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炸(zha)(zha)蝦(xia)片又(you)稱(cheng)薯(shu)片蝦(xia)片，是(shi)一種廣(guang)受(shou)歡迎的(de)大連傳(chuan)(chuan)統(tong)小吃(chi)。傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)制作(zuo)方(fang)法(fa)是(shi)用蝦(xia)汁加淀粉(fen)制成(cheng)的(de)，比較復雜，經改良(liang)后(hou)工(gong)藝更(geng)簡單(dan)。生(sheng)的(de)蝦(xia)片是(shi)半(ban)透明的(de)圓(yuan)片狀，經熱油烹(peng)炸(zha)(zha)后(hou)，體積迅速膨脹幾(ji)倍，質地疏松(song)多孔(kong)，口感酥脆咸鮮。對于大多數本地七零八(ba)零后(hou)來說，這就(jiu)是(shi)他們童(tong)年的(de)“薯(shu)片”，幾(ji)乎沒有人沒吃(chi)過(guo)，這種熟悉的(de)味道承載的(de)都是(shi)滿(man)滿(man)的(de)童(tong)年回憶。

蝦(xia)片(pian)是遼寧(ning)大(da)連(lian)(lian)地區的(de)(de)傳(chuan)統特(te)色(se)加工(gong)產品，至今已有(you)50多年的(de)(de)生(sheng)產加工(gong)歷史。大(da)連(lian)(lian)蝦(xia)片(pian)以東北優質(zhi)玉米淀粉和大(da)連(lian)(lian)旅(lv)順近海海域獨(du)(du)有(you)的(de)(de)野生(sheng)蠓蝦(xia)為主(zhu)要原料制(zhi)成，與其(qi)他同類產品相比(bi)具有(you)片(pian)形(xing)整(zheng)齊(qi)、膨脹率高、口感酥脆(cui)、鮮味獨(du)(du)特(te)等特(te)點(dian)，多年來深受國(guo)內(nei)外消(xiao)費(fei)者的(de)(de)青睞。

大(da)連市(shi)旅(lv)順口(kou)(kou)區(qu)(qu)(qu)是我國(guo)蝦(xia)片(pian)生產(chan)加(jia)工比較集(ji)(ji)中(zhong)的區(qu)(qu)(qu)域，大(da)連地區(qu)(qu)(qu)所有出(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)蝦(xia)片(pian)備案企(qi)業(ye)都集(ji)(ji)中(zhong)在(zai)此。經(jing)過(guo)近30年(nian)的發(fa)展，目前(qian)旅(lv)順口(kou)(kou)區(qu)(qu)(qu)已成為國(guo)內規模(mo)較大(da)的蝦(xia)片(pian)生產(chan)加(jia)工出(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)區(qu)(qu)(qu)域。區(qu)(qu)(qu)內現有出(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)蝦(xia)片(pian)備案企(qi)業(ye)7家，年(nian)生產(chan)蝦(xia)片(pian)總能力(li)近2萬噸，年(nian)出(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)量超過(guo)8000噸，占全國(guo)同類產(chan)品出(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)總量的80%以上，產(chan)品遠銷歐洲、非(fei)洲、東南亞等40多個(ge)國(guo)家和地區(qu)(qu)(qu)。

產地范圍。

大(da)連蝦(xia)片產地范圍為(wei)遼寧省大(da)連市旅順口區(qu)現轄(xia)行政區(qu)域(yu)（含(han)龍王塘）。大(da)連蝦(xia)片為(wei)地理標(biao)志(zhi)保(bao)護產品。