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產地介紹

武夷巖(yan)茶(cha)名(ming)巖(yan)產(chan)(chan)區為武夷山市(shi)風景區范(fan)圍，區內面積70km2，即東至崇陽(yang)溪，南至南星公路，西(xi)至高星公路，北至黃柏溪的景區范(fan)圍。武夷巖(yan)茶(cha)丹巖(yan)產(chan)(chan)區為武夷巖(yan)茶(cha)原產(chan)(chan)地(di)域范(fan)圍內除名(ming)巖(yan)產(chan)(chan)區的其他地(di)區。

武夷山(shan)坐落在福(fu)建武夷山(shan)脈北段東(dong)(dong)南(nan)麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于(yu)東(dong)(dong)南(nan)”之譽。群峰相連(lian)，峽(xia)谷縱橫(heng)，九曲(qu)溪(xi)縈回(hui)其(qi)間，氣候溫和，冬暖夏(xia)涼(liang)，雨(yu)量充沛。年降(jiang)雨(yu)量2000毫米左右。地(di)(di)質屬(shu)于(yu)典型的丹霞地(di)(di)貌，多懸崖絕壁，茶(cha)(cha)農利用(yong)巖(yan)凹(ao)、石隙、石縫(feng)，沿邊砌(qi)筑石岸種茶(cha)(cha)，有“盆栽式”茶(cha)(cha)園之稱根據(ju)生長條件不同有正巖(yan)、半(ban)巖(yan)、洲茶(cha)(cha)之分。

武夷山的(de)中心地帶，盤臥著一條高低起伏(fu)的(de)深長峽(xia)谷(gu)，谷(gu)底(di)兩側的(de)九座危(wei)峰，分南北(bei)對(dui)峙駢列(lie)。谷(gu)中松柏成林，竹海(hai)連綿，谷(gu)底(di)成行成列(lie)的(de)茶(cha)(cha)(cha)樹嬌翠欲滴(di)。茶(cha)(cha)(cha)樹倚山巖(yan)(yan)而植，是為巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。武夷巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)幾乎都在“九龍窠”的(de)巖(yan)(yan)壑幽澗之中，借谷(gu)底(di)冬暖夏涼，雨量充(chong)沛的(de)條件，特別是這里的(de)土壤屬于酸性(xing)巖(yan)(yan)石風化后形成孕育出(chu)巖(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)獨(du)特韻味。

生長環境

從地(di)理學上來說(shuo)，武夷山(shan)屬于丹(dan)霞地(di)形(xing)。各具形(xing)態的(de)(de)巨大巖(yan)石山(shan)峰，武夷山(shan)地(di)表之所(suo)以呈現褚紅色，是因為巖(yan)石中鐵元素年長(chang)日久(jiu)氧(yang)化的(de)(de)結果。武夷山(shan)巖(yan)石，主要是石英班巖(yan)，礫巖(yan)，紅沙巖(yan)，頁巖(yan)，凝灰巖(yan)等(deng)幾種(zhong)。表層的(de)(de)土壤(rang)，則是富含腐殖(zhi)質的(de)(de)酸性紅壤(rang)。這種(zhong)土壤(rang)，正如古(gu)人(ren)所(suo)說(shuo)的(de)(de)“上者(zhe)生(sheng)(sheng)爛(lan)石，中者(zhe)生(sheng)(sheng)礫壤(rang)，下者(zhe)生(sheng)(sheng)黃土”，非常適合茶樹生(sheng)(sheng)長(chang)。

除了地(di)(di)形表(biao)土外，經緯度(du)、海(hai)拔(ba)、氣候(hou)也是(shi)重要因素。武夷(yi)山(shan)景區處于(yu)北緯27 43，，東(dong)經11801。平均海(hai)拔(ba)六百(bai)多米，最高的三仰峰729米。屬(shu)于(yu)中海(hai)拔(ba)地(di)(di)區。而(er)一(yi)般來說，中國的名優茶，特別是(shi)烏龍茶，幾(ji)乎都產于(yu)這(zhe)種海(hai)拔(ba)地(di)(di)區。氣候(hou)則屬(shu)于(yu)中亞熱帶海(hai)洋性氣候(hou)，四季分明，無霜期(qi)長，年(nian)(nian)平均溫度(du)在(zai)18—18，5之(zhi)間(jian)。雨量充沛，年(nian)(nian)降水量在(zai)2000毫升左右。

品種分類

產(chan)于武(wu)夷山(shan)的烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)，通(tong)稱為武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。因產(chan)茶(cha)(cha)(cha)地點不同(tong)，又分有(you)正(zheng)巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、半巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)。正(zheng)巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)(zhi)武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)中心地帶所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉，其品(pin)質(zhi) 高味醇(chun)厚，巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)韻特(te)顯。半巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指(zhi)(zhi)武(wu)夷山(shan)邊(bian)緣地帶所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉，其巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)韻略遜于正(zheng)巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)泛指(zhi)(zhi)靠武(wu)夷巖(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)兩岸所(suo)產(chan)的茶(cha)(cha)(cha)葉，品(pin)質(zhi)又低一籌。

主要品種(zhong)有武(wu)夷水仙、武(wu)夷奇種(zhong)、大紅(hong)袍等(deng)(deng)，巖茶(cha)中以大紅(hong)袍、白雞冠(guan)、鐵羅漢、水金(jin)龜等(deng)(deng)著名，其(qi)它品種(zhong)還有瓜子金(jin)、金(jin)鑰(yao)匙(chi)、半(ban)天腰(yao)等(deng)(deng)品種(zhong)。

大紅袍

巖茶之王——大紅袍

武夷(yi)山大(da)紅袍為武夷(yi)巖(yan)茶四大(da)名樅之(zhi)首，素(su)有(you)“茶中之(zhi)王”的(de)(de)美譽，具有(you)顯著(zhu)的(de)(de)健胃養胃藥理作(zuo)用(yong)(yong)。大(da)紅袍最大(da)的(de)(de)特點就是性質溫(wen)和(he)，適合四季飲用(yong)(yong)，還(huan)有(you)突出的(de)(de)健胃養胃功(gong)效，腸(chang)胃不(bu)好和(he)寒氣重(zhong)的(de)(de)人(ren)可(ke)飲用(yong)(yong)。此外，還(huan)有(you)防輻射(she)和(he)防日曬的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

鐵羅漢

武夷最(zui)(zui)早的名(ming)叢。清代郭柏蒼《閩產(chan)(chan)錄異》（1886年(nian)）記載："鐵(tie)(tie)羅(luo)漢、墜(zhui)柳條(tiao)，皆(jie)宋(song)樹，又僅止(zhi)一(yi)株，年(nian)產(chan)(chan)少許。"傳(chuan)說原產(chan)(chan)地(di)在慧苑(yuan)巖(yan)(yan)內鬼洞和竹(zhu)窠(ke)巖(yan)(yan)長(chang)窠(ke)。據傳(chuan)，惠安施集泉茶店于19世(shi)紀中葉經營武夷巖(yan)(yan)茶，以"鐵(tie)(tie)羅(luo)漢"最(zui)(zui)為名(ming)貴，有療熱病(bing)的功效，極受歡迎。

白雞冠

白(bai)(bai)雞冠(guan)之(zhi)名在(zai)明代已(yi)有(you)傳(chuan)聞，早于大紅袍。白(bai)(bai)雞冠(guan)樹(shu)高1.75米(mi)，分枝頗多(duo)，該樹(shu)葉(xie)色呈淡綠，嫩(nen)葉(xie)淺綠微(wei)黃，葉(xie)面開(kai)展，春(chun)稍(shao)頂(ding)芽微(wei)彎，茸毫顯露似雞冠(guan)。這也是白(bai)(bai)雞冠(guan)名稱之(zhi)由來。

水金龜

原產于(yu)牛(niu)欄(lan)坑(keng)杜葛寨峰下半巖上，后被洪水(shui)沖(chong)至牛(niu)欄(lan)坑(keng)坑(keng)底的(de)蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起(qi)訴訟。

品質特性

外形(xing)彎條(tiao)型，色澤烏褐(he)或(huo)(huo)帶墨綠、或(huo)(huo)帶沙綠、或(huo)(huo)帶青(qing)褐(he)、或(huo)(huo)帶寶色。條(tiao)索緊結、或(huo)(huo)細緊或(huo)(huo)壯結，湯色橙(cheng)黃至金黃、清澈(che)明亮。香(xiang)(xiang)氣帶花(hua)、果香(xiang)(xiang)型，瑞則濃長、清則幽遠，或(huo)(huo)似(si)水(shui)蜜(mi)桃香(xiang)(xiang)、蘭花(hua)香(xiang)(xiang)、桂(gui)花(hua)香(xiang)(xiang)、乳香(xiang)(xiang)等等。滋味醇厚滑潤(run)甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底(di)軟亮、呈綠葉紅鑲邊(bian)、或(huo)(huo)葉緣紅點泛現(xian)。

營養

含(han)有人(ren)(ren)類身體必需(xu)(xu)的(de)多(duo)種(zhong)維(wei)生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等(deng)(deng)，除A、D、E、K較(jiao)難溶于(yu)水外，其他均為水溶性維(wei)生素，泡茶時(shi)可(ke)充分(fen)利用；含(han)有多(duo)種(zhong)礦物質，如人(ren)(ren)體細(xi)胞不可(ke)缺少的(de)鉀，保護牙(ya)齒(chi)的(de)氟及其他磷(lin)、鈣、鎂、鐵(tie)、鋅(xin)、鈉、硼、硫等(deng)(deng)微量(liang)元素；還含(han)有豐富的(de)人(ren)(ren)類必需(xu)(xu)的(de)多(duo)種(zhong)氨基酸以及少量(liang)的(de)蛋白質和脂肪，對人(ren)(ren)體營養的(de)補充有所作用，它可(ke)溶于(yu)水的(de)糖分(fen)極少，屬(shu)于(yu)低熱量(liang)飲料。

功效

武夷(yi)巖茶(cha)主(zhu)要藥理功能：明目益思，輕身（減肥）耐老(lao)（延緩衰老(lao)），提神醒(xing)腦，健(jian)胃(wei)消食(shi)，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌(ai)(ai)防(fang)癌(ai)(ai)，抗衰老(lao)，降(jiang)血脂(zhi)，降(jiang)血壓，降(jiang)膽(dan)固(gu)醇等等。