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武(wu)穴(xue)佛手山藥，是武(wu)穴(xue)市(shi)傳統而極具特色的(de)(de)(de)農(nong)產品之一(yi)，因(yin)其具有悠久的(de)(de)(de)文化、豐富的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)、獨特的(de)(de)(de)風味而深受消費者青睞。

武(wu)(wu)穴(xue)佛(fo)手山(shan)(shan)(shan)藥屬(shu)薯蕷科山(shan)(shan)(shan)藥屬(shu)，為一(yi)年(nian)生(sheng)或多年(nian)生(sheng)纏繞性(xing)藤本植物，其地(di)下(xia)的(de)塊莖，可(ke)做菜藥兩用，武(wu)(wu)穴(xue)種(zhong)植山(shan)(shan)(shan)藥有三(san)百多年(nian)的(de)歷史(shi)。2009年(nian)6月，中華人民共(gong)和國國家(jia)質量監督檢驗(yan)檢疫總局2009年(nian)第58號(hao)公告宣布：“武(wu)(wu)穴(xue)佛(fo)手山(shan)(shan)(shan)藥”獲國家(jia)農產品地(di)理標(biao)志認證(zheng)，保護(hu)范圍(wei)：湖北(bei)省武(wu)(wu)穴(xue)市梅川鎮(zhen)、余川鎮(zhen)等(deng)2個鄉鎮(zhen)現(xian)轄(xia)行政區域(yu)。

武穴佛手山(shan)(shan)藥(yao)生(sheng)長(chang)在大別山(shan)(shan)南麓(lu)，因其(qi)生(sheng)長(chang)對地(di)理(li)位置的要求苛刻，而僅在武穴市（廣濟縣）北部局部生(sheng)長(chang)良好(hao)，屬無公害(hai)綠(lv)色食品。據(ju)醫(yi)圣李(li)時珍《本草綱目》指出(chu)，佛手山(shan)(shan)藥(yao)能(neng)治諸虛百損、療五(wu)勞七(qi)傷、去頭面游風、治腰痛、除煩熱、補心(xin)氣(qi)不足、開達心(xin)孔、多記事、強筋骨、益(yi)腎氣(qi)、健(jian)脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益(yi)壽。

武穴佛手山(shan)藥(yao)已成(cheng)為現代人的上好佳肴(yao)，無論賓(bin)館、酒店(dian)設宴，還是家庭(ting)喜慶迎(ying)新都離不了山(shan)藥(yao)來制作各種上好菜肴(yao)。如將山(shan)藥(yao)洗凈(jing)去皮、切(qie)(qie)成(cheng)簿片(pian)炒肉(rou)片(pian)，切(qie)(qie)厚塊紅(hong)燒肉(rou)，切(qie)(qie)大塊隨冷水下(xia)鍋(guo)溫火(huo)煨出排骨湯(tang)(tang)等不單是肉(rou)好吃(chi)，且湯(tang)(tang)更鮮，味更美(mei)，百食不厭。

武穴(xue)佛手(shou)山藥含有糖、蛋白質、鉀及(ji)氨基酸、維生(sheng)素等18種(zhong)營(ying)養成份，煨制(zhi)食用，香氣四溢，風(feng)味獨特，具有滋陰、利肺、健腎、健胃(wei)、止(zhi)瀉痢、化痰涎(xian)、潤毛發(fa)等功效，是很好的食物藥。