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兗州大燒餅是哪里的特色

兗(yan)(yan)州大燒(shao)餅(bing)是(shi)山(shan)東兗(yan)(yan)州的特色美食，是(shi)一種大而(er)圓的燒(shao)餅(bing)，外圈厚(hou)、內芯薄，中間(jian)有芝麻。兗(yan)(yan)州大燒(shao)餅(bing)好(hao)(hao)(hao)吃的原(yuan)因，用兗(yan)(yan)州老百姓的話說(shuo)：好(hao)(hao)(hao)水(shui)好(hao)(hao)(hao)土出好(hao)(hao)(hao)麥(mai)。兗(yan)(yan)州土質(zhi)肥沃，水(shui)質(zhi)清冽甘甜(tian)，從地(di)下抽上來澆地(di)的水(shui)，其整(zheng)體(ti)(ti)質(zhi)量包括有益(yi)于人體(ti)(ti)的微量元素。

兗州大燒餅怎么做

兗州大燒餅(bing)的做法(fa)并不復雜，操(cao)作(zuo)的技藝卻要求精而又(you)精。面要發酵適中，和起面來要均勻，水分要適度(du)，火候(hou)要精確。做法(fa)有將面攤在石頭上(shang)用(yong)(yong)手(shou)研抹(mo)成外(wai)厚內薄的餅(bing)胎，抹(mo)上(shang)糖(tang)漿，用(yong)(yong)手(shou)指輕輕一彈(dan)，芝麻天女(nv)散發般粘(zhan)在芯(xin)上(shang)，用(yong)(yong)刷帚把(ba)餅(bing)胎送進了烤爐。

燒餅烤(kao)制用木(mu)(mu)(mu)炭(tan)。木(mu)(mu)(mu)炭(tan)又分多(duo)種，有梨木(mu)(mu)(mu)、松(song)木(mu)(mu)(mu)、棗木(mu)(mu)(mu)等，不同的(de)木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)制出的(de)燒餅氣息(xi)也(ye)不一樣。根據梨木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)的(de)燒餅可(ke)止咳；棗木(mu)(mu)(mu)炭(tan)烤(kao)制的(de)可(ke)滋補(bu)。

兗州大燒餅是非遺嗎

兗州(zhou)大(da)燒餅制(zhi)作技(ji)藝2021年(nian)入選山(shan)東(dong)省濟寧市非(fei)物(wu)質文化遺產代(dai)表(biao)性項(xiang)目。兗州(zhou)大(da)燒餅這一(yi)民(min)間(jian)手(shou)工技(ji)藝具有文化價(jia)值(zhi)。兗州(zhou)大(da)燒餅是魯(lu)西南(nan)及兗州(zhou)民(min)間(jian)飲食風俗，其自身特(te)點承載(zai)著當地人民(min)群(qun)眾生(sheng)活風俗的重要信息，反映了人民(min)群(qun)眾的創造精神，與中原農耕文明共(gong)冶一(yi)爐(lu)，流芳(fang)于世。

兗(yan)州大燒餅，工(gong)藝流程復雜，這些生(sheng)產(chan)技藝是(shi)勞動人民(min)群眾長期的(de)智慧結晶，且難以為現代技術所(suo)代替，它蘊(yun)含著(zhu)科學技術基(ji)因(yin)，是(shi)有(you)傳承(cheng)價值的(de)文化遺產(chan)。