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簡介

坦(tan)洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)，主(zhu)要分布穆陽、福(fu)安及屏南北部(bu)(bu)等(deng)地。坦(tan)洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)源于(yu)福(fu)安境內白(bai)(bai)(bai)云山麓的(de)坦(tan)洋(yang)村(cun)，相傳清咸豐(feng)、同(tong)治年(nian)(nian)間（公(gong)(gong)元(yuan)1851年(nian)(nian)—1874年(nian)(nian)），坦(tan)洋(yang)村(cun)有(you)胡福(fu)四（又(you)名胡進四）者，試制紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)功(gong)，經廣州運銷西(xi)歐．很受(shou)歡(huan)迎，此后茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)商紛紛入山求(qiu)市，接踵(zhong)而來并設洋(yang)行，周(zhou)圍(wei)各縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉亦(yi)漸云集(ji)坦(tan)洋(yang)．坦(tan)洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)名聲也就(jiu)不脛而走。自光緒六年(nian)(nian) 至(zhi)民國(guo)二十(shi)五年(nian)(nian)（公(gong)(gong)元(yuan)1881年(nian)(nian)—1936年(nian)(nian)）的(de)50余(yu)年(nian)(nian)，坦(tan)洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)每年(nian)(nian)出(chu)口均上(shang)萬擔(dan)，其中1898年(nian)(nian)出(chu)口3萬余(yu)組。穆陽長一公(gong)(gong)里(li)，設茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行達(da)36家，雇工(gong)3000余(yu)人，產(chan)量(liang)(liang)2萬余(yu)擔(dan)（參看(kan)《閩東(dong)志》）。其優(you)質(zhi)核(he)心產(chan)區(qu)(qu)(qu)位(wei)于(yu)歸(gui)嶺一帶，收條范圍(wei)上(shang)至(zhi)政和縣(xian)的(de)新村(cun)，下至(zhi)霞(xia)浦縣(xian)的(de)赤(chi)嶺，方圓數百里(li)，境跨七、八個縣(xian)，成(cheng)為福(fu)安的(de)主(zhu)要紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)區(qu)(qu)(qu)。運銷荷蘭、英國(guo)、日本、東(dong)南亞等(deng)二十(shi)余(yu)個國(guo)家與地區(qu)(qu)(qu)，每年(nian)(nian)收外匯茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)銀百余(yu)萬元(yuan)。當時民諺云：“國(guo)家大興，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)換(huan)黃金(jin)，船泊龍鳳橋，白(bai)(bai)(bai)銀用(yong)斗量(liang)(liang)。”后因抗日戰爭(zheng)爆發，銷路受(shou)阻，生(sheng)產(chan)亦(yi)遭(zao)嚴(yan)重破壞，坦(tan)洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)產(chan)量(liang)(liang)銳減。50年(nian)(nian)代(dai)中期，為了恢復和提高坦(tan)洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)產(chan)量(liang)(liang)和品質(zhi)，先(xian)后建立(li)了國(guo)營坦(tan)洋(yang)、水門(men)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)初制廠和福(fu)安茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠，實行機械化制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，引進并繁殖福(fu)鼎大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、福(fu)安大白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、福(fu)云等(deng)優(you)良茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹品種，1960年(nian)(nian)產(chan)量(liang)(liang)增加到5萬擔(dan)，創歷(li)史最高水平。后因茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類布局的(de)變更，由“紅(hong)(hong)”改(gai)“綠”，坦(tan)洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)尚存無幾(ji)。經有(you)關部(bu)(bu)門(men)的(de)努力，坦(tan)洋(yang)工(gong)夫(fu)(fu)又(you)有(you)所恢復和發展，1988年(nian)(nian)產(chan)量(liang)(liang)達(da)8000余(yu)擔(dan)。

文化歷史

世上最(zui)早發現(xian)并利用茶(cha)的(de)(de)人據說(shuo)是神農氏(shi)。相傳(chuan)在公元前2737年時，他意外地喝到加(jia)了(le)野生茶(cha)樹(shu)(shu)的(de)(de)葉子所煮沸(fei)的(de)(de)水，覺得神清氣爽；另有一說(shuo)是他嘗百草中了(le)毒，但藉嚼茶(cha)樹(shu)(shu)葉化(hua)解，從(cong)此中國人日漸懂得對茶(cha)的(de)(de)藥用、食用及飲用。

福(fu)(fu)安是(shi)福(fu)(fu)建省(sheng)茶(cha)(cha)葉發祥地之一(yi)(yi)，久負盛名(ming)的(de)(de)“坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)”就出(chu)自這社口坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)，聞名(ming)中外的(de)(de)“坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)”屬我國四大工(gong)(gong)夫(fu)名(ming)茶(cha)(cha)之一(yi)(yi)；福(fu)(fu)建省(sheng)三大工(gong)(gong)夫(fu)之一(yi)(yi)。福(fu)(fu)安產茶(cha)(cha)歷(li)史源遠流長(chang)，據史料記載可追溯至晉隋(sui)兩朝時(shi)期，到了唐代已有(you)“比屋皆(jie)飲”之習(xi)俗(su)。入(ru)宋(song)又(you)盛行(xing)“斗茶(cha)(cha)”，出(chu)現(xian)了“茶(cha)(cha)馬(ma)(ma)交(jiao)易(yi)(yi)”、“茶(cha)(cha)馬(ma)(ma)互市”方式(shi)，以后歷(li)經元、明、清、代，茶(cha)(cha)葉生(sheng)產進一(yi)(yi)步得到發展，并(bing)開(kai)始對外貿易(yi)(yi)。清咸(xian)豐、同治年(nian)間，“坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)工(gong)(gong)夫(fu)”紅茶(cha)(cha)在坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)村試制成(cheng)功，大批商(shang)賈慕(mu)名(ming)而來，入(ru)山求市，云(yun)(yun)集坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)，開(kai)設茶(cha)(cha)行(xing)，一(yi)(yi)時(shi)聲名(ming)遠揚，馳名(ming)中外。深入(ru)坦(tan)(tan)(tan)洋(yang)(yang)，觀舊街市、看古茶(cha)(cha)坊(fang)，訪老茶(cha)(cha)人，當(dang)時(shi)車水(shui)馬(ma)(ma)龍、客商(shang)云(yun)(yun)集仿佛(fo)躍(yue)然眼前(qian)。

歷元至明清，福(fu)安(an)曾隸屬于(yu)福(fu)寧州，州治設(she)霞浦，下轄福(fu)安(an)、寧德兩縣，故州號福(fu)寧州。“（茶(cha)）福(fu)寧州有出(chu)”，這是明成化進(jin)士、翰(han)林院編修、江西提(ti)學僉(qian)事(shi)、莆田黃潛所編的(de)《八閩通志》中簡(jian)略的(de)記(ji)載。明代謝肇制《長溪(xi)(xi)瑣語(yu)》載“環長溪(xi)(xi)百里諸山，皆產茗”。可(ke)見，明代的(de)長溪(xi)(xi)一帶茶(cha)樹栽培已十(shi)分普遍了。但是，當時茶(cha)葉生(sheng)產主要還是自產自用。

十(shi)(shi)七世紀(ji)初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)飲用開(kai)(kai)始在(zai)歐(ou)洲流(liu)行(xing)。康熙(xi)(xi)元年(nian)（公(gong)(gong)元1662年(nian)）以(yi)后(hou)，英國(guo)和歐(ou)美各國(guo)紛(fen)紛(fen)與(yu)(yu)中(zhong)國(guo)進(jin)行(xing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)貿易。英國(guo)人捷足先登，于(yu)1644年(nian)將福(fu)建(jian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)(yun)到英國(guo)，并引起了(le)(le)英國(guo)人對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)普遍(bian)嗜(shi)好。英國(guo)政(zheng)府(fu)(fu)為(wei)了(le)(le)保證國(guo)內(nei)有一(yi)定量(liang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)庫存(cun)，便(bian)令東(dong)印度公(gong)(gong)司在(zai)廈門設立(li)商務處，組織以(yi)福(fu)建(jian)為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)(yun)回(hui)英國(guo)。康熙(xi)(xi)二十(shi)(shi)三年(nian)（1684年(nian)）海禁(jin)開(kai)(kai)放后(hou)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)輸(shu)出(chu)逐漸增多，促進(jin)各地開(kai)(kai)荒種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)生產得到快(kuai)速發展。乾(qian)隆(long)二十(shi)(shi)二年(nian)（1757年(nian)），清(qing)政(zheng)府(fu)(fu)規定“遍(bian)瑜香船，嗣后(hou)口岸(an)決定于(yu)廣州”，同時(shi)還(huan)規定茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)出(chu)口只(zhi)能(neng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)商行(xing)代辦，禁(jin)止民間交易。由于(yu)福(fu)安(an)水(shui)路(lu)可通達廣州，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)運(yun)(yun)銷(xiao)對路(lu)遠(yuan)銷(xiao)有利。頭腦靈活的(de)(de)(de)(de)坦(tan)洋(yang)(yang)人，審時(shi)度勢，紛(fen)紛(fen)改開(kai)(kai)荒種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)試制新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，做(zuo)起茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行(xing)的(de)(de)(de)(de)生意。他們以(yi)“坦(tan)洋(yang)(yang)菜(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”為(wei)原料(liao)，細(xi)制桂(gui)香茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打開(kai)(kai)國(guo)內(nei)外(wai)市場。清(qing)咸豐(feng)元年(nian)（1851年(nian)），建(jian)寧(ning)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)客來(lai)坦(tan)洋(yang)(yang)購茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，將紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制作（自然萎凋、手工(gong)揉(rou)捻、室內(nei)發酵、炭火烘焙）從崇安(an)傳入坦(tan)洋(yang)(yang)，以(yi)坦(tan)洋(yang)(yang)菜(cai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鮮味(wei)做(zuo)原料(liao)生產出(chu)來(lai)工(gong)夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，外(wai)形(xing)細(xi)長勻(yun)整，帶白毫，色澤(ze)烏(wu)黑有光（當地又(you)稱烏(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)），內(nei)質香味(wei)清(qing)香甜和，湯色鮮紅(hong)(hong)(hong)(hong)呈金(jin)邊，葉(xie)(xie)(xie)底(di)紅(hong)(hong)(hong)(hong)勻(yun)光亮。坦(tan)洋(yang)(yang)村人胡福(fu)四（又(you)名(ming)胡進(jin)四）創(chuang)辦的(de)(de)(de)(de)萬興隆(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)莊最(zui)早茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)標“坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)夫(fu)”運(yun)(yun)銷(xiao)荷(he)蘭、英國(guo)、日本、東(dong)南亞等二十(shi)(shi)余個國(guo)家(jia)與(yu)(yu)地區，年(nian)創(chuang)收(shou)外(wai)匯茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)銀百余萬元。在(zai)掀開(kai)(kai)坦(tan)洋(yang)(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)歷(li)史新篇(pian)章(zhang)的(de)(de)(de)(de)同時(shi)，也開(kai)(kai)創(chuang)一(yi)段(duan)閩紅(hong)(hong)(hong)(hong)的(de)(de)(de)(de)傳奇，樹(shu)立(li)了(le)(le)“坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)夫(fu)”茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)史的(de)(de)(de)(de)豐(feng)碑。就(jiu)像武夷的(de)(de)(de)(de)正山小種紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)極品是金(jin)駿眉一(yi)樣，坦(tan)洋(yang)(yang)功夫(fu)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也有極品等級的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，那就(jiu)是歸嶺(ling)紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，該品種的(de)(de)(de)(de)產量(liang)極小，只(zhi)有福(fu)安(an)和壽寧(ning)交界的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)嶺(ling)村和茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)坪村之間，海拔1080米的(de)(de)(de)(de)方(fang)圓十(shi)(shi)公(gong)(gong)里的(de)(de)(de)(de)高山上才有，非常稀有。

茶葉功效

1、提(ti)(ti)神(shen)消疲(pi)：紅茶中(zhong)的(de)咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhi)來(lai)興奮神(shen)經中(zhong)樞，促成提(ti)(ti)神(shen)、思(si)考力集(ji)中(zhong)，進而使思(si)維(wei)反應更顯敏銳(rui)，記(ji)憶力增強；又能加速排泄(xie)乳酸（使肌肉感覺疲(pi)勞的(de)物質(zhi)）及其(qi)他體內老(lao)廢物質(zhi)，達到消除疲(pi)勞的(de)效果。

2、生(sheng)(sheng)津清熱：夏(xia)天(tian)飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚(fen)類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chan)生(sheng)(sheng)化學反(fan)應，且(qie)刺激唾(tuo)液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且(qie)產(chan)生(sheng)(sheng)清涼感。

3、減肥美容：紅茶還是極佳的運(yun)(yun)動飲料，因為茶中的咖啡堿具(ju)有提神作(zuo)用，又(you)能在運(yun)(yun)動進行中促(cu)成(cheng)身體先燃燒脂(zhi)肪供應熱(re)能而保留肝醋，所以讓人更具(ju)持久力。

4、利尿：在紅茶中的咖啡堿和(he)芳香物(wu)質(zhi)聯(lian)合(he)作用下，增加腎臟(zang)的血流量(liang)。提高腎小球過濾率，可以(yi)緩和(he)心臟(zang)病或腎炎造成的水(shui)腫。

5、消炎殺(sha)菌(jun)：紅茶(cha)中的多酚類化合(he)物具有消炎的結果，所以(yi)細菌(jun)性痢疾及食物中毒患者喝(he)紅茶(cha)頗有益。

6、解(jie)毒：據(ju)實驗證明，紅茶中的(de)茶多堿能吸附重金屬和(he)生物堿，并沉淀分解(jie)，這對飲(yin)水和(he)食品(pin)受(shou)到(dao)工業污(wu)染的(de)現代人而言(yan)，不啻是一項福音。

7、養胃(wei)護(hu)胃(wei)：紅茶經過發酵(jiao)烘制而成的，茶多酚(fen)在氧化酶的作用下發生酶促(cu)氧化反應，含量(liang)減少，對(dui)胃(wei)部的刺激性就隨之(zhi)減少了。

8、強(qiang)(qiang)壯骨骼：研究指出飲用(yong)坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)夫紅茶(cha)(cha)的(de)人骨骼強(qiang)(qiang)壯，坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)夫紅茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)多酚類(綠茶(cha)(cha)中(zhong)也有)有抑制破壞骨細(xi)胞物質的(de)活(huo)力。為了(le)防(fang)治(zhi)女(nv)性常見(jian)骨質疏松癥，建議每天服用(yong)一小(xiao)杯坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)夫紅茶(cha)(cha)，堅(jian)持(chi)數年效(xiao)果(guo)明(ming)顯(xian)。如在(zai)坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)夫紅茶(cha)(cha)中(zhong)加上檸(ning)檬(meng)，強(qiang)(qiang)壯骨骼，效(xiao)果(guo)更強(qiang)(qiang)，在(zai)坦(tan)洋(yang)(yang)工(gong)夫紅茶(cha)(cha)中(zhong)也可加上各種水果(guo)，能(neng)起(qi)協同作用(yong)。

9、抗氧(yang)(yang)化(hua)(hua)、延緩衰老(lao)：研究(jiu)結果(guo)表明，綠茶(cha)和坦洋(yang)工夫(fu)紅茶(cha)中的抗氧(yang)(yang)化(hua)(hua)劑可(ke)以徹底破壞癌(ai)細胞中化(hua)(hua)學物質(zhi)的傳播路徑。波士頓貝斯以色(se)列(lie)女執事(shi)醫(yi)療(liao)中心血管流行(xing)病學主(zhu)任墨(mo)里?密特爾曼醫(yi)生說(shuo)：“坦洋(yang)工夫(fu)紅茶(cha)與綠茶(cha)的功效(xiao)(xiao)大(da)致相當，但是坦洋(yang)工夫(fu)紅茶(cha)的抗氧(yang)(yang)化(hua)(hua)劑比綠茶(cha)復(fu)雜(za)得多，尤其是對(dui)心臟更是有益”。美國雜(za)志(zhi)報(bao)道，坦洋(yang)工夫(fu)紅茶(cha)抗衰老(lao)效(xiao)(xiao)果(guo)強于大(da)蒜(suan)頭、西蘭花和胡蘿(luo)卜等。

10、舒張血管(guan)、有益心臟：研(yan)究(jiu)發現，心臟病患者每天喝4杯坦洋(yang)工夫紅茶(cha)，血管(guan)舒張度可以從6%增加到10%。常(chang)人在(zai)受刺激后，則舒張度會增加13%。