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湯碗子的來歷

追(zhui)溯起同(tong)心回族湯(tang)碗子的歷(li)史(shi)，已無從考證，被(bei)同(tong)心人祖(zu)祖(zu)輩輩傳承至今，沒(mei)有特定食譜秘訣，家(jia)家(jia)都會做。

回族人每家碗(wan)(wan)柜(ju)中(zhong)都(dou)會囤(dun)著一摞摞繡著各(ge)種花紋的(de)瓷(ci)碗(wan)(wan)，平時基本用不到，這是專門(men)為盛(sheng)湯碗(wan)(wan)子準備的(de)碗(wan)(wan)。

過去，從(cong)屯碗的數量和碗的精(jing)致程度，就可以反映出家底的厚薄。

湯碗子的做法

食材：豆(dou)腐、清粉、木耳(er)、粉條、青椒、輔料(liao)、蔥、姜、蒜、醬油、味(wei)極(ji)鮮、雞精、鹽、十三香。

制作步驟：

1、將青蘿(luo)(luo)卜、豆(dou)腐(fu)、清粉(fen)、切成菱(ling)形方塊，豆(dou)腐(fu)和青蘿(luo)(luo)卜用(yong)水焯一下，木耳開水泡發，香菜切段待(dai)用(yong)，蔥切蔥花。

2、粉絲開水焯軟。

3、將牛(niu)肉切小丁，熱鍋倒油，炒肉。

4、再(zai)放蔥(cong)姜蒜爆炒，放醬(jiang)油(you)，少許(xu)鹽，少許(xu)十三香(xiang)，繼(ji)續炒。

5、倒入肉湯。

6、放入剛才切好的豆腐、清粉、木耳、粉條(tiao)、蘿卜(bu)，放醬油，鹽，味(wei)極鮮，雞精，讓燴(hui)菜滾一會兒。

7、放(fang)入事先蒸好(hao)的肉丸(wan)子，或者煮(zhu)點牛肉，切成薄片(pian)放(fang)在菜(cai)上，撒(sa)上香菜(cai)段，蔥花，美味的燴菜(cai)就(jiu)做好(hao)了。