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“魚臺龍蝦”個體大長，頭胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，體表(biao)光潔(jie)，無附著物，腹部(bu)潔(jie)凈，腸(chang)管清晰可見，蒸(zheng)煮后(hou)甲殼呈鮮紅色，殼薄(bo)而光滑，肉(rou)質潔(jie)白細(xi)嫩(nen)，味道鮮美。

魚(yu)臺縣開(kai)始(shi)人工養殖龍(long)蝦，迄今已有20多年的歷(li)史。現有魚(yu)臺縣漁業協(xie)會會員單位玉龍(long)、金龍(long)兩處合(he)作(zuo)社于2009年獲得無公害產地認(ren)定和產品認(ren)證。魚(yu)臺龍(long)蝦2008年榮獲濟寧市(shi)漁業十大品牌(pai)，為魚(yu)臺經濟作(zuo)出較大貢獻(xian)。

地域范圍

魚臺龍(long)蝦(xia)主要(yao)分布在老砦鎮(zhen)、張黃鎮(zhen)、谷亭鎮(zhen)、王魯鎮(zhen)、王廟鎮(zhen)、清河(he)鎮(zhen)、魚城鎮(zhen)、唐(tang)馬鎮(zhen)、李閣(ge)鎮(zhen)、羅屯鄉(xiang)共10個鄉(xiang)鎮(zhen)。地(di)域范圍：東經(jing)116°23′—116°49′，北緯(wei)34°53′—35°10′，南北約(yue)(yue)23.5km，東西寬(kuan)約(yue)(yue)37.5km，水域面積23.7萬(wan)畝，年產量4000噸(dun)。

產(chan)品品質特性特征(zheng)

外在(zai)(zai)感官特征：淡水(shui)龍(long)(long)蝦(xia)，學名(ming)克氏螯蝦(xia)，屬于(yu)節(jie)(jie)肢動物(wu)門(men)甲(jia)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)綱，十足(zu)目龍(long)(long)蝦(xia)科屬動物(wu)。它頭胸部較粗大，外殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)堅硬，色彩斑(ban)斕，體(ti)(ti)長(chang)一般在(zai)(zai)15厘米—20厘米之間，體(ti)(ti)重50—70克，其出(chu)肉率(lv)17%左右(you)，蝦(xia)米蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)(gao)達50%以(yi)上，淡水(shui)龍(long)(long)蝦(xia)生(sheng)(sheng)命力很強，生(sheng)(sheng)活在(zai)(zai)湖泊、池塘、濕(shi)地(di)、江河(he)、水(shui)渠(qu)等水(shui)域，在(zai)(zai)我(wo)國(guo)(guo)大多數地(di)方(fang)(fang)都(dou)能養(yang)(yang)殖和自(zi)然越冬(dong)。淡水(shui)龍(long)(long)蝦(xia)繁(fan)殖力強，雌蝦(xia)每年3月中(zhong)旬(xun)至10月下旬(xun)產卵(luan)，每只(zhi)雌蝦(xia)產卵(luan)400粒左右(you)，受精卵(luan)發育快(kuai)，孵化率(lv)高(gao)(gao)(gao)(gao)，稚蝦(xia)孵出(chu)后，在(zai)(zai)溫度適宜(yi)、飼料(liao)充足(zu)的(de)(de)條(tiao)件下，經60—70天飼養(yang)(yang)即可長(chang)成(cheng)(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)(cheng)蝦(xia)。內在(zai)(zai)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)指(zhi)標：龍(long)(long)蝦(xia)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)占總體(ti)(ti)的(de)(de)16％-20％左右(you)，脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)不到0.2％。而且所含的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)主要是由(you)不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)組成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)，宜(yi)于(yu)人(ren)體(ti)(ti)吸收。蝦(xia)肉內鋅、碘(dian)、硒等微量(liang)(liang)元素(su)(su)的(de)(de)含量(liang)(liang)要高(gao)(gao)(gao)(gao)于(yu)其它食品(pin)(pin)(pin)，同時(shi)，它的(de)(de)肌纖(xian)維(wei)細嫩，易(yi)于(yu)消(xiao)(xiao)化吸收。 龍(long)(long)蝦(xia)肉質(zhi)(zhi)潔白(bai)細嫩，味道鮮美，高(gao)(gao)(gao)(gao)蛋(dan)白(bai)，低脂(zhi)(zhi)肪(fang)，營養(yang)(yang)豐富。龍(long)(long)蝦(xia)的(de)(de)藥(yao)用(yong)價值極高(gao)(gao)(gao)(gao)，從甲(jia)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)里提(ti)取(qu)的(de)(de)“甲(jia)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)素(su)(su)”被(bei)歐(ou)美學術界(jie)稱之為繼蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)、糖類(lei)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)、礦物(wu)質(zhi)(zhi)五大生(sheng)(sheng)命要素(su)(su)之后的(de)(de)“第(di)六(liu)大生(sheng)(sheng)命要素(su)(su)”，作為糖尿病(bing)、高(gao)(gao)(gao)(gao)血脂(zhi)(zhi)病(bing)服用(yong)的(de)(de)良方(fang)(fang)，是21世(shi)紀醫療保(bao)健品(pin)(pin)(pin)發展方(fang)(fang)向。從甲(jia)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)素(su)(su)提(ti)取(qu)的(de)(de)氨基葡萄糖是一種能促進人(ren)體(ti)(ti)內粘多糖的(de)(de)合成(cheng)(cheng)(cheng)，提(ti)高(gao)(gao)(gao)(gao)關(guan)節(jie)(jie)潤滑液的(de)(de)粘性(xing)，從而改(gai)善關(guan)節(jie)(jie)軟骨的(de)(de)代(dai)謝和促進軟骨組織的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。根據這些功(gong)能研究人(ren)員又在(zai)(zai)氨基葡萄糖中(zhong)加入消(xiao)(xiao)炎痛(tong)藥(yao)劑，現已制成(cheng)(cheng)(cheng)了醫治(zhi)關(guan)節(jie)(jie)類(lei)疾病(bing)的(de)(de)良藥(yao)—復(fu)方(fang)(fang)氨基糖片(pian)，簡(jian)稱“復(fu)方(fang)(fang)氨糖片(pian)”。《本草綱目》記載蝦(xia)、蟹殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)具有破瘀(yu)(yu)消(xiao)(xiao)積(ji)的(de)(de)功(gong)能，用(yong)于(yu)治(zhi)療瘀(yu)(yu)血積(ji)滯、肋痛(tong)、腹痛(tong)、乳痛(tong)、凍(dong)瘡等。用(yong)干梔子與干蝦(xia)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)按1：2混碾成(cheng)(cheng)(cheng)粉末(mo)，可以(yi)治(zhi)療神(shen)經痛(tong)、風濕(shi)病(bing)、小(xiao)兒(er)麻(ma)痹癥、胃(wei)病(bing)和婦科病(bing)等，美國(guo)(guo)還利用(yong)龍(long)(long)蝦(xia)殼(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)造止血藥(yao)。2010年12月份山東(dong)省(sheng)水(shui)產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)檢驗中(zhong)心(xin)對魚臺龍(long)(long)蝦(xia)進行了部分營養(yang)(yang)指(zhi)標檢測。質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安(an)全(quan)(quan)規定：魚臺龍(long)(long)蝦(xia)執(zhi)(zhi)行GB/T18407.4-2001農產品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)無公害水(shui)產品(pin)(pin)(pin)產地(di)環境(jing)要求；產地(di)生(sheng)(sheng)產環境(jing)執(zhi)(zhi)行NY5051-2001無公害食品(pin)(pin)(pin)淡水(shui)養(yang)(yang)殖用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)；產品(pin)(pin)(pin)執(zhi)(zhi)行標準NY5158-2005無公害食品(pin)(pin)(pin)普通淡水(shui)蝦(xia)。