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我國最(zui)早的(de)紅(hong)茶(cha)生產是從福建武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)桐(tong)木關的(de)小(xiao)種紅(hong)茶(cha)開始的(de)。”武(wu)夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)業有限公司的(de)胡(hu)永飛先生說(shuo)，產于武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)桐(tong)木關的(de)紅(hong)茶(cha)即是“正山(shan)小(xiao)種”紅(hong)茶(cha)。所謂“正山(shan)”是表明了“高山(shan)地區所產”。

另(ling)有(you)(you)外山(shan)(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)(zhong)，即政和、坦(tan)洋、北嶺(ling)、屏南、古(gu)田、沙(sha)縣(xian)及江(jiang)西鉛山(shan)(shan)(shan)等地所產的(de)(de)仿照(zhao)正(zheng)山(shan)(shan)(shan)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)小(xiao)種(zhong)(zhong)紅(hong)茶(cha)，質(zhi)地較“正(zheng)山(shan)(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)(zhong)”差(cha)，統稱“外山(shan)(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)(zhong)”或“人工小(xiao)種(zhong)(zhong)”。“世界四大紅(hong)茶(cha)之一(yi)的(de)(de)安(an)徽(hui)祁門紅(hong)茶(cha)是1876年由福建(jian)紅(hong)茶(cha)制(zhi)法試制(zhi)成功(gong)的(de)(de)。天(tian)下紅(hong)茶(cha)出武夷(yi)確(que)有(you)(you)其事。”胡永飛(fei)，這位出身武夷(yi)山(shan)(shan)(shan)制(zhi)茶(cha)世家的(de)(de)年輕人言語中盡是自豪。

取(qu)名(ming)“夷(yi)紅”，即取(qu)義武夷(yi)紅茶(cha)(cha)(cha)之簡稱(cheng)，就是強(qiang)調武夷(yi)山紅茶(cha)(cha)(cha)乃(nai)世界紅茶(cha)(cha)(cha)鼻祖。胡永飛(fei)說：“武夷(yi)紅茶(cha)(cha)(cha)以‘正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)’為正(zheng)(zheng)宗。”正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)的(de)產地(di)(di)就在(zai)(zai)武夷(yi)山自然(ran)保護區的(de)桐木關關坪、江墩、廟(miao)灣(wan)一帶。由(you)于(yu)桐木關地(di)(di)處閩贛(gan)交接處的(de)黃崗(gang)山下(xia)，終年云霧繚繞(rao)，雨量充沛，氣候(hou)溫潤(run)。特別春茶(cha)(cha)(cha)季(ji)節，常遇綿綿雨天，日照極少(shao)，故此地(di)(di)采摘的(de)茶(cha)(cha)(cha)鮮(xian)葉(xie)萎凋(diao)，大(da)部分要依靠加溫萎凋(diao)，也就是借助燃(ran)料進行烘(hong)(hong)焙。當(dang)地(di)(di)松(song)樹眾多(duo)(duo)，用于(yu)燒火的(de)燃(ran)料都是松(song)柴，松(song)柴燃(ran)燒后(hou)能積淀許多(duo)(duo)松(song)煙味(wei)，因此鮮(xian)葉(xie)在(zai)(zai)萎凋(diao)時，吸足了(le)松(song)脂味(wei)。在(zai)(zai)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)過程中(zhong)，仍將(jiang)發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)攤在(zai)(zai)竹篩中(zhong)，放在(zai)(zai)吊(diao)架上干(gan)(gan)晾或烘(hong)(hong)烤，下(xia)面還用松(song)柴燃(ran)燒烘(hong)(hong)烤，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)更(geng)進一步吸收松(song)脂味(wei)。制(zhi)好的(de)正(zheng)(zheng)山小(xiao)(xiao)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，具有(you)條索肥壯，緊結(jie)圓直(zhi)，色澤烏光油潤(run)的(de)外形特征。茶(cha)(cha)(cha)湯棕紅色，茶(cha)(cha)(cha)湯則(ze)具有(you)濃醇的(de)桂圓湯味(wei)。

武夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)業有限公司(si)期許以(yi)“夷(yi)(yi)紅(hong)”傳承并宣揚武夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)。這也是此(ci)次組團參與世博會福(fu)建周的(de)重要原因。“武夷(yi)(yi)人對茶(cha)葉(xie)品(pin)質有自己(ji)的(de)堅(jian)持。此(ci)次武夷(yi)(yi)茶(cha)區受災后，武夷(yi)(yi)山(shan)市(shi)迅速向全市(shi)茶(cha)農(nong)、茶(cha)企、經銷(xiao)商發出《通告》，嚴禁采(cai)摘、加工受污染的(de)新葉(xie)，以(yi)及銷(xiao)售被(bei)洪水浸泡(pao)茶(cha)葉(xie)等(deng)行為。我們(men)公司(si)自然積極響應。” 胡(hu)(hu)永飛(fei)說，300多(duo)年(nian)前，胡(hu)(hu)氏(shi)先民已在桐木關生息。以(yi)祖傳工藝制作世界最早(zao)的(de)紅(hong)茶(cha)——正山(shan)小種。“我們(men)家(jia)譜(pu)里還存(cun)有一張十七(qi)世紀的(de)地圖，典藏著(zhu)‘夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)坊’的(de)歷史(shi)。”