芒果视频下载

制作工藝

豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)制(zhi)作，選用當地(di)種(zhong)(zhong)植的(de)大豆(dou)(dou)(dou)(dou)品種(zhong)(zhong)，俗稱“青皮(pi)(pi)(pi)(pi)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)”和(he)優質山泉(quan)水(shui)為原料。經去皮(pi)(pi)(pi)(pi)，浸泡，磨漿(jiang)，過濾，煮(zhu)漿(jiang)，成膜，揭皮(pi)(pi)(pi)(pi)，晾干，熬漿(jiang)，上(shang)漿(jiang)，烘烤，攤(tan)涼等傳統工(gong)序精制(zhi)而成。制(zhi)作該產品的(de)傳統工(gong)藝中有(you)一(yi)道上(shang)漿(jiang)的(de)工(gong)序，這是制(zhi)作豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)獨(du)有(you)的(de)工(gong)序，與不上(shang)漿(jiang)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)相(xiang)比(bi)較(jiao)，上(shang)了(le)漿(jiang)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)筋道好，口感微甜，豆(dou)(dou)(dou)(dou)香純正(zheng)。因為這層漿(jiang)濃縮了(le)豆(dou)(dou)(dou)(dou)漿(jiang)的(de)各種(zhong)(zhong)營養物質，上(shang)了(le)漿(jiang)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)就像穿了(le)一(yi)層糖衣，獨(du)特的(de)風味是其他豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)皮(pi)(pi)(pi)(pi)無法比(bi)擬(ni)的(de)。

營養價值

富含植物蛋白(bai)質(zhi)45%，多糖21%，脂(zhi)肪14%。還有較(jiao)多人體必需的微量元素(su)，維生素(su)、氨基酸。如：鈣、鎂、磷、鉀、銅、鐵、鋅、鍶、硒、錳、硫胺素(su)、核(he)黃(huang)素(su)等。易吸收(shou)，其營養價(jia)值很(hen)高(gao)。

食用方法

清流豆腐皮適宜：煮(zhu)(zhu)，燉，炒，鹵，炸(zha)，涼(liang)拌。食(shi)(shi)用(yong)前用(yong)清水浸(jin)泡，如急需食(shi)(shi)用(yong)，可(ke)以直接放入已燒開鍋的(de)水中煮(zhu)(zhu)，或者用(yong)高壓(ya)鍋壓(ya)，至直柔軟即(ji)可(ke)烹飪產品有耐煮(zhu)(zhu)不易糊等特點，可(ke)以制作素(su)雞、素(su)鴨等，更是最佳火鍋佐料。風味獨特，營養(yang)豐富，是宴席佐餐的(de)美味家肴，亦是饋贈(zeng)親友的(de)健康食(shi)(shi)品。

歷史沿革

2007年12月(yue)24日，國(guo)家(jia)(jia)(jia)質檢(jian)總局(ju)以2007年第200號公告，正式(shi)批準對“清(qing)(qing)流豆腐皮”實(shi)施(shi)地(di)理標志(zhi)產品保(bao)護(hu)，保(bao)護(hu)范圍為清(qing)(qing)流縣(xian)現轄行政(zheng)區域。這是(shi)清(qing)(qing)流縣(xian)首(shou)個(ge)獲得國(guo)家(jia)(jia)(jia)地(di)理標志(zhi)保(bao)護(hu)產品，也是(shi)清(qing)(qing)流縣(xian)首(shou)個(ge)國(guo)家(jia)(jia)(jia)級品牌，改變了清(qing)(qing)流無國(guo)家(jia)(jia)(jia)級品牌的歷史。

“清流豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)”的(de)生產(chan)已有(you)(you)(you)八百多(duo)年的(de)歷史，以其色澤(ze)金黃，香、醇、甜(tian)、韌富有(you)(you)(you)彈性，一(yi)(yi)煮(zhu)就熟(shu)、久(jiu)煮(zhu)不糊，并含豐富的(de)植物蛋白、不飽和脂肪酸以及(ji)適合人體的(de)十(shi)多(duo)種營養成(cheng)分(fen)和微(wei)量元(yuan)素而(er)獨具特色，名聞遐(xia)邇，蜚(fei)聲海內(nei)外。“清流豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)”已成(cheng)為清流農(nong)業(ye)增(zeng)效農(nong)民(min)增(zeng)收的(de)主導產(chan)業(ye)之(zhi)一(yi)(yi)，獲(huo)得國家地理標志產(chan)品保護，對于(yu)進一(yi)(yi)步提(ti)升該產(chan)品的(de)知名度，提(ti)高(gao)產(chan)品附加值，做大(da)做強(qiang)豆(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)產(chan)業(ye)，增(zeng)加農(nong)民(min)收入，促進新農(nong)村建設都具有(you)(you)(you)重大(da)的(de)意義(yi)。

清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)縣(xian)委、縣(xian)政(zheng)府大力發展(zhan)豆腐(fu)(fu)皮產(chan)業(ye)(ye)，使之(zhi)成(cheng)為(wei)農(nong)民(min)增收的(de)(de)一(yi)項主導(dao)產(chan)業(ye)(ye)。清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)縣(xian)榮摘(zhai)“中(zhong)國豆腐(fu)(fu)皮之(zhi)鄉” 的(de)(de)桂冠(guan)，先(xian)后獲(huo)得(de)省(sheng)林業(ye)(ye)博覽(lan)(lan)會(hui)“最暢(chang)銷產(chan)品(pin)獎(jiang)”、省(sheng)名優特新(xin)(xin)農(nong)副產(chan)品(pin)展(zhan)銷會(hui)金(jin)(jin)獎(jiang)、市名優特新(xin)(xin)農(nong)副產(chan)品(pin)展(zhan)銷會(hui)金(jin)(jin)獎(jiang)，第二屆海峽兩岸林業(ye)(ye)博覽(lan)(lan)會(hui)金(jin)(jin)獎(jiang)。看(kan)今(jin)朝，清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)豆腐(fu)(fu)皮與老百姓(xing)的(de)(de)生(sheng)活(huo)息息相關。清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)是(shi)(shi)客(ke)家(jia)(jia)人(ren)聚居(ju)地，客(ke)家(jia)(jia)人(ren)歷來(lai)(lai)有許多傳統(tong)習俗(su)(su)。如傳統(tong)的(de)(de)婚迎嫁娶(qu)、誕生(sheng)禮(li)儀、成(cheng)年禮(li)儀、壽誕禮(li)儀、喬遷新(xin)(xin)居(ju)等(deng)(deng)都(dou)少(shao)不(bu)了(le)(le)豆腐(fu)(fu)皮。在春節、元霄、端(duan)午、中(zhong)秋等(deng)(deng)傳統(tong)節日，清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)豆腐(fu)(fu)皮更是(shi)(shi)敬(jing)奉先(xian)人(ren)的(de)(de)一(yi)道不(bu)可缺(que)少(shao)的(de)(de)供品(pin)，表達(da)了(le)(le)清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)人(ren)民(min)對(dui)祖先(xian)的(de)(de)敬(jing)重和對(dui)美好(hao)生(sheng)活(huo)的(de)(de)無限(xian)向(xiang)往之(zhi)情。客(ke)家(jia)(jia)人(ren)好(hao)客(ke)多禮(li)，“一(yi)家(jia)(jia)來(lai)(lai)客(ke)，四鄰接待”這是(shi)(shi)清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)客(ke)家(jia)(jia)人(ren)的(de)(de)風俗(su)(su)。在鄉村無論是(shi)(shi)誰家(jia)(jia)來(lai)(lai)客(ke)，左右鄰居(ju)一(yi)般都(dou)會(hui)炒煮幾(ji)碟菜(cai)肴，溫(wen)熱一(yi)壺糯米酒(jiu)，端(duan)到來(lai)(lai)客(ke)人(ren)的(de)(de)鄰居(ju)家(jia)(jia)里，擺(bai)上餐桌，并親手為(wei)來(lai)(lai)客(ke)斟上一(yi)碗(wan)酒(jiu)，請客(ke)人(ren)品(pin)嘗自產(chan)的(de)(de)家(jia)(jia)釀和享用親手烹飪的(de)(de)菜(cai)肴－－豆腐(fu)(fu)皮。清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)豆腐(fu)(fu)皮是(shi)(shi)清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)悠久(jiu)人(ren)文(wen)歷史(shi)的(de)(de)一(yi)個縮(suo)影，更是(shi)(shi)清(qing)(qing)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)客(ke)家(jia)(jia)先(xian)民(min)所創造燦(can)爛(lan)文(wen)化得(de)以傳承和發展(zhan)的(de)(de)象征。

產品傳說

清(qing)流(liu)(liu)縣(xian)盛產(chan)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮歷史悠久，遐爾聞名。民(min)(min)間傳說：清(qing)流(liu)(liu)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮的(de)(de)(de)來(lai)(lai)(lai)由(you)和南宋(song)杰出的(de)(de)(de)民(min)(min)族英雄、愛國(guo)詩人文天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)有(you)關(guan)。南宋(song)景炎元年(nian)（1276年(nian)）端宗(zong)趙昰由(you)右丞相文天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)護(hu)駕到(dao)南劍（即今(jin)南平市），途經沙(sha)縣(xian)、清(qing)流(liu)(liu)、寧化等地(di)(di)(di)招募義軍，以圖恢復宋(song)室；文天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)最后(hou)(hou)，率軍進駐長汀(ting)，揮(hui)師(shi)邵武。文天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)護(hu)送楊太(tai)(tai)后(hou)(hou)到(dao)黃柏洋，因為(wei)天(tian)(tian)氣炎熱，且十分勞累，又逢(feng)老天(tian)(tian)爺做(zuo)(zuo)怪連(lian)連(lian)下大雨，楊太(tai)(tai)后(hou)(hou)下令在黃柏洋（后(hou)(hou)人稱(cheng)國(guo)母洋， 現為(wei)嵩溪(xi)(xi)鎮的(de)(de)(de)一個(ge)自然(ran)村(cun)(cun)(cun) ）住下來(lai)(lai)(lai)。國(guo)母洋的(de)(de)(de)村(cun)(cun)(cun)民(min)(min)每年(nian)都種很(hen)多黃豆(dou)(dou)，除拿(na)到(dao)集(ji)市上換回(hui)鹽巴、土布外，留(liu)著(zhu)的(de)(de)(de)逢(feng)年(nian)過(guo)節用來(lai)(lai)(lai)做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)。這幾(ji)(ji)年(nian)兵(bing)荒馬亂，外地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)石膏運不(bu)進來(lai)(lai)(lai)，連(lian)續幾(ji)(ji)年(nian)都吃(chi)(chi)不(bu)上豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)，只得(de)煮(zhu)黃豆(dou)(dou)當(dang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)吃(chi)(chi)。但是，怎(zen)比(bi)得(de)上可口的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)呢？楊太(tai)(tai)后(hou)(hou)吃(chi)(chi)了(le)幾(ji)(ji)頓黃豆(dou)(dou)覺得(de)不(bu)是味道(dao)(dao)，為(wei)什(shen)么不(bu)做(zuo)(zuo)些豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)呢？她(ta)叫隨從(cong)請來(lai)(lai)(lai)幾(ji)(ji)位(wei)村(cun)(cun)(cun)姑(gu)問話，才曉得(de)是買不(bu)到(dao)石膏無法做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)。楊太(tai)(tai)后(hou)(hou)帶著(zhu)隨從(cong)叫幾(ji)(ji)個(ge)村(cun)(cun)(cun)姑(gu)把磨好(hao)的(de)(de)(de)豆(dou)(dou)漿煮(zhu)一下來(lai)(lai)(lai)吃(chi)(chi)，熱煮(zhu)時(shi)產(chan)生飄浮的(de)(de)(de)塊片，村(cun)(cun)(cun)姑(gu)們嘗了(le)一下味道(dao)(dao)還不(bu)錯(cuo)。于(yu)是撈起置涼，涼干后(hou)(hou)象(xiang)竹片一樣，當(dang)地(di)(di)(di)人稱(cheng)之為(wei)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮。村(cun)(cun)(cun)姑(gu)把豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮用來(lai)(lai)(lai)煮(zhu)湯或炒，給太(tai)(tai)后(hou)(hou)用膳，楊太(tai)(tai)后(hou)(hou)食(shi)后(hou)(hou)很(hen)是高(gao)興食(shi)欲大增，文天(tian)(tian)祥(xiang)(xiang)見太(tai)(tai)后(hou)(hou)如此高(gao)興，頓時(shi)詩興大發，吟下一對佳句：“山(shan)高(gao)不(bu)礙(ai)乾坤眼(yan)，地(di)(di)(di)小能容宰相身(shen)”。（據《嘉靖道(dao)(dao)光·清(qing)流(liu)(liu)縣(xian)志》記載）從(cong)此，這里(li)的(de)(de)(de)村(cun)(cun)(cun)民(min)(min)便知道(dao)(dao)沒(mei)有(you)石膏能做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)吃(chi)(chi)，也能做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮了(le)。至(zhi)今(jin)，嵩溪(xi)(xi)鎮的(de)(de)(de)村(cun)(cun)(cun)民(min)(min)家家戶(hu)戶(hu)都做(zuo)(zuo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)(fu)皮，以此紀念國(guo)母。

產品榮譽

2006年12月(yue)清流縣嵩溪“康爾利(li)”牌豆腐(fu)(fu)皮榮獲第二屆海峽(xia)兩岸林業(ye)博覽會金獎(jiang)。2009年5月(yue)，清流豆腐(fu)(fu)皮經國家質(zhi)檢總局批準為中華(hua)人(ren)民共(gong)和國地理標志(zhi)保護產品。

2011年11月1日，清流(liu)“鑫珍”牌豆(dou)腐皮(pi)榮獲第(di)九屆中國國際農產品(pin)交(jiao)易會金獎。