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炸(zha)蝦(xia)(xia)片又稱薯片蝦(xia)(xia)片，是(shi)一種廣受歡迎(ying)的(de)(de)(de)大連傳(chuan)(chuan)統小吃(chi)。傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)制作方法是(shi)用(yong)蝦(xia)(xia)汁加淀(dian)粉制成的(de)(de)(de)，比較(jiao)復雜，經(jing)改良(liang)后(hou)工藝(yi)更簡單。生的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)片是(shi)半透明的(de)(de)(de)圓片狀，經(jing)熱(re)油烹炸(zha)后(hou)，體積迅速膨脹幾倍(bei)，質地疏(shu)松多孔，口感酥脆咸鮮(xian)。對于大多數本(ben)地七零(ling)八零(ling)后(hou)來說，這就是(shi)他(ta)們童年(nian)的(de)(de)(de)“薯片”，幾乎沒(mei)有(you)人沒(mei)吃(chi)過，這種熟悉(xi)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)承載的(de)(de)(de)都是(shi)滿滿的(de)(de)(de)童年(nian)回憶(yi)。

蝦片是遼寧大連地區的傳統(tong)特色加工產品(pin)，至今已有(you)50多年的生產加工歷史。大連蝦片以東北(bei)優(you)質(zhi)玉(yu)米淀粉和大連旅(lv)順近海(hai)海(hai)域(yu)獨有(you)的野生蠓蝦為主要原料制(zhi)成，與(yu)其他(ta)同類產品(pin)相比具有(you)片形整(zheng)齊、膨(peng)脹率高、口感酥脆、鮮味(wei)獨特等特點(dian)，多年來深受國(guo)內(nei)外(wai)消費者的青睞。

大(da)連市(shi)旅順口區(qu)是我國蝦片(pian)(pian)生產加工(gong)比較(jiao)集(ji)中的區(qu)域，大(da)連地區(qu)所有出(chu)口蝦片(pian)(pian)備(bei)案企業都集(ji)中在此(ci)。經(jing)過近30年的發展，目前旅順口區(qu)已成為(wei)國內(nei)(nei)規模較(jiao)大(da)的蝦片(pian)(pian)生產加工(gong)出(chu)口區(qu)域。區(qu)內(nei)(nei)現有出(chu)口蝦片(pian)(pian)備(bei)案企業7家，年生產蝦片(pian)(pian)總能力近2萬噸(dun)，年出(chu)口量超過8000噸(dun)，占全國同類產品出(chu)口總量的80%以(yi)上(shang)，產品遠銷(xiao)歐洲、非洲、東南亞等40多個國家和地區(qu)。

產地范圍。

大(da)連(lian)(lian)蝦片產(chan)地范(fan)圍為遼寧省大(da)連(lian)(lian)市旅(lv)順口區現轄(xia)行政區域（含龍王(wang)塘）。大(da)連(lian)(lian)蝦片為地理(li)標(biao)志保護產(chan)品。