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烏鎮紅燒羊肉的做法

食(shi)材：羊肉、生抽、老抽、料(liao)酒(jiu)、郫縣(xian)豆瓣醬(jiang)、白醋、八角、香葉 、草(cao)果、冰糖、鹽、姜蒜(suan)。

制作步驟：

1、羊(yang)肉(rou)洗凈，放入(ru)熱水(shui)鍋中(zhong)，加入(ru)姜片和一勺白(bai)醋，開(kai)著鍋蓋，水(shui)開(kai)后再焯(zhuo)煮2分鐘，撈出(chu)用流動的水(shui)沖洗干，瀝(li)干。

2、鍋中放油燒至7成熱，放入(ru)姜蒜和八角炒香(xiang)，加(jia)入(ru)半勺豆瓣醬炒香(xiang)。

3、下羊肉翻炒均(jun)勻，加(jia)入料酒、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)，翻炒均(jun)勻上色。

4、加入(ru)足量(liang)的開水，水要(yao)完全沒過羊肉，放(fang)入(ru)幾顆(ke)冰(bing)糖(tang)，再(zai)放(fang)入(ru)草果和(he)香葉。

5、大火燒開(kai)轉小火，蓋上蓋，慢燉1小時左(zuo)右，燉至羊肉酥爛，加(jia)入適量鹽，大火收(shou)汁即可。

羊肉的功效與作用

1、羊(yang)肉(rou)可保護胃壁(bi)，增加(jia)消化(hua)酶的分泌，幫助消化(hua)，羊(yang)肉(rou)還(huan)有補腎壯陽的作用。

2、羊肉有益血、補肝、明(ming)目(mu)的功效(xiao)，可用(yong)于產后貧血、夜盲(mang)等癥。

3、羊肉(rou)具有溫補脾(pi)胃的(de)(de)作用，可用于脾(pi)胃虛寒所致(zhi)的(de)(de)反胃、身體(ti)瘦弱、畏寒等(deng)癥。

4、羊肉具有溫補肝腎(shen)的(de)作(zuo)用，可用于腎(shen)陽(yang)虛(xu)所致的(de)腰膝酸軟(ruan)冷痛、陽(yang)痿等癥。

5、羊(yang)肉(rou)中(zhong)鐵、磷等物質(zhi)含量(liang)較高，適于(yu)貧血者食用。婦(fu)女(nv)、老(lao)人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，可以多吃羊(yang)肉(rou)滋養氣血、補元陽、益(yi)氣。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是所(suo)有人都(dou)能吃，且不能隨意(yi)跟其他食物搭配(pei)，具體(ti)禁(jin)忌如下(xia)：

1、羊肉不能和西瓜一起吃。吃過羊肉之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)如(ru)果進食(shi)西瓜的話(hua)，容易傷元氣，原因是因為(wei)羊肉的性(xing)味甘(gan)熱，而西瓜卻是性(xing)寒，屬于生冷之(zhi)(zhi)(zhi)物，兩者屬于兩個極端，因此進食(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)不僅大(da)大(da)降(jiang)低了羊肉的溫補作用，而且會傷害脾胃。

2、羊(yang)肉(rou)不能(neng)和(he)茶一(yi)起吃。羊(yang)肉(rou)中(zhong)(zhong)含有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)，而茶葉(xie)中(zhong)(zhong)含有(you)較多的鞣酸(suan)，吃完羊(yang)肉(rou)后(hou)馬上(shang)飲(yin)茶，會產生一(yi)種叫鞣酸(suan)蛋(dan)白質(zhi)的物質(zhi)，容易引發便秘。

3、羊肉(rou)不能和醋一起吃(chi)。酸(suan)味的醋具有(you)收斂作用，不利于體(ti)內(nei)陽(yang)氣的生發，與羊肉(rou)同吃(chi)會(hui)讓它的溫(wen)補作用大(da)打(da)折扣。

4、羊肉不能和南(nan)瓜一起(qi)吃。羊肉南(nan)瓜一起(qi)吃非常容易出現腳氣和黃疸的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，也(ye)有人(ren)會(hui)感到胸悶腹脹，甚至出現消化(hua)不良(liang)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)。

5、熱性體質及炎性的患者不宜(yi)吃。

6、高血壓肝陽(yang)旺盛的人(ren)不(bu)宜吃，否則容易頭(tou)暈。

7、羊(yang)肉不能和(he)(he)紅豆一起(qi)吃(chi)。羊(yang)肉和(he)(he)紅豆相(xiang)克，如果同食(shi)，會引起(qi)中毒。

8、感冒(mao)初期(qi)患(huan)者(zhe)不宜吃。感冒(mao)初期(qi)的(de)(de)(de)患(huan)者(zhe)吃羊肉的(de)(de)(de)話(hua)，不利于(yu)病(bing)情(qing)的(de)(de)(de)發散會(hui)導(dao)致(zhi)病(bing)情(qing)的(de)(de)(de)遷(qian)延不愈(yu)。

9、羊肉不(bu)(bu)能和(he)板栗(li)(li)一起吃。羊肉和(he)栗(li)(li)子二者(zhe)都不(bu)(bu)易消(xiao)化(hua)，不(bu)(bu)適合一起吃。

10、痛風患者不宜吃羊肉。羊肉中嘌(piao)呤(ling)含量比較高，嘌(piao)呤(ling)被人體吸收后進入血液循環經過代謝之后，會產(chan)生過多的尿酸從而引起關(guan)節疼痛。