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筋頭巴腦簡介

筋(jin)頭巴腦(nao)指得(de)是帶皮帶筋(jin)，難嚼難燉的(de)肉(rou)，主要(yao)有牛肉(rou)、牛筋(jin)、牛肚(du)、牛心管(guan)、牛板筋(jin)、牛腱筋(jin)等。

筋頭巴腦也特指(zhi)一種(zhong)菜(cai)肴，由(you)以上食材和上等(deng)中(zhong)草藥(yao)精心烹制而(er)成，辣(la)而(er)不燥，溫而(er)不火，具有(you)強身健體(ti)，養(yang)腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養(yang)顏之功(gong)效(xiao)。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮牛(niu)(niu)骨、牛(niu)(niu)肚、大(da)腸、牛(niu)(niu)肺、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)百葉、蘿卜。輔(fu)料：八角(jiao)、草果、橙皮、桂皮、干辣椒(jiao)、孜然粒、花(hua)椒(jiao)面。

制作步驟：

1、鮮牛骨、牛雜和蘿(luo)卜切塊。

2、用紗布袋裝好的鍋底湯(tang)料，包(bao)括(kuo)八角、草(cao)果、橙皮、桂皮、干(gan)辣椒、孜然粒(li)、花椒面、老抽。

3、切好的原(yuan)料入(ru)開水，撇去(qu)(qu)浮沫，見肉呈白紅色，過濾去(qu)(qu)湯(tang)水，再加入(ru)清水，加入(ru)蘿卜入(ru)高(gao)壓鍋15分鐘。

4、改(gai)用(yong)小火繼續燒30分鐘，煮至牛(niu)肉、牛(niu)雜酥而(er)不爛，加入味(wei)精(jing)、辣椒油、醬油、花椒面調成(cheng)的調味(wei)汁(zhi)即可(ke)。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋(jin)頭巴(ba)腦含有的營(ying)養物質比較豐富，包括(kuo)蛋白質、微量元素以(yi)及多種氨(an)基酸等(deng)成分，如賴氨(an)酸、亮氨(an)酸等(deng)，均屬于人體消耗所需的營(ying)養，攝入人體后能夠(gou)為(wei)機(ji)體代謝(xie)提供能量，也可以(yi)避免出(chu)現饑餓感。

2、筋(jin)頭巴腦含有豐富的鐵元素，屬于血(xue)紅細胞生(sheng)長所(suo)需的營養(yang)物質(zhi)。對于營養(yang)不(bu)良(liang)以及貧血(xue)人群來(lai)說能夠(gou)加快(kuai)血(xue)紅細胞的生(sheng)長代謝，促進體內的血(xue)紅細胞增(zeng)多，可減(jian)輕營養(yang)不(bu)良(liang)以及貧血(xue)癥狀。