武(wu)(wu)穴佛手(shou)山藥,是(shi)武(wu)(wu)穴市傳統(tong)而(er)極具特(te)色的農產(chan)品之一,因其具有悠久的文化、豐富(fu)的營養(yang)、獨(du)特(te)的風(feng)味(wei)而(er)深(shen)受消費者青睞。
武穴佛(fo)手(shou)山藥屬(shu)薯(shu)蕷科山藥屬(shu),為一(yi)年生或多(duo)年生纏(chan)繞性(xing)藤(teng)本植物,其地(di)下的(de)塊(kuai)莖,可做(zuo)菜藥兩用(yong),武穴種植山藥有三百多(duo)年的(de)歷史。2009年6月,中華(hua)人民共(gong)和國國家(jia)質(zhi)量(liang)監(jian)督檢(jian)驗檢(jian)疫總局2009年第(di)58號公告宣布:“武穴佛(fo)手(shou)山藥”獲國家(jia)農產品地(di)理(li)標志認證,保護范圍:湖北省(sheng)武穴市梅川鎮、余(yu)川鎮等2個鄉鎮現轄行政區域。
武穴佛手(shou)山(shan)藥(yao)生長在大別山(shan)南(nan)麓,因(yin)其生長對地(di)理位置的要求苛刻,而僅在武穴市(廣濟縣)北部局(ju)部生長良好,屬(shu)無公害綠(lv)色(se)食品。據(ju)醫圣李(li)時珍《本草綱(gang)目》指出,佛手(shou)山(shan)藥(yao)能治諸虛(xu)百(bai)損、療五勞七傷、去頭面(mian)游風(feng)、治腰痛、除(chu)煩(fan)熱、補(bu)心氣不足、開達心孔、多(duo)記(ji)事、強筋骨、益(yi)腎氣、健脾胃、治瀉(xie)痢、化痰(tan)涎、潤皮毛、降血(xue)壓(ya)、抗(kang)腫(zhong)瘤、緩衰老、延年益(yi)壽。
武(wu)穴佛手山(shan)藥(yao)已成(cheng)為現代(dai)人的上(shang)好佳(jia)肴,無論賓(bin)館、酒店設宴(yan),還是家庭喜(xi)慶迎新都離不了山(shan)藥(yao)來制作各種上(shang)好菜肴。如(ru)將山(shan)藥(yao)洗(xi)凈(jing)去皮、切成(cheng)簿片炒肉(rou)(rou)片,切厚(hou)塊紅(hong)燒肉(rou)(rou),切大塊隨冷水下(xia)鍋溫火煨出排骨湯等不單(dan)是肉(rou)(rou)好吃(chi),且湯更鮮,味更美(mei),百食(shi)不厭。
武穴佛手(shou)山藥含有糖、蛋白質、鉀及(ji)氨基酸(suan)、維生素等18種營養成份,煨(wei)制食(shi)用,香氣四溢,風味(wei)獨特,具有滋陰、利肺、健(jian)腎、健(jian)胃、止(zhi)瀉(xie)痢(li)、化痰涎、潤毛發等功效(xiao),是很好的食(shi)物(wu)藥。