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炸(zha)蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)(pian)又(you)稱薯片(pian)(pian)(pian)蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)(pian)，是一種(zhong)廣受歡迎的(de)(de)(de)大連(lian)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃。傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作方法是用(yong)蝦(xia)(xia)汁(zhi)加淀粉制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)，比較復雜，經改良后工藝更(geng)簡(jian)單。生的(de)(de)(de)蝦(xia)(xia)片(pian)(pian)(pian)是半透明的(de)(de)(de)圓片(pian)(pian)(pian)狀，經熱油烹炸(zha)后，體積(ji)迅(xun)速膨脹幾(ji)倍，質地(di)疏松多孔，口感酥脆咸鮮。對于大多數本地(di)七零(ling)八零(ling)后來(lai)說，這就(jiu)是他們童(tong)(tong)年(nian)的(de)(de)(de)“薯片(pian)(pian)(pian)”，幾(ji)乎沒有人沒吃過，這種(zhong)熟悉的(de)(de)(de)味道承載的(de)(de)(de)都是滿滿的(de)(de)(de)童(tong)(tong)年(nian)回憶(yi)。

蝦(xia)片是遼寧大(da)連地(di)區的(de)(de)傳統特色加工產品，至今已有(you)50多(duo)年的(de)(de)生(sheng)產加工歷史。大(da)連蝦(xia)片以東北(bei)優質玉米淀粉和大(da)連旅順近海海域獨有(you)的(de)(de)野生(sheng)蠓蝦(xia)為主要原料制成，與其他同類產品相比具有(you)片形整(zheng)齊、膨(peng)脹率(lv)高、口感(gan)酥脆、鮮味獨特等特點，多(duo)年來(lai)深受國內外消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)青睞。

大(da)連市(shi)旅順(shun)口(kou)區是我國(guo)蝦(xia)片(pian)生產(chan)加(jia)工比(bi)較集中(zhong)的(de)區域，大(da)連地區所有(you)出(chu)口(kou)蝦(xia)片(pian)備案企業都(dou)集中(zhong)在此。經過(guo)近(jin)30年的(de)發展，目前旅順(shun)口(kou)區已成為國(guo)內規模(mo)較大(da)的(de)蝦(xia)片(pian)生產(chan)加(jia)工出(chu)口(kou)區域。區內現有(you)出(chu)口(kou)蝦(xia)片(pian)備案企業7家(jia)，年生產(chan)蝦(xia)片(pian)總(zong)能力近(jin)2萬噸，年出(chu)口(kou)量超過(guo)8000噸，占(zhan)全國(guo)同類產(chan)品出(chu)口(kou)總(zong)量的(de)80%以(yi)上，產(chan)品遠銷歐洲、非洲、東南亞等40多個國(guo)家(jia)和(he)地區。

產地范圍。

大連蝦片產地范(fan)圍為遼寧省大連市旅(lv)順口區現(xian)轄(xia)行政區域(yu)（含龍(long)王塘）。大連蝦片為地理標志保(bao)護產品。