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營養成分

面(mian)粉富含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、碳水化合物、維生素(su)和(he)鈣、鐵、磷、鉀(jia)、鎂(mei)等礦(kuang)物質(zhi)(zhi)，有養心益(yi)腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效(xiao)。面(mian)粉的成(cheng)分主要是淀(dian)粉和(he)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(6~13%)和(he)水(12~14%)。面(mian)粉和(he)其他谷(gu)(gu)物最主要的差別(bie)在于蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，面(mian)粉中的蛋白(bai)質(zhi)(zhi)主要是麥(mai)膠蛋白(bai)和(he)麥(mai)谷(gu)(gu)蛋白(bai)，當加水后(hou)，麥(mai)角蛋白(bai)和(he)麥(mai)谷(gu)(gu)蛋白(bai)吸水，會形(xing)成(cheng)一個網(wang)狀結構，正(zheng)由(you)于這個網(wang)狀結構，他可以(yi)支撐面(mian)團，所以(yi)面(mian)粉可以(yi)做面(mian)包饅頭，烤好后(hou)或者蒸出來后(hou)能(neng)夠保持(chi)形(xing)狀。

產業布局

奇(qi)臺(tai)縣(xian)由于得天獨厚的(de)水土光熱(re)資(zi)源，生產(chan)(chan)的(de)小麥(mai)面(mian)筋含量和(he)(he)蛋白質(zhi)含量都很(hen)高，因(yin)此(ci)被(bei)國家(jia)農業部命名為"全國優質(zhi)小麥(mai)之鄉"，加(jia)工(gong)(gong)的(de)面(mian)粉(fen)(fen)一直暢銷全疆(jiang)內外。因(yin)為新疆(jiang)光熱(re)資(zi)源十分豐(feng)富，土壤(rang)結構特殊，富含多種(zhong)營養物質(zhi)再加(jia)上純凈的(de)冰川雪(xue)水澆灌(guan)和(he)(he)天然(ran)的(de)生態(tai)環境，特殊的(de)氣候生產(chan)(chan)出的(de)面(mian)粉(fen)(fen)具有面(mian)筋好、口感好等特點，所以(yi)深受泰國商人和(he)(he)廣(guang)大消費(fei)者的(de)青睞(lai)。由奇(qi)臺(tai)縣(xian)申報的(de)"奇(qi)臺(tai)面(mian)粉(fen)(fen)"順利通過國家(jia)農業部地理標志登記(ji)保護認證。奇(qi)臺(tai)縣(xian)是聞名區內外的(de)糧(liang)食生產(chan)(chan)大縣(xian)，近年來，隨著(zhu)中(zhong)央和(he)(he)區州對糧(liang)食生產(chan)(chan)的(de)重視，以(yi)及先進科(ke)技技術的(de)推(tui)廣(guang)應(ying)用，使小麥(mai)綜合生產(chan)(chan)水平不(bu)斷(duan)提高，面(mian)粉(fen)(fen)生產(chan)(chan)加(jia)工(gong)(gong)能力也(ye)不(bu)斷(duan)增(zeng)強。

產地環境

奇(qi)(qi)臺地區(qu)的(de)(de)(de)氣候屬于典型的(de)(de)(de)內陸型氣候，夏(xia)季干旱炎(yan)熱(re)，晝夜(ye)溫差大(da)，6月份降水(shui)稀(xi)少，有利于小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)長灌漿。由于小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)長期(qi)長，灌漿充足，結成的(de)(de)(de)籽(zi)粒飽滿，小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)高(gao)達15%，濕面(mian)筋的(de)(de)(de)含量(liang)接近40%，品質(zhi)(zhi)很高(gao)。奇(qi)(qi)臺縣(xian)境(jing)內及周邊近百(bai)公(gong)(gong)(gong)里內沒有重工業，土地沒有受(shou)到污染，空(kong)氣清新，水(shui)源潔凈。農(nong)民用來給小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)施肥(fei)，化肥(fei)和農(nong)藥用量(liang)赿來趆少，生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)都(dou)(dou)是無公(gong)(gong)(gong)害食品。2003年，自(zi)治區(qu)農(nong)業廳環境(jing)檢(jian)測(ce)處命名(ming)奇(qi)(qi)臺縣(xian)105.69萬(wan)畝(mu)農(nong)田(tian)為"無公(gong)(gong)(gong)害農(nong)產(chan)品生(sheng)產(chan)基地"。因為奇(qi)(qi)臺縣(xian)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)品質(zhi)(zhi)很高(gao)，每年夏(xia)收后，全疆各大(da)面(mian)粉生(sheng)產(chan)廠(chang)家都(dou)(dou)到奇(qi)(qi)臺縣(xian)搶購糧(liang)食，糧(liang)食價(jia)格好(hao)、銷(xiao)售快，所以奇(qi)(qi)臺農(nong)民的(de)(de)(de)種(zhong)糧(liang)積極性很高(gao)，糧(liang)食種(zhong)植(zhi)面(mian)積不斷擴大(da)。2008年全縣(xian)種(zhong)植(zhi)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)95萬(wan)畝(mu)，生(sheng)產(chan)糧(liang)食3.4億公(gong)(gong)(gong)斤(jin)，超過全疆糧(liang)食總產(chan)量(liang)的(de)(de)(de)1/6。

生產加工

借助奇臺縣(xian)(xian)小麥(mai)生(sheng)產(chan)的(de)歷史淵源申報(bao)面粉地(di)理標志登記保護(hu)，是在(zai)成功創建(jian)國家(jia)農業部40萬畝綠色(se)小麥(mai)食(shi)品原料生(sheng)產(chan)示范基地(di)、打造奇臺縣(xian)(xian)"糧都"品牌(pai)之(zhi)后的(de)又一重要舉措，意(yi)在(zai)通過原產(chan)地(di)保護(hu)、樹立產(chan)品品牌(pai)，大幅度提升小麥(mai)知(zhi)名度和市場競爭力，增加農民收益，推動種糧大縣(xian)(xian)向面粉加工(gong)強(qiang)縣(xian)(xian)轉變

奇臺面粉產(chan)地范圍為奇臺縣境內(nei)的15個鄉鎮所(suo)管轄的86個行政村。地理(li)坐標為東經89°13′00〞~91°12′30〞，北緯43°25′00〞~45°29′00〞。