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營養成分

面(mian)(mian)粉(fen)(fen)富(fu)含(han)蛋(dan)白質(zhi)、碳水(shui)化合物、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhi)，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止(zhi)渴(ke)的(de)(de)功效(xiao)。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)成分主要(yao)是(shi)(shi)淀粉(fen)(fen)和(he)蛋(dan)白質(zhi)(6~13%)和(he)水(shui)(12~14%)。面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和(he)其他谷(gu)物最(zui)主要(yao)的(de)(de)差別(bie)在于蛋(dan)白質(zhi)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)中的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)主要(yao)是(shi)(shi)麥(mai)(mai)膠蛋(dan)白和(he)麥(mai)(mai)谷(gu)蛋(dan)白，當(dang)加(jia)水(shui)后，麥(mai)(mai)角蛋(dan)白和(he)麥(mai)(mai)谷(gu)蛋(dan)白吸水(shui)，會形成一個網狀結(jie)構，正(zheng)由于這個網狀結(jie)構，他可以(yi)(yi)(yi)支(zhi)撐面(mian)(mian)團(tuan)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)可以(yi)(yi)(yi)做面(mian)(mian)包饅頭(tou)，烤好后或者(zhe)蒸出來后能夠保持形狀。

產業布局

奇臺縣由于得(de)天獨厚的水(shui)(shui)土光熱(re)資(zi)源，生(sheng)產的小(xiao)(xiao)麥(mai)面(mian)(mian)筋(jin)含量(liang)和蛋白質含量(liang)都很高(gao)，因(yin)此被國家農(nong)業部命名為(wei)"全國優質小(xiao)(xiao)麥(mai)之鄉"，加(jia)工(gong)的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)一直暢銷全疆內外。因(yin)為(wei)新疆光熱(re)資(zi)源十分豐(feng)富，土壤結構特(te)殊，富含多種營養物質再加(jia)上純凈的冰川雪水(shui)(shui)澆灌和天然的生(sheng)態環境(jing)，特(te)殊的氣候生(sheng)產出的面(mian)(mian)粉(fen)(fen)具有(you)面(mian)(mian)筋(jin)好(hao)、口感好(hao)等特(te)點，所以(yi)深受泰(tai)國商人和廣大消費者的青(qing)睞。由奇臺縣申報的"奇臺面(mian)(mian)粉(fen)(fen)"順利通過國家農(nong)業部地(di)理標志(zhi)登記保護認證。奇臺縣是聞(wen)名區(qu)內外的糧食生(sheng)產大縣，近年來，隨著中央和區(qu)州對(dui)糧食生(sheng)產的重視，以(yi)及(ji)先(xian)進(jin)科技(ji)技(ji)術的推(tui)廣應(ying)用，使小(xiao)(xiao)麥(mai)綜合(he)生(sheng)產水(shui)(shui)平不斷提高(gao)，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)生(sheng)產加(jia)工(gong)能(neng)力也不斷增強。

產地環境

奇(qi)(qi)臺地區的(de)氣(qi)候(hou)屬于典型(xing)的(de)內(nei)陸型(xing)氣(qi)候(hou)，夏(xia)季干旱炎熱(re)，晝夜(ye)溫差大(da)，6月份(fen)降水稀少，有(you)利(li)于小麥(mai)(mai)生(sheng)長灌漿。由于小麥(mai)(mai)生(sheng)長期長，灌漿充足，結成(cheng)的(de)籽粒飽滿，小麥(mai)(mai)蛋白質(zhi)(zhi)含量高達15%，濕(shi)面筋的(de)含量接近40%，品質(zhi)(zhi)很(hen)高。奇(qi)(qi)臺縣(xian)(xian)境內(nei)及周邊近百公(gong)里內(nei)沒(mei)有(you)重(zhong)工(gong)業(ye)，土地沒(mei)有(you)受到污染(ran)，空氣(qi)清新(xin)，水源潔凈。農(nong)民(min)用來(lai)(lai)給小麥(mai)(mai)施肥(fei)，化肥(fei)和(he)農(nong)藥(yao)用量赿來(lai)(lai)趆少，生(sheng)產(chan)(chan)的(de)小麥(mai)(mai)都(dou)是無公(gong)害食(shi)(shi)品。2003年(nian)，自治區農(nong)業(ye)廳環境檢測處(chu)命名奇(qi)(qi)臺縣(xian)(xian)105.69萬(wan)畝農(nong)田(tian)為"無公(gong)害農(nong)產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地"。因為奇(qi)(qi)臺縣(xian)(xian)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)小麥(mai)(mai)品質(zhi)(zhi)很(hen)高，每年(nian)夏(xia)收(shou)后，全(quan)(quan)疆各大(da)面粉生(sheng)產(chan)(chan)廠家都(dou)到奇(qi)(qi)臺縣(xian)(xian)搶購糧食(shi)(shi)，糧食(shi)(shi)價格(ge)好、銷售(shou)快，所以(yi)奇(qi)(qi)臺農(nong)民(min)的(de)種(zhong)糧積(ji)極性很(hen)高，糧食(shi)(shi)種(zhong)植(zhi)面積(ji)不斷(duan)擴大(da)。2008年(nian)全(quan)(quan)縣(xian)(xian)種(zhong)植(zhi)小麥(mai)(mai)95萬(wan)畝，生(sheng)產(chan)(chan)糧食(shi)(shi)3.4億公(gong)斤，超過全(quan)(quan)疆糧食(shi)(shi)總產(chan)(chan)量的(de)1/6。

生產加工

借(jie)助奇臺縣小麥(mai)(mai)生產(chan)的(de)歷史淵源申(shen)報(bao)面粉地(di)理(li)標志(zhi)登(deng)記保護，是在(zai)成(cheng)功創建(jian)國家農(nong)(nong)業部40萬畝(mu)綠(lv)色小麥(mai)(mai)食品(pin)原料(liao)生產(chan)示(shi)范基地(di)、打造奇臺縣"糧(liang)都"品(pin)牌之后的(de)又(you)一重要舉措，意在(zai)通(tong)過原產(chan)地(di)保護、樹立產(chan)品(pin)品(pin)牌，大幅度提(ti)升小麥(mai)(mai)知名度和市場競爭力，增加(jia)農(nong)(nong)民收(shou)益，推動種糧(liang)大縣向面粉加(jia)工強縣轉變

奇臺(tai)面粉產地范圍為奇臺(tai)縣(xian)境內的15個鄉鎮所管(guan)轄的86個行政村。地理坐標(biao)為東經89°13′00〞~91°12′30〞，北緯43°25′00〞~45°29′00〞。