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南(nan)山白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)，因茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)背面(mian)披(pi)有茂密(mi)的(de)白(bai)色茸(rong)毛(mao)而(er)得名。產于(yu)廣西壯(zhuang)族自治區橫縣南(nan)山，屬綠茶(cha)(cha)(cha)類名茶(cha)(cha)(cha)。條索緊(jin)細微(wei)曲，身(shen)披(pi)茸(rong)毫，色澤銀白(bai)透(tou)綠，香(xiang)氣清高，伴有荷花(hua)芳香(xiang)，湯色綠而(er)明亮，滋味(wei)醇厚甘爽，葉(xie)底嫩綠勻整明亮。南(nan)山白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)工(gong)(gong)藝(yi)特點(dian)：白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)焙制(zhi)方(fang)法精(jing)細，上品茶(cha)(cha)(cha)只采一(yi)葉(xie)初展的(de)芽頭，其(qi)他則只采一(yi)芽一(yi)葉(xie)。遇有較大的(de)茶(cha)(cha)(cha)荃和葉(xie)子尚須撕為2-3片。加工(gong)(gong)過程系(xi)用(yong)鍋炒殺(sha)青，扇風攤晾(liang)，雙(shuang)手輕揉(rou)，炒揉(rou)結合，反復三次，最后在燒炭(tan)烘籠上以文火烘干。

南山白毛茶(cha)的品質特點：色(se)澤翠(cui)綠(lv)(lv)，條(tiao)索(suo)緊(jin)結彎(wan)曲；香色(se)純正持久，有荷花(hua)香和蛋奶香；茶(cha)湯清綠(lv)(lv)明亮，滋味濃(nong)厚，回(hui)甘滑喉，葉底嫩(nen)綠(lv)(lv)。

南(nan)山(shan)白毛茶(cha)1915年在美國舉辦的紀念巴拿馬運河開航的萬國博(bo)覽(lan)會展出，榮獲二等(deng)漿。之后，產地擴大(da)到凌云、樂業(ye)等(deng)縣(xian)。然前(qian)者(zhe)（南(nan)山(shan)）為中(zhong)葉(xie)(xie)種(zhong)茶(cha)樹，以芽葉(xie)(xie)白毫豐盛故稱“白毛”；凌樂為大(da)葉(xie)(xie)種(zhong)茶(cha)樹，因樹種(zhong)名(ming)稱即名(ming)“白毛茶(cha)”。《廣西通鑒》稱：“南(nan)山(shan)茶(cha)，葉(xie)(xie)背(bei)白茸(rong)如雪，萌芽即采(cai)，細嫩類銀針，色(se)味(wei)騰龍井，飲(yin)之清芬沁齒(chi)，天然有荷(he)花香氣，真品也。

制(zhi)法：分為殺青、揉捻、炒青、炒干四(si)道(dao)程(cheng)序。炒制(zhi)過程(cheng)特重“保(bao)持(chi)不(bu)脫白毛”。采制(zhi)上，制(zhi)特級(ji)茶(cha)采一(yi)(yi)芽一(yi)(yi)葉，制(zhi)一(yi)(yi)、二級(ji)茶(cha)采一(yi)(yi)芽二葉。

南山白(bai)毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)春(chun)茶(cha)(cha)(cha)、夏(xia)茶(cha)(cha)(cha)和秋茶(cha)(cha)(cha)：春(chun)茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)芽葉(xie)(xie)碩(shuo)壯飽滿、色墨(mo)綠(lv)、潤澤，條(tiao)(tiao)索緊(jin)結、厚重；泡出的茶(cha)(cha)(cha)湯味濃、甘醇(chun)爽口，香(xiang)氣(qi)濃，葉(xie)(xie)底(di)柔(rou)軟明(ming)亮。夏(xia)茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)條(tiao)(tiao)索較粗松(song)，色雜(za)，葉(xie)(xie)芽木質(zhi)分明(ming)；泡出的茶(cha)(cha)(cha)湯味澀(se)，葉(xie)(xie)底(di)質(zhi)硬，葉(xie)(xie)脈顯露，夾雜(za)銅綠(lv)色葉(xie)(xie)子。秋茶(cha)(cha)(cha)外形(xing)條(tiao)(tiao)索緊(jin)細、絲筋(jin)多(duo)、輕薄、色綠(lv)；泡出的茶(cha)(cha)(cha)湯色淡，湯味平和、微甜，香(xiang)氣(qi)淡，葉(xie)(xie)底(di)質(zhi)柔(rou)軟，多(duo)銅色單片。

高山茶(cha)和(he)平地茶(cha)：高山綠(lv)茶(cha)外形條索(suo)厚重，色(se)(se)綠(lv)、富光澤；泡出的茶(cha)湯色(se)(se)澤綠(lv)亮，香氣持久，滋(zi)味(wei)濃厚，葉底(di)明(ming)亮，葉質柔軟(ruan)。平地茶(cha)外形條索(suo)細瘦(shou)、露筋(jin)、輕薄，色(se)(se)黃綠(lv)；泡出的茶(cha)湯色(se)(se)清淡(dan)，香氣平淡(dan)，滋(zi)味(wei)醇和(he)，葉質較(jiao)硬，葉脈(mo)顯露。

南山(shan)白毛茶(cha)地理標志產品(pin)保護范圍為廣西壯族(zu)自治區(qu)橫縣(xian)現(xian)轄行政區(qu)域。

橫縣南(nan)山白毛茶為地理標志保(bao)護產品(pin)。