安化黑(hei)茶(cha)屬黑(hei)茶(cha)類,因產自(zi)中(zhong)國(guo)湖南安化縣而得名,采(cai)用安化境內山區種植(zhi)的大葉(xie)種茶(cha)葉(xie),經(jing)過殺青(qing)、揉捻、渥(wo)堆、烘焙干燥等(deng)工藝加工制(zhi)成黑(hei)毛茶(cha)并以其為原(yuan)料精制(zhi)(包括(kuo)人工后發(fa)酵和自(zi)然陳化)而成。
“世界(jie)(jie)(jie)(jie)只(zhi)(zhi)有中國(guo)(guo)(guo)有,中國(guo)(guo)(guo)只(zhi)(zhi)有安(an)化(hua)(hua)(hua)(hua)有,安(an)化(hua)(hua)(hua)(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)中國(guo)(guo)(guo)獨(du)有,中國(guo)(guo)(guo)黑茶(cha)(cha)(cha)安(an)化(hua)(hua)(hua)(hua)獨(du)尊”。安(an)化(hua)(hua)(hua)(hua),中國(guo)(guo)(guo)黑茶(cha)(cha)(cha)之鄉;中華祖源文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)——梅山(shan)文(wen)化(hua)(hua)(hua)(hua)的發(fa)源地。安(an)化(hua)(hua)(hua)(hua)黑茶(cha)(cha)(cha),茶(cha)(cha)(cha)湯透(tou)明潔凈,葉底形質輕新。香(xiang)氣濃郁清正(zheng),長久悠遠沁心,茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)雜以藥香(xiang)果香(xiang)草木香(xiang),運出資江一(yi)船香(xiang)遍洞庭湖。三尖(jian)三磚一(yi)花卷產品可以永久收藏,黑茶(cha)(cha)(cha)現已被世界(jie)(jie)(jie)(jie)茶(cha)(cha)(cha)學界(jie)(jie)(jie)(jie)、醫學界(jie)(jie)(jie)(jie)公認為21世紀最健(jian)康飲(yin)品之一(yi)。
區域范圍
安化(hua)縣(xian)位于湘中偏北,雪峰(feng)山脈北部,資水中游,是一個山區,東與(yu)桃(tao)江(jiang)、寧鄉接壤,南與(yu)漣源(yuan)(yuan)、新化(hua)毗鄰,西與(yu)溆浦、沅(yuan)陵交界(jie),北與(yu)桃(tao)源(yuan)(yuan)、常(chang)德(de)相連。其(qi)地理坐標界(jie)于東經100°43′07″至(zhi)111°58′51″、北緯(wei)27°58′54″至(zhi)28°38′37″之間。東西長123.764公(gong)里,南北寬73.461公(gong)里,總面(mian)積4950.25平方公(gong)里,是湖南省第三大縣(xian)。
地理環境
安化縣地域東(dong)西(xi)長而南北(bei)短,地勢(shi)自(zi)西(xi)南向東(dong)北(bei)傾(qing)斜,南北(bei)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)“V”型(xing),東(dong)西(xi)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)“W”型(xing)。境內群山(shan)(shan)連(lian)片,丘、崗、平地分布零散,山(shan)(shan)體切割強烈,溪(xi)谷發育,水系密度大。這種(zhong)高山(shan)(shan)坡地,可開辟(pi)成(cheng)(cheng)熟土(tu)(tu),栽種(zhong)茶(cha)樹(shu),建(jian)成(cheng)(cheng)茶(cha)園。縣內土(tu)(tu)壤(rang)以(yi)板頁巖風化發育的土(tu)(tu)地面積(ji)最廣,約占總面積(ji)的71.1%。茶(cha)園土(tu)(tu)質較(jiao)好(hao),酸(suan)堿度適宜,養分含量較(jiao)高。茶(cha)園土(tu)(tu)壤(rang)以(yi)酸(suan)性和弱(ruo)性為主,氮、鉀(jia)等有機質含量豐富。
地區氣候
安化縣域(yu)屬亞熱帶季風氣候區,四(si)季分明,雨(yu)量(liang)充沛(pei),嚴(yan)寒期短(duan)。年平(ping)均(jun)氣溫為16.2℃,大(da)于等于10℃的(de)年活動積(ji)溫為5016℃,初終間隔日數為241天,茶(cha)樹的(de)生長(chang)期長(chang)達(da)7個多月。降雨(yu)量(liang)年平(ping)均(jun)為1687.7mm,年平(ping)均(jun)相對(dui)濕度為81%,足(zu)以滿足(zu)茶(cha)樹生長(chang)發育的(de)要求。資(zi)江橫貫縣境中部,流程120.85公里,支(zhi)流48條,流域(yu)面積(ji)占全(quan)縣土地面積(ji)的(de)98%。在柘溪(xi)庫區,由于大(da)水體效應的(de)影響,無霜期平(ping)均(jun)長(chang)達(da)300天,冬暖夏(xia)涼(liang),更適宜(yi)于茶(cha)樹的(de)生長(chang)。
發展歷史
黑(hei)茶(cha)(cha)是(shi)六大茶(cha)(cha)系之(zhi)一,也是(shi)中國(guo)的(de)(de)特(te)有茶(cha)(cha)類,生產(chan)歷史(shi)悠(you)久。安化(hua)產(chan)茶(cha)(cha)自唐代(dai)開始,已有產(chan)“渠江(jiang)薄片,一斤八十枚”的(de)(de)記載(zai)。宋(song)熙寧(ning)六年(公(gong)元1073年),安化(hua)建縣后,朝廷在資水北岸建立博易場(即茶(cha)(cha)市),用米、鹽、布、帛交換(huan)(專賣)安化(hua)茶(cha)(cha)葉。當時以“渠江(jiang)薄片”為代(dai)表(biao)的(de)(de)安化(hua)蒸青餅茶(cha)(cha),還不是(shi)現代(dai)黑(hei)茶(cha)(cha),但是(shi),安化(hua)茶(cha)(cha)葉憑借(jie)天然的(de)(de)優厚條件,隨歷史(shi)進程而逐(zhu)漸(jian)發展起(qi)來。
安化黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)制(zhi)(zhi)始(shi)于(yu)十(shi)六世紀初,據(ju)《明史茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記(ji)載,明嘉靖三年(公(gong)(gong)元(yuan)1524年)御史陳講疏奏云:“商(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低(di)偽,悉征黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),產(chan)地有限。”這里所指的黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是四(si)川綠毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經過蒸壓(ya)形(xing)成的黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),難于(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和商(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需求(qiu),同時(shi)也不及湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)安化民間實(shi)踐中(zhong)(zhong)形(xing)成的在初制(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)進(jin)行鍋(guo)炒、漚堆、火焙(bei)等工藝(yi)產(chan)制(zhi)(zhi)的黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是,商(shang)(shang)人(ren)越境至湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)采購。據(ju)《明史食貨(huo)志》記(ji)載:“神宗萬(wan)歷(li)十(shi)三年,中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易(yi)馬(ma)(ma),惟漢中(zhong)(zhong)保寧,而湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值(zhi)賤,商(shang)(shang)人(ren)率我境私販。”萬(wan)歷(li)二十(shi)三年(公(gong)(gong)元(yuan)1595年)御史徐僑奏稱:“漢川茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而值(zhi)高,湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)多而值(zhi)下(xia),湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)之行,無妨漢中(zhong)(zhong),漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而薄,湖(hu)(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)苦(ku),于(yu)酥酪為宜。”由(you)于(yu)湖(hu)(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉(lian),吻合朝廷“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易(yi)馬(ma)(ma)”之愿(yuan),在十(shi)六世紀末期,四(si)川黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被(bei)湖(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)黑(hei)(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所取代。