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南山(shan)(shan)白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)，因(yin)茶(cha)(cha)(cha)葉背面(mian)披有(you)茂密的(de)白(bai)色茸毛而(er)得(de)名。產于廣西壯族自治區(qu)橫縣(xian)南山(shan)(shan)，屬(shu)綠茶(cha)(cha)(cha)類名茶(cha)(cha)(cha)。條索(suo)緊細(xi)微曲，身披茸毫，色澤(ze)銀白(bai)透綠，香氣清高(gao)，伴有(you)荷花(hua)芳香，湯色綠而(er)明亮，滋味(wei)醇厚甘爽，葉底嫩綠勻整明亮。南山(shan)(shan)白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)的(de)工藝特點：白(bai)毛茶(cha)(cha)(cha)焙制(zhi)方法精細(xi)，上(shang)品茶(cha)(cha)(cha)只采一(yi)(yi)葉初展(zhan)的(de)芽(ya)頭(tou)，其(qi)他則只采一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉。遇(yu)有(you)較大的(de)茶(cha)(cha)(cha)荃和葉子尚須撕為2-3片。加工過程(cheng)系用鍋(guo)炒殺青，扇(shan)風攤晾，雙手輕揉，炒揉結合，反復三次，最后在燒炭烘(hong)籠上(shang)以文(wen)火烘(hong)干。

南(nan)山(shan)白(bai)毛茶(cha)的品質特(te)點：色澤(ze)翠綠(lv)(lv)，條索(suo)緊結彎曲；香色純正持久，有荷花香和蛋奶香；茶(cha)湯(tang)清綠(lv)(lv)明(ming)亮，滋味濃(nong)厚，回甘滑喉，葉底嫩綠(lv)(lv)。

南(nan)山(shan)白毛茶1915年在美(mei)國舉辦的紀念巴拿馬運河開航的萬(wan)國博覽(lan)會(hui)展出，榮獲二等漿。之后(hou)，產地擴大到凌(ling)云、樂業等縣。然前(qian)者（南(nan)山(shan)）為中(zhong)葉(xie)種茶樹，以芽葉(xie)白毫豐盛故稱“白毛”；凌(ling)樂為大葉(xie)種茶樹，因樹種名(ming)稱即名(ming)“白毛茶”。《廣(guang)西通鑒》稱：“南(nan)山(shan)茶，葉(xie)背白茸(rong)如雪，萌(meng)芽即采，細嫩類銀針，色味騰龍井，飲之清芬沁齒(chi)，天(tian)然有荷花(hua)香(xiang)氣，真品也。

制(zhi)法(fa)：分為(wei)殺青、揉捻、炒(chao)青、炒(chao)干四道(dao)程序(xu)。炒(chao)制(zhi)過程特重“保持不脫(tuo)白毛”。采(cai)制(zhi)上(shang)，制(zhi)特級(ji)(ji)茶采(cai)一芽一葉(xie)，制(zhi)一、二級(ji)(ji)茶采(cai)一芽二葉(xie)。

南山白毛茶(cha)(cha)(cha)春茶(cha)(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)(cha)和秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)：春茶(cha)(cha)(cha)外形芽(ya)葉(xie)(xie)碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條(tiao)索緊結、厚(hou)重；泡(pao)出的茶(cha)(cha)(cha)湯味濃、甘醇爽(shuang)口，香氣(qi)(qi)濃，葉(xie)(xie)底(di)柔(rou)軟(ruan)明亮。夏茶(cha)(cha)(cha)外形條(tiao)索較粗(cu)松，色雜，葉(xie)(xie)芽(ya)木(mu)質分明；泡(pao)出的茶(cha)(cha)(cha)湯味澀，葉(xie)(xie)底(di)質硬(ying)，葉(xie)(xie)脈顯(xian)露(lu)，夾雜銅綠色葉(xie)(xie)子。秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)外形條(tiao)索緊細、絲(si)筋多、輕薄、色綠；泡(pao)出的茶(cha)(cha)(cha)湯色淡，湯味平和、微(wei)甜，香氣(qi)(qi)淡，葉(xie)(xie)底(di)質柔(rou)軟(ruan)，多銅色單片。

高山(shan)茶(cha)和平(ping)地(di)茶(cha)：高山(shan)綠(lv)茶(cha)外形條索厚重，色綠(lv)、富光澤(ze)；泡出(chu)的茶(cha)湯(tang)色澤(ze)綠(lv)亮，香氣持久(jiu)，滋味濃厚，葉(xie)(xie)底明亮，葉(xie)(xie)質柔軟。平(ping)地(di)茶(cha)外形條索細瘦、露(lu)筋、輕薄，色黃綠(lv)；泡出(chu)的茶(cha)湯(tang)色清淡(dan)，香氣平(ping)淡(dan)，滋味醇和，葉(xie)(xie)質較(jiao)硬，葉(xie)(xie)脈顯(xian)露(lu)。

南山白毛(mao)茶地理標志產品保護(hu)范圍為廣西壯(zhuang)族自治區橫縣現轄(xia)行政區域。

橫縣南山白毛茶為(wei)地(di)理標志(zhi)保護產品。