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撒撇的來源和歷史

撒撇是傣族的(de)一道(dao)菜肴，起源(yuan)于古(gu)代(dai)的(de)“步日(ri)部”，后來(lai)稱之(zhi)為普洱。

撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)是傣族(zu)的(de)一種分類和(he)稱呼，根(gen)據原料的(de)不同(tong)，可以分為(wei)牛撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)、魚撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)、橄欖撒(sa)(sa)(sa)、苦(ku)子撒(sa)(sa)(sa)等。其(qi)中，豬肉(rou)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)和(he)魚肉(rou)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)在德宏當地(di)被稱為(wei)撒(sa)(sa)(sa)達魯和(he)巴(ba)撒(sa)(sa)(sa)。撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)具有藥膳價值，可以幫助消化(hua)、健胃、消暑祛熱(re)。傣族(zu)的(de)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)還有其(qi)他種類，如苦(ku)撒(sa)(sa)(sa)、撒(sa)(sa)(sa)大(da)鹵、檸檬撒(sa)(sa)(sa)等。

德宏撒撇的制作方法

用凈(jing)瘦黃牛(niu)肉一公斤剁成肉醬，在(zai)開水(shui)里氽(tun)熟，再(zai)(zai)把剛殺的(de)牛(niu)苦腸兌水(shui)煮(zhu)漲(zhang)，用紗布過濾后(hou)備(bei)用，然后(hou)把新(xin)鮮韭(jiu)菜和茴香切(qie)細(xi)后(hou)擠去水(shui)分，再(zai)(zai)配以香柳、鹽(yan)巴、辣椒面(mian)、味(wei)精(jing)等調料把牛(niu)肉醬、苦水(shui)在(zai)一起拌勻，即可食(shi)用。吃(chi)的(de)時候用米(mi)線或牛(niu)肚(du)絲(si)、肉片(pian)在(zai)撒撇里蘸一下即可。

德宏撒撇的營養價值

撒撇因有(you)牛苦腸(chang)水，不但具(ju)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)百草營養成分，而且有(you)清熱(re)解毒(du)和健脾開胃的(de)功效，初食(shi)有(you)點微苦，再食(shi)回味悠甜．加(jia)上配有(you)具(ju)藥效作(zuo)用的(de)植(zhi)物佐料(liao)，撒撇便成了一道口味極佳(jia)的(de)藥膳(shan)食(shi)譜。

胃熱(re)上火，風火牙痛，體內各種炎癥，經食用撒撇一次或兩次，即可消炎止痛解毒(du)，常(chang)吃之還(huan)有(you)預防(fang)癌(ai)癥的特殊作用。