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營養成分

面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)富含蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質、碳水化合物(wu)(wu)、維生素和(he)(he)鈣、鐵(tie)、磷、鉀、鎂(mei)等礦物(wu)(wu)質，有養心益腎、健脾(pi)厚腸(chang)、除(chu)熱止(zhi)渴的(de)功(gong)效。面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)成(cheng)分主要是淀粉(fen)和(he)(he)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(6~13%)和(he)(he)水(12~14%)。面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)和(he)(he)其他谷物(wu)(wu)最主要的(de)差別在(zai)于蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質，面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)中的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質主要是麥(mai)(mai)膠蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和(he)(he)麥(mai)(mai)谷蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，當加水后(hou)，麥(mai)(mai)角蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)和(he)(he)麥(mai)(mai)谷蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)吸水，會形(xing)(xing)成(cheng)一個(ge)網(wang)狀結(jie)(jie)構，正由于這(zhe)個(ge)網(wang)狀結(jie)(jie)構，他可以支撐(cheng)面(mian)(mian)(mian)(mian)團，所以面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)可以做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)饅頭，烤好(hao)后(hou)或(huo)者(zhe)蒸出來(lai)后(hou)能(neng)夠保持形(xing)(xing)狀。

產業布局

奇(qi)臺(tai)縣由于(yu)得天獨厚的(de)(de)水土光(guang)熱資源，生(sheng)產的(de)(de)小麥(mai)(mai)面(mian)筋含量和蛋(dan)白質含量都(dou)很(hen)高(gao)，因此(ci)被國家農業部(bu)命名為"全(quan)國優質小麥(mai)(mai)之鄉"，加(jia)工的(de)(de)面(mian)粉(fen)一(yi)直暢銷全(quan)疆(jiang)內(nei)外。因為新(xin)疆(jiang)光(guang)熱資源十(shi)分豐富(fu)(fu)，土壤結構特殊，富(fu)(fu)含多種營養物(wu)質再加(jia)上純凈的(de)(de)冰川雪(xue)水澆(jiao)灌(guan)和天然的(de)(de)生(sheng)態(tai)環境，特殊的(de)(de)氣候生(sheng)產出的(de)(de)面(mian)粉(fen)具有(you)面(mian)筋好、口感好等特點，所以深受泰國商(shang)人和廣大(da)(da)消(xiao)費者的(de)(de)青睞。由奇(qi)臺(tai)縣申(shen)報的(de)(de)"奇(qi)臺(tai)面(mian)粉(fen)"順(shun)利通過(guo)國家農業部(bu)地理標志(zhi)登記保護認(ren)證。奇(qi)臺(tai)縣是(shi)聞名區(qu)(qu)內(nei)外的(de)(de)糧食(shi)生(sheng)產大(da)(da)縣，近(jin)年(nian)來，隨著中央(yang)和區(qu)(qu)州對糧食(shi)生(sheng)產的(de)(de)重視，以及先(xian)進科技技術的(de)(de)推廣應用(yong)，使小麥(mai)(mai)綜(zong)合生(sheng)產水平(ping)不斷(duan)提(ti)高(gao)，面(mian)粉(fen)生(sheng)產加(jia)工能(neng)力也不斷(duan)增強。

產地環境

奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)地(di)區(qu)的(de)(de)(de)氣候屬于典型的(de)(de)(de)內(nei)(nei)陸型氣候，夏季干旱炎熱，晝夜溫差(cha)大，6月份降水稀少，有利(li)于小(xiao)(xiao)麥(mai)生(sheng)長(chang)灌(guan)漿。由于小(xiao)(xiao)麥(mai)生(sheng)長(chang)期長(chang)，灌(guan)漿充足，結(jie)成的(de)(de)(de)籽粒飽滿，小(xiao)(xiao)麥(mai)蛋白質(zhi)(zhi)含量高達15%，濕面(mian)筋的(de)(de)(de)含量接(jie)近40%，品質(zhi)(zhi)很高。奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)縣境內(nei)(nei)及周邊近百(bai)公里內(nei)(nei)沒有重工(gong)業(ye)，土地(di)沒有受到污(wu)染，空(kong)氣清新，水源潔凈。農(nong)民用來給小(xiao)(xiao)麥(mai)施(shi)肥，化(hua)肥和(he)農(nong)藥用量赿來趆(di)少，生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)都是無(wu)公害(hai)食(shi)品。2003年(nian)，自治區(qu)農(nong)業(ye)廳環境檢(jian)測(ce)處命(ming)名奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)縣105.69萬(wan)畝農(nong)田為(wei)(wei)"無(wu)公害(hai)農(nong)產(chan)品生(sheng)產(chan)基地(di)"。因為(wei)(wei)奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)縣生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)麥(mai)品質(zhi)(zhi)很高，每年(nian)夏收(shou)后，全(quan)疆各大面(mian)粉生(sheng)產(chan)廠家都到奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)縣搶購糧(liang)食(shi)，糧(liang)食(shi)價(jia)格好、銷售快，所(suo)以奇(qi)(qi)(qi)臺(tai)農(nong)民的(de)(de)(de)種(zhong)糧(liang)積極性(xing)很高，糧(liang)食(shi)種(zhong)植(zhi)(zhi)面(mian)積不斷擴大。2008年(nian)全(quan)縣種(zhong)植(zhi)(zhi)小(xiao)(xiao)麥(mai)95萬(wan)畝，生(sheng)產(chan)糧(liang)食(shi)3.4億公斤，超過(guo)全(quan)疆糧(liang)食(shi)總產(chan)量的(de)(de)(de)1/6。

生產加工

借(jie)助奇臺縣小(xiao)麥生(sheng)產(chan)的歷史(shi)淵源(yuan)申報(bao)面粉地理標志登(deng)記保護，是在(zai)成功創建國家農業部40萬畝綠色小(xiao)麥食品(pin)(pin)原(yuan)料生(sheng)產(chan)示范(fan)基(ji)地、打造奇臺縣"糧都"品(pin)(pin)牌(pai)之后(hou)的又一重要舉措，意(yi)在(zai)通過原(yuan)產(chan)地保護、樹(shu)立(li)產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌(pai)，大幅度(du)提升(sheng)小(xiao)麥知名度(du)和市(shi)場競爭力，增(zeng)加農民收益，推動種糧大縣向面粉加工強縣轉(zhuan)變

奇臺面粉產地范圍(wei)為奇臺縣境內的(de)15個鄉鎮所管轄的(de)86個行政村。地理坐標為東經89°13′00〞~91°12′30〞，北(bei)緯43°25′00〞~45°29′00〞。