芒果视频下载

肘子是哪個部位

豬肘(zhou)(zhou)是指豬身上(shang)前肘(zhou)(zhou)、后(hou)肘(zhou)(zhou)的(de)地方。因(yin)為豬肉纖維較(jiao)為細軟，結締組織較(jiao)少，肌(ji)肉組織中含有較(jiao)多的(de)肌(ji)間(jian)脂肪，因(yin)此，經過烹(peng)調加工后(hou)肉味特別鮮美。

永壽肘子怎么做好吃

食材：豬肘2000克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)菜3克(ke)(ke)(ke)、大蒜2克(ke)(ke)(ke)、辣(la)椒油2克(ke)(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)(ke)、醬油3克(ke)(ke)(ke)、白砂糖3克(ke)(ke)(ke)、黃酒 2克(ke)(ke)(ke)、大蔥4克(ke)(ke)(ke)、姜3克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精3克(ke)(ke)(ke)、香(xiang)油3克(ke)(ke)(ke)、花椒2克(ke)(ke)(ke)、八(ba)角4克(ke)(ke)(ke)、砂仁2克(ke)(ke)(ke)、桂(gui)皮3克(ke)(ke)(ke)、肉(rou)豆蔻3克(ke)(ke)(ke)、丁香(xiang)3克(ke)(ke)(ke)、甘草3克(ke)(ke)(ke)、茴香(xiang)籽2克(ke)(ke)(ke)、陳皮3克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將(jiang)豬肘子用火烤至表皮(pi)呈金黃色，放入冷水中泡軟(ruan)后撈出，在肘子棒骨處劃一刀(dao)口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出。

2、大蔥洗凈切段(duan)，姜洗凈切片，大蒜切末，備用。

3、將鍋上(shang)火(huo)，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒(jiu)，加醬油、白糖，添清水后加入(ru)肘子。

4、放入裝(zhuang)花(hua)椒、大料、桂皮(pi)、砂仁(ren)、豆蔻、丁香、甘(gan)草、大小茴香、陳皮(pi)的布袋，旺火(huo)燒沸。

5、撇凈湯鍋的(de)浮沫，改小火慢(man)煮，直至豬肘熟爛，撈(lao)出并抽出棒骨，放在大盤內(nei)晾涼。

6、旺火(huo)將(jiang)醬(jiang)激發收汁至濃稠(chou)，放入味精(jing)，離火(huo)稍涼后，用毛刷(shua)蘸醬(jiang)汁反復均勻地(di)刷(shua)在肘子皮面上(shang)，最后再刷(shua)一(yi)層香油備用。

7、取醬肘(zhou)子改(gai)刀成肘(zhou)花片，撒上配(pei)料(liao)香菜段(duan)并配(pei)蒜末(mo)，辣(la)椒油碟上桌即食。

肘子的營養價值

1、肘子含有(you)豐富的(de)膠原蛋白，具有(you)美容養顏的(de)功效。

2、肘子(zi)含有(you)(you)豬(zhu)肉和豬(zhu)皮，富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、鐵元素、脂肪酸等營養物質(zhi)，還含有(you)(you)促進鐵吸收的半胱(guang)氨酸，具(ju)有(you)(you)補血的功(gong)效。