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大(da)連(lian)是中(zhong)國皺(zhou)紋(wen)(wen)盤(pan)鮑(bao)(bao)的主產地(di)。皺(zhou)紋(wen)(wen)盤(pan)鮑(bao)(bao)俗稱四(si)孔(kong)鮑(bao)(bao)和鮑(bao)(bao)魚。是鮑(bao)(bao)科中(zhong)的優質品 種，素(su)稱海味(wei)之冠(guan)。

大連鮑魚(yu)資源量(liang)占中(zhong)國70%以上。皺紋(wen)盤鮑屬底(di)棲性動物(wu)，喜歡生活(huo)在水質透明(ming)度較高，底(di)層營養(yang)(yang)豐富的(de)(de)巖礁(jiao)帶，具有晝伏(fu)夜出的(de)(de)特點，主食褐藻類(lei)(lei)和綠(lv)藻類(lei)(lei)。其營養(yang)(yang)價(jia)值很高，肉為(wei)著名的(de)(de)珍(zhen)味(wei)佳(jia)肴(yao)，殼稱石決(jue)明(ming)，入中(zhong)藥可清熱明(ming)目(mu)。大連是中(zhong)國開展人(ren)工鮑魚(yu)養(yang)(yang)殖生產較早的(de)(de)地(di)區之(zhi)一(yi)。

地理分布

素稱“海味之(zhi)(zhi)冠”的鮑魚(yu)，自古以(yi)來就是海產(chan)“八珍”之(zhi)(zhi)一(yi)。遼寧大(da)連沿海島嶼眾多(duo)，礁石(shi)林立，氣候溫和(he)(he)，餌料豐(feng)富(fu)，很適合鮑魚(yu)棲息和(he)(he)繁衍。這里所產(chan)的鮑魚(yu)占全國產(chan)量的70%。

鮑(bao)魚是(shi)名貴(gui)的(de)(de)海珍品(pin)之(zhi)一(yi)，肉質細嫩(nen)，鮮(xian)(xian)而(er)不膩;營養豐(feng)富，清而(er)味濃，燒菜、調湯(tang)，妙(miao)味無窮。北京北海仿膳飯莊的(de)(de)名菜“蛤膜(mo)鮑(bao)魚”是(shi)譽滿中(zhong)外(wai)的(de)(de)佳肴。鮑(bao)魚肉中(zhong)含有鮮(xian)(xian)靈(ling)素I和鮑(bao)靈(ling)素Ⅱ，有較強的(de)(de)抑制癌細胞的(de)(de)作用。

鮑魚的殼，中藥稱(cheng)石(shi)決(jue)(jue)明，因其(qi)有明目退翳之功效(xiao)，古(gu)書又稱(cheng)之為“千(qian)里光”。石(shi)決(jue)(jue)明還有清熱平(ping)肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭(tou)暈眼花(hua)、高血(xue)壓(ya)及其(qi)他(ta)炎癥。鮑殼那色(se)彩絢(xuan)麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工(gong)藝的原(yuan)料。

介紹

大(da)連是中國皺紋盤鮑的主產地(di)。皺紋盤鮑俗稱(cheng)四(si)孔鮑和鮑魚。是鮑科(ke)中的優質品(pin) 種(zhong)，素稱(cheng)海味之冠。

大(da)連鮑魚資源量占(zhan)中國70%以(yi)上。皺紋(wen)盤鮑屬底棲性動(dong)物，喜歡(huan)生活在(zai)水質透明(ming)(ming)度較高(gao)(gao)，底層營養(yang)豐富的(de)(de)巖礁帶，具(ju)有晝(zhou)伏(fu)夜出(chu)的(de)(de)特點，主(zhu)食褐藻類和綠藻類。其營養(yang)價值很高(gao)(gao)，肉為著(zhu)名的(de)(de)珍味佳肴，殼稱石決(jue)明(ming)(ming)，入(ru)中藥可清(qing)熱明(ming)(ming)目。大(da)連是中國開展(zhan)人工鮑魚養(yang)殖生產比較早的(de)(de)地區。

歷史文化

在古代，它(ta)是(shi)歷代封建王(wang)朝(chao)的(de)(de)貢(gong)品。在當代，它(ta)是(shi)國宴不(bu)可少的(de)(de)珍品。鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)補而不(bu)燥，養肝明目(mu)。歐洲(zhou)人早在年前，已把(ba)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)當作一(yi)種活鮮食用，譽作“餐桌(zhuo)上的(de)(de)軟黃(huang)金”;中(zhong)國在清朝(chao)時期，宮廷中(zhong)就有(you)(you)所(suo)謂“全(quan)鮑(bao)(bao)宴”。據資料介(jie)紹(shao)，當時沿海(hai)各地大(da)官(guan)朝(chao)圣時，大(da)都進貢(gong)干(gan)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)為禮物，一(yi)品官(guan)吏進貢(gong)一(yi)頭(tou)(tou)鮑(bao)(bao)，七(qi)品官(guan)吏進貢(gong)七(qi)頭(tou)(tou)鮑(bao)(bao)，以此類推，鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)與官(guan)吏品位的(de)(de)高低掛(gua)鉤，可見(jian)其這味享有(you)(you)“海(hai)味之冠(guan)”的(de)(de)價值。

中醫稱鮑魚功效可平肝(gan)潛(qian)陽，解熱明目，止渴通(tong)淋;主治肝(gan)熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓(huang)內障，高(gao)血壓眼底出血等癥。

鮑(bao)魚的品種較多(duo)，全世界約(yue)有多(duo)品種，又(you)稱 “大鮑(bao)”“九孔螺”，古(gu)時(shi)叫“鰒”或“鰒魚”等(deng)，其拉丁文名(ming)可(ke)譯為(wei)(wei)“海(hai)耳”，英文名(ming)可(ke)譯為(wei)(wei)“耳貝”。產地大多(duo)集中在(zai)澳大利亞、日本、墨西哥、加(jia)拿大、朝鮮(xian)、南非、新西蘭、韓國和中國的大連、臺灣(wan)、福建、汕尾、湛江等(deng)國家和地區(qu)的附近(jin)海(hai)域;更有“土(tu)生鮑(bao)”和“養殖鮑(bao)”之分。當然(ran)“土(tu)生鮑(bao)”的肉質(zhi)和味(wei)道都較 “養殖鮑(bao)”鮮(xian)美得多(duo)。