一.產品介紹
“北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”產(chan)(chan)自有(you)“千(qian)年古(gu)(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都”之(zhi)(zhi)(zhi)美譽的(de)(de)福(fu)建(jian)(jian)(jian)(jian)省建(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)市,歷(li)史悠久,名(ming)(ming)響內外。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)以(yi)(yi)散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)主,并有(you)磚茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等。千(qian)百年來,提煉(lian)和(he)形成了一(yi)套以(yi)(yi)“清(qing)和(he)澹靜”為(wei)最(zui)高品(pin)(pin)(pin)茗境界的(de)(de)“四茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)諦”,以(yi)(yi)“香甘(gan)(gan)重滑”為(wei)最(zui)佳品(pin)(pin)(pin)茗標準的(de)(de)“四茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)規”。隨著時(shi)代變(bian)遷和(he)社會經濟發展(zhan),茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉種(zhong)植從建(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)水仙、矮(ai)(ai)腳(jiao)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)拓展(zhan)培育了奇(qi)蘭(lan)、肉桂(gui)等十多個茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)。北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)質優異,其外形條索緊結沉重,色澤(ze)油(you)潤暗沙綠(lv)(lv),香氣濃郁持久,具(ju)有(you)蘭(lan)花清(qing)香,滋味醇厚回甘(gan)(gan),湯(tang)色清(qing)澈橙黃,葉底厚軟(ruan)黃亮,綠(lv)(lv)葉紅鑲邊。 “北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”始于(yu)唐盛(sheng)于(yu)宋(song),歷(li)經了五(wu)代閩、宋(song)、元、明四個朝(chao)代,29位皇(huang)帝(di),持續御(yu)貢(gong)458年。歷(li)代朝(chao)廷(ting)都在(zai)建(jian)(jian)(jian)(jian)安(an)(an)北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)(今建(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou))建(jian)(jian)(jian)(jian)立“龍(long)焙(bei)”(供皇(huang)帝(di)享用),并遣(qian)使臣督造貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),名(ming)(ming)冠(guan)天(tian)下。包括官(guan)焙(bei)、私焙(bei)在(zai)內,全(quan)市各鄉鎮均有(you)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。宋(song)徽宗(zong)趙佶在(zai)《大(da)觀茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)論》里說:“本(ben)朝(chao)之(zhi)(zhi)(zhi)興,歲修建(jian)(jian)(jian)(jian)溪之(zhi)(zhi)(zhi)貢(gong),龍(long)團(tuan)鳳餅,名(ming)(ming)冠(guan)天(tian)下。”周絳在(zai)《補茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經》中盛(sheng)贊“天(tian)下之(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)建(jian)(jian)(jian)(jian)為(wei)最(zui),建(jian)(jian)(jian)(jian)之(zhi)(zhi)(zhi)北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)又為(wei)最(zui)”;丁謂(wei)在(zai)《北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)焙(bei)新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)》稱頌(song)“北(bei)(bei)(bei)(bei)苑(yuan)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)著,甘(gan)(gan)鮮的(de)(de)是珍”“作貢(gong)勝諸道,先(xian)嘗只一(yi)人(ren)”;詩人(ren)陸游(you)在(zai)《建(jian)(jian)(jian)(jian)安(an)(an)雪》中高度評價“建(jian)(jian)(jian)(jian)溪官(guan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)天(tian)下絕(jue)”……從古(gu)(gu)至今,文(wen)人(ren)雅句贊美之(zhi)(zhi)(zhi)詞不(bu)勝枚舉。根據《福(fu)建(jian)(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹品(pin)(pin)(pin)種(zhong)志(zhi)》記載(zai),矮(ai)(ai)腳(jiao)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)起源于(yu)建(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou),東峰(feng)桂(gui)林(lin)村對岸種(zhong)植有(you)樹齡160年以(yi)(yi)上的(de)(de)“矮(ai)(ai)腳(jiao)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)”茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan),為(wei)建(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)祖傳茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹品(pin)(pin)(pin)種(zhong),是臺灣“青心烏(wu)(wu)(wu)龍(long)”和(he)“凍頂烏(wu)(wu)(wu)龍(long)”的(de)(de)母樹。建(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)小橋(qiao)百丈村的(de)(de)千(qian)年建(jian)(jian)(jian)(jian)甌(ou)(ou)水仙古(gu)(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹也依然(ran)枝繁葉茂。
二(er).自(zi)然生態環(huan)境和人(ren)文(wen)歷(li)史因素
1、土(tu)(tu)質(zhi)地(di)貌(mao)與(yu)土(tu)(tu)壤:建甌市(shi)(shi)屬東南沿(yan)海(hai)(hai)低(di)山丘陵區,市(shi)(shi)內地(di)層(ceng)發育(yu)以變質(zhi)巖為主,地(di)勢東南高、西南低(di),四周環山,坡度較平緩。中西部(bu)是以建溪、松溪為主軸的(de)河谷平原、丘陵與(yu)串珠狀的(de)山間盆谷,形成以水侵(qin)蝕為主的(de)地(di)貌(mao)。全(quan)市(shi)(shi)以東部(bu)辰山最高(海(hai)(hai)拔(ba)1822.2m),以南部(bu)南雅鎮房村為最低(di)(海(hai)(hai)拔(ba)68m)。丘陵山地(di)占全(quan)市(shi)(shi)土(tu)(tu)地(di)面積的(de)57.34%,有千米(mi)以上山峰91座,茶園位于(yu)海(hai)(hai)拔(ba)300~1280m之(zhi)間。茶園土(tu)(tu)壤多為紅(hong)黃壤,土(tu)(tu)層(ceng)深厚,表土(tu)(tu)呈棕色、黃紅(hong)色或黃灰色,帶砂(sha)礫,pH值在(zai)5.5~6.5之(zhi)間,土(tu)(tu)層(ceng)生(sheng)物積累豐富,土(tu)(tu)壤濕潤(run),富含有機質(zhi)和有益微量(liang)元素。
2、氣(qi)候(hou)條件:建甌市屬(shu)中亞熱帶海洋性季風氣(qi)候(hou),四(si)季分明(ming)(ming), 雨(yu)量充足(zu);春(chun)夏多雨(yu),秋冬(dong)干燥,有(you)“一(yi)山有(you)四(si)季,十里不同(tong)天”之(zhi) 說。多年(nian)(nian)平均氣(qi)溫14~20℃,年(nian)(nian)降雨(yu)量1600~1800㎜,日照時數1600小時,年(nian)(nian)相對濕度80%,無霜(shuang)期(qi)280天,全年(nian)(nian)≥10℃的茶樹有(you)效活動積溫為6500℃。山區氣(qi)候(hou)明(ming)(ming)顯,夏熱、冬(dong)冷、春(chun)淋、秋旱,立體(ti)氣(qi)候(hou)明(ming)(ming)顯,垂(chui)直溫差顯著,極利于北苑貢茶生產。
3、水(shui)質(zhi)情況:建(jian)甌水(shui)資源(yuan)豐富,河流(liu)(liu)主要屬閩江(jiang)建(jian)溪(xi)(xi)流(liu)(liu)域,呈格子狀水(shui)系,流(liu)(liu)向多(duo)為(wei)東北~西南,主要大(da)河有建(jian)溪(xi)(xi)、松溪(xi)(xi)、崇陽溪(xi)(xi)和南浦溪(xi)(xi),多(duo)年平均水(shui)位90.9lm,境內河流(liu)(liu)長161.6公里。
三.地域范圍
“北苑貢茶”產(chan)(chan)于(yu)福(fu)建(jian)(jian)(jian)省(sheng)建(jian)(jian)(jian)甌(ou)市。建(jian)(jian)(jian)甌(ou)市位于(yu)福(fu)建(jian)(jian)(jian)省(sheng)北部,閩江上游,武(wu)夷山脈東南面、鷲(jiu)峰山脈西北側,北鄰建(jian)(jian)(jian)陽市,南接南平市、古田縣(xian),東靠政(zheng)和(he)、屏(ping)南縣(xian),西與(yu)順昌縣(xian)交界(jie),為(wei)江浙(zhe)入閩咽喉要地(di),交通(tong)便(bian)捷。全(quan)境介于(yu)東經117°58'45”~118°57'11”,北緯26°38'54”~27°20'26”之間,土地(di)面積(ji)(ji)4233平方(fang)公(gong)里(li)(li),東西長96.5公(gong)里(li)(li),南北寬76.6公(gong)里(li)(li)。包含了14個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)及4個街(jie)道(dao)辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu),即徐墩鎮(zhen)(zhen)、吉(ji)陽鎮(zhen)(zhen)、房道(dao)鎮(zhen)(zhen)、南雅(ya)鎮(zhen)(zhen)、迪口鎮(zhen)(zhen)、小(xiao)(xiao)橋鎮(zhen)(zhen)、玉山鎮(zhen)(zhen)、東峰鎮(zhen)(zhen)、東游鎮(zhen)(zhen)、小(xiao)(xiao)松鎮(zhen)(zhen)、順陽鄉(xiang)(xiang)(xiang)、川石鄉(xiang)(xiang)(xiang)、龍村鄉(xiang)(xiang)(xiang)、水源鄉(xiang)(xiang)(xiang),以(yi)及建(jian)(jian)(jian)安街(jie)道(dao)辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)、通(tong)濟街(jie)道(dao)辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)、甌(ou)寧(ning)街(jie)道(dao)辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)和(he)芝山街(jie)道(dao)辦(ban)(ban)事(shi)處(chu)(chu)。境內生物種(zhong)類繁多,物產(chan)(chan)豐(feng)富,素有“綠色金庫”之稱。2010年全(quan)市茶葉總(zong)面積(ji)(ji)7000公(gong)頃,總(zong)產(chan)(chan)8000噸(dun)。
四(si).產品品質特(te)性特(te)征
1、北苑貢(gong)茶產品外形條索緊結重(zhong)實,色(se)澤青褐(he)油潤(run),香(xiang)氣濃郁持久,具(ju)有花果(guo)香(xiang),滋味(wei)醇厚(hou)回甘,湯(tang)色(se)清澈(che)橙黃,葉(xie)底(di)肥(fei)厚(hou)軟亮,綠葉(xie)紅鑲邊。
2、內含茶多(duo)酚、咖啡堿、氨基酸等物質。 3、產品符(fu)合NY/T288-2002《綠色食(shi)品茶葉》的規定。
五.特定生(sheng)產(chan)方式(shi)
產地要求:符合(he)(he)NY/T391《綠(lv)色(se)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)產地環境技術(shu)條件》要求。 種(zhong)植品(pin)(pin)(pin)種(zhong):選用(yong)水仙、矮腳烏龍(long)等優良品(pin)(pin)(pin)種(zhong),符合(he)(he)GB11767《茶樹種(zhong)子和(he)(he)苗木》國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)。 生產控(kong)制(zhi)(zhi):嚴(yan)格按照NY/T394《綠(lv)色(se)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)肥(fei)(fei)料使用(yong)準(zhun)則(ze)》和(he)(he)NY/T393《綠(lv)色(se)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)農藥使用(yong)準(zhun)則(ze)》執行。運用(yong)測土配(pei)方施(shi)肥(fei)(fei)技術(shu),以(yi)施(shi)用(yong)腐熟有機(ji)肥(fei)(fei)為(wei)主,復合(he)(he)肥(fei)(fei)為(wei)輔(fu)。堅(jian)持預防(fang)為(wei)主,綜(zong)合(he)(he)防(fang)治(zhi)(zhi)原則(ze),以(yi)農業(ye)和(he)(he)物理(li)防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)主,化學防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)輔(fu),嚴(yan)格源頭控(kong)制(zhi)(zhi),做(zuo)到全程跟蹤。制(zhi)(zhi)定(ding)各(ge)項(xiang)管理(li)制(zhi)(zhi)度,督(du)促(cu)企業(ye)和(he)(he)茶農做(zuo)好生產、加(jia)工、儲(chu)運、銷售等各(ge)階(jie)段情況記錄,實行可追(zhui)溯制(zhi)(zhi)度,以(yi)保證(zheng)北苑貢茶品(pin)(pin)(pin)質(zhi)和(he)(he)質(zhi)量。 產后處理(li):
1、采(cai)收(shou)與加工:采(cai)摘技術按(an)NY/T225《機(ji)械化采(cai)茶技術規程(cheng)》的(de)(de)規定執(zhi)行(xing)。堅持(chi)采(cai)養結合(he)的(de)(de)原(yuan)則(ze),分批、分期、分次地(di)按(an)標準適時采(cai)收(shou)。采(cai)用手采(cai)或機(ji)采(cai)的(de)(de)方式,防止鮮葉(xie)變質(zhi)或其(qi)它(ta)有害物(wu)質(zhi)混合(he),保證(zheng)清(qing)潔、通氣,保持(chi)北苑貢茶的(de)(de)外觀和內質(zhi)。加工技術嚴格按(an)萎凋、涼青、做青、殺青、揉捻、初焙、攤涼和復焙等(deng)工序制作,經揀梗拼(pin)配干(gan)燥后按(an)不(bu)同等(deng)級包裝進倉(cang)。
2、包(bao)(bao)裝(zhuang):包(bao)(bao)裝(zhuang)容器應干燥、清潔、無(wu)毒(du)、無(wu)異味、防潮,包(bao)(bao)裝(zhuang)材料符(fu)合NY/T658《綠色食品包(bao)(bao)裝(zhuang)通用(yong)準則》和(he)SB/T10035《茶葉銷售包(bao)(bao)裝(zhuang)通用(yong)技術條件》的(de)規定。
3、貯運:按照NY/T1056-2006《綠色(se)食品貯藏(zang)運輸(shu)準則(ze)》的要求(qiu)執行(xing),確保北苑貢茶獨特的品質特性。