我國最早的紅茶(cha)(cha)生產(chan)是(shi)從(cong)福建武夷山(shan)(shan)桐木(mu)(mu)關的小種紅茶(cha)(cha)開始的。”武夷紅茶(cha)(cha)業有限(xian)公司的胡(hu)永飛先生說，產(chan)于武夷山(shan)(shan)桐木(mu)(mu)關的紅茶(cha)(cha)即是(shi)“正山(shan)(shan)小種”紅茶(cha)(cha)。所(suo)謂“正山(shan)(shan)”是(shi)表明了“高(gao)山(shan)(shan)地區所(suo)產(chan)”。
另(ling)有(you)外山(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)(zhong)，即政和、坦(tan)洋、北嶺、屏南(nan)、古田、沙縣及(ji)江西(xi)鉛山(shan)(shan)等地所產(chan)的仿照正山(shan)(shan)品種(zhong)(zhong)的小(xiao)(xiao)種(zhong)(zhong)紅茶，質地較“正山(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)(zhong)”差，統(tong)稱“外山(shan)(shan)小(xiao)(xiao)種(zhong)(zhong)”或“人(ren)工小(xiao)(xiao)種(zhong)(zhong)”。“世(shi)界(jie)四大紅茶之(zhi)一的安(an)徽(hui)祁(qi)門紅茶是1876年由福建紅茶制法試制成功的。天下(xia)紅茶出武(wu)夷確有(you)其事。”胡(hu)永(yong)飛，這位出身武(wu)夷山(shan)(shan)制茶世(shi)家的年輕人(ren)言(yan)語中盡是自豪。
取名“夷(yi)(yi)紅”，即取義武(wu)(wu)夷(yi)(yi)紅茶(cha)之(zhi)簡稱，就(jiu)是強調(diao)武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)紅茶(cha)乃世界紅茶(cha)鼻(bi)祖。胡永飛說：“武(wu)(wu)夷(yi)(yi)紅茶(cha)以‘正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)小種’為正(zheng)(zheng)(zheng)宗。”正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)小種的產地(di)就(jiu)在武(wu)(wu)夷(yi)(yi)山(shan)自然保(bao)護區的桐木關關坪、江墩、廟(miao)灣(wan)一帶。由于桐木關地(di)處閩贛交(jiao)接處的黃(huang)崗(gang)山(shan)下，終(zhong)年(nian)云霧繚(liao)繞，雨(yu)量充沛，氣候溫(wen)潤(run)。特別春茶(cha)季(ji)節，常(chang)遇綿(mian)綿(mian)雨(yu)天(tian)，日照極少，故(gu)此地(di)采摘(zhai)的茶(cha)鮮葉萎(wei)(wei)凋(diao)，大部分要依靠(kao)加溫(wen)萎(wei)(wei)凋(diao)，也(ye)就(jiu)是借助燃(ran)(ran)料進行烘(hong)焙。當地(di)松樹(shu)眾(zhong)多，用于燒(shao)(shao)火的燃(ran)(ran)料都是松柴(chai)，松柴(chai)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)后能積淀許多松煙味(wei)，因此鮮葉在萎(wei)(wei)凋(diao)時，吸足(zu)了(le)松脂味(wei)。在烘(hong)干過程中，仍將發酵茶(cha)葉攤(tan)在竹篩中，放在吊架上干晾(liang)或(huo)烘(hong)烤(kao)，下面還用松柴(chai)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)烘(hong)烤(kao)，茶(cha)葉更進一步吸收松脂味(wei)。制好的正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)小種茶(cha)葉，具(ju)有條索肥壯，緊(jin)結圓(yuan)直，色澤烏(wu)光(guang)油潤(run)的外形特征(zheng)。茶(cha)湯棕(zong)紅色，茶(cha)湯則具(ju)有濃醇的桂(gui)圓(yuan)湯味(wei)。
武(wu)夷(yi)紅(hong)(hong)茶業有(you)限公(gong)司期許以(yi)“夷(yi)紅(hong)(hong)”傳承并宣揚武(wu)夷(yi)紅(hong)(hong)茶。這也(ye)是此次(ci)組團(tuan)參(can)與世(shi)博會福建周的(de)重要原因。“武(wu)夷(yi)人對茶葉品質(zhi)有(you)自己的(de)堅持。此次(ci)武(wu)夷(yi)茶區受災后，武(wu)夷(yi)山(shan)市(shi)(shi)迅速向全市(shi)(shi)茶農(nong)、茶企、經銷商發出《通(tong)告》，嚴(yan)禁(jin)采摘、加工受污染的(de)新葉，以(yi)及銷售(shou)被洪水浸泡茶葉等行為。我(wo)們公(gong)司自然積極響應(ying)。” 胡永飛說(shuo)，300多年前，胡氏(shi)先民已在桐木關生息(xi)。以(yi)祖傳工藝(yi)制作世(shi)界最(zui)早的(de)紅(hong)(hong)茶——正山(shan)小種。“我(wo)們家譜里還存有(you)一(yi)張十七世(shi)紀的(de)地圖(tu)，典藏著(zhu)‘夷(yi)紅(hong)(hong)茶坊’的(de)歷史。”
給生(sheng)活(huo)一(yi)把(ba)琴
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