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筋頭巴腦簡介

筋(jin)頭巴腦指得(de)是帶(dai)皮(pi)帶(dai)筋(jin)，難嚼(jiao)難燉的(de)肉，主要有牛(niu)肉、牛(niu)筋(jin)、牛(niu)肚、牛(niu)心(xin)管(guan)、牛(niu)板筋(jin)、牛(niu)腱(jian)筋(jin)等(deng)。

筋頭巴腦也特指一種菜肴，由以上食材和上等中草藥精(jing)心烹制而(er)成，辣(la)而(er)不燥(zao)，溫而(er)不火，具(ju)有(you)強身健體(ti)，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血，美容養顏之(zhi)功效。

筋頭巴腦的做法

食材：鮮牛(niu)(niu)骨、牛(niu)(niu)肚(du)、大(da)腸、牛(niu)(niu)肺、牛(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)百葉、蘿卜(bu)。輔料：八角、草果(guo)、橙皮、桂皮、干辣(la)椒、孜然粒、花椒面。

制作步驟：

1、鮮牛骨、牛雜和蘿(luo)卜切塊。

2、用紗布(bu)袋裝好的鍋底湯料，包括(kuo)八角(jiao)、草果、橙皮(pi)、桂皮(pi)、干辣椒、孜然(ran)粒、花椒面、老(lao)抽(chou)。

3、切好的原料入(ru)(ru)開水(shui)，撇(pie)去(qu)浮沫，見肉呈白(bai)紅色，過濾去(qu)湯水(shui)，再加入(ru)(ru)清水(shui)，加入(ru)(ru)蘿卜入(ru)(ru)高壓鍋15分(fen)鐘。

4、改(gai)用小火繼(ji)續(xu)燒30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥(su)而不爛，加入味(wei)精、辣椒(jiao)油、醬油、花(hua)椒(jiao)面調成的調味(wei)汁即可。

筋頭巴腦的價值和功效

1、筋(jin)頭巴腦含有的(de)營(ying)養物(wu)質(zhi)比(bi)較(jiao)豐(feng)富，包(bao)括蛋(dan)白質(zhi)、微量(liang)(liang)元素以(yi)及多(duo)種氨基酸等成(cheng)分，如賴氨酸、亮氨酸等，均(jun)屬于(yu)人(ren)體(ti)(ti)消(xiao)耗所需的(de)營(ying)養，攝入人(ren)體(ti)(ti)后能夠為機體(ti)(ti)代謝提供能量(liang)(liang)，也可以(yi)避免出現(xian)饑(ji)餓感。

2、筋頭(tou)巴腦(nao)含有豐富的鐵元素，屬于(yu)血(xue)紅細胞(bao)生長(chang)所需的營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質。對于(yu)營(ying)(ying)養(yang)不良以及(ji)貧血(xue)人群來說能夠加快血(xue)紅細胞(bao)的生長(chang)代謝，促(cu)進體內(nei)的血(xue)紅細胞(bao)增多，可減輕營(ying)(ying)養(yang)不良以及(ji)貧血(xue)癥狀。