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產地介紹

武夷(yi)(yi)巖茶(cha)名巖產(chan)區(qu)(qu)為武夷(yi)(yi)山(shan)市風(feng)景區(qu)(qu)范(fan)圍(wei)，區(qu)(qu)內面積70km2，即東至(zhi)(zhi)崇陽溪，南(nan)至(zhi)(zhi)南(nan)星(xing)公(gong)路(lu)，西至(zhi)(zhi)高(gao)星(xing)公(gong)路(lu)，北至(zhi)(zhi)黃柏溪的景區(qu)(qu)范(fan)圍(wei)。武夷(yi)(yi)巖茶(cha)丹(dan)巖產(chan)區(qu)(qu)為武夷(yi)(yi)巖茶(cha)原(yuan)產(chan)地域(yu)范(fan)圍(wei)內除(chu)名巖產(chan)區(qu)(qu)的其他地區(qu)(qu)。

武(wu)夷(yi)山坐落在福(fu)建(jian)武(wu)夷(yi)山脈(mo)北段(duan)東南麓，面積70平方公里，有“奇(qi)秀甲于(yu)東南”之(zhi)譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈(ying)回其間，氣候溫和，冬暖夏(xia)涼(liang)，雨量(liang)充沛。年(nian)降(jiang)雨量(liang)2000毫米(mi)左右。地(di)質屬于(yu)典型的(de)丹霞地(di)貌，多懸(xuan)崖絕壁，茶(cha)農利(li)用(yong)巖(yan)凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種(zhong)茶(cha)，有“盆栽式”茶(cha)園之(zhi)稱根據生長條(tiao)件不同有正巖(yan)、半巖(yan)、洲茶(cha)之(zhi)分(fen)。

武夷山的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)心地帶，盤臥著一條高低起伏的(de)(de)(de)深長峽(xia)谷(gu)(gu)，谷(gu)(gu)底(di)兩側的(de)(de)(de)九座危(wei)峰，分南北對峙駢列。谷(gu)(gu)中(zhong)(zhong)松柏(bo)成林，竹海連綿，谷(gu)(gu)底(di)成行(xing)成列的(de)(de)(de)茶樹嬌翠(cui)欲(yu)滴。茶樹倚山巖(yan)而植(zhi)，是(shi)為巖(yan)茶。武夷巖(yan)茶的(de)(de)(de)茶園幾乎都在“九龍窠”的(de)(de)(de)巖(yan)壑幽澗之中(zhong)(zhong)，借谷(gu)(gu)底(di)冬暖夏涼，雨(yu)量充(chong)沛的(de)(de)(de)條件，特別是(shi)這里(li)的(de)(de)(de)土(tu)壤屬于酸性巖(yan)石(shi)風(feng)化后形成孕育出巖(yan)茶獨特韻味。

生長環境

從地理學上(shang)來(lai)說，武夷山(shan)屬于丹霞地形。各(ge)具形態的巨(ju)大巖(yan)(yan)石山(shan)峰(feng)，武夷山(shan)地表之所(suo)(suo)以呈現褚紅色(se)，是因為巖(yan)(yan)石中(zhong)鐵元素(su)年(nian)長日久(jiu)氧化的結果。武夷山(shan)巖(yan)(yan)石，主(zhu)要(yao)是石英班巖(yan)(yan)，礫(li)巖(yan)(yan)，紅沙巖(yan)(yan)，頁(ye)巖(yan)(yan)，凝灰巖(yan)(yan)等幾(ji)種(zhong)。表層的土壤(rang)(rang)，則是富含(han)腐殖質(zhi)的酸性紅壤(rang)(rang)。這種(zhong)土壤(rang)(rang)，正(zheng)如古(gu)人所(suo)(suo)說的“上(shang)者(zhe)(zhe)生(sheng)爛石，中(zhong)者(zhe)(zhe)生(sheng)礫(li)壤(rang)(rang)，下者(zhe)(zhe)生(sheng)黃(huang)土”，非(fei)常(chang)適(shi)合茶樹生(sheng)長。

除(chu)了地形表土(tu)外，經緯度、海(hai)(hai)拔(ba)、氣(qi)候也(ye)是重要因素(su)。武夷山(shan)景區處于北緯27 43，，東(dong)經11801。平(ping)均海(hai)(hai)拔(ba)六(liu)百多(duo)米(mi)，最(zui)高的三仰峰729米(mi)。屬于中(zhong)海(hai)(hai)拔(ba)地區。而一(yi)般來(lai)說(shuo)，中(zhong)國的名優茶，特別是烏(wu)龍茶，幾乎都產于這種(zhong)海(hai)(hai)拔(ba)地區。氣(qi)候則屬于中(zhong)亞熱帶海(hai)(hai)洋性氣(qi)候，四季分明(ming)，無霜期長，年(nian)平(ping)均溫度在18—18，5之間。雨量充沛，年(nian)降(jiang)水量在2000毫升左右。

品種分類

產(chan)于武(wu)夷(yi)山的(de)(de)烏龍茶(cha)(cha)(cha)，通稱(cheng)為武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。因產(chan)茶(cha)(cha)(cha)地點不同(tong)，又分有正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、半巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)、洲茶(cha)(cha)(cha)。正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)中(zhong)心地帶(dai)所產(chan)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，其(qi)品質(zhi) 高味醇厚，巖(yan)(yan)(yan)韻特顯(xian)。半巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)指武(wu)夷(yi)山邊緣(yuan)地帶(dai)所產(chan)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，其(qi)巖(yan)(yan)(yan)韻略遜于正(zheng)(zheng)巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)。洲茶(cha)(cha)(cha)泛指靠武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)(yan)兩岸所產(chan)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，品質(zhi)又低(di)一籌。

主要品(pin)種(zhong)有武(wu)夷水仙、武(wu)夷奇種(zhong)、大紅(hong)(hong)袍等(deng)，巖茶(cha)中以大紅(hong)(hong)袍、白雞(ji)冠、鐵(tie)羅漢、水金(jin)龜(gui)等(deng)著名(ming)，其它品(pin)種(zhong)還有瓜子(zi)金(jin)、金(jin)鑰匙、半(ban)天腰(yao)等(deng)品(pin)種(zhong)。

大紅袍

巖茶之王——大紅袍

武夷山大紅袍為武夷巖(yan)茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，具有顯著的健(jian)胃(wei)(wei)養胃(wei)(wei)藥理作用(yong)(yong)。大紅袍最(zui)大的特點(dian)就(jiu)是性質溫和，適(shi)合四季飲(yin)用(yong)(yong)，還(huan)有突出(chu)的健(jian)胃(wei)(wei)養胃(wei)(wei)功效，腸胃(wei)(wei)不好和寒(han)氣重(zhong)的人(ren)可飲(yin)用(yong)(yong)。此外，還(huan)有防輻射和防日曬(shai)的作用(yong)(yong)。

鐵羅漢

武(wu)夷(yi)最早的名叢。清代郭柏(bo)蒼《閩產錄(lu)異》（1886年）記載(zai)："鐵羅漢(han)、墜柳(liu)條，皆(jie)宋樹，又僅止一(yi)株，年產少(shao)許。"傳(chuan)說(shuo)原產地在慧苑巖(yan)(yan)內鬼洞和竹窠巖(yan)(yan)長(chang)窠。據(ju)傳(chuan)，惠安(an)施集(ji)泉茶店于19世(shi)紀中葉經(jing)營武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶，以"鐵羅漢(han)"最為名貴(gui)，有療熱(re)病的功(gong)效，極受歡(huan)迎。

白雞冠

白雞(ji)冠之名(ming)在明代已有傳(chuan)聞(wen)，早于大紅袍。白雞(ji)冠樹(shu)高1.75米，分枝頗(po)多(duo)，該樹(shu)葉(xie)色呈淡綠(lv)，嫩葉(xie)淺綠(lv)微黃，葉(xie)面開展，春稍頂芽微彎，茸毫(hao)顯露似雞(ji)冠。這(zhe)也是白雞(ji)冠名(ming)稱(cheng)之由來。

水金龜

原產于(yu)牛欄坑杜葛寨峰下(xia)半(ban)巖上，后(hou)被洪水(shui)沖至(zhi)牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引(yin)起訴訟。

品質特性

外形彎條(tiao)型(xing)，色澤烏褐(he)或(huo)(huo)帶(dai)(dai)墨綠(lv)、或(huo)(huo)帶(dai)(dai)沙綠(lv)、或(huo)(huo)帶(dai)(dai)青褐(he)、或(huo)(huo)帶(dai)(dai)寶色。條(tiao)索緊結(jie)、或(huo)(huo)細緊或(huo)(huo)壯結(jie)，湯色橙(cheng)黃(huang)至金黃(huang)、清澈明亮。香(xiang)(xiang)(xiang)氣帶(dai)(dai)花、果香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)，瑞則(ze)濃(nong)長、清則(ze)幽遠，或(huo)(huo)似水蜜桃香(xiang)(xiang)(xiang)、蘭花香(xiang)(xiang)(xiang)、桂花香(xiang)(xiang)(xiang)、乳香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)等(deng)。滋味醇厚滑潤甘(gan)爽，帶(dai)(dai)特有的“巖(yan)韻”。葉底軟亮、呈綠(lv)葉紅鑲邊、或(huo)(huo)葉緣紅點(dian)泛(fan)現。

營養

含(han)有(you)人類身體必(bi)需的(de)多種(zhong)維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K較難溶(rong)于(yu)(yu)水(shui)外，其他均為(wei)水(shui)溶(rong)性維生素，泡茶時可充(chong)分(fen)利用；含(han)有(you)多種(zhong)礦物質，如人體細(xi)胞不可缺少(shao)的(de)鉀，保護牙齒(chi)的(de)氟(fu)及(ji)其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉(na)、硼(peng)、硫等微量元素；還含(han)有(you)豐富的(de)人類必(bi)需的(de)多種(zhong)氨基酸以及(ji)少(shao)量的(de)蛋白(bai)質和脂肪，對人體營(ying)養(yang)的(de)補充(chong)有(you)所(suo)作用，它(ta)可溶(rong)于(yu)(yu)水(shui)的(de)糖分(fen)極少(shao)，屬于(yu)(yu)低熱(re)量飲料。

功效

武夷(yi)巖(yan)茶(cha)主要(yao)藥(yao)理功能(neng)：明目益(yi)思(si)，輕身（減(jian)肥(fei)）耐老(lao)（延緩衰(shuai)老(lao)），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒(du)，祛痰治喘，止渴解暑，抗(kang)輻射，抗(kang)癌防癌，抗(kang)衰(shuai)老(lao)，降血(xue)脂，降血(xue)壓，降膽(dan)固醇等(deng)等(deng)。