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羊肝涼皮的做法

食材：羊肝(gan)250g、涼皮300g、蔥(cong)姜蒜適(shi)(shi)量(liang)、辣椒(jiao)粉適(shi)(shi)量(liang)、醋適(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、香油適(shi)(shi)量(liang)、花椒(jiao)適(shi)(shi)量(liang)。

制作步驟：

1、羊肝(gan)清(qing)洗干凈，切成片狀，放入碗中(zhong)，加入適量的鹽和料酒(jiu)拌(ban)勻，腌制(zhi)10分(fen)鐘。

2、鍋中(zhong)加(jia)入適量(liang)(liang)的(de)水(shui)，放入適量(liang)(liang)的(de)蔥姜(jiang)蒜和花(hua)椒，燒開后將(jiang)腌制好的(de)羊(yang)肝(gan)放入鍋中(zhong)焯水(shui)，焯熟后撈出(chu)備用(yong)。

3、涼皮用開水(shui)(shui)沖洗干凈(jing)，瀝干水(shui)(shui)分，放入盤中(zhong)。

4、將焯好(hao)的(de)羊肝切成薄片狀，放在涼皮上(shang)。

5、鍋中加(jia)入(ru)適量的(de)油(you)，放入(ru)適量的(de)蔥(cong)姜蒜和(he)辣(la)椒粉，炒香后(hou)加(jia)入(ru)適量的(de)生(sheng)抽(chou)和(he)醋，燒開后(hou)淋在羊肝和(he)涼皮上。

6、撒上適量的鹽和香油即(ji)可(ke)食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)(gan)臟屬(shu)于解(jie)毒器(qi)官，食(shi)用(yong)羊(yang)肝(gan)(gan)能夠補充維生素B，可以補充輔酶物質(zhi)，這些輔酶可以幫助機體排出毒素。

2、羊肝(gan)中含有(you)維生素A，該成分(fen)能維持眼睛的暗視力，緩解眼部出現的結膜脫落和干燥，對于淚腺分(fen)泌減少(shao)能夠(gou)起(qi)到改善(shan)作用，故羊肝(gan)有(you)護眼明目之功(gong)效。

3、羊肝(gan)中含有豐(feng)富(fu)的鐵(tie)(tie)元素(su)(su)，可以幫助(zhu)機體補(bu)(bu)充血(xue)紅蛋(dan)白(bai)所必須(xu)的鐵(tie)(tie)元素(su)(su)，具有補(bu)(bu)血(xue)作(zuo)用，適量食(shi)用可以改善面色(se)晄白(bai)、容易疲乏(fa)等(deng)貧血(xue)癥狀(zhuang)。

4、羊肝中所含(han)有的(de)維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B2有美(mei)容(rong)養顏(yan)的(de)功效(xiao)，適(shi)量食用有益于保護(hu)皮(pi)膚。

5、涼皮含(han)有(you)豐富的(de)維生素和蛋白質，并且富含(han)碳水化合(he)物(wu)，能補充(chong)人體所需要的(de)葡萄糖，適量食用有(you)益于(yu)身(shen)體健康。

6、涼皮(pi)的原料主要為米(mi)或麥，米(mi)能(neng)健(jian)脾，麥能(neng)養心(xin)，適量食用(yong)涼皮(pi)可以健(jian)脾養心(xin)，適合脾胃功能(neng)較(jiao)差的人群(qun)食用(yong)。

7、涼皮的(de)配料有(you)(you)香菜、油、鹽、糖、醋等(deng)，味道(dao)鮮美，適量食用涼皮，可以有(you)(you)效促進食欲，改善食欲不振(zhen)的(de)癥(zheng)狀。