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盈江火燒豬的做法

盈(ying)江(jiang)火(huo)燒豬(zhu)(zhu)選材十分講究，多用(yong)半大豬(zhu)(zhu)或小豬(zhu)(zhu)，以自家青(qing)飼(si)料喂養的(de)小耳豬(zhu)(zhu)（20—30斤左(zuo)右(you)）為(wei)最(zui)佳。

豬肚(du)內(nei)塞入香料，再(zai)用鐵絲縫合(he)。

燒時(shi)，火候適度，焦(jiao)黃冒油時(shi)，涂抹(mo)上草(cao)灰(hui)，用竹簽輕刺皮，再用微火將豬烤熟。

吃的(de)時候把(ba)肉切(qie)成薄片，再(zai)配上用酸腌菜(cai)膏、折耳(er)根、芫荽、小(xiao)米辣做的(de)蘸(zhan)水，非(fei)常好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬肉(rou)可改善貧血。豬肉(rou)含的半胱氨酸和血紅素(su)能促進人體吸收鐵元素(su)，有補血改善氣色的的功效(xiao)。

2、豬肉含有豐富的鐵(tie)，鐵(tie)元素不(bu)僅(jin)是(shi)合(he)成血紅蛋白所不(bu)可(ke)缺少的，而且還是(shi)維持人體正常生(sheng)命活動最(zui)重要的十(shi)幾種酶的組成要素。

3、豬(zhu)肉(rou)可強壯骨(gu)骼。豬(zhu)肉(rou)含有較多(duo)的(de)鈣、鎂、磷(lin)(lin)、鈉、鉀、氯等必需的(de)微量元素。其中鈣、磷(lin)(lin)是生長骨(gu)骼的(de)營養要(yao)素，能夠強壯骨(gu)骼、預防(fang)佝僂病。

4、豬肉性平味甘，有(you)潤腸胃(wei)、生津液、補腎(shen)氣、解熱毒的功效，主治熱病(bing)傷(shang)津、消渴羸瘦、腎(shen)虛體弱、產后血虛、燥咳、便(bian)秘、補虛、滋(zi)陰、潤燥、滋(zi)肝陰、潤肌膚、利小便(bian)和止消渴。

5、豬肉中還含有維生(sheng)(sheng)素(su)A，維生(sheng)(sheng)素(su)A是(shi)構(gou)成視(shi)覺(jue)細胞中感受弱光的視(shi)紫(zi)紅質的組成成分，可以起到保護視(shi)力的作用。

6、豬肌肉(rou)和(he)其他動物優質肉(rou)一樣，蛋白質中含(han)人(ren)(ren)體(ti)所(suo)必需的(de)八種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)和(he)纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比值很接(jie)近人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需的(de)比值，可(ke)以為生長發育提供足夠的(de)營養。