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淮軍炒粉絲

#地方菜# 0 0

淮軍炒粉絲是在巢湖流傳已久的地方菜，因其隨著當年的淮軍征戰千里而冠名“淮軍”，在征戰時，粉絲是便攜品，不易腐爛，還可以輕易填飽肚子，深受珍愛。淮軍炒粉絲配料比較隨意，可以加肉末、肉絲、雞蛋、雞肉絲、雞肉片等，還可以根據個人口味加入蔬菜，將粉絲炒至紅潤熟透時即可出鍋。炒粉絲味道鮮香綿軟、蔥香濃郁，是巢湖幾乎家家戶戶都會做的美食。

詳細介紹 PROFILE +

淮軍炒粉絲怎么做

粉(fen)絲泡軟(ruan)、洗凈成段，下入鍋內(nei)添菜籽油先將肉(rou)末編散出油，再(zai)入粉(fen)絲時令蔬菜，添豆瓣醬等調(diao)料，調(diao)味調(diao)色；待粉(fen)絲紅潤熟透時，裝(zhuang)盤即(ji)可。

此菜(cai)配料(liao)隨意性很(hen)大，可(ke)(ke)肉(rou)末、肉(rou)絲(si)(si)，可(ke)(ke)雞(ji)蛋、雞(ji)肉(rou)絲(si)(si)或雞(ji)肉(rou)片等，亦(yi)可(ke)(ke)添加時蔬(shu)相(xiang)伴，也不失民間風(feng)味。

炒粉絲功效和作用

粉絲中含有(you)一定量(liang)的糖水化合物、蛋(dan)白質、纖(xian)維素等(deng)，且其含有(you)的礦物質微量(liang)元素鈣、磷、鐵等(deng)也比較豐富。

粉(fen)絲中含有的(de)球(qiu)蛋白和多糖，能夠幫(bang)助人體中的(de)膽固醇轉(zhuan)換成膽酸，加速膽鹽(yan)的(de)分泌(mi)，降低小腸對膽固醇的(de)吸收。

粉絲中(zhong)的胰(yi)蛋白(bai)抑制劑可以(yi)幫助人體減(jian)少(shao)蛋白(bai)的分解，起到保護肝臟(zang)，腎臟(zang)的作用。

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巢湖十大名菜

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