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“古韻品幽香，新律歌濃郁，創得名優四海揚，銅碎疑魔術；太上老君栽，太極三豐育，日月星辰與共培，天地精華蓄。”正所謂惟靈山才能出靈草，邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境，造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，味鮮醇，粟香純正；葉底嫩綠，耐沖泡。經檢驗，其氨基酸含量較一般茶葉高出1～2倍，水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶，造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶，有著1000多年的制作歷史，在其優異品質與悠久歷史的映照之下，更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉，不愧于茶葉之林中的“俠者”。

邵(shao)武(wu)碎銅茶產地范圍為福建省邵(shao)武(wu)市現轄行政(zheng)區域。

將一(yi)(yi)(yi)小撮茶(cha)葉放入嘴中，再將一(yi)(yi)(yi)枚普(pu)通的古銅(tong)錢一(yi)(yi)(yi)起放入咀(ju)嚼(jiao)，幾分鐘之后，一(yi)(yi)(yi)枚完整的銅(tong)錢便成(cheng)為閃(shan)閃(shan)發光的碎片。日前，記者(zhe)在邵武(wu)市茶(cha)葉市場(chang)親眼目睹了這一(yi)(yi)(yi)神奇(qi)的場(chang)景。

展示碎銅(tong)過程(cheng)的茶葉市場(chang)總經(jing)理王中(zhong)全介紹(shao)說，他已經(jing)先后(hou)用這種(zhong)茶葉碎掉了(le)200余枚古銅(tong)錢。許(xu)多(duo)心存疑問人士，在(zai)親自嘗試后(hou)，也無不感(gan)嘆(tan)稱奇。

這種(zhong)在當地被稱為(wei)“碎銅(tong)茶”的(de)茶葉，產自邵武(wu)市和平鎮一座海拔(ba)1500左右的(de)留仙峰上。山上四季云霧彌漫，清泉涓(juan)涓(juan)，晝(zhou)夜(ye)溫差大(da)，在這獨特(te)的(de)氣(qi)候環境中，一片在亂石巖縫中生長(chang)的(de)野(ye)生茶樹(shu)，就是“碎銅(tong)茶”。

經中國(guo)茶(cha)科(ke)所鑒定，碎(sui)銅茶(cha)中的(de)茶(cha)多(duo)酚含量(liang)較(jiao)一般茶(cha)葉(xie)高出(chu)3倍之多(duo)，茶(cha)葉(xie)中所含的(de)單寧酸(suan)、咖啡堿等元素含量(liang)也明顯高于其它茶(cha)葉(xie)。但是，對(dui)碎(sui)銅茶(cha)能碎(sui)銅的(de)真正原因至今尚無定論(lun)。

碎銅(tong)茶(cha)不僅能碎銅(tong)，還(huan)可入藥，有降脂降壓(ya)、涼血化石、清脾(pi)治哮喘等(deng)功效，在當地碎銅(tong)茶(cha)還(huan)被稱為“神仙茶(cha)”，因(yin)為村民長年飲用此茶(cha)，當地多有長壽老(lao)人。

留仙峰(feng)山頂上(shang)有一(yi)座古(gu)剎(cha)名叫留仙峰(feng)寺(si)，相傳為(wei)(wei)古(gu)代道教鼻祖張(zhang)三豐修真煉丹處。這為(wei)(wei)碎(sui)(sui)銅茶(cha)能碎(sui)(sui)銅的(de)神(shen)奇功(gong)效，披(pi)上(shang)了更加神(shen)秘(mi)(mi)的(de)面紗。近年來，關(guan)于張(zhang)三豐與碎(sui)(sui)銅茶(cha)這對神(shen)秘(mi)(mi)的(de)人(ren)和物，引(yin)來了世人(ren)關(guan)注的(de)目(mu)光，中央電視臺(tai)、福建電視臺(tai)、香港大(da)公(gong)報等媒體相繼進行(xing)了報道。

一、品種

安徽櫧葉(xie)種、福云6號、武(wu)夷菜茶。

二、立地條件

產地(di)范(fan)圍內海拔(ba)300米至800米、坡度(du)小于25度(du)、pH值4.5至6.5，有機質含量(liang)≥2 %，土層深厚的紅(hong)壤、紅(hong)黃壤、黃壤，生(sheng)態條件良好，遠離(li)污(wu)染源的低山或高丘。

三、栽培管理

1．繁(fan)殖：采用無性繁(fan)殖，扦(qian)插育苗，夏插5月(yue)至6月(yue)上旬，秋插10月(yue)份，以(yi)夏插為宜。

2. 定植：春栽2月(yue)至3月(yue)上旬，秋(qiu)栽10月(yue)，栽培密度控制在5萬株/公頃以內。

3. 肥(fei)培管理：以有(you)機肥(fei)為主，施肥(fei)深度(du)≥20cm，每公(gong)頃施有(you)機肥(fei)≥3噸。

4. 樹(shu)冠培養：整形修(xiu)剪(jian)，幼齡茶園進行3次(ci)定型(xing)修(xiu)剪(jian)，成年茶園每年1次(ci)輕修(xiu)剪(jian)。投產茶園樹(shu)冠高度一般控制在60cm至(zhi)70cm。

5. 環(huan)境、安全要求(qiu)：農藥、化肥等的使用必須符(fu)合國(guo)家(jia)的相關規定(ding)，不得污(wu)染環(huan)境。

四、鮮葉采摘

采摘(zhai)期(qi)在(zai)每(mei)年3月至(zhi)5月中旬前，按照標準采摘(zhai)一芽一葉初展至(zhi)一芽二葉的新鮮芽葉。

五、加工工藝

1．工藝流程：鮮葉采摘→攤青(qing)(qing)→殺青(qing)(qing)→揉捻(nian)→烘焙→精選。

2．工藝要求：

（1）攤青：竹制水篩攤晾，攤放厚度(du)不(bu)超過(guo)5厘米，葉質(zhi)由硬(ying)開始變軟，葉色失去(qu)光澤(ze)，青色漸失，清香初顯。

（2） 殺青(qing)： 采用滾筒(tong)式殺青(qing)機。溫度控(kong)制在(zai)100℃至200℃，時間為1至2分鐘。待到由鮮綠轉為翠綠，葉面失光(guang)澤，手(shou)握成(cheng)團，稍(shao)有彈性，葉質(zhi)較(jiao)柔(rou)軟，折梗不(bu)斷(duan)，清香顯露時，起鍋、攤晾(liang)。

（3）揉捻：揉捻以加(jia)壓“輕(qing)—重—輕(qing)”交替進行，以輕(qing)揉為主。嫩葉揉捻20至(zhi)25分(fen)鐘。

（4）烘(hong)(hong)焙：烘(hong)(hong)二青：使用(yong)翻板(ban)式(shi)烘(hong)(hong)干機進行，以(yi)手(shou)(shou)(shou)(shou)捏(nie)茶葉有彈(dan)性(xing)，略有刺手(shou)(shou)(shou)(shou)感，葉色綠，無水悶(men)味，含水量40%至(zhi)45%為(wei)適(shi)度。及(ji)時(shi)攤(tan)涼(liang)，時(shi)間為(wei)30至(zhi)40分(fen)鐘。烘(hong)(hong)三青：采(cai)用(yong)翻板(ban)式(shi)烘(hong)(hong)干機進行，以(yi)烘(hong)(hong)坯含水量18%至(zhi)20％，條索收緊(jin)，有較強刺手(shou)(shou)(shou)(shou)感，手(shou)(shou)(shou)(shou)捻(nian)成片為(wei)適(shi)度。及(ji)時(shi)攤(tan)涼(liang)，時(shi)間為(wei)1至(zhi)2小時(shi)。足干：采(cai)用(yong)烘(hong)(hong)干機進行，茶葉含水量低于7%，手(shou)(shou)(shou)(shou)捻(nian)成末為(wei)適(shi)度，及(ji)時(shi)攤(tan)涼(liang)。

（5） 精選：除去片(pian)、末、梗，使成品茶粉末不超過(guo)1.3%，揀(jian)去非茶類夾雜(za)物。

六、質量特色

1．感官(guan)特色：外形條細(xi)秀，色澤綠(lv)潤、勻(yun)整潔凈；湯色嫩綠(lv)，香(xiang)鮮爽純，粟香(xiang)純正，味鮮濃(nong)醇；葉底嫩綠(lv)，耐沖泡。

2．理化指標：水浸出物≥40%，氨(an)基酸≥4.0%。