香竹糯米(mi)飯在傣(dai)語(yu)里稱(cheng)為“考瀾(lan)”,是(shi)用一種(zhong)具(ju)有特殊香味的香竹“埋(mai)考瀾(lan)”煮制而成。
香竹(zhu)(zhu)屬于禾本科竹(zhu)(zhu)類,桿(gan)細如酒杯,竹(zhu)(zhu)節長兩尺有(you)余,內壁粘有(you)一(yi)層具有(you)特殊香味的白色竹(zhu)(zhu)瓤。煮制香竹(zhu)(zhu)飯要選用(yong)當年長成(cheng)的嫩竹(zhu)(zhu),依節砍下,每(mei)段留一(yi)竹(zhu)(zhu)節。
竹(zhu)筒飯風味(wei)獨特,源遠(yuan)流(liu)長,青翠的竹(zhu)節里,米飯醬黃,香氣飄(piao)(piao)飄(piao)(piao),口感(gan)柔韌,味(wei)道極佳(jia)。
1、大(da)米淘干(gan)凈之后泡半小時,如(ru)果(guo)是糯米就泡4小時。
2、將泡好的(de)米(mi)、臘肉、豌豆和玉米(mi)拌勻,加一(yi)點(dian)點(dian)鹽。
3、拌勻(yun)之后放入竹筒(tong)中(zhong),竹筒(tong)不(bu)要裝(zhuang)滿(man),不(bu)然蒸不(bu)熟。
4、倒入適量水(shui)上鍋蒸即可。
1、竹(zhu)筒飯(fan)中包含米飯(fan)、肉(rou)類和(he)蔬菜(cai)等多(duo)種食材(cai),這些(xie)食材(cai)的搭配可以保持飲食平衡,提(ti)供人體(ti)所需的各種營(ying)養物質(zhi)。米飯(fan)是(shi)主食,提(ti)供碳水化合(he)物和(he)能量(liang);肉(rou)類是(shi)蛋(dan)白質(zhi)來源,提(ti)供必需氨基酸;蔬菜(cai)則提(ti)供維(wei)生素、礦物質(zhi)和(he)纖維(wei)素等。
2、竹(zhu)筒飯中的食材富含各種(zhong)營養物質(zhi)(zhi),如維生素、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)和抗氧化物質(zhi)(zhi)等,這些物質(zhi)(zhi)可以提高(gao)人體免疫力,預防(fang)疾(ji)病。
3、竹筒飯(fan)是一種蒸(zheng)(zheng)煮的食物,它的制作過(guo)程(cheng)中不(bu)需要加(jia)入油脂等高脂肪食材,更(geng)(geng)容易被人體(ti)消(xiao)化吸收。此外,竹筒飯(fan)中的食材經過(guo)蒸(zheng)(zheng)煮后,其營養物質更(geng)(geng)容易釋放(fang)出來(lai),可以更(geng)(geng)好地(di)被人體(ti)吸收利(li)用。
4、竹筒飯(fan)中的(de)(de)食材(cai)搭(da)配合理(li),可(ke)以降低血糖。米飯(fan)是主食,含有(you)(you)大(da)量的(de)(de)碳水化(hua)合物(wu),容易被人(ren)體消化(hua)吸收,但同時也會導致血糖升高。然而,竹筒飯(fan)中的(de)(de)蔬菜含有(you)(you)豐富的(de)(de)膳食纖維,可(ke)以減緩(huan)碳水化(hua)合物(wu)的(de)(de)消化(hua)吸收速(su)度,從而降低血糖。
5、竹筒(tong)飯(fan)中(zhong)的食材提供(gong)人(ren)體所(suo)需(xu)的各種(zhong)營養物質,可以增(zeng)強(qiang)(qiang)體力。米飯(fan)是主食,提供(gong)能量;肉類是蛋白質來源,可以增(zeng)強(qiang)(qiang)肌(ji)肉力量;蔬菜則(ze)提供(gong)維生素(su)、礦物質和纖(xian)維素(su)等,可以增(zeng)強(qiang)(qiang)身(shen)體的抵抗力。
6、竹筒飯中的(de)蔬(shu)菜和(he)肉類(lei)等食(shi)材富含膳食(shi)纖維和(he)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸,可(ke)以(yi)保護心血(xue)管(guan)健康。膳食(shi)纖維可(ke)以(yi)降低(di)(di)血(xue)脂(zhi)和(he)膽固(gu)醇水(shui)平,減(jian)少心血(xue)管(guan)疾病的(de)發生(sheng);不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸可(ke)以(yi)降低(di)(di)血(xue)脂(zhi)水(shui)平,預防動脈粥樣硬化。
7、竹筒飯中的食材富含多種(zhong)營養物質,如維生(sheng)素B群(qun)和鎂(mei)等,可(ke)以改善睡眠。維生(sheng)素B群(qun)可(ke)以促進(jin)神經系統的正常(chang)功能,預防失眠;鎂(mei)可(ke)以幫助(zhu)身體放松(song),促進(jin)睡眠。