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“古韻品幽香，新律歌濃郁，創得名優四海揚，銅碎疑魔術；太上老君栽，太極三豐育，日月星辰與共培，天地精華蓄。”正所謂惟靈山才能出靈草，邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境，造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，味鮮醇，粟香純正；葉底嫩綠，耐沖泡。經檢驗，其氨基酸含量較一般茶葉高出1～2倍，水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶，造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶，有著1000多年的制作歷史，在其優異品質與悠久歷史的映照之下，更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉，不愧于茶葉之林中的“俠者”。

邵(shao)武碎銅茶產地范圍(wei)為福建(jian)省邵(shao)武市現轄行政區(qu)域。

將(jiang)一小撮茶葉放入(ru)嘴中，再將(jiang)一枚普通(tong)的(de)古銅錢(qian)一起放入(ru)咀嚼，幾分(fen)鐘(zhong)之后，一枚完整的(de)銅錢(qian)便成為閃(shan)閃(shan)發光的(de)碎片。日前，記(ji)者在邵武市(shi)茶葉市(shi)場親眼目睹了(le)這一神奇(qi)的(de)場景。

展(zhan)示碎(sui)銅過程的茶葉市(shi)場總經理王中(zhong)全介紹說，他已經先后用這(zhe)種茶葉碎(sui)掉了200余枚古銅錢。許多心存疑(yi)問人士，在親自嘗試后，也(ye)無(wu)不感嘆稱奇。

這種在(zai)當地(di)被稱(cheng)為“碎(sui)銅茶(cha)(cha)”的(de)(de)茶(cha)(cha)葉，產自邵武市和平鎮一座海拔1500左右的(de)(de)留仙峰上。山上四季云霧彌(mi)漫，清泉涓涓，晝夜溫差大(da)，在(zai)這獨特的(de)(de)氣候環境中(zhong)，一片在(zai)亂石巖(yan)縫(feng)中(zhong)生長的(de)(de)野生茶(cha)(cha)樹(shu)，就是“碎(sui)銅茶(cha)(cha)”。

經(jing)中(zhong)國茶(cha)科(ke)所(suo)鑒定，碎銅茶(cha)中(zhong)的茶(cha)多(duo)(duo)酚含(han)量較一般茶(cha)葉高出(chu)3倍之多(duo)(duo)，茶(cha)葉中(zhong)所(suo)含(han)的單寧酸、咖啡堿等元素含(han)量也明顯高于其它(ta)茶(cha)葉。但是，對碎銅茶(cha)能(neng)碎銅的真正原因至今尚無定論(lun)。

碎銅(tong)茶(cha)不僅能碎銅(tong)，還(huan)可(ke)入藥，有(you)降(jiang)脂降(jiang)壓、涼血化石(shi)、清脾治哮喘等功效，在當地碎銅(tong)茶(cha)還(huan)被稱為“神仙茶(cha)”，因為村(cun)民長年飲用此茶(cha)，當地多有(you)長壽老人。

留(liu)仙峰山頂上有一座古(gu)剎名叫(jiao)留(liu)仙峰寺，相(xiang)傳為(wei)古(gu)代(dai)道教鼻(bi)祖張(zhang)三豐(feng)修真(zhen)煉丹處。這為(wei)碎(sui)銅(tong)茶(cha)(cha)能(neng)碎(sui)銅(tong)的(de)神(shen)奇(qi)功(gong)效(xiao)，披(pi)上了更加神(shen)秘的(de)面(mian)紗。近年來(lai)，關于張(zhang)三豐(feng)與碎(sui)銅(tong)茶(cha)(cha)這對神(shen)秘的(de)人和(he)物，引來(lai)了世(shi)人關注的(de)目(mu)光，中央(yang)電視臺(tai)、福建電視臺(tai)、香港(gang)大公報(bao)等媒體相(xiang)繼(ji)進行(xing)了報(bao)道。

一、品種

安(an)徽櫧葉(xie)種、福云6號(hao)、武(wu)夷菜茶。

二、立地條件

產地范圍內海拔(ba)300米(mi)至(zhi)800米(mi)、坡度小(xiao)于25度、pH值4.5至(zhi)6.5，有機質含量≥2 %，土層深厚的紅壤、紅黃(huang)壤、黃(huang)壤，生態條件良好，遠離(li)污(wu)染源的低山(shan)或高丘。

三、栽培管理

1．繁殖(zhi)：采用無(wu)性繁殖(zhi)，扦插育苗，夏插5月(yue)至6月(yue)上旬，秋插10月(yue)份，以夏插為宜。

2. 定植：春栽(zai)2月(yue)(yue)至3月(yue)(yue)上旬，秋栽(zai)10月(yue)(yue)，栽(zai)培(pei)密(mi)度(du)控制在(zai)5萬株/公頃以內(nei)。

3. 肥(fei)培管理：以有(you)機肥(fei)為主，施肥(fei)深度≥20cm，每公頃施有(you)機肥(fei)≥3噸。

4. 樹冠(guan)培(pei)養：整(zheng)形修(xiu)剪(jian)，幼齡茶(cha)園(yuan)(yuan)進(jin)行3次定型修(xiu)剪(jian)，成年(nian)茶(cha)園(yuan)(yuan)每(mei)年(nian)1次輕修(xiu)剪(jian)。投產茶(cha)園(yuan)(yuan)樹冠(guan)高度一(yi)般(ban)控制在60cm至70cm。

5. 環(huan)境、安全要求：農(nong)藥、化(hua)肥等的使(shi)用必須符合國家的相關規定，不得污(wu)染環(huan)境。

四、鮮葉采摘

采摘(zhai)期(qi)在(zai)每年3月(yue)至5月(yue)中旬前，按(an)照(zhao)標(biao)準采摘(zhai)一芽一葉初展至一芽二葉的新(xin)鮮(xian)芽葉。

五、加工工藝

1．工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→揉捻(nian)→烘焙→精選。

2．工藝要求：

（1）攤(tan)青：竹制水篩攤(tan)晾，攤(tan)放厚度不超過5厘米，葉質由硬開(kai)始變軟，葉色(se)失去光澤(ze)，青色(se)漸失，清香(xiang)初顯。

（2） 殺(sha)青： 采用滾筒式殺(sha)青機。溫度(du)控制在100℃至(zhi)200℃，時間為(wei)1至(zhi)2分鐘。待到由鮮(xian)綠轉為(wei)翠綠，葉面失光澤，手握成團，稍(shao)有彈性，葉質較柔軟(ruan)，折梗不斷，清香(xiang)顯露時，起鍋、攤晾(liang)。

（3）揉(rou)(rou)捻(nian)：揉(rou)(rou)捻(nian)以加(jia)壓“輕(qing)—重—輕(qing)”交(jiao)替進行(xing)，以輕(qing)揉(rou)(rou)為主。嫩葉(xie)揉(rou)(rou)捻(nian)20至25分鐘。

（4）烘(hong)(hong)焙：烘(hong)(hong)二青：使用(yong)翻板(ban)(ban)式烘(hong)(hong)干(gan)機進行(xing)，以手捏茶(cha)(cha)葉(xie)有彈性，略有刺手感(gan)，葉(xie)色綠，無水(shui)悶(men)味，含(han)水(shui)量40%至45%為(wei)適度(du)(du)。及(ji)時(shi)攤涼，時(shi)間(jian)為(wei)30至40分(fen)鐘。烘(hong)(hong)三青：采(cai)用(yong)翻板(ban)(ban)式烘(hong)(hong)干(gan)機進行(xing)，以烘(hong)(hong)坯含(han)水(shui)量18%至20％，條索收緊，有較強刺手感(gan)，手捻(nian)成片(pian)為(wei)適度(du)(du)。及(ji)時(shi)攤涼，時(shi)間(jian)為(wei)1至2小時(shi)。足干(gan)：采(cai)用(yong)烘(hong)(hong)干(gan)機進行(xing)，茶(cha)(cha)葉(xie)含(han)水(shui)量低于7%，手捻(nian)成末為(wei)適度(du)(du)，及(ji)時(shi)攤涼。

（5） 精選：除去片、末、梗(geng)，使成(cheng)品茶粉末不(bu)超過1.3%，揀去非(fei)茶類夾雜物。

六、質量特色

1．感官特色(se)：外形條細(xi)秀，色(se)澤綠潤(run)、勻整(zheng)潔凈；湯色(se)嫩綠，香(xiang)鮮(xian)爽純，粟香(xiang)純正，味鮮(xian)濃(nong)醇；葉底嫩綠，耐(nai)沖泡。

2．理化指標：水浸出物(wu)≥40%，氨基酸≥4.0%。