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大連是(shi)中(zhong)國皺(zhou)紋(wen)盤鮑(bao)(bao)的主產地。皺(zhou)紋(wen)盤鮑(bao)(bao)俗稱(cheng)四孔鮑(bao)(bao)和鮑(bao)(bao)魚。是(shi)鮑(bao)(bao)科中(zhong)的優質品 種，素稱(cheng)海味之冠。

大連(lian)鮑魚(yu)(yu)資源量占中(zhong)國70%以上。皺(zhou)紋盤鮑屬底棲性動物，喜歡生(sheng)活在水質透(tou)明(ming)度較高(gao)，底層營(ying)養豐富的(de)(de)巖礁帶(dai)，具有晝伏夜(ye)出的(de)(de)特(te)點(dian)，主食褐藻類和綠藻類。其營(ying)養價值很高(gao)，肉為著名的(de)(de)珍味佳肴，殼稱石決(jue)明(ming)，入中(zhong)藥可清熱明(ming)目。大連(lian)是中(zhong)國開(kai)展人工(gong)鮑魚(yu)(yu)養殖生(sheng)產較早的(de)(de)地區之(zhi)一。

地理分布

素稱“海(hai)味之冠(guan)”的(de)鮑(bao)魚，自古以來就是海(hai)產“八珍”之一。遼寧大連沿海(hai)島嶼眾多，礁石林(lin)立，氣候溫和(he)，餌料(liao)豐(feng)富，很適合鮑(bao)魚棲(qi)息和(he)繁衍。這里所產的(de)鮑(bao)魚占全國產量的(de)70%。

鮑(bao)魚是名貴(gui)的(de)(de)海(hai)珍品之一，肉質細(xi)嫩(nen)，鮮(xian)而不膩;營養豐富，清而味濃，燒菜(cai)、調(diao)湯，妙味無(wu)窮。北京北海(hai)仿(fang)膳飯莊的(de)(de)名菜(cai)“蛤膜鮑(bao)魚”是譽滿(man)中外的(de)(de)佳肴。鮑(bao)魚肉中含(han)有鮮(xian)靈素(su)I和鮑(bao)靈素(su)Ⅱ，有較強的(de)(de)抑制癌細(xi)胞的(de)(de)作用。

鮑魚的殼，中藥稱(cheng)石(shi)決明(ming)，因(yin)其有明(ming)目退翳(yi)之功效，古書又稱(cheng)之為“千(qian)里光”。石(shi)決明(ming)還有清熱平肝、滋陰潛陽(yang)的作(zuo)用(yong)，可用(yong)于(yu)醫治頭暈眼花、高(gao)血壓(ya)及其他(ta)炎癥。鮑殼那色彩(cai)絢麗的珍珠層(ceng)還能(neng)作(zuo)為裝飾品和貝雕(diao)工藝的原料。

介紹

大連是(shi)中國皺紋盤(pan)鮑的主產地。皺紋盤(pan)鮑俗稱四孔鮑和鮑魚。是(shi)鮑科中的優質品 種(zhong)，素稱海味之冠。

大連鮑(bao)魚資(zi)源量占中(zhong)國(guo)70%以上。皺紋盤(pan)鮑(bao)屬底(di)棲性動(dong)物，喜歡生(sheng)活在水質透明(ming)度較高，底(di)層營養(yang)豐富的(de)(de)巖礁(jiao)帶，具(ju)有(you)晝伏夜(ye)出(chu)的(de)(de)特點，主(zhu)食褐藻類和綠藻類。其營養(yang)價值很高，肉(rou)為著名的(de)(de)珍(zhen)味佳肴，殼(ke)稱石決明(ming)，入中(zhong)藥可(ke)清熱明(ming)目。大連是中(zhong)國(guo)開展(zhan)人(ren)工(gong)鮑(bao)魚養(yang)殖生(sheng)產(chan)比較早的(de)(de)地區。

歷史文化

在(zai)古(gu)代(dai)，它是(shi)歷代(dai)封建王朝的貢品(pin)。在(zai)當代(dai)，它是(shi)國(guo)宴不(bu)可(ke)少的珍品(pin)。鮑(bao)(bao)魚補而不(bu)燥，養肝(gan)明目。歐洲人早(zao)在(zai)年前，已把鮑(bao)(bao)魚當作(zuo)一(yi)(yi)種活鮮(xian)食(shi)用，譽(yu)作(zuo)“餐(can)桌上(shang)的軟黃金”;中(zhong)國(guo)在(zai)清朝時(shi)期，宮廷中(zhong)就有所謂(wei)“全鮑(bao)(bao)宴”。據資料介紹，當時(shi)沿海各地大(da)官朝圣時(shi)，大(da)都進貢干鮑(bao)(bao)魚為禮物，一(yi)(yi)品(pin)官吏(li)進貢一(yi)(yi)頭(tou)鮑(bao)(bao)，七品(pin)官吏(li)進貢七頭(tou)鮑(bao)(bao)，以此類(lei)推(tui)，鮑(bao)(bao)魚與官吏(li)品(pin)位的高低掛鉤(gou)，可(ke)見其這(zhe)味(wei)享有“海味(wei)之(zhi)冠(guan)”的價值。

中(zhong)醫稱鮑魚功效(xiao)可(ke)平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈目眩(xuan)，骨蒸勞熱，青肓內(nei)障，高血壓眼(yan)底(di)出血等(deng)癥。

鮑(bao)(bao)魚(yu)的品種較(jiao)多，全世界(jie)約(yue)有多品種，又稱 “大(da)(da)(da)鮑(bao)(bao)”“九孔螺”，古時叫“鰒(fu)”或“鰒(fu)魚(yu)”等(deng)，其拉丁文名(ming)可(ke)譯為“海耳(er)”，英(ying)文名(ming)可(ke)譯為“耳(er)貝”。產地大(da)(da)(da)多集中在澳大(da)(da)(da)利(li)亞、日本、墨西哥、加拿大(da)(da)(da)、朝鮮、南(nan)非、新(xin)西蘭、韓國和(he)中國的大(da)(da)(da)連、臺灣、福建、汕尾、湛江等(deng)國家和(he)地區的附近海域;更有“土(tu)生鮑(bao)(bao)”和(he)“養(yang)殖鮑(bao)(bao)”之(zhi)分。當然“土(tu)生鮑(bao)(bao)”的肉(rou)質和(he)味道(dao)都較(jiao) “養(yang)殖鮑(bao)(bao)”鮮美得多。