蘇灣皮圓的做法
1、選擇“肥(fei)三瘦七(qi)”的豬肉(rou)剁成肉(rou)粒(li),置盆中(zhong)加入(ru)姜(jiang)米、蔥花、料酒、精鹽、味精、濕淀(dian)粉(fen)、雞蛋(dan)攪勻(yun)并上勁,做成餡(xian)料。也有人加入(ru)米泡、馓子或是當地的司(si)集芹芽(ya),口(kou)感會更(geng)好。
2、將(jiang)其用油豆(dou)腐皮包裹(guo)成5厘(li)米(mi)長、直徑2厘(li)米(mi)的長卷。
3、倒入菜籽(zi)油,鍋煎炸至外皮金黃色(se)撈出。
4、上(shang)桌時,勾(gou)薄芡(qian),撒上(shang)蔥花或胡(hu)蘿(luo)卜絲、香菜(cai)配色即(ji)可(ke)。