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木桶魚簡介

木(mu)桶魚是四川雅安的一道美(mei)食，吃法(fa)非常獨特(te)，以木(mu)桶為器，石(shi)頭烹魚，極具地方特(te)色。

木桶內的石(shi)頭其實就是鵝卵石(shi)，洗凈后(hou)(hou)(hou)將其放(fang)在烤(kao)箱里(li)烤(kao)至(zhi)400攝氏度左右，然后(hou)(hou)(hou)放(fang)置在木桶里(li)，新(xin)鮮的魚湯與滾燙(tang)的石(shi)頭相遇后(hou)(hou)(hou)，便(bian)碰(peng)撞出鮮香，隨后(hou)(hou)(hou)再將切好的魚肉倒進滾燙(tang)的魚湯里(li)，蓋上鍋蓋，幾(ji)分(fen)鐘后(hou)(hou)(hou)便(bian)可出鍋品嘗了(le)。

木桶魚的做法

木(mu)桶魚(yu)用(yong)桂花魚(yu)最好(hao)，它的(de)制作方(fang)法如下：

1、選用木桶(tong)做餐具，在其中(zhong)放上高溫烘(hong)烤過的鵝卵石。

2、殺魚(yu)，刮取魚(yu)片，片出的魚(yu)片厚薄要均勻。

3、將(jiang)新鮮魚片用腌魚粉腌制3-5分(fen)鐘去除腥味，洗凈，再(zai)進行二次腌制，直到充(chong)分(fen)入味。

4、將(jiang)魚肉倒進(jin)木桶(tong)，然(ran)后倒入(ru)使用大骨和雞湯熬(ao)制，佐料用胡椒(jiao)(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)、香料包、西(xi)紅柿等調料調制的湯水，一(yi)同(tong)倒入(ru)黃瓜、西(xi)紅柿和辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)。

5、蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子煮三到(dao)五分鐘即(ji)可。