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撒撇的來源和歷史

撒(sa)撇是傣族的一道菜肴，起源于古代的“步日部”，后來稱之為(wei)普洱。

撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)是傣(dai)族(zu)的一種分類(lei)和稱呼，根據原料的不同(tong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)分為(wei)牛撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)、魚撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)、橄(gan)欖撒(sa)(sa)(sa)、苦子撒(sa)(sa)(sa)等。其中，豬肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)和魚肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)在(zai)德宏當地(di)被稱為(wei)撒(sa)(sa)(sa)達魯和巴撒(sa)(sa)(sa)。撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)具有(you)藥(yao)膳價值，可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助消化、健胃、消暑祛熱。傣(dai)族(zu)的撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)還有(you)其他種類(lei)，如苦撒(sa)(sa)(sa)、撒(sa)(sa)(sa)大鹵、檸檬撒(sa)(sa)(sa)等。

德宏撒撇的制作方法

用凈瘦(shou)黃牛肉(rou)(rou)一(yi)公斤剁成肉(rou)(rou)醬，在(zai)開(kai)水里氽熟，再(zai)把(ba)剛殺的(de)牛苦腸兌水煮漲，用紗布過濾后(hou)備(bei)用，然后(hou)把(ba)新鮮韭(jiu)菜和茴香切細后(hou)擠(ji)去水分，再(zai)配以香柳、鹽巴、辣(la)椒(jiao)面(mian)、味精等調料把(ba)牛肉(rou)(rou)醬、苦水在(zai)一(yi)起拌勻(yun)，即(ji)可食用。吃的(de)時候用米線或牛肚絲、肉(rou)(rou)片在(zai)撒撇(pie)里蘸(zhan)一(yi)下即(ji)可。

德宏撒撇的營養價值

撒撇因有(you)牛苦腸水，不但具(ju)有(you)豐富的百草營(ying)養成分，而且(qie)有(you)清熱解毒和健脾開胃的功效，初食(shi)有(you)點微苦，再食(shi)回味悠甜．加上配有(you)具(ju)藥效作用的植物佐(zuo)料，撒撇便成了一道(dao)口味極佳的藥膳食(shi)譜。

胃熱上火，風火牙痛，體內各(ge)種(zhong)炎癥，經(jing)食(shi)用(yong)撒撇一次或兩次，即可消炎止痛解毒(du)，常吃之(zhi)還(huan)有預防癌癥的特殊作用(yong)。