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淮軍炒粉絲

#地方菜# 0 0

淮軍炒粉絲是在巢湖流傳已久的地方菜，因其隨著當年的淮軍征戰千里而冠名“淮軍”，在征戰時，粉絲是便攜品，不易腐爛，還可以輕易填飽肚子，深受珍愛。淮軍炒粉絲配料比較隨意，可以加肉末、肉絲、雞蛋、雞肉絲、雞肉片等，還可以根據個人口味加入蔬菜，將粉絲炒至紅潤熟透時即可出鍋。炒粉絲味道鮮香綿軟、蔥香濃郁，是巢湖幾乎家家戶戶都會做的美食。

詳細介紹 PROFILE +

淮軍炒粉絲怎么做

粉(fen)絲泡軟、洗凈成(cheng)段，下入鍋(guo)內添(tian)菜籽(zi)油先將肉末編散出油，再(zai)入粉(fen)絲時令蔬(shu)菜，添(tian)豆(dou)瓣醬等調(diao)料，調(diao)味調(diao)色；待粉(fen)絲紅潤熟(shu)透(tou)時，裝盤即(ji)可。

此菜配(pei)料隨意性很大，可(ke)肉(rou)末、肉(rou)絲，可(ke)雞蛋(dan)、雞肉(rou)絲或雞肉(rou)片等，亦可(ke)添加時蔬(shu)相(xiang)伴，也不失民間(jian)風味。

炒粉絲功效和作用

粉絲中含有一定量的(de)糖水化合(he)物、蛋(dan)白質、纖維素等(deng)，且其(qi)含有的(de)礦物質微量元(yuan)素鈣、磷、鐵等(deng)也比較豐(feng)富(fu)。

粉絲中(zhong)(zhong)含有(you)的(de)球蛋白和多糖，能(neng)夠幫助人(ren)體中(zhong)(zhong)的(de)膽(dan)固醇轉換成膽(dan)酸，加速膽(dan)鹽的(de)分(fen)泌，降低(di)小腸(chang)對膽(dan)固醇的(de)吸收(shou)。

粉(fen)絲中的胰蛋白抑(yi)制劑(ji)可以幫(bang)助人體(ti)減少蛋白的分解，起到保護肝臟，腎臟的作用。

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巢湖十大名菜

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