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安化黑(hei)茶(cha)屬(shu)黑(hei)茶(cha)類，因產自中國湖南(nan)安化縣而得名，采用安化境內山區(qu)種植的大(da)葉種茶(cha)葉，經(jing)過殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥(zao)等工藝(yi)加工制成黑(hei)毛茶(cha)并以其為原(yuan)料精制（包括人工后發(fa)酵和自然陳化）而成。

“世(shi)界只有中(zhong)國(guo)有，中(zhong)國(guo)只有安化(hua)(hua)有，安化(hua)(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)國(guo)獨有，中(zhong)國(guo)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)安化(hua)(hua)獨尊(zun)”。安化(hua)(hua)，中(zhong)國(guo)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)鄉(xiang);中(zhong)華祖源文化(hua)(hua)——梅山文化(hua)(hua)的發源地。安化(hua)(hua)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯透明潔凈，葉底形質輕新。香(xiang)氣濃(nong)郁清正，長久(jiu)悠遠沁心，茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)雜以藥香(xiang)果(guo)香(xiang)草木香(xiang)，運出資(zi)江(jiang)一(yi)船香(xiang)遍洞庭湖。三尖三磚一(yi)花卷產品可(ke)以永久(jiu)收(shou)藏，黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)現(xian)已被世(shi)界茶(cha)(cha)(cha)(cha)學界、醫學界公認(ren)為21世(shi)紀最健康飲品之(zhi)(zhi)一(yi)。

區域范圍

安(an)化縣位于湘中偏(pian)北(bei)(bei)，雪峰山脈北(bei)(bei)部，資水中游，是一(yi)個山區(qu)，東與桃(tao)江、寧鄉接壤(rang)，南(nan)與漣源、新化毗鄰，西(xi)與溆浦、沅(yuan)陵交(jiao)界(jie)，北(bei)(bei)與桃(tao)源、常(chang)德相連。其地(di)理坐標界(jie)于東經100°43′07″至111°58′51″、北(bei)(bei)緯27°58′54″至28°38′37″之(zhi)間(jian)。東西(xi)長(chang)123.764公(gong)里，南(nan)北(bei)(bei)寬73.461公(gong)里，總面積4950.25平方公(gong)里，是湖(hu)南(nan)省第三大(da)縣。

地理環境

安化縣(xian)地(di)域東(dong)西(xi)長而南(nan)(nan)北短，地(di)勢自西(xi)南(nan)(nan)向東(dong)北傾斜，南(nan)(nan)北形成(cheng)“V”型，東(dong)西(xi)形成(cheng)“W”型。境內(nei)群山連片，丘(qiu)、崗、平地(di)分布零散(san)，山體切割(ge)強烈，溪谷(gu)發育，水(shui)系(xi)密度大。這種(zhong)高(gao)山坡(po)地(di)，可開辟(pi)成(cheng)熟土，栽種(zhong)茶樹(shu)，建(jian)成(cheng)茶園。縣(xian)內(nei)土壤以(yi)板(ban)頁巖風化發育的土地(di)面(mian)積最廣，約(yue)占總面(mian)積的71.1%。茶園土質(zhi)較好(hao)，酸(suan)堿(jian)度適宜，養分含量較高(gao)。茶園土壤以(yi)酸(suan)性(xing)和(he)弱性(xing)為主，氮、鉀等有機質(zhi)含量豐富(fu)。

地區氣候

安(an)化縣(xian)域(yu)屬亞熱帶季(ji)風氣候區，四季(ji)分(fen)明(ming)，雨量充沛，嚴寒期短。年平(ping)均(jun)氣溫為(wei)16.2℃，大于等于10℃的年活(huo)動積(ji)溫為(wei)5016℃，初終間隔日(ri)數為(wei)241天，茶樹的生長(chang)(chang)期長(chang)(chang)達7個(ge)多月(yue)。降(jiang)雨量年平(ping)均(jun)為(wei)1687.7mm，年平(ping)均(jun)相對濕(shi)度為(wei)81%，足(zu)以滿足(zu)茶樹生長(chang)(chang)發育(yu)的要求(qiu)。資江橫貫縣(xian)境中部，流(liu)程120.85公里，支(zhi)流(liu)48條，流(liu)域(yu)面積(ji)占全(quan)縣(xian)土(tu)地面積(ji)的98%。在柘(zhe)溪(xi)庫(ku)區，由于大水體效(xiao)應的影響，無霜期平(ping)均(jun)長(chang)(chang)達300天，冬暖夏(xia)涼，更適宜于茶樹的生長(chang)(chang)。

發展歷史

黑茶(cha)是六(liu)大茶(cha)系(xi)之一，也(ye)是中國的(de)特有茶(cha)類，生產(chan)歷史(shi)悠久。安(an)化(hua)產(chan)茶(cha)自唐代(dai)(dai)開始，已有產(chan)“渠(qu)江薄(bo)片(pian)，一斤八十(shi)枚”的(de)記載(zai)。宋(song)熙寧六(liu)年(nian)(nian)（公(gong)元1073年(nian)(nian)），安(an)化(hua)建縣后(hou)，朝(chao)廷在(zai)資(zi)水北岸(an)建立博易(yi)場（即茶(cha)市），用米、鹽、布、帛交換（專賣(mai)）安(an)化(hua)茶(cha)葉(xie)。當時以“渠(qu)江薄(bo)片(pian)”為代(dai)(dai)表(biao)的(de)安(an)化(hua)蒸青餅(bing)茶(cha)，還不是現代(dai)(dai)黑茶(cha)，但是，安(an)化(hua)茶(cha)葉(xie)憑借(jie)天然的(de)優厚條件，隨歷史(shi)進程而逐漸發(fa)展(zhan)起來。

安(an)化(hua)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)制始于(yu)十(shi)六世紀(ji)初，據(ju)《明史(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載，明嘉靖三(san)年(nian)(nian)（公元(yuan)1524年(nian)(nian)）御(yu)史(shi)陳(chen)講疏(shu)奏云：“商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低偽，悉征黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，產(chan)地有限。”這里所(suo)指的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)四川(chuan)綠毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)過(guo)蒸壓形(xing)成的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，難于(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和商(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需求，同(tong)時也不及湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)安(an)化(hua)民(min)間實踐(jian)中(zhong)形(xing)成的(de)在初制中(zhong)進行鍋炒、漚堆、火(huo)焙(bei)等工(gong)藝(yi)產(chan)制的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是(shi)，商(shang)人越境至湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)采(cai)購。據(ju)《明史(shi)食貨志》記載：“神(shen)宗(zong)萬歷十(shi)三(san)年(nian)(nian)，中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬(ma)，惟漢中(zhong)保寧，而(er)湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值賤，商(shang)人率(lv)我境私販。”萬歷二十(shi)三(san)年(nian)(nian)（公元(yuan)1595年(nian)(nian)）御(yu)史(shi)徐僑奏稱(cheng)：“漢川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)值高，湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)多而(er)值下，湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)之(zhi)行，無妨漢中(zhong)，漢茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味甘而(er)薄，湖(hu)(hu)(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味苦，于(yu)酥酪為宜(yi)。”由于(yu)湖(hu)(hu)(hu)(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉，吻合朝廷“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬(ma)”之(zhi)愿，在十(shi)六世紀(ji)末期(qi)，四川(chuan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐(zhu)步(bu)被湖(hu)(hu)(hu)(hu)南(nan)(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。