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香茅烤羅非魚
#魚肉名菜# 0 0
香茅草烤羅非魚是云南德宏州的美食,是傣族特有的菜式,香茅草味道清香、濃郁芳香,烤魚鮮嫩清甜、咸鮮微辣,是當地夏季解暑開胃的必備菜品。用帶有植物清香的香茅草捆綁著鮮美嫩滑的羅非魚,在烤的過程中香料的清新滲透到魚肉里,化解掉了肉類的油膩感,魚肉皮黃酥騰,食之味道鮮嫩奇香,是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
詳細介紹 PROFILE +

羅非魚簡介

羅(luo)非魚別稱(cheng)非洲鯽(ji)魚、南鯽(ji)、越南魚,是鱸形(xing)目麗鯛科(ke)羅(luo)非魚屬脊(ji)索動物(wu)。

羅非魚體側扁,頭中等(deng)(deng)大小(xiao),口端位;眼中等(deng)(deng)大小(xiao),略偏頭部上(shang)方(fang);上(shang)下段(duan)側線有鱗片;背鰭(qi)發達,起(qi)點于(yu)鰓蓋后(hou)緣(yuan)相對,終止于(yu)尾柄前(qian)端;胸(xiong)鰭(qi)較長,可達到(dao)或超過腹鰭(qi)末端,無硬刺(ci),腹鰭(qi)胸(xiong)位,尾鰭(qi)末端鈍圓形(xing);體色(se)(se)呈(cheng)黃(huang)褐至黃(huang)棕色(se)(se),從背部至腹部,由深逐漸變(bian)淺;喉、胸(xiong)部白色(se)(se);雄性呈(cheng)紅色(se)(se);雌魚體色(se)(se)較暗淡(dan)。

羅非(fei)魚刺少,肉質細(xi)嫩(nen)鮮美,味(wei)道好。營(ying)養豐富(fu),富(fu)含蛋白質及(ji)人(ren)體必需的8種氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量尤其高(gao),因(yin)此有“白肉三文(wen)魚”“21世紀之魚”之稱(cheng)。

香茅烤羅非魚的做法

1、把(ba)新鮮羅非魚的鱗片去掉(diao),用(yong)刀劃(hua)開魚腹,去掉(diao)腸肚雜物(wu),洗凈。

2、將蔥(cong)、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細,與鹽拌攏。

3、把(ba)佐料放進(jin)魚肚子(zi)里,把(ba)魚肚子(zi)合攏,用(yong)二三根香茅草(cao)葉捆好,用(yong)竹片夾緊,放在(zai)火炭(tan)上烘烤。

4、待八(ba)成熟時(shi),抹(mo)上豬油(you),繼續(xu)烘烤5分鐘左右,即可(ke)食(shi)用。

羅非魚的功效與作用

1、羅非(fei)魚含(han)有豐富的優質蛋白(bai),對促進身體發育有好處。

2、羅(luo)非魚(yu)魚(yu)肉中含有(you)大量的視(shi)黃醇(chun),這種物質可以緩解夜盲癥,也(ye)能緩解視(shi)力(li)下降,能提高(gao)(gao)視(shi)力(li),也(ye)有(you)提高(gao)(gao)視(shi)網膜功能,平時經常適量食用對眼睛有(you)好處。

3、羅(luo)(luo)非(fei)魚含有大量(liang)的(de)牛磺酸和多種礦物質(zhi),這些物質(zhi)被人體吸收以(yi)后可以(yi)軟化(hua)血管,也能調(diao)節血壓,更能輔助清除血液中的(de)膽固醇,并且羅(luo)(luo)非(fei)魚中含有豐富的(de)硒元(yuan)素,而硒是(shi)心臟代謝不(bu)可缺少的(de)元(yuan)素。

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