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“古韻品幽香，新律歌濃郁，創得名優四海揚，銅碎疑魔術；太上老君栽，太極三豐育，日月星辰與共培，天地精華蓄。”正所謂惟靈山才能出靈草，邵武獨特的氣候、土壤、水分、植被優化組合的自然生態環境，造就了邵武碎銅茶優質的外形和內在品質。邵武碎銅茶外形條細秀，色澤綠潤、勻整潔凈；湯色嫩綠，香鮮爽純，味鮮醇，粟香純正；葉底嫩綠，耐沖泡。經檢驗，其氨基酸含量較一般茶葉高出1～2倍，水浸出物、咖啡堿明顯高于一般綠茶，造就了濃厚鮮爽的獨特滋味。邵武碎銅茶早在唐代就已是貢茶，有著1000多年的制作歷史，在其優異品質與悠久歷史的映照之下，更加彰顯了邵武碎銅茶的安靜內斂、謙遜蘊藉，不愧于茶葉之林中的“俠者”。

邵(shao)武碎(sui)銅茶產地范圍為福建省(sheng)邵(shao)武市現轄行政區(qu)域(yu)。

將一(yi)(yi)小撮茶(cha)葉(xie)放(fang)(fang)入嘴中，再將一(yi)(yi)枚(mei)普通的古(gu)銅錢一(yi)(yi)起放(fang)(fang)入咀(ju)嚼，幾分鐘之(zhi)后，一(yi)(yi)枚(mei)完整(zheng)的銅錢便成為閃閃發光的碎片。日前，記者在邵武市(shi)茶(cha)葉(xie)市(shi)場(chang)親眼目睹了這一(yi)(yi)神(shen)奇的場(chang)景(jing)。

展示碎(sui)銅過程的茶(cha)葉(xie)市(shi)場總(zong)經(jing)(jing)理(li)王中全(quan)介(jie)紹說(shuo)，他(ta)已(yi)經(jing)(jing)先(xian)后用(yong)這種茶(cha)葉(xie)碎(sui)掉了200余枚古銅錢。許多心存疑(yi)問人士，在親(qin)自嘗試(shi)后，也無(wu)不感嘆稱(cheng)奇。

這種(zhong)在當地被稱為“碎(sui)(sui)銅(tong)茶(cha)(cha)”的茶(cha)(cha)葉，產自邵武(wu)市和平(ping)鎮一座海拔1500左右的留仙峰上(shang)。山(shan)上(shang)四季云霧彌漫，清泉涓(juan)涓(juan)，晝夜溫差大，在這獨特的氣候環(huan)境(jing)中，一片在亂(luan)石巖縫中生長(chang)的野生茶(cha)(cha)樹，就是“碎(sui)(sui)銅(tong)茶(cha)(cha)”。

經(jing)中(zhong)國茶科所(suo)鑒定，碎(sui)(sui)銅(tong)茶中(zhong)的茶多酚含(han)量(liang)較一般茶葉(xie)高(gao)出3倍之(zhi)多，茶葉(xie)中(zhong)所(suo)含(han)的單寧酸、咖啡堿等(deng)元素含(han)量(liang)也明顯(xian)高(gao)于其它(ta)茶葉(xie)。但是，對碎(sui)(sui)銅(tong)茶能碎(sui)(sui)銅(tong)的真(zhen)正原因至今(jin)尚無(wu)定論。

碎(sui)銅(tong)茶不(bu)僅能(neng)碎(sui)銅(tong)，還可入藥(yao)，有降(jiang)脂降(jiang)壓(ya)、涼(liang)血(xue)化石、清(qing)脾治哮喘等(deng)功效(xiao)，在當(dang)地(di)碎(sui)銅(tong)茶還被稱(cheng)為(wei)“神仙茶”，因為(wei)村(cun)民長年(nian)飲用此茶，當(dang)地(di)多有長壽老人。

留仙峰山頂(ding)上(shang)有一座古剎名叫留仙峰寺，相傳為古代(dai)道教鼻祖張三豐修真煉丹處(chu)。這為碎(sui)銅(tong)茶(cha)能碎(sui)銅(tong)的神(shen)奇功效(xiao)，披上(shang)了(le)更加(jia)神(shen)秘(mi)的面紗。近年(nian)來，關于張三豐與碎(sui)銅(tong)茶(cha)這對神(shen)秘(mi)的人(ren)和物(wu)，引來了(le)世人(ren)關注的目(mu)光，中央電視臺、福建電視臺、香(xiang)港大(da)公報等媒體相繼(ji)進行(xing)了(le)報道。

一、品種

安徽(hui)櫧(zhu)葉種(zhong)、福(fu)云6號(hao)、武(wu)夷菜茶。

二、立地條件

產(chan)地范圍內海拔300米至(zhi)800米、坡度小于(yu)25度、pH值4.5至(zhi)6.5，有機質含(han)量(liang)≥2 %，土層深厚的紅壤、紅黃壤、黃壤，生態條件良(liang)好，遠(yuan)離污染源的低山或高丘。

三、栽培管理

1．繁殖(zhi)：采(cai)用無性繁殖(zhi)，扦插(cha)育(yu)苗(miao)，夏插(cha)5月(yue)至(zhi)6月(yue)上旬，秋(qiu)插(cha)10月(yue)份(fen)，以夏插(cha)為宜。

2. 定植：春栽2月(yue)至3月(yue)上旬，秋栽10月(yue)，栽培密度控(kong)制在(zai)5萬株/公頃以內。

3. 肥(fei)培(pei)管理：以有(you)機(ji)肥(fei)為主，施肥(fei)深(shen)度≥20cm，每公頃施有(you)機(ji)肥(fei)≥3噸。

4. 樹冠培養：整形(xing)修剪(jian)，幼(you)齡茶(cha)(cha)園(yuan)進行3次定型修剪(jian)，成年(nian)茶(cha)(cha)園(yuan)每年(nian)1次輕修剪(jian)。投產茶(cha)(cha)園(yuan)樹冠高度一般控制在60cm至70cm。

5. 環(huan)境、安全要求：農藥、化(hua)肥等的使用必須符合(he)國(guo)家的相關規定，不得污染(ran)環(huan)境。

四、鮮葉采摘

采(cai)摘(zhai)期在每年3月至5月中旬前，按照標(biao)準采(cai)摘(zhai)一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)初展至一(yi)芽(ya)二葉(xie)的新鮮(xian)芽(ya)葉(xie)。

五、加工工藝

1．工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→揉捻→烘焙(bei)→精(jing)選。

2．工藝要求：

（1）攤(tan)青(qing)：竹(zhu)制水篩攤(tan)晾，攤(tan)放厚(hou)度不超過5厘米(mi)，葉(xie)(xie)質(zhi)由硬開始(shi)變軟，葉(xie)(xie)色(se)(se)失(shi)去(qu)光澤，青(qing)色(se)(se)漸失(shi)，清香初(chu)顯。

（2） 殺青： 采用滾(gun)筒式殺青機。溫度控制在100℃至(zhi)200℃，時間為1至(zhi)2分鐘。待到由鮮綠(lv)(lv)轉為翠(cui)綠(lv)(lv)，葉(xie)面失光澤，手握成團(tuan)，稍(shao)有彈性，葉(xie)質(zhi)較柔(rou)軟，折梗不斷，清香顯露時，起鍋、攤晾。

（3）揉(rou)捻：揉(rou)捻以加壓“輕(qing)—重(zhong)—輕(qing)”交替(ti)進行，以輕(qing)揉(rou)為主。嫩葉(xie)揉(rou)捻20至25分(fen)鐘。

（4）烘(hong)焙：烘(hong)二青：使用(yong)(yong)翻(fan)板式烘(hong)干機(ji)進(jin)行(xing)，以手捏(nie)茶(cha)葉有(you)彈性，略有(you)刺手感，葉色綠(lv)，無水悶味，含水量(liang)40%至45%為適度(du)。及(ji)(ji)時(shi)(shi)攤涼(liang)，時(shi)(shi)間為30至40分鐘。烘(hong)三青：采用(yong)(yong)翻(fan)板式烘(hong)干機(ji)進(jin)行(xing)，以烘(hong)坯(pi)含水量(liang)18%至20％，條索收緊，有(you)較強(qiang)刺手感，手捻成片為適度(du)。及(ji)(ji)時(shi)(shi)攤涼(liang)，時(shi)(shi)間為1至2小(xiao)時(shi)(shi)。足干：采用(yong)(yong)烘(hong)干機(ji)進(jin)行(xing)，茶(cha)葉含水量(liang)低(di)于7%，手捻成末(mo)為適度(du)，及(ji)(ji)時(shi)(shi)攤涼(liang)。

（5） 精選：除去(qu)(qu)片、末、梗，使成品(pin)茶粉末不超過1.3%，揀去(qu)(qu)非茶類夾雜物。

六、質量特色

1．感(gan)官(guan)特色(se)：外形條細秀，色(se)澤綠(lv)潤、勻整潔凈；湯色(se)嫩綠(lv)，香(xiang)鮮(xian)爽純(chun)，粟香(xiang)純(chun)正，味鮮(xian)濃醇；葉(xie)底(di)嫩綠(lv)，耐沖泡。

2．理化(hua)指標：水浸(jin)出(chu)物(wu)≥40%，氨基酸≥4.0%。