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炸(zha)蝦(xia)片又(you)稱薯片蝦(xia)片，是一種廣受歡(huan)迎(ying)的(de)(de)(de)大連傳(chuan)統小吃。傳(chuan)統的(de)(de)(de)制(zhi)作方法是用(yong)蝦(xia)汁加淀粉制(zhi)成的(de)(de)(de)，比較(jiao)復雜(za)，經(jing)改(gai)良后(hou)工(gong)藝更簡單。生的(de)(de)(de)蝦(xia)片是半透明(ming)的(de)(de)(de)圓片狀，經(jing)熱油烹炸(zha)后(hou)，體積(ji)迅(xun)速膨脹(zhang)幾(ji)倍，質地(di)疏松(song)多(duo)孔(kong)，口感酥脆(cui)咸鮮。對于(yu)大多(duo)數本地(di)七零八零后(hou)來(lai)說，這就是他們(men)童年的(de)(de)(de)“薯片”，幾(ji)乎沒有人沒吃過，這種熟悉的(de)(de)(de)味道承(cheng)載的(de)(de)(de)都是滿(man)滿(man)的(de)(de)(de)童年回憶。

蝦片(pian)(pian)是遼(liao)寧(ning)大連地(di)區的(de)傳統特色(se)加工產(chan)(chan)品，至今已有(you)50多(duo)年的(de)生產(chan)(chan)加工歷史。大連蝦片(pian)(pian)以東北優質玉米淀粉和大連旅順近海海域(yu)獨有(you)的(de)野生蠓(meng)蝦為主要(yao)原料制成，與(yu)其他同類產(chan)(chan)品相比具有(you)片(pian)(pian)形整齊、膨脹率高(gao)、口感酥脆、鮮味獨特等(deng)特點，多(duo)年來深受國內外消費者的(de)青睞。

大連市旅順口(kou)區(qu)是我國(guo)蝦片生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工比(bi)較集(ji)中(zhong)的(de)區(qu)域(yu)，大連地(di)區(qu)所有出(chu)口(kou)蝦片備(bei)(bei)案企(qi)業(ye)都(dou)集(ji)中(zhong)在此。經過(guo)近30年(nian)的(de)發展，目前旅順口(kou)區(qu)已成為國(guo)內(nei)規模(mo)較大的(de)蝦片生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工出(chu)口(kou)區(qu)域(yu)。區(qu)內(nei)現(xian)有出(chu)口(kou)蝦片備(bei)(bei)案企(qi)業(ye)7家，年(nian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)蝦片總能力近2萬噸，年(nian)出(chu)口(kou)量(liang)超過(guo)8000噸，占全(quan)國(guo)同類產(chan)(chan)品(pin)出(chu)口(kou)總量(liang)的(de)80%以(yi)上，產(chan)(chan)品(pin)遠銷歐(ou)洲、非洲、東南亞等(deng)40多個國(guo)家和地(di)區(qu)。

產地范圍。

大(da)連蝦(xia)片(pian)產地范圍為(wei)遼(liao)寧省(sheng)大(da)連市旅順口區現轄行政區域（含龍王塘(tang)）。大(da)連蝦(xia)片(pian)為(wei)地理標志保護(hu)產品。