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鐵嶺榛(zhen)(zhen)子產(chan)(chan)于遼寧(ning)省(sheng)鐵嶺市，鐵嶺榛(zhen)(zhen)子具(ju)有(you)悠久的(de)歷史，鐵嶺有(you)“中(zhong)國(guo)榛(zhen)(zhen)子之都”美稱，它(ta)不同(tong)于美國(guo)大(da)榛(zhen)(zhen)子，美國(guo)大(da)榛(zhen)(zhen)子粒大(da)但油而(er)不香，鐵嶺榛(zhen)(zhen)子小卻非常香。鐵嶺榛(zhen)(zhen)子是(shi)經過(guo)晾曬，在去掉(diao)外皮，然后(hou)經過(guo)水漏把空(kong)的(de)去掉(diao)在炒(chao)熟（炒(chao)熟后(hou)有(you)些會自然開口(kou)），就是(shi)當地所說的(de)水漏+開口(kou)了(le)，最后(hou)加上包裝就是(shi)市面(mian)上賣的(de)鐵嶺榛(zhen)(zhen)子。全市共有(you)2萬(wan)多(duo)戶6萬(wan)多(duo)林(lin)(lin)農(nong)從事榛(zhen)(zhen)子生產(chan)(chan)，榛(zhen)(zhen)子開發面(mian)積達(da)(da)到105萬(wan)畝(mu)，榛(zhen)(zhen)林(lin)(lin)產(chan)(chan)果面(mian)積55萬(wan)畝(mu)，畝(mu)產(chan)(chan)達(da)(da)25公(gong)斤(jin)，總產(chan)(chan)量1400萬(wan)公(gong)斤(jin)，榛(zhen)(zhen)果單產(chan)(chan)是(shi)全國(guo)平均畝(mu)產(chan)(chan)的(de)5倍，總產(chan)(chan)量占全國(guo)產(chan)(chan)量的(de)70%。

簡介

榛(zhen)(zhen)樹，屬(shu)(shu)樺木科(Batulaceae)榛(zhen)(zhen)屬(shu)(shu)(Corylus)植物，又(you)稱山板(ban)栗(li)、尖栗(li)、棰(chui)子(zi)等。在世界(jie)范圍內榛(zhen)(zhen)屬(shu)(shu)有(you)(you)約20個(ge)(ge)品(pin)種，分(fen)布于亞(ya)洲、歐洲及(ji)北(bei)美(mei)洲；在中國(guo)境內有(you)(you)8個(ge)(ge)種類2個(ge)(ge)變種，分(fen)布于東(dong)北(bei)、華(hua)東(dong)、華(hua)北(bei)、西北(bei)及(ji)西南地區。榛(zhen)(zhen)樹是(shi)果(guo)(guo)(guo)材兼用(yong)的(de)優良樹種。榛(zhen)(zhen)子(zi)，榛(zhen)(zhen)樹的(de)果(guo)(guo)(guo)實，形似栗(li)子(zi)，外(wai)殼堅硬，果(guo)(guo)(guo)仁肥(fei)白(bai)而圓，有(you)(you)香氣，含油(you)脂量很大，吃起來特別香美(mei)，余味綿綿，因(yin)此(ci)成為最受(shou)人(ren)們歡迎的(de)堅果(guo)(guo)(guo)類食品(pin)之(zhi)一，有(you)(you)“堅果(guo)(guo)(guo)之(zhi)王(wang)”的(de)稱呼，與扁桃(tao)、核桃(tao)、腰果(guo)(guo)(guo)并稱為“四大堅果(guo)(guo)(guo)”。

形態特征

榛(《詩經》) ，落(luo)葉(xie)(xie)(xie)灌(guan)木或小喬木，高1～7米(mi)。葉(xie)(xie)(xie)互生；闊卵形至寬倒卵形，長(chang)5～13厘米(mi)，寬4～7厘米(mi)，先端(duan)近(jin)截(jie)形而有(you)(you)(you)銳(rui)尖(jian)頭，基部圓形或心形，邊緣有(you)(you)(you)不規則重鋸齒，上面(mian)無毛(mao)，下(xia)面(mian)脈(mo)上有(you)(you)(you)短柔毛(mao)；葉(xie)(xie)(xie)柄長(chang)1～2厘米(mi)，密生細(xi)毛(mao)；托葉(xie)(xie)(xie)小，早(zao)落(luo)。花單性，雌(ci)雄同株，先葉(xie)(xie)(xie)開(kai)放；雄花成菜荑花序，圓柱(zhu)形，長(chang)5～10厘米(mi)，每(mei)苞有(you)(you)(you)副苞2個(ge)(ge)，苞有(you)(you)(you)細(xi)毛(mao)，先端(duan)尖(jian)，鮮紫(zi)褐色(se)，雄蕊(rui)8，藥黃色(se)；雌(ci)花2～6個(ge)(ge)簇生枝(zhi)端(duan)，開(kai)花時包在鱗芽(ya)內，僅(jin)有(you)(you)(you)花柱(zhu)外露，花柱(zhu)2個(ge)(ge)，紅(hong)色(se)。小堅果近(jin)球形，徑(jing)約0.7～1.5厘米(mi)，淡褐色(se)，總(zong)苞葉(xie)(xie)(xie)狀或鐘狀，由1～2個(ge)(ge)苞片(pian)形成，邊緣淺裂，裂片(pian)幾(ji)全緣，有(you)(you)(you)毛(mao)。花期(qi)4～5月。果期(qi)9～10月。生山地陰坡(po)叢(cong)林間。

在(zai)中(zhong)國原產榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)子主要有(you)(you)9個種(zhong)(zhong)和7個變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)，分別是(shi)毛(mao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、川榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、維西(xi)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、刺(ci)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、滇榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、絨(rong)苞(bao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、華(hua)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武(wu)陵(ling)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（1990年發(fa)表）等變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)有(you)(you)平(ping)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)長苞(bao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；毛(mao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)短苞(bao)毛(mao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、腺毛(mao)毛(mao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；川榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)短柄川榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；華(hua)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)鐘苞(bao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；絨(rong)苞(bao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)寬葉(xie)絨(rong)苞(bao)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；刺(ci)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)藏刺(ci)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。引進種(zhong)(zhong)有(you)(you)歐洲(zhou)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（包括(kuo)變(bian)(bian)種(zhong)(zhong)扭枝榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紫(zi)紅葉(xie)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)子）、大果榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、尖榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等，培育的(de)新的(de)種(zhong)(zhong)間雜種(zhong)(zhong)平(ping)歐雜種(zhong)(zhong)榛(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。

分布

榛樹(shu)為樺木科(Betulaceae) ，榛屬(Corylus Linn)堅果樹(shu)種(zhong)(zhong)，世界有約20個(ge)種(zhong)(zhong)，廣泛分(fen)布(bu)在(zai)亞洲、歐洲、北(bei)美洲的(de)溫帶地區(qu)。在(zai)中(zhong)國天然分(fen)布(bu)的(de)有8個(ge)種(zhong)(zhong)，主要分(fen)布(bu)在(zai)東北(bei)三(san)(san)省、華(hua)北(bei)各省、西南(nan)橫斷山(shan)脈及西北(bei)的(de)甘(gan)肅、陜西和(he)內(nei)蒙古等地的(de)山(shan)區(qu)。江西的(de)羅霄(xiao)山(shan)脈也(ye)有野生品種(zhong)(zhong)。其中(zhong)以東北(bei)三(san)(san)省居(ju)多。

營養價值

榛子營(ying)養豐富(fu)，果仁中(zhong)出除含(han)(han)有蛋白質(zhi)、脂肪、糖(tang)類外，胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1 、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E含(han)(han)量(liang)也(ye)很豐富(fu)；榛子中(zhong)人體所需的(de)8種氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)樣(yang)樣(yang)俱全(quan)，其含(han)(han)量(liang)遠遠高(gao)過核(he)桃；榛子中(zhong)各(ge)種微量(liang)元素(su)(su)如鈣、磷(lin)、鐵含(han)(han)量(liang)也(ye)高(gao)于其他堅果。此(ci)外，它也(ye)可(ke)以生(sheng)(sheng)產十分珍貴的(de)木(mu)(mu)材(cai)，其木(mu)(mu)材(cai)堅硬(ying)，紋(wen)理、色澤(ze)美觀(guan)，可(ke)做(zuo)小型細木(mu)(mu)工的(de)材(cai)料；部分品種可(ke)作植被恢復及園林綠(lv)化(hua)(hua)樹種。榛子富(fu)含(han)(han)油脂（大多為不飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)）、蛋白質(zhi)、碳水化(hua)(hua)合物、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)（維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E）、礦(kuang)物質(zhi)、糖(tang)纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)、β--古甾醇(chun)和抗氧劑石炭(tan)酸(suan)(suan)(suan)等特殊成分以及人類所需的(de)八種氨基(ji)酸(suan)(suan)(suan)與微量(liang)元素(su)(su)。