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大連是中國皺(zhou)紋盤(pan)鮑(bao)(bao)的(de)主產地。皺(zhou)紋盤(pan)鮑(bao)(bao)俗(su)稱(cheng)四孔(kong)鮑(bao)(bao)和鮑(bao)(bao)魚。是鮑(bao)(bao)科中的(de)優質品(pin) 種(zhong)，素稱(cheng)海味之冠。

大(da)連鮑(bao)(bao)魚(yu)資源(yuan)量占中國(guo)(guo)70%以(yi)上。皺紋盤鮑(bao)(bao)屬底棲性動物(wu)，喜歡生(sheng)(sheng)活在水質透(tou)明度較高(gao)(gao)，底層營養豐富的(de)(de)巖礁帶，具有晝伏夜出的(de)(de)特點(dian)，主食(shi)褐藻(zao)類和綠(lv)藻(zao)類。其(qi)營養價值(zhi)很高(gao)(gao)，肉(rou)為著名的(de)(de)珍味佳(jia)肴，殼稱石決明，入中藥可清熱明目。大(da)連是中國(guo)(guo)開展人工鮑(bao)(bao)魚(yu)養殖生(sheng)(sheng)產較早的(de)(de)地(di)區(qu)之一。

地理分布

素(su)稱“海味(wei)之冠(guan)”的鮑魚(yu)，自古以來就(jiu)是海產(chan)“八珍”之一。遼寧(ning)大連沿(yan)海島嶼眾(zhong)多，礁石林立，氣(qi)候(hou)溫和，餌料豐富(fu)，很適合鮑魚(yu)棲(qi)息和繁衍。這里所產(chan)的鮑魚(yu)占(zhan)全(quan)國產(chan)量的70%。

鮑(bao)(bao)魚是名貴的(de)(de)海珍品之一，肉質細(xi)嫩，鮮而不膩(ni);營(ying)養豐富，清而味(wei)濃，燒菜、調(diao)湯(tang)，妙(miao)味(wei)無窮。北(bei)京(jing)北(bei)海仿(fang)膳飯莊(zhuang)的(de)(de)名菜“蛤膜鮑(bao)(bao)魚”是譽滿中(zhong)外的(de)(de)佳(jia)肴。鮑(bao)(bao)魚肉中(zhong)含(han)有(you)鮮靈素I和(he)鮑(bao)(bao)靈素Ⅱ，有(you)較(jiao)強的(de)(de)抑制(zhi)癌細(xi)胞的(de)(de)作用。

鮑魚的殼，中藥稱石決明(ming)，因其有明(ming)目退翳之功效(xiao)，古(gu)書又(you)稱之為“千里光”。石決明(ming)還(huan)有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭(tou)暈眼花、高血壓及其他炎癥(zheng)。鮑殼那色彩絢(xuan)麗的珍珠層(ceng)還(huan)能作為裝飾品(pin)和(he)貝(bei)雕工藝的原料。

介紹

大連是(shi)中(zhong)國皺(zhou)紋(wen)盤(pan)鮑(bao)的主產地。皺(zhou)紋(wen)盤(pan)鮑(bao)俗稱四孔鮑(bao)和鮑(bao)魚。是(shi)鮑(bao)科中(zhong)的優質品 種，素(su)稱海味之冠。

大(da)連鮑魚(yu)資源量占中(zhong)國70%以上(shang)。皺紋盤鮑屬(shu)底棲(qi)性(xing)動物(wu)，喜歡生活(huo)在(zai)水質透明度(du)較高，底層營養豐富的巖(yan)礁帶，具有晝伏夜出的特點，主食褐藻(zao)類和綠藻(zao)類。其營養價值很(hen)高，肉為著名的珍味(wei)佳(jia)肴，殼稱石決明，入中(zhong)藥可(ke)清熱明目。大(da)連是中(zhong)國開展人(ren)工鮑魚(yu)養殖生產比較早(zao)的地區。

歷史文化

在古代(dai)(dai)，它是歷代(dai)(dai)封建王朝(chao)(chao)的貢(gong)品(pin)。在當(dang)代(dai)(dai)，它是國宴不可(ke)少的珍品(pin)。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)補(bu)而(er)不燥(zao)，養肝明目。歐(ou)洲(zhou)人(ren)早在年前(qian)，已(yi)把鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)當(dang)作(zuo)一(yi)種(zhong)活(huo)鮮食用(yong)，譽作(zuo)“餐桌上的軟黃金”;中(zhong)國在清朝(chao)(chao)時(shi)期，宮廷中(zhong)就有(you)所謂“全鮑(bao)(bao)(bao)(bao)宴”。據資料(liao)介紹，當(dang)時(shi)沿海各(ge)地大(da)官朝(chao)(chao)圣時(shi)，大(da)都進貢(gong)干鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)禮(li)物，一(yi)品(pin)官吏進貢(gong)一(yi)頭(tou)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)，七(qi)品(pin)官吏進貢(gong)七(qi)頭(tou)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)，以(yi)此類推，鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)與官吏品(pin)位的高低(di)掛鉤，可(ke)見(jian)其這味(wei)享有(you)“海味(wei)之冠”的價值。

中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽(yang)，解熱明目，止渴(ke)通淋;主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內(nei)障，高血壓眼底出血等癥(zheng)。

鮑(bao)(bao)魚的(de)品(pin)種較多，全世界約(yue)有多品(pin)種，又稱 “大(da)鮑(bao)(bao)”“九孔螺(luo)”，古時叫(jiao)“鰒”或“鰒魚”等(deng)，其拉丁文名可(ke)(ke)譯(yi)為(wei)“海耳(er)”，英文名可(ke)(ke)譯(yi)為(wei)“耳(er)貝”。產地(di)大(da)多集中(zhong)在澳(ao)大(da)利亞、日本(ben)、墨(mo)西哥、加拿大(da)、朝鮮、南非、新西蘭(lan)、韓國(guo)和(he)中(zhong)國(guo)的(de)大(da)連、臺灣、福建(jian)、汕尾、湛江等(deng)國(guo)家和(he)地(di)區(qu)的(de)附近海域;更(geng)有“土生鮑(bao)(bao)”和(he)“養殖鮑(bao)(bao)”之分(fen)。當然(ran)“土生鮑(bao)(bao)”的(de)肉質和(he)味道都較 “養殖鮑(bao)(bao)”鮮美得多。