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簡介

舒安藠頭(tou)，是湖(hu)北省武漢(han)市(shi)江夏區(qu)(qu)舒安鄉特產(chan)，2010年，經國家質檢(jian)局審定(ding)為(wei)“國家地理標志產(chan)品保護項目”。據元《農桑輯要》記載，早在南(nan)宋時期，江夏區(qu)(qu)梁(liang)子湖(hu)沿岸已開始大面(mian)積種植(zhi)藠頭(tou)，從來(lai)未間斷，其(qi)產(chan)量(liang)以舒安、徐(xu)和、燎原為(wei)最豐，是湖(hu)北富(fu)有(you)地方特色(se)的(de)(de)傳統拳頭(tou)產(chan)品。特別是環繞梁(liang)子湖(hu)的(de)(de)舒安，因其(qi)特有(you)的(de)(de)地理環境(jing)和特殊的(de)(de)土質，所產(chan)藠頭(tou)風味獨特，具有(you)層多、色(se)白、肉脆、個(ge)勻等特點，在清(qing)代被作為(wei)貢品，還曾入選滿漢(han)全席(xi)而使(shi)“舒安藠頭(tou)”名聲遠播。

產地范圍

舒安藠頭地(di)理標志產(chan)品(pin)保護產(chan)地(di)范圍為湖北省武漢(han)市江夏區(qu)舒安鄉現轄行政區(qu)域(yu)。

專用標志

舒(shu)安藠(jiao)頭地理標(biao)志(zhi)產品保(bao)護產地范圍內的(de)生產者(zhe)，可向(xiang)湖(hu)(hu)(hu)北省(sheng)(sheng)武漢市江夏區質量(liang)技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)提出使(shi)用“地理標(biao)志(zhi)產品專用標(biao)志(zhi)”的(de)申請(qing)，經湖(hu)(hu)(hu)北省(sheng)(sheng)質量(liang)技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)審(shen)核，由(you)國(guo)家質檢(jian)總局(ju)公(gong)告批準。舒(shu)安藠(jiao)頭的(de)法定檢(jian)測機構(gou)由(you)湖(hu)(hu)(hu)北省(sheng)(sheng)質量(liang)技(ji)(ji)術監(jian)督局(ju)負(fu)責指定。

技術要求

（一）品種。

大葉藠。

（二）立地條件。

梁子湖環繞區域內，地勢平緩，可耕種(zhong)土(tu)地坡度≤15°，土(tu)壤類型為中(zhong)(zhong)紅壤或(huo)黃中(zhong)(zhong)壤，耕作層厚度≥15cm，土(tu)壤pH值6.0至7.0，土(tu)壤有機質(zhi)含(han)量≥2%。

（三）栽培管理。

1. 選(xuan)種：選(xuan)用直(zhi)徑1cm至(zhi)1.5cm的(de)符合(he)質量標準(zhun)的(de)鱗(lin)莖為藠種。

2. 播(bo)種：9月上旬(xun)(xun)至10月中旬(xun)(xun)，播(bo)種深度5cm至7cm。每公頃用(yong)種藠3000kg至3750kg，播(bo)種345000至375000株。

3. 施肥(fei)管理：每公頃(qing)施有(you)機農家肥(fei)30000kg以上。

4. 環境(jing)(jing)、安全要求：農藥(yao)、化肥等的使(shi)用(yong)必須符合國家(jia)的相(xiang)關(guan)規定，不得污(wu)染(ran)環境(jing)(jing)。

（四）采收。

藠(jiao)頭(tou)(tou)采收期在6月8日(ri)至(zhi)23日(ri)，藠(jiao)頭(tou)(tou)扯起(qi)后抖掉泥(ni)土，先拆蔸(dou)刈枯葉和剔除(chu)青頭(tou)(tou)藠(jiao)，按“散子無泥(ni)土，鮮(xian)白無霉爛，根須一厘米，禾長一指半”的質(zhi)量標準及時交售(shou)。

（五）加工。

加工(gong)工(gong)藝流(liu)程：鮮(xian)藠頭→預檢(jian)→清洗(xi)→初腌（鹽(yan)度(du)8%）→發(fa)酵（溫度(du)≤35℃，14天）→加鹽(yan)二次(ci)腌制（鹽(yan)度(du)至16%，90天）→整理精選→漂洗(xi)脫鹽(yan)（鹽(yan)度(du)≤3%）→脫鹽(yan)→第一(yi)次(ci)滅(mie)菌（75℃，2分鐘）→二次(ci)精選→配液→灌(guan)裝(zhuang)→封口→二次(ci)滅(mie)菌（80℃，22分鐘）→燈檢(jian)→裝(zhuang)箱入庫。

（六）貯存。

貯(zhu)存(cun)環境(jing)溫度4℃至(zhi)10℃，保質期≥18個月；常溫貯(zhu)存(cun)，保質期≥6個月。