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營養成分

面(mian)(mian)(mian)粉富(fu)含(han)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質、碳水化合(he)物(wu)(wu)(wu)、維生素和(he)鈣、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物(wu)(wu)(wu)質，有(you)養心益腎、健脾厚(hou)腸、除熱止渴的功效。面(mian)(mian)(mian)粉的成分主要(yao)是淀(dian)粉和(he)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質(6~13%)和(he)水(12~14%)。面(mian)(mian)(mian)粉和(he)其他谷物(wu)(wu)(wu)最主要(yao)的差(cha)別在于蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質，面(mian)(mian)(mian)粉中的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質主要(yao)是麥(mai)膠蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)和(he)麥(mai)谷蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，當加水后，麥(mai)角蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)和(he)麥(mai)谷蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)吸水，會(hui)形成一個(ge)網狀(zhuang)結構，正由于這個(ge)網狀(zhuang)結構，他可以支撐面(mian)(mian)(mian)團，所以面(mian)(mian)(mian)粉可以做面(mian)(mian)(mian)包饅(man)頭，烤好后或(huo)者蒸(zheng)出來后能(neng)夠保持(chi)形狀(zhuang)。

產業布局

奇(qi)臺(tai)縣(xian)由(you)于得天(tian)獨(du)厚的(de)(de)(de)水土(tu)光熱資源，生產(chan)的(de)(de)(de)小麥(mai)(mai)面(mian)(mian)筋含量和蛋白質含量都很高(gao)，因(yin)此被(bei)國家農(nong)業部(bu)命名為(wei)(wei)"全國優質小麥(mai)(mai)之鄉"，加工的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)一(yi)直暢(chang)銷全疆內(nei)外。因(yin)為(wei)(wei)新疆光熱資源十分(fen)豐富(fu)，土(tu)壤結構特殊(shu)，富(fu)含多種營養物質再(zai)加上純凈的(de)(de)(de)冰川雪水澆(jiao)灌和天(tian)然的(de)(de)(de)生態環境(jing)，特殊(shu)的(de)(de)(de)氣候(hou)生產(chan)出的(de)(de)(de)面(mian)(mian)粉(fen)具有(you)面(mian)(mian)筋好、口感好等(deng)特點，所(suo)以(yi)深受泰國商人和廣大消費者的(de)(de)(de)青(qing)睞。由(you)奇(qi)臺(tai)縣(xian)申(shen)報的(de)(de)(de)"奇(qi)臺(tai)面(mian)(mian)粉(fen)"順利通過國家農(nong)業部(bu)地理標志(zhi)登(deng)記保護認證(zheng)。奇(qi)臺(tai)縣(xian)是聞名區(qu)內(nei)外的(de)(de)(de)糧食生產(chan)大縣(xian)，近年來，隨著中央和區(qu)州對糧食生產(chan)的(de)(de)(de)重視，以(yi)及(ji)先進科技技術的(de)(de)(de)推廣應用，使小麥(mai)(mai)綜合生產(chan)水平不斷提(ti)高(gao)，面(mian)(mian)粉(fen)生產(chan)加工能力也(ye)不斷增強。

產地環境

奇(qi)臺(tai)地(di)區的(de)氣候屬于典型的(de)內(nei)陸型氣候，夏季干旱炎熱，晝夜溫差大，6月份(fen)降(jiang)水稀少，有(you)(you)利于小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生(sheng)長灌(guan)漿。由于小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生(sheng)長期長，灌(guan)漿充足，結成的(de)籽(zi)粒飽滿，小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高(gao)(gao)達15%，濕面筋的(de)含(han)量(liang)接近(jin)(jin)40%，品質(zhi)(zhi)很高(gao)(gao)。奇(qi)臺(tai)縣(xian)境內(nei)及周邊(bian)近(jin)(jin)百公里內(nei)沒有(you)(you)重工業(ye)，土地(di)沒有(you)(you)受(shou)到污染，空氣清新(xin)，水源潔凈。農(nong)(nong)(nong)民用來給小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)施(shi)肥，化肥和(he)農(nong)(nong)(nong)藥用量(liang)赿來趆少，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)都(dou)是無公害食(shi)品。2003年(nian)，自治區農(nong)(nong)(nong)業(ye)廳環境檢測處命名(ming)奇(qi)臺(tai)縣(xian)105.69萬(wan)畝農(nong)(nong)(nong)田為(wei)"無公害農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)"。因為(wei)奇(qi)臺(tai)縣(xian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)品質(zhi)(zhi)很高(gao)(gao)，每年(nian)夏收后，全(quan)疆各(ge)大面粉(fen)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)廠家都(dou)到奇(qi)臺(tai)縣(xian)搶(qiang)購糧(liang)(liang)食(shi)，糧(liang)(liang)食(shi)價格(ge)好(hao)、銷售快，所以奇(qi)臺(tai)農(nong)(nong)(nong)民的(de)種(zhong)糧(liang)(liang)積極(ji)性很高(gao)(gao)，糧(liang)(liang)食(shi)種(zhong)植面積不斷擴大。2008年(nian)全(quan)縣(xian)種(zhong)植小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)95萬(wan)畝，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)糧(liang)(liang)食(shi)3.4億(yi)公斤，超過全(quan)疆糧(liang)(liang)食(shi)總產(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)1/6。

生產加工

借助奇臺(tai)縣小麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)產(chan)(chan)的歷史淵源申報面粉地理標志(zhi)登記保護(hu)，是在(zai)成功創建國(guo)家農(nong)業部(bu)40萬畝(mu)綠色(se)小麥(mai)(mai)(mai)食品原料生(sheng)產(chan)(chan)示范基(ji)地、打造奇臺(tai)縣"糧(liang)都"品牌之后(hou)的又一重(zhong)要舉措，意在(zai)通過(guo)原產(chan)(chan)地保護(hu)、樹立(li)產(chan)(chan)品品牌，大(da)(da)幅度提升(sheng)小麥(mai)(mai)(mai)知名度和市場競爭力，增加(jia)農(nong)民收益(yi)，推動種糧(liang)大(da)(da)縣向面粉加(jia)工強縣轉變

奇(qi)臺面粉產地范圍為(wei)奇(qi)臺縣境內的(de)(de)15個(ge)鄉鎮(zhen)所(suo)管轄(xia)的(de)(de)86個(ge)行政(zheng)村(cun)。地理坐標(biao)為(wei)東經89°13′00〞~91°12′30〞，北(bei)緯43°25′00〞~45°29′00〞。