一.產品介紹
偏關(guan)羊(yang)(yang)(yang)肉產(chan)(chan)(chan)于山西省(sheng)忻州市偏關(guan)縣(xian)(xian)。在當地農(nong)戶(hu)有傳統的(de)養(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)習慣(guan),具有悠久的(de)養(yang)(yang)殖歷史,養(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)是偏關(guan)主要(yao)的(de)傳統優(you)(you)勢產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)。早(zao)在黨的(de)十一屆三中全會前,全縣(xian)(xian)年存欄數(shu)就穩(wen)定在12萬只(zhi)左右,到二十世紀90年代,養(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)穩(wen)定在36萬只(zhi)左右,養(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)已(yi)由農(nong)戶(hu)的(de)家(jia)庭(ting)副業(ye)(ye)(ye)(ye)逐(zhu)(zhu)步上升(sheng)為主導(dao)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)和(he)家(jia)庭(ting)收入的(de)主要(yao)來源。近年來,偏關(guan)縣(xian)(xian)把舍飼育(yu)肥羊(yang)(yang)(yang)作為農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)結構戰略(lve)調整的(de)重點(dian)科技(ji)開發(fa)(fa)(fa)項目,使傳統的(de)數(shu)量(liang)型放牧(mu)養(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)向現(xian)代的(de)效(xiao)益型舍飼育(yu)肥轉變,逐(zhu)(zhu)步走上專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)、工廠(chang)化(hua)、市場化(hua)的(de)生(sheng)態(tai)農(nong)業(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)道路。偏關(guan)縣(xian)(xian)被國家(jia)確定為生(sheng)態(tai)環境建設重點(dian)縣(xian)(xian)和(he)優(you)(you)質(zhi)肉羊(yang)(yang)(yang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)術(shu)示(shi)范(fan)縣(xian)(xian),被山西省(sheng)政(zheng)府確定為畜牧(mu)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)化(hua)開發(fa)(fa)(fa)示(shi)范(fan)縣(xian)(xian),是全省(sheng)的(de)養(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)大縣(xian)(xian),羊(yang)(yang)(yang)已(yi)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)到60萬多只(zhi),已(yi)成為支柱產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)。
二.自然生態環境和人文歷(li)史因素(su)
1.牧草(cao)(cao)(cao)(cao)資(zi)源條件:偏關(guan)縣(xian)(xian)屬純農業縣(xian)(xian),農作物秸稈種(zhong)類繁多而且(qie)非(fei)常充(chong)足,由于地處丘(qiu)陵區,境(jing)內溝壑縱(zong)橫(heng),天然牧草(cao)(cao)(cao)(cao)資(zi)源極為豐富,人工機械種(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)面積廣闊,全縣(xian)(xian)擁有(you)牧坡120萬畝,其中(zhong)以檸(ning)條為主(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)改良草(cao)(cao)(cao)(cao)地60萬畝,由于采用放牧和圈養(yang)(yang)相結合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)方式,羊(yang)(yang)能(neng)吃到豐富的(de)(de)(de)(de)(de)含有(you)高蛋白的(de)(de)(de)(de)(de)紫花苜(mu)蓿草(cao)(cao)(cao)(cao)和多種(zhong)天然藥(yao)材植被,羊(yang)(yang)肉(rou)品質不言而喻。得天獨厚的(de)(de)(de)(de)(de)自然優勢也是養(yang)(yang)羊(yang)(yang)為主(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)畜(chu)(chu)牧業成為支柱產業的(de)(de)(de)(de)(de)必然條件。隨著(zhu)退耕還(huan)(huan)林還(huan)(huan)草(cao)(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)(de)(de)全面推進,偏關(guan)縣(xian)(xian)以養(yang)(yang)羊(yang)(yang)為主(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)畜(chu)(chu)牧業還(huan)(huan)會有(you)更長(chang)遠(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)發展。
2.水(shui)(shui)(shui)資源條件:偏關(guan)(guan)縣(xian)地(di)處(chu)黃(huang)河(he)(he)(he)之濱,屬黃(huang)河(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)系,主要有黃(huang)河(he)(he)(he)支流(liu)的(de)關(guan)(guan)河(he)(he)(he)、縣(xian)川河(he)(he)(he)、楊家川河(he)(he)(he),除(chu)黃(huang)河(he)(he)(he)外,其它河(he)(he)(he)流(liu)一般均呈東北——西南發育。本縣(xian)大部隸屬關(guan)(guan)河(he)(he)(he)和縣(xian)川河(he)(he)(he)流(liu)域。地(di)下水(shui)(shui)(shui)可采量0.24億立方米/年,各類地(di)下水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)優良(liang),礦化度少于0.5克(ke)/升(sheng),屬輕碳(tan)酸鈣鎂型水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi),非(fei)常適合人畜(chu)飲用,加上飲水(shui)(shui)(shui)解困工(gong)程(cheng)的(de)全面(mian)實施,通(tong)過集雨面(mian)村村全覆蓋實現了羊(yang)飲用水(shui)(shui)(shui)的(de)優質(zhi)(zhi)供(gong)給,優質(zhi)(zhi)豐富的(de)水(shui)(shui)(shui)資源非(fei)常有利于發展(zhan)畜(chu)牧(mu)養羊(yang)業(ye)。
3.氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件:偏關縣屬北溫(wen)(wen)帶大(da)陸(lu)性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)。冬季(ji)寒(han)冷(leng)少雪,春季(ji)溫(wen)(wen)暖(nuan)干燥,夏季(ji)炎熱而雨量集中,秋季(ji)涼爽而明快。年平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)變(bian)化(hua)于3℃-8℃,氣(qi)(qi)候(hou)屬大(da)陸(lu)性(xing)半干燥區(qu),寒(han)冷(leng)干燥多風沙(sha),一月(yue)最冷(leng),平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-10℃,七月(yue)最熱,平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)23℃,全(quan)年日照(zhao)2677天。這樣的(de)氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件使得羊在(zai)生長(chang)發育階段疾(ji)病發生率很小,羊肉品質也頗高。總之(zhi)氣(qi)(qi)候(hou)涼爽、光照(zhao)充足、晝夜溫(wen)(wen)差大(da)的(de)偏關非(fei)常適合(he)肉羊的(de)生長(chang)發育。
三.地域范圍
偏關(guan)縣(xian)位于晉西北黃(huang)土(tu)高(gao)原,地(di)處黃(huang)河(he)(he)(he)中上(shang)游黃(huang)土(tu)丘陵(ling)區,為黃(huang)河(he)(he)(he)從內蒙(meng)入晉南(nan)流的(de)交匯處,境內山地(di)屬管埁(cen)山脈。東(dong)與神(shen)池、朔州市(shi)接壤,西臨(lin)黃(huang)河(he)(he)(he)與內蒙(meng)古準格爾旗(qi)隔(ge)河(he)(he)(he)相望(wang),南(nan)與河(he)(he)(he)曲、五(wu)寨(zhai)兩縣(xian)相連,北靠長城與內蒙(meng)古清(qing)水河(he)(he)(he)縣(xian)毗鄰。地(di)理(li)(li)坐標:東(dong)經111°21′—112°00′,北緯39°12′—39°39′,縣(xian)域面(mian)積1685.4平方公里。偏關(guan)羊肉地(di)理(li)(li)標志(zhi)產品保護范圍包括(kuo)偏關(guan)縣(xian)境內的(de)老營(ying)鎮、天(tian)峰(feng)坪鎮、新關(guan)鎮、萬(wan)家(jia)寨(zhai)鎮、水泉鄉(xiang)(xiang)(xiang)、陳家(jia)營(ying)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、窯頭鄉(xiang)(xiang)(xiang)、樓溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)、尚(shang)峪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、南(nan)堡子(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)10個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮248個村(cun)(cun)。東(dong)至(zhi)老營(ying)鎮賈(jia)堡村(cun)(cun),西至(zhi)天(tian)峰(feng)坪鎮梨園(yuan)村(cun)(cun),北至(zhi)萬(wan)家(jia)寨(zhai)鎮滑石村(cun)(cun),南(nan)至(zhi)樓溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)楊家(jia)窯村(cun)(cun)。近幾年來,我縣(xian)養(yang)羊從欄(lan)在60萬(wan)只以上(shang),年出欄(lan)為20萬(wan)只左右,產量2500噸。
四.產品品質特性特征
1.外在(zai)感官特征:偏關羊肉肉質鮮嫩,紅白分(fen)明,肥而不膩,主要來(lai)源(yuan)于烏(wu)珠穆沁和小尾(wei)寒羊的雜交品種。
2.內在品質指標(biao):偏關羊肉經天津普(pu)尼測試公司檢測得含蛋(dan)白質≥16.5g/100g;熱量≥405kJ/100g;水(shui)分≥60.1;脂肪(fang)(fang)(fang)≤9.6g/100g,不飽和脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)≥0.47g/100g;鈣≥5.05;磷150-230mg/100g;鉀230-420mg/100g;鈉6.8-11mg/100g,屬高蛋(dan)白,低脂肪(fang)(fang)(fang)、低膽固醇的綠(lv)色(se)食(shi)療保健食(shi)品。
3.安全要(yao)求(qiu):偏關(guan)羊(yang)(yang)肉(rou)生(sheng)產(chan)符合無公害食品NY5147-2002畜肉(rou)類產(chan)品產(chan)地環境條件,以及(ji)NY/5151-2002肉(rou)羊(yang)(yang)飼(si)養管理準則,NY5149-2002肉(rou)羊(yang)(yang)飼(si)養獸醫(yi)防疫準則等(deng)相(xiang)關(guan)標準和要(yao)求(qiu)。
五.特(te)定生產方式
1.預(yu)(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)期(qi):羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)進入育(yu)肥圈后,不(bu)論(lun)采(cai)用強(qiang)度(du)育(yu)肥,還是(shi)一般(ban)育(yu)肥,都要(yao)經過預(yu)(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)過渡期(qi)。預(yu)(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)期(qi)大(da)致為(wei)半個月,分(fen)做三步(bu)(bu)(bu)(bu)(bu):第(di)(di)一步(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)1--3天(tian),只(zhi)喂(wei)干草(cao),讓(rang)羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)適應新環(huan)境,在(zai)這之(zhi)后,仍(reng)以(yi)干草(cao)日(ri)糧為(wei)主,并逐步(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)添加(jia)第(di)(di)二(er)步(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)日(ri)糧。從(cong)第(di)(di)7天(tian)開始進入第(di)(di)二(er)步(bu)(bu)(bu)(bu)(bu),喂(wei)到(dao)第(di)(di)10天(tian),進入第(di)(di)三步(bu)(bu)(bu)(bu)(bu),到(dao)第(di)(di)15天(tian)正式(shi)進入育(yu)肥期(qi)。預(yu)(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)期(qi)第(di)(di)二(er)步(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(第(di)(di)7--10天(tian))用的(de)參考日(ri)糧配(pei)方如下(xia):玉米粒(li)26%、餅(bing)粕類10%、干草(cao)62%、添加(jia)劑2%。預(yu)(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)期(qi)第(di)(di)三步(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(第(di)(di)10--14天(tian))用的(de)參考日(ri)糧配(pei)方如下(xia):玉米粒(li)38%、餅(bing)粕類10%、干草(cao)50%、添加(jia)劑2%。預(yu)(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)期(qi)的(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)養管理要(yao)點(dian):投喂(wei)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料不(bu)宜用自動飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)槽(cao),應用普通飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)槽(cao)喂(wei),一天(tian)兩(liang)交。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)槽(cao)長度(du)按照羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)的(de)多(duo)少來定,平均每只(zhi)羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)為(wei)25--30厘米,保證(zheng)羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)在(zai)投喂(wei)時都能夠(gou)到(dao)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)槽(cao)前吃食(shi)。投料量(liang)以(yi)能在(zai)30--45分(fen)鐘吃盡(jin)為(wei)準。量(liang)不(bu)夠(gou)要(yao)添,量(liang)過多(duo)要(yao)清掃。羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)吃食(shi)中要(yao)注意觀(guan)察羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)的(de)采(cai)食(shi)行為(wei)和習(xi)慣,羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)大(da)小、品種和個體(ti)間的(de)采(cai)食(shi)差異,通過調(diao)整加(jia)以(yi)照顧。加(jia)大(da)喂(wei)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)量(liang)和變換日(ri)糧配(pei)方都應在(zai)2--3天(tian)內完(wan)成,切忌(ji)變換過快。根(gen)據羔(gao)(gao)(gao)羊(yang)(yang)(yang)表現(xian)(xian),發現(xian)(xian)所用日(ri)糧不(bu)夠(gou)完(wan)善,應調(diao)整飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)料各類和飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)方案。
2.正(zheng)(zheng)式育(yu)(yu)肥期(qi):預(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)期(qi)結束(shu),進(jin)(jin)入正(zheng)(zheng)式育(yu)(yu)肥期(qi)。根(gen)據育(yu)(yu)肥計(ji)劃和(he)(he)增(zeng)(zeng)重(zhong)要(yao)求(qiu)確定日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)類(lei)型(xing)(xing)(xing)(xing)(粗飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)、青(qing)貯(zhu)(zhu)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)和(he)(he)精(jing)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)。)因(yin)精(jing)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)所要(yao)求(qiu)羊(yang)(yang)(yang)只體況(kuang)、管理(li)水平較高,一般養(yang)殖戶不(bu)易(yi)做到(dao)(dao),在此只介紹(shao)前兩種。粗飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)——普通飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)槽(cao)用(yong)。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)要(yao)點:嚴格(ge)按(an)照漸加(jia)(jia)慢原則,逐步轉(zhuan)(zhuan)身育(yu)(yu)肥日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)的(de)(de)全喂(wei)(wei)量。達到(dao)(dao)全喂(wei)(wei)量后,將問題均分(fen)成(cheng)兩份,早晚各喂(wei)(wei)一份。每(mei)次(ci)給(gei)料(liao)(liao)時(shi)(shi),先喂(wei)(wei)玉(yu)米(mi)(mi)和(he)(he)蛋白質補(bu)充(chong)劑(ji)(精(jing)料(liao)(liao)),等候片刻,吃完(wan)后再給(gei)干草。喂(wei)(wei)精(jing)料(liao)(liao)時(shi)(shi)如果羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)吃后有(you)剩余,說明喂(wei)(wei)量偏高,應(ying)及時(shi)(shi)加(jia)(jia)以(yi)調整。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)槽(cao)長(chang)度(du)按(an)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)數來定,平均1只羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)分(fen)到(dao)(dao)30厘(li)米(mi)(mi)即可(ke),長(chang)度(du)不(bu)足,會造成(cheng)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)吃食(shi)擁擠,強占(zhan)弱讓,既不(bu)利于(yu)提高育(yu)(yu)肥效果,也不(bu)便于(yu)觀察羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)采食(shi)情(qing)況(kuang)和(he)(he)統計(ji)進(jin)(jin)食(shi)量。每(mei)天(tian)(tian)打掃飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)槽(cao),保持(chi)清潔。注意飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)衛生,不(bu)污染,不(bu)變質。干草如葉少(shao)莖梗多,喂(wei)(wei)時(shi)(shi)應(ying)此規定給(gei)量多10%--20%,保證羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)可(ke)以(yi)獲得標準水平的(de)(de)養(yang)分(fen)和(he)(he)能量。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)喂(wei)(wei)前要(yao)稱重(zhong),不(bu)能靠(kao)估(gu)計(ji)。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)員(yuan)的(de)(de)責任心和(he)(he)經(jing)驗(yan)常比(bi)全價日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)更重(zhong)要(yao),這直接(jie)關系到(dao)(dao)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)育(yu)(yu)肥的(de)(de)成(cheng)效。青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)。本型(xing)(xing)(xing)(xing)口糧(liang)(liang)(liang)以(yi)玉(yu)米(mi)(mi)青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)為主,占(zhan)到(dao)(dao)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)的(de)(de)67.5%--7.5%,不(bu)適用(yong)于(yu)育(yu)(yu)肥初期(qi)。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)喂(wei)(wei)后的(de)(de)羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)增(zeng)(zeng)重(zhong)幅度(du)應(ying)在110--160克(ke)之間。日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)增(zeng)(zeng)重(zhong)達不(bu)到(dao)(dao)要(yao)求(qiu),一是會延長(chang)育(yu)(yu)肥期(qi),二是增(zeng)(zeng)大了單(dan)位增(zeng)(zeng)重(zhong)的(de)(de)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)需(xu)要(yao)量。其(qi)次(ci),青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)育(yu)(yu)肥日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)不(bu)適用(yong)于(yu)短期(qi)強度(du)育(yu)(yu)肥羔(gao)羊(yang)(yang)(yang),可(ke)以(yi)用(yong)于(yu)育(yu)(yu)肥期(qi)多于(yu)80天(tian)(tian)的(de)(de)體小羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)養(yang)管理(li)要(yao)點:羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)先喂(wei)(wei)10-14天(tian)(tian)預(yu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)期(qi)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang),再轉(zhuan)(zhuan)用(yong)青(qing)貯(zhu)(zhu)飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)型(xing)(xing)(xing)(xing)育(yu)(yu)肥日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)。本日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)糧(liang)(liang)(liang)開始(shi)時(shi)(shi)適當控(kong)制喂(wei)(wei)量,逐日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)增(zeng)(zeng)加(jia)(jia),10--14天(tian)(tian)內達到(dao)(dao)全量。嚴格(ge)配(pei)比(bi)操作,混合必須均勻。每(mei)天(tian)(tian)清掃飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)槽(cao)。要(yao)達到(dao)(dao)預(yu)計(ji)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)增(zeng)(zeng)重(zhong),羔(gao)羊(yang)(yang)(yang)每(mei)日(ri)(ri)(ri)(ri)(ri)進(jin)(jin)食(shi)量不(bu)低于(yu)2.30千克(ke)。添加(jia)(jia)劑(ji)不(bu)可(ke)少(shao),按(an)規定數量攪拌(ban)均勻。飼(si)(si)(si)(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)要(yao)過磅稱重(zhong),不(bu)能估(gu)計(ji)重(zhong)量。