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名山羊肉湯的來歷

名山(shan)羊肉(rou)湯(tang)的(de)發(fa)源地是名山(shan)區新(xin)店鎮(zhen)，已有一千多(duo)年歷史。

最開始羊肉(rou)做法(fa)單一(yi)，羊肉(rou)商人在(zai)茶馬司周(zhou)圍，用一(yi)口大鐵鍋，把羊肉(rou)宰(zai)成塊狀燉(dun)，熟了用手(shou)拿著(zhu)啃(ken)食，類似于手(shou)抓羊肉(rou)。

后來人們慢慢嘗試羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)的各種做法(fa)，為(wei)減少(shao)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)膻味，在燉羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)時放上去膻味的香(xiang)料，這樣燉出來的羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)湯鮮味美。

后來為了便于(yu)食用，將羊骨和肉(rou)分開，羊肉(rou)切片加湯，裝(zhuang)碗上(shang)桌，湯白味美，配(pei)上(shang)一個獨具名(ming)山地方特色的味碟(die)，就(jiu)成了一道人間美味——名(ming)山羊肉(rou)湯。

名山羊肉湯做法

食材：膘肥(fei)羊(yang)肉(rou)、雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒(jiao)、少量(liang)淀粉。

制作步驟：

1、將羊肋條肉洗凈(jing)，切成大塊(kuai)，投入開水(shui)鍋(guo)煮約20分鐘，去掉膻味，再用(yong)清水(shui)洗凈(jing)羊骨，用(yong)水(shui)洗凈(jing)柿子椒支蒂和籽，切成小塊(kuai)，放(fang)在盆內，加(jia)部分鹽和涼開水(shui)拌勻，腌成鹽水(shui)椒，香菜擇洗干凈(jing)，切段。

2、將鍋架在(zai)火上，先放墊底，再將羊(yang)(yang)肉塊(kuai)、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)肚放上，然(ran)后放入(ru)料酒(jiu)、蔥段、姜片，燒開不(bu)滾(gun)，倒入(ru)適量清水沒(mei)過肉塊(kuai)，再用旺火燒開，撇凈浮(fu)沫(mo)，滾(gun)燒半(ban)(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)到一小(xiao)(xiao)時(shi)，湯色變白，改用小(xiao)(xiao)火燉一小(xiao)(xiao)時(shi)到一個半(ban)(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)，燉至羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)肚軟爛熟透，撈(lao)出，晾(liang)涼后分成(cheng)小(xiao)(xiao)塊(kuai)。

3、食用時，取出(chu)(chu)部(bu)分羊肉、羊腸、羊肚(du)塊放入(ru)熱(re)湯鍋內燙熱(re)，盛在碗內，舀入(ru)熱(re)羊肉湯，加入(ru)適量的鹽、味(wei)精調(diao)好口味(wei)，撒上香菜段，再取出(chu)(chu)部(bu)分鹽水椒裝入(ru)小碗一起吃。

羊肉湯的功效

1、羊(yang)肉湯可以溫補脾(pi)(pi)胃(wei)，可用于(yu)治(zhi)療脾(pi)(pi)胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)、身(shen)體(ti)瘦弱(ruo)、畏寒等癥。

2、羊肉湯可(ke)以保(bao)護胃黏膜(mo)，可(ke)保(bao)護胃壁，增加消化(hua)酶的分泌，幫助食物的消化(hua)和吸收。

3、羊(yang)肉湯可以補血溫(wen)經，可用于治療產后血虛、經寒所致(zhi)的(de)腹冷痛等病(bing)癥。