芒果视频下载

油淋鴨的做法

原料：辣椒三兩半(ban)、花椒二兩半(ban)、八角三兩半(ban)、桂(gui)皮二兩、千(qian)里香一兩、白蔲一兩、砂(sha)仁八錢、丁(ding)香三錢、香葉四錢克、畢(bi)撥三錢。

1、制(zhi)作鹵(lu)水：鍋(guo)中加入60斤清水，加入兩(liang)只老(lao)(lao)鴨、一(yi)只土老(lao)(lao)母雞、清理干凈去除(chu)內臟，豬骨五斤、肉皮半斤，生姜(jiang)三(san)兩(liang)、紹(shao)興黃酒一(yi)斤，熬制(zhi)六小(xiao)時關(guan)火燜半天，過濾高湯，待用(yong)。

2、炒(chao)五香(xiang)(xiang)鹽：鐵鍋洗(xi)刷干凈，上(shang)火(huo)烘干，加入二斤細鹽、花椒一把、八角十個、白蔻十個、丁香(xiang)(xiang)五個、香(xiang)(xiang)葉五片，將鹽炒(chao)干，炒(chao)出香(xiang)(xiang)味，待涼透使用。

3、鴨(ya)(ya)(ya)胚腌制：適量五香鹽涂(tu)抹鴨(ya)(ya)(ya)胚全身，腿(tui)部(bu)、腹部(bu)，將鴨(ya)(ya)(ya)胚干腌八小時即可。

4、鹵(lu)(lu)制(zhi)：將過濾(lv)好(hao)的高(gao)湯大火(huo)燒開，加(jia)入鹽一斤，老(lao)冰(bing)糖二兩(liang)，麥芽糖二兩(liang)、然后將腌(a)制(zhi)好(hao)的鴨胚(pei)放(fang)入鹵(lu)(lu)鍋中(zhong)小火(huo)煮50分(fen)鐘左右，關火(huo)燜制(zhi)20分(fen)鐘左右，撈出(chu)瀝干(gan)。

5、炸(zha)制：將(jiang)菜籽油澆至高溫，用(yong)不銹鐵舀子將(jiang)油取出(chu)，淋在鹵好的鴨子上，炸(zha)至肉酥金黃(huang)色(se)即(ji)可。

油淋鴨的吃法

油淋鴨可涼食也(ye)可炒(chao)食。

1、涼食(shi)：將鴨切片、切塊，做拼盤，加姜末加蔥，淋上(shang)芝(zhi)麻油和醬油，即可食(shi)。

2、炒(chao)食：鍋放豬油(you)100克燒開(kai)，將一(yi)只鴨切成1.3-1.7厘(li)米(mi)寬、3.3厘(li)米(mi)長的條塊(kuai)，與(yu)100克花生米(mi)一(yi)起下(xia)鍋炸一(yi)下(xia)，把姜、紹酒、優質醬(jiang)油(you)、青椒及少許味精、蒜(suan)等投入鍋內攪動，出鍋淋芝麻油(you)，即可食。

鴨肉的營養價值

1、鴨肉質性(xing)寒(han)，食(shi)用鴨肉可(ke)起到養(yang)陰清(qing)熱的作用，適合(he)發熱、大便干燥者食(shi)用。

2、鴨肉歸(gui)脾、胃、肺、腎經，營(ying)養成分豐(feng)富，體質虛弱、食(shi)欲不(bu)振者適當食(shi)用對機體有(you)益。

3、鴨肉可起到一定(ding)利水消腫作用(yong)，水腫者適當食用(yong)可在一定(ding)程度上緩解癥狀(zhuang)。

需注意，外感風(feng)寒、腹(fu)瀉者不宜(yi)過(guo)多食用鴨(ya)肉(rou)，過(guo)多食用可能會加重病(bing)情(qing)，且不宜(yi)與(yu)寒性食物如木耳、兔肉(rou)、楊梅(mei)等大量(liang)同食，以免損傷脾胃(wei)，出現腹(fu)瀉、腹(fu)痛等不適癥狀。