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羊肝涼皮的做法

食材：羊肝250g、涼皮300g、蔥姜(jiang)蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、料酒(jiu)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、香(xiang)油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花(hua)椒(jiao)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

制作步驟：

1、羊肝清洗(xi)干凈，切成片狀，放(fang)入碗中，加入適量的鹽和料酒(jiu)拌勻(yun)，腌制10分鐘。

2、鍋(guo)中加入適量(liang)的(de)水(shui)，放入適量(liang)的(de)蔥姜蒜和花椒，燒開后將腌制好的(de)羊肝放入鍋(guo)中焯水(shui)，焯熟后撈出備(bei)用。

3、涼皮用開水(shui)沖洗干(gan)凈，瀝(li)干(gan)水(shui)分，放入(ru)盤中。

4、將焯好的羊肝切成薄(bo)片狀，放(fang)在涼皮(pi)上。

5、鍋中加入適(shi)量的油，放入適(shi)量的蔥姜蒜和辣椒(jiao)粉，炒香后加入適(shi)量的生(sheng)抽和醋，燒開后淋在羊(yang)肝和涼皮上。

6、撒上適量(liang)的鹽和(he)香油即可食(shi)用(yong)。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝臟屬(shu)于解毒器(qi)官，食用羊肝能(neng)夠補充維生素B，可以補充輔酶物質，這(zhe)些輔酶可以幫助(zhu)機體排(pai)出(chu)毒素。

2、羊(yang)肝中含(han)有維生素A，該成分能維持眼睛(jing)的暗視力，緩(huan)解眼部出(chu)現的結(jie)膜脫落和(he)干燥，對于淚(lei)腺分泌減(jian)少能夠起到改(gai)善(shan)作用，故羊(yang)肝有護眼明(ming)目之功效。

3、羊肝中含(han)有豐(feng)富(fu)的鐵(tie)元素(su)，可以幫助機體(ti)補充血紅蛋白(bai)(bai)所必須的鐵(tie)元素(su)，具有補血作用(yong)，適量食用(yong)可以改(gai)善面色晄白(bai)(bai)、容易疲(pi)乏等貧血癥狀。

4、羊(yang)肝(gan)中所含有(you)的維生素A、維生素B2有(you)美容養(yang)顏的功效，適量食用有(you)益于保(bao)護(hu)皮(pi)膚。

5、涼皮含(han)有豐富的維生素和蛋白質，并且(qie)富含(han)碳水化(hua)合物(wu)，能補充人體(ti)所(suo)需(xu)要的葡萄(tao)糖，適量(liang)食(shi)用有益(yi)于身體(ti)健康。

6、涼皮(pi)(pi)的原料(liao)主(zhu)要為(wei)米或(huo)麥，米能健(jian)脾，麥能養心，適量食用涼皮(pi)(pi)可以健(jian)脾養心，適合脾胃(wei)功能較差(cha)的人群食用。

7、涼皮的配料有(you)香菜、油、鹽、糖、醋等，味道(dao)鮮美，適量食(shi)用涼皮，可以有(you)效促(cu)進食(shi)欲，改善食(shi)欲不振(zhen)的癥(zheng)狀。