寶興(xing)藏式火鍋(guo)走入尋常百姓(xing)家已有(you)半個多(duo)世紀,一(yi)開(kai)始用(yong)特制的(de)陶(tao)鍋(guo)做容器,后來才(cai)慢慢引(yin)入涮羊肉用(yong)的(de)大銅(tong)鍋(guo),炭火也改用(yong)無煙的(de)空(kong)心炭。
寶興藏式火(huo)鍋(guo)不是涮菜,而是把各種(zhong)葷(hun)素菜全(quan)部放(fang)進鍋(guo)中,熟了后(hou)一起吃。
1、用(yong)當(dang)地(di)出產的牦牛小腿骨(gu)頭,有時也用(yong)雞(ji)肉熬制(zhi)雞(ji)湯(tang)一起入鍋慢火(huo)熬湯(tang),在(zai)熬制(zhi)的過程中需要不斷去掉湯(tang)表面的浮油,才能保證湯(tang)的色澤清(qing)亮(liang),味道可口(kou)。
2、在湯(tang)內加入一些秘制(zhi)配料,文火慢燉七八個小時(shi),熬(ao)制(zhi)出來的(de)湯(tang)底方(fang)可鮮香(xiang)濃郁。
3、主要食材為本地(di)高山草原特(te)有的(de)牦牛肉、藏(zang)香豬肉、菌(jun)類,以及當地(di)的(de)石磨(mo)豆(dou)腐、素菜(cai)等。
4、需要先將食材煮到八九分熟(shu),然后按照次序一層一層鋪放到鍋里,接(jie)下來用炭(tan)火稍稍加(jia)熱一段時間就可(ke)以吃了。
藏(zang)式火鍋中食(shi)材多,營(ying)養價值(zhi)豐富,在高海拔的地區,吃一頓熱氣騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的火鍋,不僅能(neng)暖身,還有增強體力之功效。