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盈江火燒豬的做法

盈江(jiang)火燒(shao)豬(zhu)選材十分(fen)講究(jiu)，多用(yong)半(ban)大豬(zhu)或小豬(zhu)，以自家青飼(si)料喂養(yang)的小耳豬(zhu)（20—30斤(jin)左右）為(wei)最佳。

豬肚內塞入香(xiang)料，再(zai)用鐵(tie)絲縫合(he)。

燒時(shi)，火(huo)(huo)候(hou)適度，焦黃冒油時(shi)，涂抹(mo)上草灰(hui)，用竹簽(qian)輕刺(ci)皮，再(zai)用微火(huo)(huo)將(jiang)豬(zhu)烤(kao)熟。

吃的(de)時(shi)候把肉切成薄(bo)片，再配上用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的(de)蘸水，非(fei)常(chang)好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬肉(rou)可改善貧(pin)血。豬肉(rou)含的半胱(guang)氨酸和(he)血紅素(su)能(neng)促進人體吸收鐵元素(su)，有補血改善氣色的的功效(xiao)。

2、豬肉(rou)含有豐富(fu)的鐵(tie)，鐵(tie)元素(su)不僅是合成(cheng)血紅蛋白所不可缺少的，而(er)且(qie)還是維持人(ren)體正常生命活(huo)動最重要的十幾種(zhong)酶的組成(cheng)要素(su)。

3、豬肉(rou)可強壯骨(gu)骼。豬肉(rou)含有較多(duo)的鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需(xu)的微量(liang)元素。其中鈣、磷(lin)是(shi)生長骨(gu)骼的營養要素，能夠強壯骨(gu)骼、預防佝僂(lou)病(bing)。

4、豬肉性平味甘，有潤(run)(run)腸胃、生津(jin)液、補(bu)腎氣、解熱毒的(de)功(gong)效，主治(zhi)熱病傷津(jin)、消渴羸(lei)瘦(shou)、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補(bu)虛、滋陰(yin)(yin)、潤(run)(run)燥、滋肝(gan)陰(yin)(yin)、潤(run)(run)肌(ji)膚、利小(xiao)便和止消渴。

5、豬肉(rou)中還含有(you)維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)A是構(gou)成(cheng)視覺細(xi)胞中感受(shou)弱(ruo)光(guang)的視紫紅質的組成(cheng)成(cheng)分，可以(yi)起到(dao)保護視力的作用(yong)。

6、豬肌肉和其他動物優(you)質(zhi)肉一樣，蛋(dan)(dan)白質(zhi)中含人(ren)體所必(bi)需的(de)八種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)和纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，而且比(bi)值很(hen)接近(jin)人(ren)體所需的(de)比(bi)值，可以為(wei)生長發育提(ti)供(gong)足夠的(de)營養。