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我國最早的紅(hong)茶(cha)生產是從福(fu)建武(wu)夷山(shan)(shan)桐木關(guan)(guan)的小(xiao)種紅(hong)茶(cha)開始的。”武(wu)夷紅(hong)茶(cha)業有限公司的胡永飛先生說，產于武(wu)夷山(shan)(shan)桐木關(guan)(guan)的紅(hong)茶(cha)即(ji)是“正山(shan)(shan)小(xiao)種”紅(hong)茶(cha)。所謂“正山(shan)(shan)”是表明了“高山(shan)(shan)地區(qu)所產”。

另有外山小(xiao)種(zhong)，即政和、坦(tan)洋、北(bei)嶺、屏(ping)南、古田、沙(sha)縣及江西鉛山等地所產的仿照(zhao)正山品種(zhong)的小(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)，質地較“正山小(xiao)種(zhong)”差，統(tong)稱“外山小(xiao)種(zhong)”或“人工小(xiao)種(zhong)”。“世界四大(da)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)之一的安徽祁門紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)是(shi)1876年由福(fu)建紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)制(zhi)法試制(zhi)成功的。天下(xia)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)出(chu)武(wu)夷(yi)確有其事(shi)。”胡(hu)永(yong)飛，這位出(chu)身武(wu)夷(yi)山制(zhi)茶(cha)(cha)世家的年輕人言語中盡是(shi)自豪。

取(qu)名(ming)“夷(yi)(yi)紅(hong)”，即取(qu)義武夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)之簡稱(cheng)，就是強調武夷(yi)(yi)山(shan)紅(hong)茶(cha)乃(nai)世界(jie)紅(hong)茶(cha)鼻祖。胡(hu)永(yong)飛說：“武夷(yi)(yi)紅(hong)茶(cha)以‘正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)’為正(zheng)宗。”正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)產地(di)就在(zai)(zai)武夷(yi)(yi)山(shan)自然保(bao)護區的(de)(de)(de)桐(tong)木關關坪、江墩(dun)、廟(miao)灣一帶。由于(yu)桐(tong)木關地(di)處閩(min)贛交(jiao)接處的(de)(de)(de)黃崗山(shan)下，終年云(yun)霧繚繞，雨量充沛，氣(qi)候(hou)溫(wen)潤。特(te)別春茶(cha)季節(jie)，常遇綿綿雨天，日(ri)照極少，故此地(di)采摘的(de)(de)(de)茶(cha)鮮(xian)葉(xie)(xie)萎凋(diao)，大部分要依(yi)靠加溫(wen)萎凋(diao)，也就是借助(zhu)燃(ran)料(liao)進行烘(hong)焙。當地(di)松(song)(song)樹眾(zhong)多，用(yong)(yong)于(yu)燒火的(de)(de)(de)燃(ran)料(liao)都是松(song)(song)柴(chai)，松(song)(song)柴(chai)燃(ran)燒后能積淀許多松(song)(song)煙(yan)味(wei)(wei)(wei)，因此鮮(xian)葉(xie)(xie)在(zai)(zai)萎凋(diao)時(shi)，吸足了松(song)(song)脂味(wei)(wei)(wei)。在(zai)(zai)烘(hong)干(gan)過程中(zhong)，仍(reng)將發酵茶(cha)葉(xie)(xie)攤在(zai)(zai)竹(zhu)篩中(zhong)，放在(zai)(zai)吊架上干(gan)晾或烘(hong)烤，下面還(huan)用(yong)(yong)松(song)(song)柴(chai)燃(ran)燒烘(hong)烤，茶(cha)葉(xie)(xie)更進一步吸收松(song)(song)脂味(wei)(wei)(wei)。制(zhi)好(hao)的(de)(de)(de)正(zheng)山(shan)小種(zhong)(zhong)茶(cha)葉(xie)(xie)，具有(you)條索肥壯，緊結圓(yuan)直(zhi)，色澤烏光油潤的(de)(de)(de)外形特(te)征。茶(cha)湯(tang)棕紅(hong)色，茶(cha)湯(tang)則具有(you)濃(nong)醇(chun)的(de)(de)(de)桂(gui)圓(yuan)湯(tang)味(wei)(wei)(wei)。

武夷(yi)紅茶(cha)業(ye)有(you)限(xian)公司期許以(yi)“夷(yi)紅”傳承并宣揚武夷(yi)紅茶(cha)。這也是此次組團參與世博會福建周的(de)重要原因。“武夷(yi)人(ren)對茶(cha)葉品質有(you)自己(ji)的(de)堅持。此次武夷(yi)茶(cha)區受災后，武夷(yi)山市(shi)迅(xun)速向全市(shi)茶(cha)農、茶(cha)企、經銷商發出《通告》，嚴禁采摘、加工(gong)受污染的(de)新葉，以(yi)及銷售被(bei)洪水浸(jin)泡(pao)茶(cha)葉等(deng)行為。我們(men)(men)公司自然積(ji)極響(xiang)應。” 胡永飛(fei)說(shuo)，300多年前(qian)，胡氏先民已在桐木關生息。以(yi)祖傳工(gong)藝(yi)制作世界(jie)最早的(de)紅茶(cha)——正山小種(zhong)。“我們(men)(men)家譜里還存有(you)一張十七(qi)世紀的(de)地圖(tu)，典(dian)藏著(zhu)‘夷(yi)紅茶(cha)坊’的(de)歷史。”