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大連是(shi)中(zhong)國皺(zhou)紋(wen)盤鮑(bao)的(de)主產(chan)地。皺(zhou)紋(wen)盤鮑(bao)俗(su)稱四孔鮑(bao)和(he)鮑(bao)魚。是(shi)鮑(bao)科中(zhong)的(de)優質品(pin) 種，素稱海味之冠(guan)。

大連(lian)鮑魚資源量占中(zhong)國70%以上(shang)。皺紋盤鮑屬底棲性動物，喜歡(huan)生活在水質透明(ming)度較(jiao)高，底層營(ying)養豐(feng)富的(de)巖礁帶(dai)，具有晝伏夜出的(de)特點，主食褐藻類和綠藻類。其營(ying)養價值(zhi)很(hen)高，肉為著名的(de)珍(zhen)味佳肴，殼稱石(shi)決明(ming)，入中(zhong)藥(yao)可清熱明(ming)目。大連(lian)是(shi)中(zhong)國開(kai)展人工鮑魚養殖生產較(jiao)早的(de)地(di)區(qu)之一。

地理分布

素稱“海(hai)味之冠”的鮑(bao)魚，自古以(yi)來就是海(hai)產(chan)“八珍(zhen)”之一。遼(liao)寧大連沿(yan)海(hai)島嶼眾多，礁(jiao)石(shi)林(lin)立，氣候溫和，餌料豐富(fu)，很適(shi)合(he)鮑(bao)魚棲息和繁衍。這里所(suo)產(chan)的鮑(bao)魚占全(quan)國(guo)產(chan)量的70%。

鮑(bao)魚(yu)是名(ming)貴的(de)(de)海珍品(pin)之一(yi)，肉(rou)質(zhi)細嫩，鮮而(er)不(bu)膩;營養(yang)豐富，清而(er)味濃，燒菜、調湯，妙味無窮(qiong)。北京(jing)北海仿膳(shan)飯莊的(de)(de)名(ming)菜“蛤膜鮑(bao)魚(yu)”是譽(yu)滿中外(wai)的(de)(de)佳肴。鮑(bao)魚(yu)肉(rou)中含有鮮靈素(su)I和鮑(bao)靈素(su)Ⅱ，有較強的(de)(de)抑制癌(ai)細胞的(de)(de)作用。

鮑魚的殼(ke)，中藥稱石(shi)決明(ming)，因其有明(ming)目退翳之(zhi)功(gong)效，古書又(you)稱之(zhi)為“千(qian)里光”。石(shi)決明(ming)還有清熱平(ping)肝、滋陰潛陽的作用，可(ke)用于醫治頭(tou)暈眼(yan)花、高血壓及其他炎癥(zheng)。鮑殼(ke)那(nei)色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品(pin)和貝雕(diao)工藝的原料。

介紹

大連是中(zhong)國(guo)皺紋(wen)(wen)盤鮑的主產地(di)。皺紋(wen)(wen)盤鮑俗稱(cheng)四孔鮑和鮑魚。是鮑科中(zhong)的優質品 種，素(su)稱(cheng)海(hai)味之(zhi)冠。

大連(lian)鮑(bao)魚(yu)資源量占中國70%以上(shang)。皺紋盤鮑(bao)屬底棲性動物，喜歡生活在水質透(tou)明度(du)較高(gao)，底層(ceng)營養豐富的(de)巖礁(jiao)帶，具有(you)晝伏夜出(chu)的(de)特點，主食褐藻(zao)類和(he)綠藻(zao)類。其(qi)營養價值很高(gao)，肉為(wei)著名(ming)的(de)珍味佳(jia)肴，殼(ke)稱(cheng)石決明，入中藥(yao)可清熱(re)明目(mu)。大連(lian)是中國開展人工鮑(bao)魚(yu)養殖生產比較早的(de)地區。

歷史文化

在(zai)古(gu)代，它是(shi)歷代封(feng)建王(wang)朝(chao)的(de)(de)貢(gong)品。在(zai)當代，它是(shi)國宴(yan)不可(ke)少的(de)(de)珍(zhen)品。鮑(bao)(bao)魚補(bu)而不燥，養肝明(ming)目。歐洲(zhou)人早(zao)在(zai)年前，已把鮑(bao)(bao)魚當作(zuo)(zuo)一種活鮮(xian)食用，譽(yu)作(zuo)(zuo)“餐桌上的(de)(de)軟黃金”;中國在(zai)清朝(chao)時期，宮廷中就有所謂“全鮑(bao)(bao)宴(yan)”。據(ju)資料介紹，當時沿海各地大官朝(chao)圣時，大都(dou)進貢(gong)干鮑(bao)(bao)魚為(wei)禮(li)物，一品官吏(li)進貢(gong)一頭鮑(bao)(bao)，七品官吏(li)進貢(gong)七頭鮑(bao)(bao)，以此(ci)類推，鮑(bao)(bao)魚與官吏(li)品位(wei)的(de)(de)高低掛鉤，可(ke)見其這味享(xiang)有“海味之冠”的(de)(de)價(jia)值(zhi)。

中醫稱鮑魚(yu)功(gong)效可平肝(gan)潛陽，解熱(re)(re)明目(mu)，止渴通淋;主治肝(gan)熱(re)(re)上逆，頭暈目(mu)眩，骨蒸(zheng)勞熱(re)(re)，青肓(huang)內障，高血壓眼(yan)底(di)出血等癥。

鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)(de)品種較多，全世(shi)界約有(you)(you)多品種，又稱 “大鮑(bao)(bao)(bao)”“九(jiu)孔螺”，古時叫“鰒”或“鰒魚(yu)”等(deng)，其拉(la)丁文名可譯為(wei)“海耳”，英文名可譯為(wei)“耳貝(bei)”。產地大多集中在(zai)澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南(nan)非、新西蘭、韓國和(he)中國的(de)(de)(de)大連、臺灣、福(fu)建、汕尾(wei)、湛江等(deng)國家和(he)地區的(de)(de)(de)附近海域;更(geng)有(you)(you)“土生鮑(bao)(bao)(bao)”和(he)“養殖鮑(bao)(bao)(bao)”之分(fen)。當然“土生鮑(bao)(bao)(bao)”的(de)(de)(de)肉質和(he)味道都(dou)較 “養殖鮑(bao)(bao)(bao)”鮮美得多。