芒果视频

長武水豆腐介紹

水豆腐因其含水量(liang)高得(de)名，看(kan)起來(lai)又白又嫩。

主要是先將大豆(dou)制成豆(dou)漿，再將豆(dou)漿在(zai)熱和凝固(gu)劑的共同(tong)作用(yong)下(xia)凝固(gu)成含有大量水分的凝膠體(ti)，即(ji)水豆(dou)腐。

水(shui)豆(dou)腐就是沒放進(jin)容器(qi)壓榨擠(ji)去水(shui)分的豆(dou)腐，因為含水(shui)分太多，成流動(dong)狀(zhuang)態，不(bu)能成型。

水(shui)豆腐(fu)存在的(de)(de)歷史悠(you)久，相傳在前164年，由中(zhong)國漢高祖劉(liu)邦之孫—淮南王(wang)劉(liu)安所發(fa)明。劉(liu)安在安徽省壽縣與淮南交界處(chu)的(de)(de)八公山上(shang)燒藥煉丹的(de)(de)時候，偶(ou)然以石膏點(dian)豆汁(zhi)，從而發(fa)明水(shui)豆腐(fu)。

長武水豆腐制作技藝(yi)被列入長武縣第一批非物質文(wen)化遺產名錄。

長武水豆腐做法

長武制作水(shui)豆(dou)腐，要選(xuan)上好的(de)黃豆(dou)或黑豆(dou)，先揀去(qu)次(ci)豆(dou)和(he)雜(za)物，然后磨碎脫皮，拿簸箕篩選(xuan)淘凈，用溫水(shui)浸(jin)泡三四(si)個小時，再磨成豆(dou)漿過濾入大鍋煮沸，最后用石膏或醋或漿水(shui)點。

注意點的(de)時間一定要(yao)嚴(yan)格把握，謹防過早或(huo)太(tai)遲，以保證豆腐鮮嫩(nen)可口。

長武水豆腐怎么吃

長武(wu)水豆腐巧在(zai)吃法上，因(yin)為搭配了本地(di)特色的油酥(su)鍋盔，所以(yi)是可以(yi)用來當主食飽肚(du)的。

先將掰好的(de)長武鍋盔倒入豆(dou)漿內煮(zhu)沸，然后(hou)把點成的(de)豆(dou)腐倒入再煮(zhu)，最后(hou)加上鹽、味精舀入碗(wan)內，放上油潑辣子食用。

盛(sheng)在碗中的水豆腐湯清、味(wei)香、油汪辣(la)紅，豆腐細膩滑爽(shuang)、味(wei)道清香，鍋盔濕潤酥軟，當地(di)人最喜歡當早餐食(shi)用。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐具有補(bu)充營養、生津潤(run)燥、清(qing)熱解毒等功(gong)效。

2、水豆(dou)腐本身的(de)熱量非常(chang)低(di)，可以(yi)減肥，還能夠增加飽腹(fu)感(gan)，在一定(ding)程度上(shang)減少(shao)其他食物(wu)的(de)攝入。水豆(dou)腐還能夠促進身體的(de)新陳代謝，改善血液(ye)循環的(de)情況。