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炸蝦(xia)片(pian)(pian)(pian)又稱薯片(pian)(pian)(pian)蝦(xia)片(pian)(pian)(pian)，是(shi)一種(zhong)廣(guang)受(shou)歡迎的(de)大(da)連傳統小吃。傳統的(de)制作方法是(shi)用(yong)蝦(xia)汁加(jia)淀(dian)粉制成的(de)，比較復雜，經改良后(hou)工藝更簡單(dan)。生的(de)蝦(xia)片(pian)(pian)(pian)是(shi)半透明的(de)圓(yuan)片(pian)(pian)(pian)狀，經熱油烹炸后(hou)，體積(ji)迅速膨脹幾倍，質(zhi)地疏松(song)多(duo)(duo)孔，口感酥脆咸鮮。對于大(da)多(duo)(duo)數本地七(qi)零八零后(hou)來(lai)說，這就是(shi)他們童年(nian)的(de)“薯片(pian)(pian)(pian)”，幾乎沒(mei)有(you)人(ren)沒(mei)吃過，這種(zhong)熟(shu)悉的(de)味道承載的(de)都(dou)是(shi)滿(man)滿(man)的(de)童年(nian)回(hui)憶。

蝦(xia)片是遼寧大(da)連(lian)地區的傳(chuan)統(tong)特色(se)加(jia)工產(chan)品，至今已有50多(duo)年的生產(chan)加(jia)工歷(li)史。大(da)連(lian)蝦(xia)片以東北優質玉米淀(dian)粉和大(da)連(lian)旅順近海海域獨有的野生蠓蝦(xia)為主要(yao)原料制成(cheng)，與其他同類(lei)產(chan)品相比具有片形整齊(qi)、膨脹率高(gao)、口感酥(su)脆、鮮(xian)味(wei)獨特等特點，多(duo)年來深(shen)受(shou)國內(nei)外消費(fei)者(zhe)的青睞。

大(da)連市旅順口(kou)(kou)區(qu)是我國(guo)蝦片(pian)生(sheng)產加工比較(jiao)集中的(de)區(qu)域，大(da)連地(di)區(qu)所(suo)有出(chu)口(kou)(kou)蝦片(pian)備案(an)企(qi)業都(dou)集中在(zai)此。經過近30年(nian)的(de)發展(zhan)，目前旅順口(kou)(kou)區(qu)已成(cheng)為國(guo)內(nei)規模較(jiao)大(da)的(de)蝦片(pian)生(sheng)產加工出(chu)口(kou)(kou)區(qu)域。區(qu)內(nei)現有出(chu)口(kou)(kou)蝦片(pian)備案(an)企(qi)業7家(jia)，年(nian)生(sheng)產蝦片(pian)總能力近2萬噸(dun)(dun)，年(nian)出(chu)口(kou)(kou)量(liang)(liang)超過8000噸(dun)(dun)，占全國(guo)同類產品出(chu)口(kou)(kou)總量(liang)(liang)的(de)80%以(yi)上，產品遠銷歐(ou)洲、非洲、東南(nan)亞等40多個國(guo)家(jia)和(he)地(di)區(qu)。

產地范圍。

大連蝦片(pian)產(chan)地(di)范圍為遼寧(ning)省大連市(shi)旅順口區現轄(xia)行政區域（含(han)龍(long)王塘）。大連蝦片(pian)為地(di)理標志保護產(chan)品。