芒果视频

烏龍茶類的代表，始于1725-1735年間，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，以其獨特的韻味和超群的品質備受青睞

鐵觀音(yin)(yin)(yin)，福建安溪人發(fa)明于(yu)1725-1735年間(jian)(jian)。屬于(yu)烏(wu)龍茶(cha)類，是中國十(shi)大名茶(cha)之一烏(wu)龍茶(cha)類的代表。介于(yu)綠茶(cha)和紅茶(cha)之間(jian)(jian)，屬于(yu)半發(fa)酵茶(cha)類，鐵觀音(yin)(yin)(yin)獨具“觀音(yin)(yin)(yin)韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。

據(ju)載，安溪鐵觀(guan)音茶(cha)(cha)(cha)(cha)起源(yuan)于清雍正年(nian)間，當時安溪茶(cha)(cha)(cha)(cha)農選育出許多優良(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹品種(zhong)(zhong)，其(qi)中以鐵觀(guan)音制茶(cha)(cha)(cha)(cha)品質(zhi)為優。茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹良(liang)種(zhong)(zhong)鐵觀(guan)音樹勢不大，枝(zhi)條(tiao)披張，葉(xie)色深綠，葉(xie)質(zhi)柔(rou)軟肥厚，芽葉(xie)肥壯。采用鐵觀(guan)音良(liang)種(zhong)(zhong)芽葉(xie)制成的烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)也(ye)稱鐵觀(guan)音，因此，“鐵觀(guan)音”既是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹品種(zhong)(zhong)名，也(ye)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)名。

福建(jian)安溪(xi)(xi)是中國(guo)古(gu)老(lao)的(de)茶(cha)區，鐵(tie)觀音境內生(sheng)長著不少古(gu)老(lao)野(ye)生(sheng)茶(cha)樹(shu)，茶(cha)葉(xie)在藍田，劍斗等地發現(xian)的(de)野(ye)生(sheng)茶(cha)樹(shu)樹(shu)高7米，樹(shu)冠(guan)達3.2米，據專家考(kao)證，已有1000多(duo)年的(de)樹(shu)齡。2011年安溪(xi)(xi)茶(cha)葉(xie)協會決定(ding)，由安溪(xi)(xi)縣飲香(xiang)茶(cha)葉(xie)專業合(he)作社栽培。

安溪產茶始于1725，至今已有200多年的歷史。

在宋(song).元時(shi)期，鐵觀音產地(di)安溪(xi)(xi)不論(lun)是寺(si)觀或農家均已產茶(cha)。據《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺(si)僧植(zhi)茶(cha)，飽山嵐之氣，沐日月之精，得(de)煙霞之靄，食之能療百病。老寮(liao)等屬人(ren)家，清香(xiang)之味(wei)不及也。鬼(gui)空口有宋(song)植(zhi)二、三株其味(wei)尤香(xiang)，其功(gong)益大(da)，飲(yin)之不覺(jue)兩腋風(feng)生，倘遇陸羽(yu)，將以補(bu)茶(cha)話焉”。安溪(xi)(xi)茶(cha)葉通過(guo)“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。

到明代產(chan)茶(cha)(cha)稍盛(sheng)，明嘉靖《安(an)溪(xi)縣志》有“茶(cha)(cha)，龍(long)(long)(long)涓(juan).崇信（今龍(long)(long)(long)涓(juan).西坪.蘆田）出者多(duo)”。“常(chang)樂.崇善等(deng)里貨（指(zhi)茶(cha)(cha)）賣甚(shen)多(duo)”的(de)(de)記載。武夷從唐(tang)朝起生產(chan)蒸(zheng)青(qing)(qing)團茶(cha)(cha)，明末(mo)罷貢茶(cha)(cha)之(zhi)后，茶(cha)(cha)農積歷代制(zhi)茶(cha)(cha)經(jing)驗的(de)(de)精(jing)髓，創制(zhi)了(le)武夷巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)。清初，安(an)溪(xi)茶(cha)(cha)業迅速(su)發展，相繼發現了(le)黃金桂.本山.佛(fo)手.毛蟹.梅占.大葉烏龍(long)(long)(long)等(deng)一大批優良茶(cha)(cha)樹的(de)(de)品(pin)種(zhong)。這些(xie)品(pin)種(zhong)的(de)(de)發現，使得(de)安(an)溪(xi)茶(cha)(cha)業步入了(le)鼎盛(sheng)發展階段。清代名僧釋超(chao)(chao)全有“溪(xi)茶(cha)(cha)遂仿巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)制(zhi)，先炒后焙不爭差”的(de)(de)詩(shi)句，這說明清代時已(yi)有溪(xi)茶(cha)(cha)生產(chan)，安(an)溪(xi)茶(cha)(cha)農創制(zhi)了(le)烏龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)。鐵觀(guan)音屬于什么茶(cha)(cha)，烏龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)介(jie)于綠茶(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)之(zhi)間，屬于半發酵茶(cha)(cha)類，是中(zhong)國綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)、青(qing)(qing)茶(cha)(cha)（烏龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)）、白茶(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)六大茶(cha)(cha)類之(zhi)一。烏龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)采制(zhi)工(gong)藝的(de)(de)誕生，是對中(zhong)國傳(chuan)統制(zhi)茶(cha)(cha)工(gong)藝的(de)(de)又(you)一重大革(ge)新。安(an)溪(xi)烏龍(long)(long)(long)茶(cha)(cha)以其獨特(te)的(de)(de)韻味(wei)和超(chao)(chao)群的(de)(de)品(pin)質備受青(qing)(qing)睞。

特征

“鐵(tie)觀音” 茶樹(shu)(shu)，天(tian)性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝(he)不好栽”的說法，“鐵(tie)觀音”茶從(cong)而也更加(jia)名貴。純種鐵(tie)觀音植株為灌(guan)木型，樹(shu)(shu)勢披展，枝條斜生，葉(xie)(xie)(xie)(xie)片水(shui)平狀著生。葉(xie)(xie)(xie)(xie)形(xing)橢(tuo)圓，葉(xie)(xie)(xie)(xie)緣齒疏而鈍(dun)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)面呈波浪狀隆起，具明顯肋(lei)骨形(xing)，略(lve)向背面反卷，葉(xie)(xie)(xie)(xie)肉肥厚，葉(xie)(xie)(xie)(xie)色濃綠光(guang)潤，葉(xie)(xie)(xie)(xie)基部稍(shao)鈍(dun)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)尖端稍(shao)凹(ao)，向左(zuo)稍(shao)歪，略(lve)廠下(xia)垂(chui)，嫩芽(ya)紫(zi)紅(hong)色，因(yin)此(ci)有“紅(hong)芽(ya)歪尾桃(tao)”之(zhi)稱，這是(shi)純種特征之(zhi)一(yi)。

鐵(tie)觀音是烏龍(long)茶(cha)(cha)的極品，其品質特征是：茶(cha)(cha)條卷曲，肥壯(zhuang)圓結，沉重勻整，色澤砂(sha)綠(lv)，整體形狀(zhuang)似蜻蜓頭(tou)、螺(luo)旋體、青蛙腿。沖(chong)泡(pao)后湯色金黃(huang)濃(nong)艷似琥珀，有(you)天然(ran)馥郁的蘭花香(xiang)，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有(you)“音韻”。鐵(tie)觀音茶(cha)(cha)香(xiang)高而持久，可謂“七泡(pao)有(you)余香(xiang)”。

外(wai)形：條索肥壯、圓整(zheng)呈蜻蜓(ting)頭、沉重，枝(zhi)心(xin)硬(ying)，枝(zhi)頭皮整(zheng)齊，葉大(da)部分向葉  茶(cha)苗背卷曲，色澤(ze)烏黑油(you)潤，砂綠明顯(xian)（新工藝中，紅鑲(xiang)邊大(da)多已經(jing)去除）。

內質：香(xiang)氣濃(nong)郁(yu)持久，音韻明(ming)顯，帶有(you)蘭花香(xiang)或者生花生仁味、椰香(xiang)等各種清香(xiang)味；茶湯金黃、橙(cheng)黃，滋味醇厚甘(gan)鮮(xian)，稍帶蜜味，鮮(xian)爽回甘(gan)。

葉底(di)：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬(kuan)肥(fei)(fei)厚(hou)（棕葉蒂(di)），葉片肥(fei)(fei)厚(hou)軟亮，葉面(mian)(mian)呈波狀，稱“綢緞面(mian)(mian)”。

核心特(te)征：干茶(cha)沉重，色墨綠；茶(cha)湯香韻明(ming)顯(xian)，極有層次和(he)厚(hou)度；評葉底應肥厚(hou)軟亮。

安溪鐵觀音類(lei)型(xing)可分為：清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)；濃香(xiang)(xiang)型(xing)；鮮香(xiang)(xiang)型(xing)；韻香(xiang)(xiang)型(xing)；炭焙型(xing)