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武穴佛手山藥(yao)，是武穴市傳統而(er)極具特色的(de)農產品之(zhi)一，因其具有悠久的(de)文化(hua)、豐富的(de)營(ying)養、獨(du)特的(de)風味而(er)深受消費者青睞。

武穴(xue)佛(fo)手(shou)山藥(yao)(yao)屬薯蕷科(ke)山藥(yao)(yao)屬，為一年生(sheng)或多(duo)年生(sheng)纏繞性(xing)藤本植物，其地下的(de)(de)塊莖，可(ke)做菜藥(yao)(yao)兩用，武穴(xue)種(zhong)植山藥(yao)(yao)有三百多(duo)年的(de)(de)歷史。2009年6月(yue)，中華人民共和國(guo)國(guo)家質量監督(du)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫總局(ju)2009年第(di)58號公告宣布：“武穴(xue)佛(fo)手(shou)山藥(yao)(yao)”獲(huo)國(guo)家農產(chan)品(pin)地理標志認證(zheng)，保(bao)護范(fan)圍：湖(hu)北(bei)省武穴(xue)市(shi)梅川鎮、余(yu)川鎮等2個(ge)鄉鎮現(xian)轄行政(zheng)區域。

武(wu)(wu)穴佛(fo)手(shou)山藥生(sheng)長(chang)在大別(bie)山南麓(lu)，因其生(sheng)長(chang)對(dui)地理位置的要(yao)求苛(ke)刻(ke)，而(er)僅在武(wu)(wu)穴市（廣(guang)濟縣(xian)）北部(bu)局部(bu)生(sheng)長(chang)良好，屬無公害綠色食(shi)品。據醫圣(sheng)李時珍《本草綱目》指出，佛(fo)手(shou)山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、治腰(yao)痛、除煩(fan)熱(re)、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎(shen)氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛(mao)、降血壓、抗腫瘤、緩(huan)衰(shuai)老(lao)、延年(nian)益壽。

武穴佛手山藥(yao)已(yi)成(cheng)為(wei)現(xian)代人的(de)上好(hao)佳肴，無(wu)論賓館、酒(jiu)店設宴，還(huan)是家庭喜慶(qing)迎新都離不(bu)了(le)山藥(yao)來(lai)制作各種上好(hao)菜肴。如將山藥(yao)洗凈(jing)去皮、切成(cheng)簿片(pian)炒肉片(pian)，切厚(hou)塊(kuai)紅燒肉，切大(da)塊(kuai)隨冷水下鍋溫(wen)火(huo)煨出排骨湯等不(bu)單(dan)是肉好(hao)吃，且湯更鮮，味更美，百食不(bu)厭。

武穴佛手山藥含有糖、蛋白質、鉀及氨基酸、維(wei)生(sheng)素等18種營養成份，煨(wei)制食用，香氣四溢，風味獨特，具有滋(zi)陰、利肺、健腎、健胃、止(zhi)瀉(xie)痢、化(hua)痰涎、潤毛發等功效，是很(hen)好的食物藥。