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品種特性

政(zheng)和(he)(he)大(da)(da)白茶(cha)(cha)，亦稱“政(zheng)大(da)(da)”。茶(cha)(cha)樹無性(xing)(xing)系品(pin)(pin)種(zhong)。小喬木(mu)型，大(da)(da)葉類，晚生種(zhong)。自然三(san)倍體。1984年(nian)全國茶(cha)(cha)樹良種(zhong)審定(ding)委員(yuan)會認定(ding)為國家良種(zhong)，編(bian)號為“華茶(cha)(cha)5號(GSCT 5)”。原產福(fu)建政(zheng)和(he)(he)鐵山(shan)鎮，栽培(pei)歷(li)史100余(yu)年(nian)。主要分(fen)布福(fu)建省建陽、崇(chong)安、周寧(ning)、福(fu)安等地。20世(shi)紀60年(nian)代后，浙、皖、蘇、贛、湘、川、粵等省有(you)少(shao)量(liang)引種(zhong)。植株高大(da)(da)，樹姿直立(li)，分(fen)枝較(jiao)稀。葉色深綠，富(fu)光(guang)澤，葉形(xing)橢圓，葉面隆起，葉質(zhi)(zhi)較(jiao)厚。芽(ya)葉肥壯(zhuang)，茸毛特(te)多(duo)，一芽(ya)三(san)葉百芽(ya)重123.O克。花(hua)(hua)冠直徑4.3～6.2厘米，花(hua)(hua)瓣6～8瓣，子(zi)房多(duo)毛，花(hua)(hua)柱3裂(lie)。開花(hua)(hua)不結實。抗寒(han)性(xing)(xing)較(jiao)強。春茶(cha)(cha)一芽(ya)二(er)葉含茶(cha)(cha)多(duo)酚24.9%，氨(an)基酸2.4%，咖啡堿4.0%，兒茶(cha)(cha)素總量(liang)14.9%。適(shi)制(zhi)紅茶(cha)(cha)和(he)(he)白茶(cha)(cha)，品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)優。適(shi)宜在長江以南(nan)紅茶(cha)(cha)區和(he)(he)白茶(cha)(cha)區推(tui)廣(guang)。

品質特征

政和白茶(cha)原(yuan)以菜茶(cha)品(pin)種的小芽為(wei)原(yuan)料，清朝(chao)初年，政和鐵山發現大白茶(cha)樹種（國家級優良茶(cha)樹品(pin)種），逐廣為(wei)栽(zai)培，并(bing)以此(ci)為(wei)原(yuan)料制出白牡(mu)丹、白毫銀針、壽眉、白毛猴、蓮心(xin)等(deng)多(duo)個優質白茶(cha)品(pin)種。

白(bai)(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)(zhen)，簡稱銀(yin)針(zhen)(zhen)，又叫白(bai)(bai)(bai)毫，也(ye)被人多稱白(bai)(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)(zhen)，按制茶(cha)(cha)種(zhong)類分，屬白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)類。政和白(bai)(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)(zhen)的成品(pin)茶(cha)(cha)外觀茶(cha)(cha)芽(ya)肥壯，滿(man)披白(bai)(bai)(bai)毫，色澤灰綠，閃爍(shuo)如(ru)銀(yin)，挺直如(ru)針(zhen)(zhen)。茶(cha)(cha)湯呈(cheng)杏黃(huang)色，清澈晶亮，香氣清鮮(xian)(xian)，入(ru)口毫香顯露，滋味清甜鮮(xian)(xian)爽，葉(xie)底：勻整，明(ming)亮 。白(bai)(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)(zhen)是茶(cha)(cha)葉(xie)珍品(pin)，采摘于政和大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)明(ming)前(qian)肥壯之單芽(ya)，經(jing)萎凋、低(di)溫烘（曬）干(gan)、撿剔、復火等(deng)工序(xu)制作而成。是政和所產的珍品(pin)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)，曾多次榮獲國(guo)家名茶(cha)(cha)稱號，請鑒賞她(ta)全身滿(man)披白(bai)(bai)(bai)毫、纖纖芬芳(fang)的外形。

白(bai)(bai)牡丹的(de)制(zhi)造不經炒(chao)揉(rou)，只有萎凋及焙干兩(liang)(liang)道工序(xu)，但工藝不易掌(zhang)握。白(bai)(bai)牡丹兩(liang)(liang)葉抱一芽，葉態自(zi)然，色(se)澤深(shen)灰綠或(huo)暗青苔色(se)，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白(bai)(bai)茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色(se)杏黃或(huo)橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。

獨(du)特的工藝(yi)使得(de)政和(he)白茶品質與(yu)眾不同，不僅具(ju)有解暑、退熱、降火、生津止渴(ke)功效，還(huan)具(ju)有降血(xue)壓(ya)、解毒、止泄、殺菌、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤(liu)等功效。

2002年(nian)，該(gai)縣(xian)(xian)白(bai)(bai)牡(mu)丹茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)有限(xian)公司(si)生(sheng)產的(de)白(bai)(bai)牡(mu)丹城牌(pai)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)在中(zhong)(zhong)國（福建）茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)博(bo)覽(lan)會上(shang)獲金(jin)獎。2009年(nian)3月，政(zheng)(zheng)(zheng)和(he)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)躋(ji)身地理標志(zhi)產品(pin)之列。2002年(nian)中(zhong)(zhong)國（福建）茶(cha)(cha)博(bo)會名(ming)茶(cha)(cha)評比(bi)中(zhong)(zhong)，政(zheng)(zheng)(zheng)和(he)縣(xian)(xian)白(bai)(bai)牡(mu)丹茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)有限(xian)公司(si)生(sheng)產的(de)“白(bai)(bai)牡(mu)丹城”牌(pai)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)榮獲金(jin)獎，2003年(nian)中(zhong)(zhong)國（上(shang)海）茶(cha)(cha)博(bo)會名(ming)茶(cha)(cha)評比(bi)中(zhong)(zhong)，政(zheng)(zheng)(zheng)和(he)縣(xian)(xian)閩輝茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)有限(xian)公司(si)生(sheng)產的(de)“正禾”牌(pai)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)又榮獲金(jin)獎。

歷史沿革

作為中(zhong)國白茶(cha)重要主(zhu)(zhu)產(chan)(chan)區，政和(he)縣(xian)白茶(cha)淵源極深，可(ke)追溯到唐末宋(song)初。到宋(song)代，政和(he)已成為重要的北苑貢茶(cha)主(zhu)(zhu)產(chan)(chan)區，生產(chan)(chan)的銀(yin)針茶(cha)備受推崇(chong)，被文人譽為“北苑靈(ling)芽(ya)天下精”。1115年(nian)(nian)（宋(song)徽宗政和(he)年(nian)(nian)間），當時(shi)的關棣縣(xian)因進獻貢茶(cha)銀(yin)針，“喜動龍顏，獲賜年(nian)(nian)號，遂改(gai)縣(xian)名(ming)關棣為政和(he)”。

明朝，政(zheng)(zheng)和白茶(cha)(cha)(cha)產(chan)量已具相當規模，到了清朝時(shi)期，進入鼎(ding)盛。1790年（乾隆五十五年），政(zheng)(zheng)邑(yi)知縣(xian)蔣周南有《詠茶(cha)(cha)(cha)》詩一首，述(shu)事(shi)甚詳：“叢(cong)(cong)叢(cong)(cong)佳茗(ming)被巖阿，細雨(yu)抽芽簇實(shi)柯(ke)；誰信芳根枯(ku)北(bei)苑？別饒(rao)靈草產(chan)東和。上(shang)春分焙工(gong)微拙，小(xiao)市(shi)(shi)盈框販(fan)去(qu)多；列肆武(wu)夷山(shan)下賣，楚材晉用悵如何。”（注(zhu)：政(zheng)(zheng)和別號東和）。清初政(zheng)(zheng)和縣(xian)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)的盛況，連著名的北(bei)苑產(chan)區比之都要黯然失色(se)。茶(cha)(cha)(cha)季到了，茶(cha)(cha)(cha)工(gong)雇(gu)傭一空，可能當時(shi)政(zheng)(zheng)和縣(xian)山(shan)區無茶(cha)(cha)(cha)行、茶(cha)(cha)(cha)莊的設置，一筐筐的茶(cha)(cha)(cha)葉被茶(cha)(cha)(cha)販(fan)運到武(wu)夷山(shan)市(shi)(shi)出售(shou)，名茶(cha)(cha)(cha)流失，使這位知縣(xian)不(bu)禁生出無限感(gan)嘆(tan)。

迄至清(qing)咸豐(feng)(feng)(feng)年(nian)(nian)間(jian)政(zheng)(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)始(shi)有茶(cha)(cha)(cha)葉加工場所。《茶(cha)(cha)(cha)葉通史》載(zai)：“咸豐(feng)(feng)(feng)年(nian)(nian)間(jian)，福建政(zheng)(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)有一(yi)百多(duo)家(jia)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)廠，雇傭工人多(duo)至千計；同治年(nian)(nian)間(jian)，有數十(shi)家(jia)私營制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)廠，出茶(cha)(cha)(cha)多(duo)至萬余箱”。特別(bie)是1879年(nian)(nian)（光緒五年(nian)(nian)），鐵山(shan)村發現政(zheng)(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)（一(yi)說(shuo)在(zai)咸豐(feng)(feng)(feng)年(nian)(nian)間(jian)發現）并得(de)以大(da)量繁(fan)殖推廣，勤勞智慧的政(zheng)(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)人民利用政(zheng)(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)為(wei)原料(liao)，制(zhi)(zhi)作的各(ge)色名(ming)茶(cha)(cha)(cha)相(xiang)繼問世，品質大(da)幅(fu)度(du)提高。

陳櫞專著(zhu)《福建政(zheng)和之茶葉》（1943年）述(shu)：“政(zheng)和茶葉種類繁多(duo)，其最著(zhu)者首推(tui)工夫與銀(yin)針，前者遠(yuan)銷(xiao)(xiao)(xiao)俄美(mei)，后者遠(yuan)銷(xiao)(xiao)(xiao)德國；次為(wei)白(bai)毛猴(hou)及蓮(lian)心專銷(xiao)(xiao)(xiao)安南（即(ji)越南）及汕頭(tou)一(yi)帶；再次為(wei)銷(xiao)(xiao)(xiao)售香(xiang)港、廣州之白(bai)牡丹，美(mei)國之小鐘，每年總值以百萬元(yuan)計，實為(wei)政(zheng)和經濟之命脈”。民(min)間流(liu)傳“嫁(jia)女(nv)不慕(mu)官(guan)宦(huan)家，只(zhi)詢(xun)茶葉與銀(yin)針”之說(shuo)。

新中國成立(li)后，隨(sui)著國民(min)經濟的(de)恢復和(he)(he)(he)國家對茶葉(xie)(xie)生產的(de)扶(fu)持，政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)縣(xian)茶葉(xie)(xie)生產得到發(fa)展(zhan)，茶區面貌發(fa)生深刻變化。特別是(shi)改革開放以來(lai)，政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)縣(xian)充分(fen)發(fa)揮區域、生態、綠色優勢，茶產業(ye)發(fa)展(zhan)迅速，成為政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)縣(xian)傳統主(zhu)導產業(ye)。政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)縣(xian)內的(de)石(shi)屯、東平、熊山(shan)等鎮均是(shi)白(bai)茶的(de)重要產區，分(fen)別種(zhong)植福安大白(bai)茶、政(zheng)(zheng)和(he)(he)(he)大白(bai)茶、福云六號等品種(zhong)。

制作工藝

白茶(cha)(cha)(cha)初制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程主要(yao)是(shi)(shi)萎(wei)凋(diao)。白茶(cha)(cha)(cha)萎(wei)凋(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，表(biao)面(mian)上(shang)是(shi)(shi)去(qu)掉水(shui)分(fen)為主，實(shi)際上(shang)是(shi)(shi)引(yin)起一系列的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)自發(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物化(hua)(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)(hua)，在(zai)開始(shi)(shi)(shi)時(shi)有(you)(you)促進作用(yong)(yong)，以(yi)(yi)后(hou)有(you)(you)制止作用(yong)(yong)，還帶有(you)(you)干(gan)燥作用(yong)(yong)。水(shui)分(fen)蒸發(fa)開始(shi)(shi)(shi)很(hen)快(kuai)，以(yi)(yi)后(hou)逐漸(jian)(jian)緩慢，直到(dao)(dao)全部干(gan)燥為止。化(hua)(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)由慢到(dao)(dao)快(kuai)，再(zai)由快(kuai)到(dao)(dao)慢，到(dao)(dao)相當干(gan)燥后(hou)變(bian)化(hua)(hua)(hua)也(ye)基本(ben)停止。白茶(cha)(cha)(cha)制造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)萎(wei)凋(diao)過程，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)說是(shi)(shi)發(fa)酵(jiao)(jiao)開始(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程，所以(yi)(yi)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)把白茶(cha)(cha)(cha)列為微(wei)發(fa)酵(jiao)(jiao)茶(cha)(cha)(cha)類。萎(wei)凋(diao)時(shi)由于鮮葉(xie)(xie)中水(shui)分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒸發(fa)，鞣質起了(le)變(bian)化(hua)(hua)(hua)，細(xi)胞生(sheng)活力逐漸(jian)(jian)下降，氧化(hua)(hua)(hua)酶逐漸(jian)(jian)活躍，葉(xie)(xie)內(nei)有(you)(you)機物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)合(he)成(cheng)與分(fen)解(jie)推(tui)動(dong)平衡，在(zai)強烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)呼(hu)吸作用(yong)(yong)下鮮葉(xie)(xie)是(shi)(shi)開始(shi)(shi)(shi)進入了(le)發(fa)酵(jiao)(jiao)。由于單(dan)寧(ning)復合(he)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧化(hua)(hua)(hua)，才能改變(bian)茶(cha)(cha)(cha)青原來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)澀味(wei)和青草氣，使茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)香(xiang)味(wei)都能達到(dao)(dao)人們理想的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)。但是(shi)(shi)白茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)不(bu)(bu)(bu)若紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，只(zhi)能輕微(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進行到(dao)(dao)一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)程度就得(de)停止，不(bu)(bu)(bu)然就失去(qu)了(le)白茶(cha)(cha)(cha)特有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風格。便如說白茶(cha)(cha)(cha)所要(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)色(se)，從生(sheng)化(hua)(hua)(hua)方面(mian)來(lai)解(jie)釋(shi)，可(ke)能是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)單(dan)寧(ning)復合(he)體中兒(er)茶(cha)(cha)(cha)酚(fen)氧化(hua)(hua)(hua)后(hou)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鄰位醌是(shi)(shi)黃色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，如能適時(shi)終止其(qi)活動(dong)則可(ke)得(de)到(dao)(dao)杏黃或橙黃色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)，如不(bu)(bu)(bu)能及(ji)時(shi)停止其(qi)活動(dong)，拖長(chang)了(le)萎(wei)凋(diao)時(shi)間，就地(di)產生(sheng)不(bu)(bu)(bu)合(he)白茶(cha)(cha)(cha)要(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)色(se)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)。

當(dang)茶(cha)青(qing)采回(hui)后即(ji)薄攤(tan)(tan)于水(shui)篩(shai)(shai)上，稱“開(kai)青(qing)”。開(kai)青(qing)技(ji)術好的，動(dong)作快、攤(tan)(tan)葉(xie)均勻，每(mei)篩(shai)(shai)約(yue)0.5—0.75斤(jin)。攤(tan)(tan)放后切不可翻動(dong)。將水(shui)篩(shai)(shai)放置于通風的萎凋(diao)(diao)(diao)室(shi)里涼青(qing)架上。小白約(yue)經(jing)30—40小時(shi)(shi)減(jian)(jian)重(zhong)達70%左右(you)(you)(you)時(shi)(shi)，即(ji)可并(bing)篩(shai)(shai)，約(yue)5篩(shai)(shai)并(bing)為1篩(shai)(shai)，再經(jing)10小時(shi)(shi)左右(you)(you)(you)，減(jian)(jian)重(zhong)達72%—73%時(shi)(shi)即(ji)為萎凋(diao)(diao)(diao)、干燥(zao)適(shi)度(du)(du)(du)的毛茶(cha)。大白茶(cha)品種因含水(shui)分較(jiao)多，不能全用室(shi)內萎凋(diao)(diao)(diao)，當(dang)減(jian)(jian)重(zhong)達55%—65%時(shi)(shi)即(ji)須加溫萎凋(diao)(diao)(diao)，用炭火(huo)烘焙，不然(ran)葉(xie)會轉黑(hei)。火(huo)溫140℃左右(you)(you)(you)，每(mei)2-3分鐘翻轉一次(ci)，翻4次(ci)后約(yue)經(jing)12—13分鐘即(ji)可起焙。如(ru)遇(yu)雨(yu)天,當(dang)萎凋(diao)(diao)(diao)減(jian)(jian)重(zhong)達40%左右(you)(you)(you)，茶(cha)青(qing)萎凋(diao)(diao)(diao)至(zhi)貼篩(shai)(shai)狀態，色(se)澤(ze)轉變(bian)暗綠、無光澤(ze)，毫心(xin)尖端(duan)略向上彎曲(稱“翹尾”)時(shi)(shi)，即(ji)可進行(xing)烘焙。開(kai)始時(shi)(shi)用高溫(125℃—130℃)，經(jing)十幾分鐘后改用文火(huo)(60℃左右(you)(you)(you))焙干。如(ru)萎凋(diao)(diao)(diao)程度(du)(du)(du)不足即(ji)行(xing)烘干，葉(xie)色(se)易轉黃，尤其較(jiao)為粗老的葉(xie)張更為明顯（這可能與化學變(bian)化并(bing)葉(xie)綠素(su)含量、色(se)澤(ze)互有相關）。總之(zhi)，影響(xiang)萎凋(diao)(diao)(diao)速(su)度(du)(du)(du)的外界條件是溫度(du)(du)(du)、濕度(du)(du)(du)和空(kong)氣的流通。溫度(du)(du)(du)高、濕度(du)(du)(du)低、風速(su)大則(ze)萎凋(diao)(diao)(diao)時(shi)(shi)間(jian)短，反之(zhi)則(ze)需時(shi)(shi)長(chang)。所以要因時(shi)(shi)因青(qing)制宜，根據(ju)具體情(qing)況靈(ling)活掌握。

群(qun)眾經驗，全萎(wei)凋(diao)(diao)的品質最佳(jia)，色(se)(se)(se)澤灰(hui)綠或(huo)翠綠、鮮艷，有(you)(you)(you)色(se)(se)(se)又有(you)(you)(you)澤，毫心潔白，葉張服貼，兩邊略(lve)帶董卷形(xing)，葉面(mian)有(you)(you)(you)明顯的波紋，嗅(xiu)之無青氣(qi)(qi)，而(er)有(you)(you)(you)一種清香(xiang)氣(qi)(qi)味(wei)(wei)。半加溫(wen)萎(wei)凋(diao)(diao)的，色(se)(se)(se)澤常灰(hui)黃，毫毛易脫，如烘焙不慎(shen)且(qie)會帶有(you)(you)(you)煙味(wei)(wei)。倘不經自然萎(wei)凋(diao)(diao)即全用加溫(wen)萎(wei)凋(diao)(diao)的，葉張皺縮，色(se)(se)(se)澤青綠、燥(zao)綠，過一兩天即變枯(ku)黃，色(se)(se)(se)香(xiang)味(wei)(wei)不正(zheng)或(huo)帶有(you)(you)(you)澀(se)味(wei)(wei)，品質尤(you)不及半加溫(wen)萎(wei)凋(diao)(diao)的。

凡經焙(bei)干的毛茶即(ji)可(ke)歸堆進倉，進行精制。凡已達八、九(jiu)成干未經烘干過(guo)的毛茶，采購站仍須再行烘焙(bei)，火溫約(yue)90℃，時間約(yue)1小時，其中翻轉一(yi)次(ci)即(ji)可(ke)起焙(bei)。因為通過(guo)烘焙(bei)，不光是去(qu)掉水分把(ba)茶葉品質(zhi)固定下來(lai)便于保存，同時還借著熱(re)的作用合成茶葉色香味的品質(zhi)。

品種起源

關于政和(he)大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)的起源(yuan)，當地有(you)(you)(you)兩種說(shuo)法(fa)(fa)：一(yi)說(shuo)1879年（清光緒五年），鐵山(shan)(shan)村民(min)魏(wei)春生(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)中(zhong)有(you)(you)(you)一(yi)棵大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，只開花不結(jie)實，后因土墻倒塌，茶(cha)(cha)(cha)樹埋入土中(zhong)，翌年竟生(sheng)(sheng)出數棵新(xin)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)，此后村民(min)就用人工壓條法(fa)(fa)繁育(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)，使大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)得(de)以發(fa)展。又(you)有(you)(you)(you)一(yi)說(shuo)是清咸豐年間，鐵山(shan)(shan)村有(you)(you)(you)一(yi)位看風(feng)水(shui)先(xian)生(sheng)(sheng)，在高嶺頭山(shan)(shan)上發(fa)現大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，遂移植(zhi)(zhi)回(hui)家種植(zhi)(zhi)，因枝(zhi)條埋土較深，競生(sheng)(sheng)出新(xin)茶(cha)(cha)(cha)苗(miao)，以后就用壓條法(fa)(fa)繁育(yu)(yu)了大(da)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)。

“茶(cha)樹壓條法”可以說是鐵山茶(cha)農(nong)最早創造，這在(zai)過(guo)去科學不發(fa)達(da)的(de)(de)年(nian)代(dai)，是一種(zhong)很了不起的(de)(de)發(fa)明。建(jian)國后(hou)，安溪縣茶(cha)農(nong)創造了更為先進的(de)(de)“茶(cha)樹短穗(sui)扦插法”繁育茶(cha)苗。1959年(nian)，福建(jian)省農(nong)業廳在(zai)政和縣建(jian)立了大面積大白茶(cha)良種(zhong)繁殖場，采用短穗(sui)扦插法繁育政和大白茶(cha)苗2億多(duo)株，種(zhong)植區域已擴展到貴州、江(jiang)蘇、湖(hu)北、湖(hu)南、浙江(jiang)、江(jiang)西省及福建(jian)省的(de)(de)其它縣市，1972年(nian)定為中國茶(cha)樹良種(zhong)。