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長武水豆腐介紹

水豆腐因其含水量高得名，看(kan)起來(lai)又白(bai)又嫩。

主要是先將大豆(dou)制成豆(dou)漿，再(zai)將豆(dou)漿在熱(re)和凝固劑的共同(tong)作用下凝固成含有大量(liang)水(shui)分(fen)的凝膠體(ti)，即水(shui)豆(dou)腐。

水豆(dou)(dou)腐(fu)就是沒放進容(rong)器壓(ya)榨擠去(qu)水分的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)，因(yin)為(wei)含水分太多，成流動(dong)狀態(tai)，不能成型。

水(shui)豆腐(fu)存(cun)在的(de)歷史悠久(jiu)，相傳在前164年，由中國漢高(gao)祖(zu)劉邦之(zhi)孫—淮南王劉安所發明(ming)。劉安在安徽(hui)省壽(shou)縣與淮南交界處的(de)八公山上燒藥煉丹的(de)時候，偶然以石膏(gao)點豆汁，從而發明(ming)水(shui)豆腐(fu)。

長武水(shui)豆(dou)腐制作技藝被列入長武縣第一批(pi)非物質文化(hua)遺產名錄。

長武水豆腐做法

長武制作水豆(dou)(dou)腐，要(yao)選(xuan)上好的黃(huang)豆(dou)(dou)或黑豆(dou)(dou)，先揀去次豆(dou)(dou)和(he)雜物，然(ran)后磨(mo)碎(sui)脫皮，拿(na)簸箕篩選(xuan)淘(tao)凈，用(yong)溫水浸泡三(san)四個(ge)小時，再磨(mo)成豆(dou)(dou)漿過濾(lv)入大鍋煮(zhu)沸，最后用(yong)石膏或醋(cu)或漿水點(dian)。

注意點的時(shi)間一(yi)定要(yao)嚴格把握，謹防過早或太遲，以保證豆腐鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長(chang)武(wu)水豆腐(fu)巧(qiao)在吃法上，因(yin)為(wei)搭配(pei)了本地特色(se)的油酥鍋盔，所(suo)以(yi)是(shi)可以(yi)用(yong)來當主食飽肚的。

先將掰好的長武鍋(guo)盔(kui)倒(dao)入豆漿內(nei)煮沸，然后把點成的豆腐倒(dao)入再煮，最后加上(shang)鹽、味(wei)精舀入碗內(nei)，放上(shang)油潑(po)辣子食用。

盛(sheng)在碗中的水豆腐(fu)湯清(qing)(qing)、味香、油汪辣紅，豆腐(fu)細膩(ni)滑(hua)爽、味道清(qing)(qing)香，鍋(guo)盔濕(shi)潤酥軟(ruan)，當(dang)地人最喜歡當(dang)早餐食(shi)用(yong)。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐具有補充營養(yang)、生津潤燥、清熱解毒等功效(xiao)。

2、水(shui)(shui)豆腐本身(shen)的(de)熱量非(fei)常低，可以減肥，還能夠增加飽腹感(gan)，在一(yi)定程度上減少其他(ta)食(shi)物的(de)攝入(ru)。水(shui)(shui)豆腐還能夠促進身(shen)體的(de)新陳代(dai)謝，改善血液循環(huan)的(de)情況。