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“古韻品幽香，新律歌濃郁，創得名優四海揚，銅碎疑魔術；太上老君栽，太極三豐育，日月星辰與共培，天地精華蓄。”正所謂惟靈山才能出靈草，邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境，造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，味鮮醇，粟香純正；葉底嫩綠，耐沖泡。經檢驗，其氨基酸含量較一般茶葉高出1～2倍，水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶，造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶，有著1000多年的制作歷史，在其優異品質與悠久歷史的映照之下，更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉，不愧于茶葉之林中的“俠者”。

邵(shao)武碎銅茶產地范圍為福建省邵(shao)武市現(xian)轄行政區(qu)域(yu)。

將一(yi)(yi)小撮(cuo)茶(cha)葉(xie)放入(ru)嘴中，再將一(yi)(yi)枚普通(tong)的(de)古銅錢(qian)一(yi)(yi)起放入(ru)咀嚼，幾分鐘之后，一(yi)(yi)枚完整的(de)銅錢(qian)便成為閃閃發(fa)光的(de)碎(sui)片。日前，記者在邵武市茶(cha)葉(xie)市場親(qin)眼目(mu)睹(du)了這一(yi)(yi)神奇(qi)的(de)場景(jing)。

展示碎銅過程的茶葉市場總(zong)經理王中全(quan)介紹(shao)說，他已(yi)經先后用這(zhe)種茶葉碎掉了(le)200余枚古銅錢。許多心存(cun)疑問人士(shi)，在親自嘗試后，也(ye)無不感嘆稱奇。

這種(zhong)在(zai)(zai)當地(di)被稱為“碎(sui)銅茶(cha)”的(de)茶(cha)葉，產自邵武市和平鎮(zhen)一(yi)座海(hai)拔(ba)1500左右的(de)留仙(xian)峰上。山(shan)上四季云霧彌(mi)漫，清泉涓(juan)涓(juan)，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差大，在(zai)(zai)這獨(du)特的(de)氣候環(huan)境中，一(yi)片(pian)在(zai)(zai)亂(luan)石巖縫中生長的(de)野生茶(cha)樹，就(jiu)是“碎(sui)銅茶(cha)”。

經(jing)中國茶(cha)科所鑒定，碎銅(tong)茶(cha)中的茶(cha)多(duo)酚含(han)(han)量(liang)較一般茶(cha)葉(xie)高(gao)出3倍之多(duo)，茶(cha)葉(xie)中所含(han)(han)的單寧酸、咖啡堿(jian)等元素含(han)(han)量(liang)也(ye)明顯高(gao)于其它茶(cha)葉(xie)。但是，對碎銅(tong)茶(cha)能碎銅(tong)的真正原因至今尚無定論。

碎(sui)銅(tong)茶不僅能碎(sui)銅(tong)，還可入藥，有降脂降壓、涼血化石、清脾治哮喘等功效，在當(dang)地碎(sui)銅(tong)茶還被稱為“神仙茶”，因為村民長年(nian)飲用(yong)此茶，當(dang)地多(duo)有長壽老人(ren)。

留仙(xian)峰(feng)(feng)山頂(ding)上(shang)有(you)一(yi)座(zuo)古剎名叫留仙(xian)峰(feng)(feng)寺，相傳為古代道教鼻(bi)祖張(zhang)(zhang)三豐(feng)修真煉丹處。這為碎(sui)銅(tong)茶能碎(sui)銅(tong)的(de)神(shen)奇功效，披上(shang)了(le)更加神(shen)秘的(de)面紗。近年(nian)來，關于張(zhang)(zhang)三豐(feng)與碎(sui)銅(tong)茶這對神(shen)秘的(de)人和物，引來了(le)世人關注的(de)目光，中央電視(shi)臺、福建電視(shi)臺、香港大公報(bao)等(deng)媒體相繼(ji)進行了(le)報(bao)道。

一、品種

安徽櫧葉(xie)種、福(fu)云6號、武(wu)夷菜茶。

二、立地條件

產(chan)地范圍內海拔300米至800米、坡度小于25度、pH值4.5至6.5，有機質含量≥2 %，土層深厚的(de)紅壤、紅黃壤、黃壤，生態條(tiao)件良好，遠離污染源的(de)低山或高丘。

三、栽培管理

1．繁殖(zhi)(zhi)：采(cai)用無性繁殖(zhi)(zhi)，扦插(cha)育苗(miao)，夏插(cha)5月(yue)至6月(yue)上旬(xun)，秋(qiu)插(cha)10月(yue)份，以夏插(cha)為宜(yi)。

2. 定植：春(chun)栽(zai)2月至3月上旬(xun)，秋栽(zai)10月，栽(zai)培(pei)密度控制在5萬株/公頃以內。

3. 肥(fei)培管理：以有機肥(fei)為主，施肥(fei)深(shen)度≥20cm，每公頃(qing)施有機肥(fei)≥3噸。

4. 樹冠培養：整形修(xiu)剪(jian)，幼齡茶(cha)園進行(xing)3次(ci)(ci)定型修(xiu)剪(jian)，成(cheng)年茶(cha)園每年1次(ci)(ci)輕修(xiu)剪(jian)。投產(chan)茶(cha)園樹冠高度一般控(kong)制在(zai)60cm至70cm。

5. 環境(jing)、安(an)全要求(qiu)：農藥(yao)、化肥等的(de)使用(yong)必須符合國家(jia)的(de)相關規定，不得污染環境(jing)。

四、鮮葉采摘

采摘期在(zai)每年(nian)3月(yue)至(zhi)5月(yue)中(zhong)旬前，按照(zhao)標準采摘一芽一葉(xie)初展至(zhi)一芽二(er)葉(xie)的新鮮芽葉(xie)。

五、加工工藝

1．工藝流程：鮮葉采摘(zhai)→攤青→殺(sha)青→揉捻→烘焙→精選(xuan)。

2．工藝要求：

（1）攤(tan)青：竹制水篩攤(tan)晾，攤(tan)放厚度不超過5厘米，葉(xie)質由硬開始變軟，葉(xie)色(se)失(shi)(shi)去光澤，青色(se)漸失(shi)(shi)，清香(xiang)初顯。

（2） 殺青： 采用(yong)滾筒式殺青機。溫(wen)度(du)控(kong)制在100℃至200℃，時(shi)間為(wei)1至2分鐘(zhong)。待到由(you)鮮(xian)綠轉為(wei)翠綠，葉面失光(guang)澤，手握成團，稍有彈性，葉質較柔軟，折梗不斷，清香顯露時(shi)，起(qi)鍋、攤晾。

（3）揉(rou)捻：揉(rou)捻以加壓“輕—重—輕”交替進行，以輕揉(rou)為主。嫩葉揉(rou)捻20至25分鐘。

（4）烘(hong)(hong)焙：烘(hong)(hong)二青(qing)：使(shi)用翻板式烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機進(jin)行，以手捏茶葉有彈性(xing)，略有刺(ci)(ci)手感(gan)，葉色綠，無水(shui)悶味，含水(shui)量(liang)40%至45%為(wei)(wei)適度(du)。及(ji)時(shi)(shi)攤(tan)涼(liang)，時(shi)(shi)間(jian)為(wei)(wei)30至40分鐘。烘(hong)(hong)三青(qing)：采用翻板式烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機進(jin)行，以烘(hong)(hong)坯含水(shui)量(liang)18%至20％，條索收緊，有較(jiao)強刺(ci)(ci)手感(gan)，手捻(nian)成(cheng)片為(wei)(wei)適度(du)。及(ji)時(shi)(shi)攤(tan)涼(liang)，時(shi)(shi)間(jian)為(wei)(wei)1至2小時(shi)(shi)。足(zu)干(gan)(gan)：采用烘(hong)(hong)干(gan)(gan)機進(jin)行，茶葉含水(shui)量(liang)低于(yu)7%，手捻(nian)成(cheng)末為(wei)(wei)適度(du)，及(ji)時(shi)(shi)攤(tan)涼(liang)。

（5） 精(jing)選(xuan)：除(chu)去(qu)片、末、梗，使成品茶(cha)粉(fen)末不超(chao)過(guo)1.3%，揀去(qu)非茶(cha)類夾雜物。

六、質量特色

1．感官特(te)色(se)：外形條細秀(xiu)，色(se)澤綠潤、勻整潔凈(jing)；湯色(se)嫩綠，香(xiang)鮮爽(shuang)純，粟香(xiang)純正，味鮮濃醇；葉底嫩綠，耐沖(chong)泡。

2．理化(hua)指標：水浸出物≥40%，氨基酸≥4.0%。