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安化(hua)黑茶(cha)(cha)屬黑茶(cha)(cha)類(lei)，因產自中國湖南安化(hua)縣而(er)得名，采用(yong)安化(hua)境(jing)內山(shan)區種植的大(da)葉(xie)種茶(cha)(cha)葉(xie)，經(jing)過殺青、揉捻、渥堆、烘(hong)焙(bei)干燥等工藝加(jia)工制(zhi)成黑毛(mao)茶(cha)(cha)并以其(qi)為原料精(jing)制(zhi)（包括人工后發(fa)酵和自然陳化(hua)）而(er)成。

“世(shi)界(jie)只(zhi)有中國(guo)(guo)有，中國(guo)(guo)只(zhi)有安(an)化有，安(an)化黑茶(cha)(cha)中國(guo)(guo)獨(du)有，中國(guo)(guo)黑茶(cha)(cha)安(an)化獨(du)尊(zun)”。安(an)化，中國(guo)(guo)黑茶(cha)(cha)之鄉;中華祖源文化——梅山文化的(de)發源地。安(an)化黑茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)湯透明潔凈，葉底形質輕新。香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)濃郁(yu)清正，長(chang)久悠遠(yuan)沁心，茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)雜以藥(yao)香(xiang)(xiang)(xiang)果香(xiang)(xiang)(xiang)草木香(xiang)(xiang)(xiang)，運出(chu)資江一船香(xiang)(xiang)(xiang)遍洞庭湖。三尖(jian)三磚一花(hua)卷產品可以永久收藏，黑茶(cha)(cha)現已(yi)被世(shi)界(jie)茶(cha)(cha)學(xue)界(jie)、醫學(xue)界(jie)公認為(wei)21世(shi)紀最健康飲品之一。

區域范圍

安化縣(xian)位于(yu)湘(xiang)中(zhong)(zhong)偏北(bei)，雪峰(feng)山脈(mo)北(bei)部，資水(shui)中(zhong)(zhong)游，是(shi)一個山區，東(dong)(dong)與桃江、寧鄉接(jie)壤，南與漣源(yuan)、新(xin)化毗(pi)鄰，西(xi)與溆浦、沅陵交界，北(bei)與桃源(yuan)、常德相連。其地理坐標界于(yu)東(dong)(dong)經100°43′07″至111°58′51″、北(bei)緯27°58′54″至28°38′37″之間(jian)。東(dong)(dong)西(xi)長123.764公(gong)(gong)里(li)，南北(bei)寬(kuan)73.461公(gong)(gong)里(li)，總(zong)面積(ji)4950.25平方公(gong)(gong)里(li)，是(shi)湖南省(sheng)第三大(da)縣(xian)。

地理環境

安化(hua)縣(xian)(xian)地域東西(xi)長而南北(bei)短，地勢自西(xi)南向東北(bei)傾斜，南北(bei)形(xing)(xing)成(cheng)“V”型(xing)，東西(xi)形(xing)(xing)成(cheng)“W”型(xing)。境內群山連片，丘、崗、平(ping)地分布零散(san)，山體切割強烈，溪(xi)谷發育，水系密(mi)度(du)大。這種高山坡地，可開辟成(cheng)熟(shu)土(tu)，栽種茶(cha)(cha)樹(shu)，建(jian)成(cheng)茶(cha)(cha)園。縣(xian)(xian)內土(tu)壤以板頁巖風化(hua)發育的(de)土(tu)地面(mian)積最廣，約占(zhan)總面(mian)積的(de)71.1%。茶(cha)(cha)園土(tu)質(zhi)(zhi)較好，酸(suan)堿度(du)適宜，養分含量較高。茶(cha)(cha)園土(tu)壤以酸(suan)性和弱性為主，氮、鉀(jia)等有機質(zhi)(zhi)含量豐富。

地區氣候

安化縣(xian)域屬亞熱帶季風氣候區，四(si)季分明(ming)，雨(yu)量(liang)充沛，嚴(yan)寒期短。年平(ping)均(jun)(jun)氣溫為(wei)16.2℃，大(da)于等于10℃的(de)年活(huo)動積溫為(wei)5016℃，初終(zhong)間隔日數為(wei)241天(tian)，茶(cha)(cha)樹(shu)的(de)生長期長達(da)7個多月(yue)。降(jiang)雨(yu)量(liang)年平(ping)均(jun)(jun)為(wei)1687.7mm，年平(ping)均(jun)(jun)相(xiang)對濕(shi)度為(wei)81%，足以滿(man)足茶(cha)(cha)樹(shu)生長發育的(de)要求。資江橫貫縣(xian)境(jing)中部，流(liu)程120.85公里(li)，支流(liu)48條，流(liu)域面積占全縣(xian)土地面積的(de)98%。在柘(zhe)溪庫區，由(you)于大(da)水體效應的(de)影響，無霜期平(ping)均(jun)(jun)長達(da)300天(tian)，冬暖夏涼(liang)，更(geng)適宜于茶(cha)(cha)樹(shu)的(de)生長。

發展歷史

黑(hei)茶是(shi)(shi)(shi)六大(da)茶系之一，也是(shi)(shi)(shi)中國的(de)特有(you)茶類，生(sheng)產歷(li)史悠久。安(an)(an)(an)化產茶自(zi)唐代開始(shi)，已有(you)產“渠(qu)江薄片，一斤八十枚”的(de)記(ji)載。宋熙寧六年（公元1073年），安(an)(an)(an)化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市），用米(mi)、鹽、布、帛交換（專賣）安(an)(an)(an)化茶葉。當時以(yi)“渠(qu)江薄片”為代表的(de)安(an)(an)(an)化蒸(zheng)青餅茶，還(huan)不(bu)是(shi)(shi)(shi)現代黑(hei)茶，但是(shi)(shi)(shi)，安(an)(an)(an)化茶葉憑借(jie)天然的(de)優(you)厚條件，隨歷(li)史進程(cheng)而(er)逐漸發(fa)展起來。

安(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)制(zhi)(zhi)始于(yu)(yu)十(shi)六(liu)世(shi)紀初，據《明(ming)史茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載，明(ming)嘉靖三(san)(san)年(nian)（公元1524年(nian)）御(yu)史陳講疏(shu)奏(zou)云：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低偽(wei)，悉征黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，產(chan)地有限。”這里(li)所(suo)指的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)四(si)川綠毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經過蒸壓形成的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，難于(yu)(yu)滿足宮(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需(xu)求，同時也(ye)不及(ji)湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)(nan)安(an)化民間(jian)實踐(jian)中(zhong)(zhong)形成的在初制(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)進行(xing)鍋炒、漚(ou)堆、火(huo)焙等(deng)工藝產(chan)制(zhi)(zhi)的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)(yu)是(shi)，商(shang)人越境(jing)至湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)(nan)采(cai)購。據《明(ming)史食(shi)貨志》記載：“神宗萬歷十(shi)三(san)(san)年(nian)，中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬(ma)，惟漢中(zhong)(zhong)保寧，而(er)(er)湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤(jian)，商(shang)人率我境(jing)私販。”萬歷二十(shi)三(san)(san)年(nian)（公元1595年(nian)）御(yu)史徐僑奏(zou)稱：“漢川茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)(er)值(zhi)高(gao)，湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)(nan)多而(er)(er)值(zhi)下(xia)，湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)(nan)之行(xing)，無妨漢中(zhong)(zhong)，漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而(er)(er)薄，湖(hu)(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)苦(ku)，于(yu)(yu)酥(su)酪為宜。”由(you)于(yu)(yu)湖(hu)(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多、質好(hao)、價廉(lian)，吻合朝廷“以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬(ma)”之愿，在十(shi)六(liu)世(shi)紀末期，四(si)川黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取(qu)代。