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武穴佛手(shou)山藥，是武穴市(shi)傳統(tong)而極(ji)具特色的農產(chan)品之一，因其具有(you)悠久的文(wen)化(hua)、豐富的營養、獨(du)特的風(feng)味而深受消費者青睞(lai)。

武穴(xue)佛手(shou)山藥(yao)屬薯蕷科山藥(yao)屬，為一年(nian)生或多年(nian)生纏繞性藤(teng)本植物，其地(di)下的(de)塊莖(jing)，可(ke)做菜藥(yao)兩用，武穴(xue)種植山藥(yao)有三(san)百多年(nian)的(de)歷史。2009年(nian)6月，中華人民(min)共和國國家質量監督檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫總局2009年(nian)第58號公告宣布：“武穴(xue)佛手(shou)山藥(yao)”獲國家農產(chan)品地(di)理(li)標志(zhi)認證，保(bao)護范圍：湖北省武穴(xue)市梅川鎮、余(yu)川鎮等2個鄉(xiang)鎮現轄行政區域(yu)。

武(wu)穴佛手(shou)山(shan)藥生(sheng)長(chang)在大別山(shan)南麓，因其(qi)生(sheng)長(chang)對地(di)理位置的要(yao)求苛(ke)刻，而僅在武(wu)穴市(shi)（廣濟縣）北部局部生(sheng)長(chang)良好，屬無公害綠色(se)食品。據醫圣李時珍《本草綱(gang)目》指出，佛手(shou)山(shan)藥能(neng)治(zhi)諸虛(xu)百損、療五(wu)勞七傷、去頭面游風、治(zhi)腰痛(tong)、除煩熱、補心氣不(bu)足(zu)、開(kai)達心孔、多記事、強筋骨、益(yi)腎氣、健脾胃、治(zhi)瀉痢、化痰(tan)涎、潤皮(pi)毛、降血壓(ya)、抗腫(zhong)瘤、緩衰老、延年益(yi)壽(shou)。

武穴佛手山藥(yao)已(yi)成為(wei)現代人的(de)上(shang)好佳肴(yao)(yao)，無論(lun)賓館、酒店設宴(yan)，還是家庭喜(xi)慶迎新都(dou)離(li)不(bu)了(le)山藥(yao)來制作(zuo)各(ge)種上(shang)好菜肴(yao)(yao)。如(ru)將山藥(yao)洗凈去皮、切(qie)成簿片(pian)炒肉(rou)(rou)片(pian)，切(qie)厚塊紅燒(shao)肉(rou)(rou)，切(qie)大(da)塊隨冷水下鍋溫火煨出排骨湯(tang)等不(bu)單是肉(rou)(rou)好吃，且湯(tang)更(geng)鮮，味更(geng)美(mei)，百食不(bu)厭。

武穴(xue)佛手(shou)山藥含有糖、蛋白質、鉀及氨基酸、維生(sheng)素等(deng)18種營養成份，煨制食用，香氣四(si)溢，風味獨特，具有滋陰(yin)、利肺、健(jian)(jian)腎、健(jian)(jian)胃(wei)、止瀉痢、化痰涎、潤毛發(fa)等(deng)功(gong)效，是很(hen)好的食物(wu)藥。