追溯(su)起(qi)同心(xin)(xin)回族(zu)湯碗子的歷史,已無從考證,被同心(xin)(xin)人(ren)祖(zu)祖(zu)輩(bei)輩(bei)傳(chuan)承(cheng)至今,沒有特定食(shi)譜秘(mi)訣,家(jia)家(jia)都會做(zuo)。
回(hui)族人每(mei)家碗(wan)柜中都會囤著一摞摞繡著各(ge)種(zhong)花(hua)紋的瓷碗(wan),平時(shi)基(ji)本用不到,這是專(zhuan)門為(wei)盛湯碗(wan)子(zi)準備的碗(wan)。
過(guo)去,從屯碗(wan)的數量和碗(wan)的精致程(cheng)度,就可以反映出家底(di)的厚薄。
食材(cai):豆腐、清粉、木耳、粉條、青椒、輔(fu)料、蔥、姜(jiang)、蒜、醬油、味極鮮、雞精(jing)、鹽、十(shi)三香。
制作步驟:
1、將(jiang)青蘿卜、豆腐(fu)、清粉、切(qie)(qie)成菱形(xing)方塊,豆腐(fu)和(he)青蘿卜用水(shui)焯一下,木(mu)耳(er)開(kai)水(shui)泡發,香菜切(qie)(qie)段待(dai)用,蔥切(qie)(qie)蔥花。
2、粉絲開水焯軟。
3、將(jiang)牛(niu)肉切小丁,熱鍋倒油(you),炒(chao)肉。
4、再放(fang)蔥姜蒜爆(bao)炒(chao),放(fang)醬油,少許(xu)鹽,少許(xu)十三香,繼續炒(chao)。
5、倒入肉湯。
6、放入剛才切好的(de)豆腐、清粉、木耳、粉條(tiao)、蘿卜,放醬油,鹽,味(wei)極鮮,雞精,讓(rang)燴菜滾(gun)一會兒。
7、放入事(shi)先蒸好的肉(rou)丸子,或(huo)者煮點牛(niu)肉(rou),切成薄片放在菜上,撒上香菜段,蔥花,美味的燴(hui)菜就(jiu)做(zuo)好了。