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木桶魚簡介

木(mu)桶魚(yu)(yu)是四川雅(ya)安的一道美食(shi)，吃法非(fei)常獨特，以木(mu)桶為器，石頭烹魚(yu)(yu)，極具(ju)地方特色(se)。

木桶(tong)內的石頭(tou)其(qi)實(shi)就是鵝卵石，洗凈(jing)后(hou)(hou)將其(qi)放(fang)在(zai)烤箱里(li)烤至400攝(she)氏(shi)度左右，然后(hou)(hou)放(fang)置(zhi)在(zai)木桶(tong)里(li)，新鮮(xian)的魚湯與滾(gun)(gun)燙(tang)的石頭(tou)相遇后(hou)(hou)，便碰撞(zhuang)出鮮(xian)香，隨(sui)后(hou)(hou)再將切好的魚肉(rou)倒進滾(gun)(gun)燙(tang)的魚湯里(li)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，幾分(fen)鐘后(hou)(hou)便可出鍋品嘗了。

木桶魚的做法

木桶魚(yu)用桂花魚(yu)最好(hao)，它(ta)的制作方法如下：

1、選用(yong)木(mu)桶(tong)做餐(can)具，在其中放上高溫烘烤過(guo)的鵝卵石。

2、殺魚，刮取魚片(pian)，片(pian)出的魚片(pian)厚薄要均勻。

3、將新(xin)鮮魚片用腌魚粉腌制3-5分鐘去除腥味(wei)，洗(xi)凈，再進行二次(ci)腌制，直到充分入味(wei)。

4、將魚肉倒(dao)進木桶，然(ran)后倒(dao)入使用(yong)大骨和雞(ji)湯(tang)熬制，佐料用(yong)胡(hu)椒(jiao)、花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)、香料包、西(xi)紅柿(shi)等調(diao)料調(diao)制的湯(tang)水，一(yi)同倒(dao)入黃(huang)瓜、西(xi)紅柿(shi)和辣(la)椒(jiao)。

5、蓋上蓋子煮三到五分(fen)鐘即可。