芒果视频下载

制作工藝

豆腐皮(pi)的(de)(de)制作，選用當地種植的(de)(de)大豆品(pin)種，俗(su)稱“青皮(pi)黃豆”和(he)優(you)質山(shan)泉水(shui)為原料(liao)。經去(qu)皮(pi)，浸泡，磨漿(jiang)，過濾，煮漿(jiang)，成膜，揭皮(pi)，晾干，熬漿(jiang)，上(shang)漿(jiang)，烘烤，攤(tan)涼等傳統(tong)工序(xu)精制而成。制作該產(chan)品(pin)的(de)(de)傳統(tong)工藝中有一(yi)道上(shang)漿(jiang)的(de)(de)工序(xu)，這(zhe)是制作豆腐皮(pi)獨(du)(du)有的(de)(de)工序(xu)，與不上(shang)漿(jiang)的(de)(de)豆腐皮(pi)相比較，上(shang)了漿(jiang)的(de)(de)豆腐皮(pi)筋道好，口感(gan)微甜，豆香純正。因(yin)為這(zhe)層漿(jiang)濃縮了豆漿(jiang)的(de)(de)各種營養(yang)物質，上(shang)了漿(jiang)的(de)(de)豆腐皮(pi)就像穿了一(yi)層糖(tang)衣(yi)，獨(du)(du)特的(de)(de)風(feng)味是其(qi)他豆腐皮(pi)無法比擬的(de)(de)。

營養價值

富含植(zhi)物蛋白(bai)質(zhi)45%，多糖21%，脂肪14%。還有較多人體必需的微(wei)量(liang)元素(su)，維生素(su)、氨基酸(suan)。如：鈣、鎂、磷、鉀、銅、鐵、鋅、鍶、硒(xi)、錳、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)等(deng)。易吸(xi)收，其營養(yang)價(jia)值很(hen)高。

食用方法

清(qing)流豆腐(fu)皮(pi)適宜：煮，燉(dun)，炒，鹵，炸，涼拌。食用前用清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)泡，如急需食用，可以直接放入已燒開鍋(guo)的(de)水(shui)(shui)中煮，或者(zhe)用高壓(ya)鍋(guo)壓(ya)，至(zhi)直柔軟即可烹(peng)飪產品有耐煮不易(yi)糊等(deng)特(te)點，可以制作素(su)雞、素(su)鴨等(deng)，更是最佳火(huo)鍋(guo)佐料。風味(wei)獨特(te)，營養豐(feng)富，是宴席佐餐(can)的(de)美(mei)味(wei)家肴，亦是饋(kui)贈(zeng)親友的(de)健康食品。

歷史沿革

2007年12月24日，國(guo)家質檢(jian)總局以2007年第200號公告(gao)，正式批準對“清(qing)流豆(dou)腐(fu)皮”實(shi)施地理標志(zhi)產(chan)品保(bao)護，保(bao)護范(fan)圍為清(qing)流縣(xian)現(xian)轄行政區(qu)域。這是(shi)清(qing)流縣(xian)首個(ge)(ge)獲得國(guo)家地理標志(zhi)保(bao)護產(chan)品，也(ye)是(shi)清(qing)流縣(xian)首個(ge)(ge)國(guo)家級(ji)品牌，改變(bian)了清(qing)流無國(guo)家級(ji)品牌的歷(li)史。

“清(qing)(qing)(qing)流(liu)豆腐(fu)皮(pi)”的(de)生產(chan)已(yi)(yi)有(you)(you)八百(bai)多(duo)年的(de)歷史，以其色澤金黃，香、醇、甜、韌(ren)富(fu)有(you)(you)彈性(xing)，一(yi)(yi)煮就熟、久煮不糊，并含豐富(fu)的(de)植物蛋白、不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)以及適合(he)人體的(de)十多(duo)種營(ying)養成分和(he)(he)微量(liang)元素而獨具特色，名(ming)聞遐邇，蜚聲(sheng)海內外。“清(qing)(qing)(qing)流(liu)豆腐(fu)皮(pi)”已(yi)(yi)成為清(qing)(qing)(qing)流(liu)農(nong)業(ye)增(zeng)(zeng)效農(nong)民增(zeng)(zeng)收的(de)主(zhu)導產(chan)業(ye)之(zhi)一(yi)(yi)，獲(huo)得國家地理(li)標志產(chan)品(pin)保護，對于進(jin)一(yi)(yi)步提(ti)升該(gai)產(chan)品(pin)的(de)知名(ming)度，提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)附加(jia)值，做(zuo)(zuo)大做(zuo)(zuo)強豆腐(fu)皮(pi)產(chan)業(ye)，增(zeng)(zeng)加(jia)農(nong)民收入，促進(jin)新農(nong)村建設都(dou)具有(you)(you)重(zhong)大的(de)意義(yi)。

清(qing)流(liu)縣(xian)委、縣(xian)政府大力發展(zhan)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)產(chan)(chan)(chan)業(ye)，使(shi)之成(cheng)(cheng)為(wei)農民增收的(de)(de)一(yi)項主導產(chan)(chan)(chan)業(ye)。清(qing)流(liu)縣(xian)榮(rong)摘“中(zhong)國豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)之鄉” 的(de)(de)桂冠，先(xian)后(hou)獲得省(sheng)林(lin)業(ye)博(bo)覽會(hui)“最暢(chang)銷產(chan)(chan)(chan)品(pin)獎(jiang)(jiang)”、省(sheng)名優特(te)新(xin)農副產(chan)(chan)(chan)品(pin)展(zhan)銷會(hui)金(jin)獎(jiang)(jiang)、市名優特(te)新(xin)農副產(chan)(chan)(chan)品(pin)展(zhan)銷會(hui)金(jin)獎(jiang)(jiang)，第二屆海峽(xia)兩岸(an)林(lin)業(ye)博(bo)覽會(hui)金(jin)獎(jiang)(jiang)。看今朝，清(qing)流(liu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)與老百姓的(de)(de)生活息息相(xiang)關(guan)。清(qing)流(liu)是(shi)(shi)客家(jia)人聚居(ju)地(di)，客家(jia)人歷來(lai)(lai)有許多傳(chuan)(chuan)統習俗(su)。如傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)婚迎嫁娶、誕生禮(li)儀、成(cheng)(cheng)年禮(li)儀、壽誕禮(li)儀、喬遷新(xin)居(ju)等(deng)都(dou)少不(bu)了(le)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)。在春節、元霄、端午、中(zhong)秋(qiu)等(deng)傳(chuan)(chuan)統節日，清(qing)流(liu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)更是(shi)(shi)敬奉先(xian)人的(de)(de)一(yi)道不(bu)可缺(que)少的(de)(de)供品(pin)，表達(da)了(le)清(qing)流(liu)人民對祖先(xian)的(de)(de)敬重(zhong)和對美(mei)好(hao)生活的(de)(de)無限向往之情。客家(jia)人好(hao)客多禮(li)，“一(yi)家(jia)來(lai)(lai)客，四(si)鄰接(jie)待”這是(shi)(shi)清(qing)流(liu)客家(jia)人的(de)(de)風俗(su)。在鄉村無論是(shi)(shi)誰(shui)家(jia)來(lai)(lai)客，左右(you)鄰居(ju)一(yi)般都(dou)會(hui)炒(chao)煮幾(ji)碟菜(cai)肴，溫熱(re)一(yi)壺糯米酒，端到來(lai)(lai)客人的(de)(de)鄰居(ju)家(jia)里，擺上餐桌(zhuo)，并親(qin)手為(wei)來(lai)(lai)客斟上一(yi)碗酒，請(qing)客人品(pin)嘗自產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)家(jia)釀和享(xiang)用親(qin)手烹飪的(de)(de)菜(cai)肴－－豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)。清(qing)流(liu)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)是(shi)(shi)清(qing)流(liu)悠久人文歷史(shi)的(de)(de)一(yi)個縮影，更是(shi)(shi)清(qing)流(liu)客家(jia)先(xian)民所創造燦爛文化得以傳(chuan)(chuan)承和發展(zhan)的(de)(de)象征。

產品傳說

清流縣(xian)盛產(chan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)歷史悠(you)久，遐爾聞名。民(min)(min)間(jian)傳說：清流豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)的(de)來(lai)(lai)由(you)和(he)南宋(song)杰(jie)出的(de)民(min)(min)族英雄、愛國(guo)詩人(ren)文(wen)(wen)(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)有(you)關。南宋(song)景炎元年(nian)(nian)（1276年(nian)(nian)）端(duan)宗趙昰由(you)右丞相(xiang)文(wen)(wen)(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)護(hu)駕到(dao)南劍（即(ji)今南平市），途經沙縣(xian)、清流、寧化等地招(zhao)募義軍(jun)，以圖恢復宋(song)室(shi)；文(wen)(wen)(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)最后(hou)(hou)(hou)，率軍(jun)進駐長汀(ting)，揮師邵武。文(wen)(wen)(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)護(hu)送楊(yang)(yang)太(tai)后(hou)(hou)(hou)到(dao)黃(huang)(huang)(huang)柏洋，因(yin)為天(tian)(tian)氣炎熱，且十分勞累(lei)，又逢老(lao)天(tian)(tian)爺做(zuo)(zuo)怪連(lian)連(lian)下(xia)(xia)(xia)大雨，楊(yang)(yang)太(tai)后(hou)(hou)(hou)下(xia)(xia)(xia)令在(zai)黃(huang)(huang)(huang)柏洋（后(hou)(hou)(hou)人(ren)稱國(guo)母(mu)洋， 現為嵩溪鎮的(de)一個自然村(cun)(cun)(cun)(cun) ）住下(xia)(xia)(xia)來(lai)(lai)。國(guo)母(mu)洋的(de)村(cun)(cun)(cun)(cun)民(min)(min)每年(nian)(nian)都(dou)種(zhong)很(hen)多黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)，除(chu)拿到(dao)集市上(shang)換回鹽巴(ba)、土布外(wai)，留著(zhu)的(de)逢年(nian)(nian)過節(jie)用來(lai)(lai)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。這(zhe)(zhe)幾(ji)年(nian)(nian)兵荒馬亂，外(wai)地的(de)石膏運不(bu)進來(lai)(lai)，連(lian)續(xu)幾(ji)年(nian)(nian)都(dou)吃(chi)(chi)(chi)不(bu)上(shang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，只得(de)煮(zhu)黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)當豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)吃(chi)(chi)(chi)。但是(shi)(shi)(shi)，怎比得(de)上(shang)可口的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)呢(ni)(ni)？楊(yang)(yang)太(tai)后(hou)(hou)(hou)吃(chi)(chi)(chi)了幾(ji)頓黃(huang)(huang)(huang)豆(dou)(dou)覺得(de)不(bu)是(shi)(shi)(shi)味道，為什么不(bu)做(zuo)(zuo)些豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)呢(ni)(ni)？她叫隨從(cong)請來(lai)(lai)幾(ji)位村(cun)(cun)(cun)(cun)姑(gu)問話(hua)，才曉得(de)是(shi)(shi)(shi)買不(bu)到(dao)石膏無法做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)。楊(yang)(yang)太(tai)后(hou)(hou)(hou)帶著(zhu)隨從(cong)叫幾(ji)個村(cun)(cun)(cun)(cun)姑(gu)把磨好的(de)豆(dou)(dou)漿煮(zhu)一下(xia)(xia)(xia)來(lai)(lai)吃(chi)(chi)(chi)，熱煮(zhu)時產(chan)生飄(piao)浮的(de)塊片，村(cun)(cun)(cun)(cun)姑(gu)們嘗了一下(xia)(xia)(xia)味道還不(bu)錯。于是(shi)(shi)(shi)撈起置涼(liang)，涼(liang)干(gan)后(hou)(hou)(hou)象竹(zhu)片一樣，當地人(ren)稱之為豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)。村(cun)(cun)(cun)(cun)姑(gu)把豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)用來(lai)(lai)煮(zhu)湯(tang)或炒，給太(tai)后(hou)(hou)(hou)用膳，楊(yang)(yang)太(tai)后(hou)(hou)(hou)食(shi)后(hou)(hou)(hou)很(hen)是(shi)(shi)(shi)高興食(shi)欲大增(zeng)，文(wen)(wen)(wen)天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)見太(tai)后(hou)(hou)(hou)如此高興，頓時詩興大發，吟(yin)下(xia)(xia)(xia)一對佳句：“山高不(bu)礙(ai)乾坤眼(yan)，地小能(neng)容(rong)宰(zai)相(xiang)身”。（據《嘉靖道光·清流縣(xian)志(zhi)》記載）從(cong)此，這(zhe)(zhe)里(li)的(de)村(cun)(cun)(cun)(cun)民(min)(min)便知道沒有(you)石膏能(neng)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)吃(chi)(chi)(chi)，也能(neng)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)了。至今，嵩溪鎮的(de)村(cun)(cun)(cun)(cun)民(min)(min)家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都(dou)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)皮(pi)(pi)，以此紀念(nian)國(guo)母(mu)。

產品榮譽

2006年12月(yue)清(qing)流(liu)縣嵩溪(xi)“康爾利”牌豆腐皮榮獲第二(er)屆(jie)海峽兩岸林業(ye)博(bo)覽會(hui)金獎。2009年5月(yue)，清(qing)流(liu)豆腐皮經國(guo)家質檢(jian)總局批準為中華人民(min)共和(he)國(guo)地(di)理標志保護產品(pin)。

2011年11月1日，清流“鑫珍”牌(pai)豆(dou)腐皮榮(rong)獲第九屆中國國際農產品交易會金獎(jiang)。