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澉浦羊肉的由來

得到(dao)蘇(su)東坡夸贊的羊肉(rou)來自(zi)于浙江海鹽澉浦鎮，這個位于滬杭公路上的小鎮，它的名氣完全是(shi)一(yi)碗(wan)紅燒(shao)羊肉(rou)帶出(chu)來的。

早在(zai)上世紀三十年代，澉浦(pu)鎮(zhen)羊(yang)肉的名聲已經傳(chuan)遍上海(hai)，澉浦(pu)鎮(zhen)人(ren)擅長做羊(yang)肉的歷史(shi)悠久，羊(yang)肉是農家(jia)(jia)待佛、結婚、 做壽或(huo)滿月酒席(xi)上的大菜，考(kao)究點(dian)的人(ren)家(jia)(jia)會為此殺一頭羯(jie)羊(yang)。羯(jie)羊(yang)肉更是香嫩可(ke)口，人(ren)人(ren)愛吃(chi)。

入秋(qiu)之后澉浦(pu)鎮尤(you)為熱鬧， 從(cong)早(zao)(zao)上四五(wu)點鐘的(de)樣子(zi)，人們(men)就開(kai)始了早(zao)(zao)燒(shao)(shao)(shao)生活，所謂早(zao)(zao)燒(shao)(shao)(shao)也叫吃(chi)葷燒(shao)(shao)(shao)，一(yi)碗(wan)紅燒(shao)(shao)(shao)羊(yang)肉配點燒(shao)(shao)(shao)酒，開(kai)始了一(yi)天的(de)暖(nuan)意。

當地人也深知羊(yang)肉是(shi)(shi)是(shi)(shi)秋冬(dong)兩(liang)季最好(hao)的(de)(de)(de)滋(zi)補(bu)， 于是(shi)(shi)在那些毫不起(qi)眼的(de)(de)(de)街頭(tou)小店(dian)里坐滿了來吃(chi)羊(yang)肉的(de)(de)(de)老熟客，食者大多愛喝燒酒(jiu)(jiu)，一般(ban)一二兩(liang)就夠了，再加一塊(kuai)半斤(jin)左右的(de)(de)(de)紅(hong)燒羊(yang)肉，翹(qiao)起(qi)二郎腿一邊喝酒(jiu)(jiu)，一邊海闊天空地“講(jiang)白(bai)相(xiang)”，日子很是(shi)(shi)愜意。

澉浦羊肉怎么做

1、羊肉以前(qian)腿(tui)為最，后腿(tui)次(ci)之，腰窩稍差。用(yong)時，取肉若(ruo)干，洗(xi)凈(jing)，置鐵鍋(guo)內(nei)清(qing)水中(zhong)，用(yong)木柴燒煮，瀝盡浮沫，加黃酒，也可加幾枚(mei)紅棗或(huo)羅卜去膻氣。

2、啟(qi)蓋猛火(huo)攻燒，稍熟時撿去紅(hong)(hong)棗或(huo)羅卜，用文(wen)火(huo)長時間啟(qi)蓋煨煮，直到用筷子能(neng)貫穿皮(pi)肉(rou)時加入紅(hong)(hong)醬油，用文(wen)火(huo)燜煮至極酥軟，加紅(hong)(hong)糖(tang)使之(zhi)鹵汁(zhi)收膏即成，撒上蒜葉末即可出鍋(guo)。

羊肉的功效與作用

1、羊(yang)肉可保(bao)護胃壁(bi)，增加消(xiao)化酶的分泌，幫(bang)助消(xiao)化。中醫認為(wei)，羊(yang)肉還有補腎壯陽的作用，適合男士(shi)經常食用。

2、羊肉有益血(xue)、補肝、明(ming)目(mu)的功效(xiao)，可用于產后貧血(xue)、夜盲等癥。

3、羊肉具有溫補脾胃(wei)的作用，可用于脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)、身體瘦弱、畏寒等癥(zheng)。

4、羊肉具有溫補肝腎的作用，可用于腎陽虛(xu)所致的腰膝(xi)酸軟冷(leng)痛、陽痿等癥。

5、羊(yang)肉(rou)(rou)中(zhong)鐵(tie)、磷(lin)等物質含量(liang)較(jiao)高(gao)，適(shi)用于貧血者食用。婦女、老人氣(qi)(qi)血不(bu)足、身體(ti)瘦弱、病后體(ti)虛等，可以(yi)多吃羊(yang)肉(rou)(rou)滋養氣(qi)(qi)血、補元陽、益氣(qi)(qi)。