粉(fen)(fen)絲(si)泡軟、洗凈成(cheng)段(duan),下入鍋內(nei)添菜籽油先(xian)將肉(rou)末編(bian)散出(chu)油,再入粉(fen)(fen)絲(si)時(shi)令(ling)蔬(shu)菜,添豆瓣醬等(deng)調料,調味調色;待粉(fen)(fen)絲(si)紅潤(run)熟(shu)透時(shi),裝盤即可。
此菜配料隨意性很大,可(ke)肉末、肉絲,可(ke)雞蛋、雞肉絲或雞肉片等,亦可(ke)添(tian)加時蔬相伴,也(ye)不失民(min)間風味。
粉絲中含(han)有一(yi)定量的(de)(de)糖水化合物(wu)、蛋(dan)白質(zhi)、纖(xian)維素等(deng)(deng),且其含(han)有的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質(zhi)微量元素鈣、磷、鐵等(deng)(deng)也(ye)比較豐富。
粉絲(si)中(zhong)含(han)有的(de)球(qiu)蛋(dan)白和(he)多(duo)糖,能夠幫(bang)助(zhu)人體中(zhong)的(de)膽(dan)固醇(chun)轉換成膽(dan)酸,加速膽(dan)鹽的(de)分泌,降(jiang)低小腸對膽(dan)固醇(chun)的(de)吸(xi)收。
粉(fen)絲中的胰蛋(dan)白抑制劑可以幫助人體減少蛋(dan)白的分解,起到保護肝臟(zang),腎臟(zang)的作用。