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湯碗子的來歷

追(zhui)溯起同心回(hui)族湯碗(wan)子(zi)的歷史，已無從考證，被同心人祖(zu)祖(zu)輩輩傳(chuan)承至今，沒有特定食譜秘(mi)訣，家家都會做(zuo)。

回族人(ren)每(mei)家(jia)碗(wan)柜中都(dou)會(hui)囤著(zhu)一摞摞繡著(zhu)各種花紋的(de)瓷碗(wan)，平時基本用(yong)不到(dao)，這是(shi)專門(men)為盛湯碗(wan)子準備的(de)碗(wan)。

過去(qu)，從屯碗的數量和(he)碗的精致(zhi)程度，就可以(yi)反映出家底的厚薄。

湯碗子的做法

食(shi)材：豆腐、清粉(fen)、木耳、粉(fen)條、青椒、輔料、蔥(cong)、姜、蒜、醬油、味極鮮、雞精、鹽(yan)、十三(san)香。

制作步驟：

1、將青(qing)蘿卜(bu)(bu)、豆(dou)腐(fu)(fu)、清粉、切成菱形方(fang)塊，豆(dou)腐(fu)(fu)和青(qing)蘿卜(bu)(bu)用(yong)水焯一下，木耳(er)開水泡發，香(xiang)菜切段待(dai)用(yong)，蔥(cong)切蔥(cong)花。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛肉切小丁(ding)，熱鍋倒油，炒(chao)肉。

4、再(zai)放蔥姜蒜爆炒，放醬(jiang)油，少許鹽，少許十三香(xiang)，繼續炒。

5、倒入肉湯。

6、放入剛才切好的(de)豆(dou)腐、清粉、木耳、粉條、蘿卜，放醬油，鹽，味極鮮，雞(ji)精，讓(rang)燴菜滾(gun)一會(hui)兒。

7、放(fang)入事先(xian)蒸(zheng)好的(de)(de)肉丸子，或者(zhe)煮(zhu)點牛肉，切成薄片放(fang)在菜(cai)上，撒上香菜(cai)段，蔥花，美味(wei)的(de)(de)燴(hui)菜(cai)就(jiu)做好了。