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武穴佛手山藥，是武穴市傳統而極具特色的(de)(de)農(nong)產品之一(yi)，因其(qi)具有悠久的(de)(de)文化、豐富的(de)(de)營養、獨特的(de)(de)風味(wei)而深受消(xiao)費者青睞(lai)。

武(wu)(wu)穴(xue)佛手(shou)山(shan)藥(yao)屬(shu)薯蕷(yu)科山(shan)藥(yao)屬(shu)，為一年(nian)(nian)生或多年(nian)(nian)生纏繞(rao)性藤本(ben)植(zhi)物，其地下的(de)塊莖，可做菜藥(yao)兩用(yong)，武(wu)(wu)穴(xue)種植(zhi)山(shan)藥(yao)有三百多年(nian)(nian)的(de)歷史。2009年(nian)(nian)6月，中華人民(min)共和國(guo)國(guo)家質(zhi)量監督檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫總局2009年(nian)(nian)第58號公告(gao)宣(xuan)布：“武(wu)(wu)穴(xue)佛手(shou)山(shan)藥(yao)”獲國(guo)家農產品地理標志認證，保護(hu)范圍：湖(hu)北(bei)省(sheng)武(wu)(wu)穴(xue)市梅川鎮、余川鎮等(deng)2個鄉鎮現轄(xia)行(xing)政區域。

武穴(xue)佛(fo)(fo)手(shou)山藥(yao)生(sheng)長在(zai)大(da)別山南麓，因其生(sheng)長對地理(li)位(wei)置的要求苛(ke)刻，而僅在(zai)武穴(xue)市（廣濟縣）北(bei)部局部生(sheng)長良好，屬無公害綠色食品。據醫圣李時(shi)珍(zhen)《本草綱目(mu)》指(zhi)出(chu)，佛(fo)(fo)手(shou)山藥(yao)能治諸虛百損、療五勞(lao)七傷、去頭面游風、治腰痛、除煩熱、補心(xin)氣不足(zu)、開(kai)達(da)心(xin)孔、多(duo)記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。

武穴佛手(shou)山藥(yao)已成(cheng)為現代人的(de)上(shang)好佳(jia)肴，無論賓(bin)館(guan)、酒店(dian)設宴，還(huan)是家(jia)庭喜慶迎新都離不(bu)了山藥(yao)來制作各(ge)種上(shang)好菜肴。如將山藥(yao)洗(xi)凈去皮、切(qie)成(cheng)簿片炒肉片，切(qie)厚塊紅燒肉，切(qie)大塊隨冷水(shui)下鍋溫(wen)火煨出排骨湯等不(bu)單是肉好吃，且湯更鮮(xian)，味更美(mei)，百(bai)食不(bu)厭。

武穴佛手山藥(yao)含(han)有(you)糖、蛋白質、鉀及氨(an)基酸、維生素等(deng)18種營養(yang)成份(fen)，煨制食用，香(xiang)氣四溢，風味(wei)獨特(te)，具有(you)滋陰(yin)、利(li)肺(fei)、健腎、健胃(wei)、止瀉痢、化(hua)痰涎、潤毛發等(deng)功(gong)效，是很好的食物藥(yao)。