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乳腐肉怎樣做

食材：五花肉(rou)、腐乳、料酒(jiu)、香(xiang)蔥(cong)、姜(jiang)片、蠔油(you)、白糖、食鹽、香(xiang)醋。

1、熱(re)鍋(guo)，拿著整(zheng)塊的(de)(de)五(wu)花肉(rou)在鍋(guo)里來回地滑上2分鐘(zhong)，把豬(zhu)皮上邊的(de)(de)豬(zhu)毛(mao)給清理一(yi)(yi)下(xia)，然后清洗(xi)干凈(jing)，可以用刀稍微刮(gua)一(yi)(yi)下(xia)。

2、五花肉沖洗(xi)干(gan)凈之后(hou)，涼水下(xia)鍋，加入姜片、香蔥結、料(liao)酒(jiu)，大火(huo)(huo)煮開之后(hou)，打去上邊的(de)浮沫，然(ran)后(hou)轉成(cheng)小火(huo)(huo)，煮上40分鐘(zhong)左右。中間可(ke)以(yi)(yi)用筷子扎(zha)一下(xia)，一扎(zha)到底，有8分熟(shu)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了。

3、五花肉煮好之后，用(yong)溫水洗(xi)一下，然后稍微(wei)放涼，把五花肉切成(cheng)薄(bo)薄(bo)片，然后放在一邊(bian)備用(yong)。

4、肉煮好(hao)之后調腐(fu)乳汁。腐(fu)乳三到四塊，腐(fu)乳汁適量(liang)(liang)，料酒少許，蠔油一(yi)(yi)勺(shao)，白糖一(yi)(yi)勺(shao)，食鹽一(yi)(yi)勺(shao)，香醋半(ban)勺(shao)，加入適量(liang)(liang)的(de)溫開水，調成(cheng)汁。

5、把腐乳汁(zhi)倒進切好的肉(rou)(rou)片中，用手拌勻(yun)，讓每一片五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)都能均勻(yun)地蘸上腐乳汁(zhi)。

6、把拌好的肉片，肉皮(pi)朝下，均(jun)勻地碼在碗中，然后把剩余(yu)的腐乳汁倒(dao)進碗中。上鍋蒸，可(ke)以用一個盤子蓋在腕上，大約(yue)蒸上一個小時左右就(jiu)可(ke)以了(le)。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉主要(yao)原料是腐乳和(he)肉。

1、腐(fu)乳由黃豆制成，黃豆擁有(you)大豆異(yi)黃酮，屬于一種多酚類混合物，具有(you)抗氧(yang)化活性，長(chang)期食用可以起到預防癌癥，抗腫瘤(liu)的功效(xiao)。

2、腐乳中的蛋白質經(jing)過發酵后，有利(li)于(yu)控(kong)制血壓。

3、腐乳含有豐(feng)富的維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、尼克(ke)酸(suan)以及鈣、磷(lin)等營養物(wu)質，具有增進食欲，幫助消化。

4、腐(fu)乳可以預(yu)防缺鐵性貧(pin)血(xue)。

5、五花(hua)肉提(ti)供優質蛋白(bai)質和(he)必需的脂肪(fang)酸，豬肉可提(ti)供血(xue)紅素和(he)促進鐵(tie)吸收(shou)的半(ban)胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。

6、豬肌肉(rou)和(he)其他動(dong)物(wu)優質(zhi)肉(rou)一樣，蛋白質(zhi)中含(han)人體所(suo)必需的八(ba)種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇(su)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比(bi)(bi)值很接近人體所(suo)需的比(bi)(bi)值，可以為生長發育提(ti)供營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如果說(shuo)紅燒肉是(shi)甜肉，那腐(fu)乳(ru)肉就(jiu)是(shi)以咸為主。

2、腐乳肉(rou)色澤(ze)鮮紅(hong)，湯汁清(qing)透；紅(hong)燒肉(rou)，色澤(ze)更(geng)為厚重。