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簡介

舒安(an)藠(jiao)頭(tou)(tou)，是湖北省(sheng)武漢市江(jiang)夏區(qu)舒安(an)鄉特(te)產，2010年(nian)，經(jing)國家(jia)質檢局審定為“國家(jia)地(di)理標志產品保護項目”。據元《農桑輯要》記載，早(zao)在(zai)南(nan)宋時期，江(jiang)夏區(qu)梁子(zi)(zi)湖沿岸已開始大面積(ji)種植藠(jiao)頭(tou)(tou)，從來未間斷，其(qi)產量以舒安(an)、徐和、燎原(yuan)為最(zui)豐(feng)，是湖北富有地(di)方特(te)色的傳(chuan)統拳(quan)頭(tou)(tou)產品。特(te)別是環繞(rao)梁子(zi)(zi)湖的舒安(an)，因(yin)其(qi)特(te)有的地(di)理環境和特(te)殊的土(tu)質，所產藠(jiao)頭(tou)(tou)風味獨特(te)，具有層多、色白(bai)、肉脆、個勻(yun)等特(te)點，在(zai)清代被作為貢品，還曾入選滿漢全席而(er)使“舒安(an)藠(jiao)頭(tou)(tou)”名聲遠(yuan)播。

產地范圍

舒安(an)藠頭地理標志產(chan)品保護產(chan)地范圍(wei)為湖北省武漢(han)市江夏區(qu)舒安(an)鄉(xiang)現轄(xia)行(xing)政區(qu)域。

專用標志

舒(shu)安(an)藠頭地理標(biao)志產(chan)品(pin)保護產(chan)地范(fan)圍內(nei)的(de)(de)生產(chan)者，可向湖北省(sheng)武漢市江(jiang)夏區質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)(du)局(ju)提出使用(yong)“地理標(biao)志產(chan)品(pin)專(zhuan)用(yong)標(biao)志”的(de)(de)申請，經湖北省(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)(du)局(ju)審核，由國家(jia)質(zhi)檢(jian)總局(ju)公告批準。舒(shu)安(an)藠頭的(de)(de)法定(ding)(ding)檢(jian)測機(ji)構由湖北省(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)術監督(du)(du)局(ju)負責指定(ding)(ding)。

技術要求

（一）品種。

大葉藠。

（二）立(li)地(di)條件。

梁子湖環繞區域內，地勢(shi)平(ping)緩(huan)，可耕(geng)種土(tu)地坡度(du)≤15°，土(tu)壤(rang)類型為中(zhong)(zhong)紅壤(rang)或黃(huang)中(zhong)(zhong)壤(rang)，耕(geng)作層厚度(du)≥15cm，土(tu)壤(rang)pH值6.0至7.0，土(tu)壤(rang)有機質含量≥2%。

（三）栽培管理。

1. 選(xuan)種(zhong)：選(xuan)用直徑1cm至1.5cm的符合質量標(biao)準(zhun)的鱗(lin)莖為藠種(zhong)。

2. 播種：9月上旬至10月中旬，播種深度(du)5cm至7cm。每公(gong)頃用種藠3000kg至3750kg，播種345000至375000株。

3. 施(shi)肥管理：每公頃施(shi)有機(ji)農家(jia)肥30000kg以上。

4. 環境(jing)、安全要求：農藥、化(hua)肥等(deng)的(de)使用必須符合國家的(de)相關規定，不得污染環境(jing)。

（四）采收。

藠頭(tou)采收(shou)期在6月8日至23日，藠頭(tou)扯(che)起后抖掉(diao)泥土(tu)，先(xian)拆蔸刈枯葉和剔除青(qing)頭(tou)藠，按“散子(zi)無(wu)泥土(tu)，鮮白無(wu)霉(mei)爛，根須一厘米，禾(he)長一指半(ban)”的質量標(biao)準及時(shi)交售(shou)。

（五）加工。

加工工藝流程：鮮(xian)藠頭→預檢→清洗→初腌（鹽(yan)度(du)8%）→發酵（溫度(du)≤35℃，14天）→加鹽(yan)二次腌制（鹽(yan)度(du)至16%，90天）→整理(li)精選→漂洗脫鹽(yan)（鹽(yan)度(du)≤3%）→脫鹽(yan)→第一次滅菌（75℃，2分鐘）→二次精選→配液→灌裝→封口(kou)→二次滅菌（80℃，22分鐘）→燈檢→裝箱入庫。

（六）貯存。

貯存環境溫(wen)度4℃至10℃，保質期(qi)≥18個月；常(chang)溫(wen)貯存，保質期(qi)≥6個月。