1、準備好配(pei)料,大蒜去皮拍碎,金針(zhen)菇切掉頭部搗散清(qing)洗干凈,瀝干水,青紅椒切粒。
2、用(yong)清水(shui)浸洗干凈瀝干水(shui),用(yong)刀分成大(da)的(de)條狀,再用(yong)刀切成薄(bo)的(de)瘦(shou)肉片(pian),切好放入盤中備(bei)用(yong)。在(zai)切肉片(pian)的(de)時候要注(zhu)意大(da)小均(jun)勻,別切成厚(hou)薄(bo)不均(jun)。
3、準備一個小的鐵(tie)錘,在砧板(ban)(ban)上(shang)(shang)撒上(shang)(shang)一點(dian)生粉(fen),拿一片肉片兩面(mian)粘(zhan)上(shang)(shang)生粉(fen),再把肉片攤平放在砧板(ban)(ban)上(shang)(shang),用錘子慢(man)慢(man)的把均勻的錘一遍,把肉片錘得更薄一些(xie)。
4、肉片(pian)錘好后放(fang)碟中(zhong)備用(yong),注意生粉不要放(fang)太多,輕輕的粘一(yi)點鎖住瘦(shou)肉的水分即可。
5、鍋(guo)燒適(shi)量的開水(shui),加入一勺鹽,少(shao)量油,水(shui)開后放入金針菇,用開水(shui)燙一分鐘(zhong)后撈出(chu)瀝干水(shui)擺在碟(die)上。
6、水(shui)再(zai)次燒開(kai)后(hou)(hou)把錘好(hao)的肉片倒入(ru)鍋中,倒入(ru)鍋中后(hou)(hou)先別(bie)動它,當水(shui)開(kai)后(hou)(hou)再(zai)用(yong)漏掃搗散,燙(tang)一分鐘(zhong)撈(lao)出瀝干水(shui),放入(ru)裝(zhuang)金(jin)針菇的碟(die)中擺好(hao)。
7、接下來(lai)鍋燒熱放入(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量油,加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)大蒜(suan)爆出香味,加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)勺(shao)豆瓣醬炒(chao)出香味,放入(ru)(ru)(ru)(ru)青紅(hong)椒翻炒(chao)均勻,加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)勺(shao)生抽,一(yi)(yi)勺(shao)蠔油,少許雞精粉和胡椒粉,沿鍋邊淋入(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量米酒(jiu),炒(chao)出香味后加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)一(yi)(yi)點清水,煮(zhu)一(yi)(yi)分(fen)鐘(zhong)后倒(dao)在肉片上(shang)即可(ke)。
豬(zhu)肉(rou)通(tong)常(chang)不是發(fa)物(wu)。發(fa)物(wu)通(tong)常(chang)是指食用了這些食物(wu)之后(hou),可(ke)能(neng)具有一定的(de)刺(ci)激(ji)性,容易誘發(fa)某(mou)些疾(ji)病或者(zhe)加重疾(ji)病等(deng)作用,比如(ru)身體(ti)上有傷口(kou),通(tong)常(chang)是不建議吃(chi)發(fa)物(wu)的(de),可(ke)能(neng)會導致傷口(kou)感染(ran)的(de)幾率增加,嚴重者(zhe)會影(ying)(ying)響身體(ti)健康,發(fa)物(wu)的(de)食物(wu)有很多,比如(ru)羊(yang)肉(rou)、狗肉(rou)、魚肉(rou)、蝦肉(rou)等(deng)食物(wu)。正(zheng)常(chang)人是可(ke)以吃(chi)發(fa)物(wu)的(de),能(neng)夠給身體(ti)補充多種(zhong)營養成(cheng)分(fen),不會對身體(ti)造(zao)成(cheng)影(ying)(ying)響。
1、豬肉含大量血紅(hong)素及半(ban)胱(guang)氨酸(suan),能(neng)促進人體吸(xi)收鐵元(yuan)素,具(ju)有補血、改善氣色的功(gong)效。
2、豬肉的(de)鐵元素(su)含量也比較(jiao)高,能(neng)促進(jin)血紅(hong)蛋白合成(cheng),維持人體正常生命活動。
3、豬肉中的(de)蛋白質含有人體(ti)必(bi)需的(de)8種氨(an)基酸,十分接近人體(ti)所需比值,有助于促進身體(ti)生長發(fa)育。
4、喝豬(zhu)肉湯可(ke)迅速(su)補(bu)充體內津液,潤燥效(xiao)果較(jiao)好,可(ke)有效(xiao)治(zhi)療熱病傷(shang)津等(deng)癥,還(huan)可(ke)治(zhi)療消渴及滋(zi)潤肌膚。