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蘇灣皮圓

#地方菜# 0 0

蘇灣皮圓是巢湖當地逢年過節餐桌上常常會有一道別具風味的特色菜，因其形似枕頭，被當地人親切地稱作“小枕頭”。蘇灣皮圓的主要原料為油豆腐皮和肉丸子，其制作工藝精細，肉要“三肥七瘦”，做成餡料還得加入米泡、馓子，口感才會好，用油豆腐皮包裹肉圓子，先炸后蒸烹制而成，成品色澤金黃，外綿軟耐嚼，內鮮嫩幽香，淋上醬汁味道更好。

詳細(xi)介紹(shao) PROFILE +

蘇灣皮圓的做法

1、選擇“肥(fei)三瘦(shou)七(qi)”的豬肉剁成肉粒，置盆中加(jia)入姜米、蔥花、料酒、精鹽、味(wei)精、濕(shi)淀粉、雞蛋攪(jiao)勻并上勁，做成餡料。也有人加(jia)入米泡、馓子(zi)或是當(dang)地(di)的司集芹芽，口(kou)感會更好(hao)。

2、將(jiang)其用油豆腐(fu)皮包裹成(cheng)5厘米長、直(zhi)徑(jing)2厘米的長卷。

3、倒(dao)入(ru)菜籽(zi)油，鍋煎炸(zha)至外皮(pi)金黃色(se)撈出。

4、上(shang)(shang)桌時，勾薄芡，撒(sa)上(shang)(shang)蔥花或(huo)胡(hu)蘿卜絲、香菜配色(se)即可(ke)。

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巢湖十大名菜

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