簡介
舒(shu)(shu)安(an)藠頭(tou)，是湖(hu)北省武漢市江夏區舒(shu)(shu)安(an)鄉特(te)產，2010年，經國家質(zhi)檢(jian)局審定為“國家地理標志產品(pin)保護(hu)項目”。據元《農(nong)桑(sang)輯要》記載，早在南宋時期，江夏區梁(liang)子湖(hu)沿岸(an)已開始(shi)大面積種植藠頭(tou)，從來未間(jian)斷，其產量以(yi)舒(shu)(shu)安(an)、徐和(he)、燎原為最(zui)豐(feng)，是湖(hu)北富有(you)地方特(te)色(se)的傳統(tong)拳頭(tou)產品(pin)。特(te)別是環繞梁(liang)子湖(hu)的舒(shu)(shu)安(an)，因其特(te)有(you)的地理環境和(he)特(te)殊的土質(zhi)，所產藠頭(tou)風味獨特(te)，具有(you)層(ceng)多、色(se)白、肉脆、個勻等特(te)點，在清代被作為貢品(pin)，還曾(ceng)入(ru)選滿(man)漢全(quan)席而使(shi)“舒(shu)(shu)安(an)藠頭(tou)”名聲(sheng)遠播。
產地范圍
舒(shu)安藠(jiao)頭地理(li)標志(zhi)產品保護產地范(fan)圍為湖(hu)北(bei)省(sheng)武漢市江夏區(qu)舒(shu)安鄉(xiang)現轄(xia)行政區(qu)域(yu)。
專用標志
舒安(an)藠(jiao)頭地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護產(chan)地(di)范圍內的(de)生產(chan)者，可向湖(hu)北(bei)省(sheng)武漢(han)市江夏區質(zhi)(zhi)量(liang)技術監督局(ju)(ju)提出使用“地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品專(zhuan)用標(biao)志(zhi)”的(de)申請，經湖(hu)北(bei)省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技術監督局(ju)(ju)審核，由(you)國(guo)家(jia)質(zhi)(zhi)檢總局(ju)(ju)公告批準。舒安(an)藠(jiao)頭的(de)法定檢測(ce)機構由(you)湖(hu)北(bei)省(sheng)質(zhi)(zhi)量(liang)技術監督局(ju)(ju)負責指(zhi)定。
技術要求
（一）品種。
大葉藠。
（二）立地條件。
梁(liang)子湖環繞區域內，地(di)勢平緩，可(ke)耕(geng)種土地(di)坡度(du)≤15°，土壤(rang)類型(xing)為(wei)中紅(hong)壤(rang)或黃中壤(rang)，耕(geng)作層(ceng)厚度(du)≥15cm，土壤(rang)pH值6.0至7.0，土壤(rang)有機質(zhi)含量≥2%。
（三(san)）栽培管理。
1. 選(xuan)種：選(xuan)用直徑1cm至1.5cm的符合質量標準的鱗莖為藠種。
2. 播(bo)(bo)種(zhong)：9月上旬至10月中旬，播(bo)(bo)種(zhong)深(shen)度(du)5cm至7cm。每公頃用種(zhong)藠3000kg至3750kg，播(bo)(bo)種(zhong)345000至375000株。
3. 施肥管理：每公(gong)頃施有機農(nong)家肥30000kg以上。
4. 環境、安全要求：農藥(yao)、化肥等的(de)使用必須(xu)符合國家的(de)相關規定，不得(de)污染環境。
（四）采收。
藠(jiao)頭(tou)(tou)采收(shou)期在6月8日至23日，藠(jiao)頭(tou)(tou)扯起后抖掉泥(ni)土，先(xian)拆(chai)蔸刈枯葉(xie)和剔(ti)除青頭(tou)(tou)藠(jiao)，按“散子無泥(ni)土，鮮(xian)白無霉爛，根須一厘(li)米，禾長一指半”的質量標準(zhun)及時交(jiao)售。
（五）加工。
加工(gong)工(gong)藝流程：鮮藠頭→預(yu)檢→清洗→初腌（鹽(yan)(yan)度(du)8%）→發酵（溫度(du)≤35℃，14天）→加鹽(yan)(yan)二(er)次(ci)腌制（鹽(yan)(yan)度(du)至16%，90天）→整理精選→漂洗脫鹽(yan)(yan)（鹽(yan)(yan)度(du)≤3%）→脫鹽(yan)(yan)→第一次(ci)滅菌（75℃，2分鐘(zhong)）→二(er)次(ci)精選→配液(ye)→灌裝(zhuang)→封口→二(er)次(ci)滅菌（80℃，22分鐘(zhong)）→燈(deng)檢→裝(zhuang)箱入庫。
（六）貯存。
貯存環境(jing)溫度4℃至10℃，保(bao)質期≥18個(ge)月；常溫貯存，保(bao)質期≥6個(ge)月。
一笑易(yi)歡
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