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簡介

舒(shu)安藠頭(tou)，是(shi)湖北(bei)省武漢市江(jiang)(jiang)夏區(qu)舒(shu)安鄉特產，2010年，經(jing)國家質檢(jian)局審(shen)定(ding)為“國家地(di)理(li)標志產品(pin)保護項目”。據元(yuan)《農桑輯要》記載，早在南宋時期(qi)，江(jiang)(jiang)夏區(qu)梁(liang)(liang)子湖沿(yan)岸(an)已開(kai)始(shi)大(da)面積種植(zhi)藠頭(tou)，從來(lai)未間斷，其(qi)產量(liang)以舒(shu)安、徐和、燎(liao)原為最豐，是(shi)湖北(bei)富有地(di)方特色的(de)(de)傳統拳頭(tou)產品(pin)。特別(bie)是(shi)環繞梁(liang)(liang)子湖的(de)(de)舒(shu)安，因(yin)其(qi)特有的(de)(de)地(di)理(li)環境和特殊的(de)(de)土質，所產藠頭(tou)風味(wei)獨特，具有層多、色白、肉脆、個勻等特點，在清代被(bei)作為貢品(pin)，還曾入選滿漢全席而使“舒(shu)安藠頭(tou)”名聲遠(yuan)播。

產地范圍

舒安藠頭地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護產(chan)地(di)范圍為(wei)湖北(bei)省武(wu)漢市江夏(xia)區(qu)舒安鄉現(xian)轄行政(zheng)區(qu)域。

專用標志

舒(shu)安藠頭地(di)理標志產品(pin)保護產地(di)范圍(wei)內的生產者，可(ke)向(xiang)湖北省(sheng)武漢市江夏(xia)區質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局(ju)提出(chu)使用(yong)(yong)“地(di)理標志產品(pin)專用(yong)(yong)標志”的申(shen)請(qing)，經湖北省(sheng)質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局(ju)審核，由國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)公告批準。舒(shu)安藠頭的法定檢測機(ji)構(gou)由湖北省(sheng)質(zhi)量技(ji)(ji)術監(jian)督(du)局(ju)負責(ze)指(zhi)定。

技術要求

（一）品種。

大葉藠。

（二）立地(di)條件(jian)。

梁子湖(hu)環(huan)繞(rao)區域內，地勢平緩，可耕種土(tu)地坡度≤15°，土(tu)壤(rang)類(lei)型為(wei)中紅壤(rang)或黃中壤(rang)，耕作層厚(hou)度≥15cm，土(tu)壤(rang)pH值6.0至7.0，土(tu)壤(rang)有機質含(han)量≥2%。

（三(san)）栽培管(guan)理。

1. 選(xuan)種(zhong)：選(xuan)用直徑(jing)1cm至1.5cm的符(fu)合(he)質量標準的鱗莖為藠種(zhong)。

2. 播(bo)種：9月上(shang)旬(xun)至(zhi)10月中旬(xun)，播(bo)種深(shen)度5cm至(zhi)7cm。每(mei)公頃用種藠3000kg至(zhi)3750kg，播(bo)種345000至(zhi)375000株。

3. 施肥(fei)管理(li)：每公頃施有(you)機農家肥(fei)30000kg以上。

4. 環境、安全要(yao)求：農藥、化肥等的使用必(bi)須符合國家(jia)的相關(guan)規定(ding)，不(bu)得污染(ran)環境。

（四）采收。

藠(jiao)頭采收期在6月8日(ri)至(zhi)23日(ri)，藠(jiao)頭扯起后抖(dou)掉泥(ni)土，先拆蔸刈枯(ku)葉和剔除青(qing)頭藠(jiao)，按“散子無泥(ni)土，鮮(xian)白無霉爛，根須一(yi)厘米，禾長一(yi)指半”的質(zhi)量標準(zhun)及時交售。

（五）加工。

加工(gong)工(gong)藝(yi)流程：鮮藠頭→預檢→清洗→初腌（鹽(yan)度8%）→發酵(jiao)（溫度≤35℃，14天）→加鹽(yan)二(er)(er)次腌制（鹽(yan)度至16%，90天）→整理(li)精(jing)選→漂洗脫鹽(yan)（鹽(yan)度≤3%）→脫鹽(yan)→第一次滅(mie)菌（75℃，2分(fen)鐘）→二(er)(er)次精(jing)選→配液(ye)→灌裝(zhuang)→封口→二(er)(er)次滅(mie)菌（80℃，22分(fen)鐘）→燈檢→裝(zhuang)箱入(ru)庫(ku)。

（六）貯存。

貯存環(huan)境(jing)溫度(du)4℃至(zhi)10℃，保質期(qi)(qi)≥18個月；常溫貯存，保質期(qi)(qi)≥6個月。