安(an)化(hua)黑茶屬(shu)黑茶類,因產自(zi)中國湖(hu)南安(an)化(hua)縣而得名,采用安(an)化(hua)境內山區種植的大葉種茶葉,經過殺青、揉捻、渥堆、烘焙(bei)干燥(zao)等(deng)工藝(yi)加工制成(cheng)黑毛茶并以(yi)其為原料精制(包括人工后(hou)發酵和自(zi)然陳化(hua))而成(cheng)。
“世界(jie)只(zhi)有中(zhong)國(guo)(guo)有,中(zhong)國(guo)(guo)只(zhi)有安化(hua)(hua)有,安化(hua)(hua)黑茶(cha)(cha)中(zhong)國(guo)(guo)獨有,中(zhong)國(guo)(guo)黑茶(cha)(cha)安化(hua)(hua)獨尊”。安化(hua)(hua),中(zhong)國(guo)(guo)黑茶(cha)(cha)之(zhi)鄉;中(zhong)華(hua)祖源文化(hua)(hua)——梅山文化(hua)(hua)的(de)發(fa)源地。安化(hua)(hua)黑茶(cha)(cha),茶(cha)(cha)湯(tang)透(tou)明潔凈,葉底形質輕新(xin)。香(xiang)氣濃郁(yu)清(qing)正,長(chang)久悠遠沁心,茶(cha)(cha)香(xiang)雜以藥香(xiang)果香(xiang)草木香(xiang),運出資江(jiang)一(yi)(yi)船(chuan)香(xiang)遍洞庭湖。三尖三磚一(yi)(yi)花卷產(chan)品可(ke)以永久收藏,黑茶(cha)(cha)現(xian)已被世界(jie)茶(cha)(cha)學界(jie)、醫學界(jie)公認為(wei)21世紀(ji)最健康飲品之(zhi)一(yi)(yi)。
區域范圍
安化縣位于湘中偏北(bei)(bei),雪(xue)峰山脈(mo)北(bei)(bei)部(bu),資水中游,是一個(ge)山區,東與(yu)桃江、寧鄉接(jie)壤,南與(yu)漣源、新化毗鄰(lin),西與(yu)溆(xu)浦、沅陵交界,北(bei)(bei)與(yu)桃源、常德(de)相連。其地理(li)坐標界于東經(jing)100°43′07″至(zhi)111°58′51″、北(bei)(bei)緯27°58′54″至(zhi)28°38′37″之間。東西長123.764公里,南北(bei)(bei)寬73.461公里,總面(mian)積4950.25平方公里,是湖南省第三大縣。
地理環境
安化縣地(di)(di)域(yu)東(dong)西長(chang)而南(nan)(nan)(nan)北(bei)短(duan),地(di)(di)勢自西南(nan)(nan)(nan)向東(dong)北(bei)傾斜,南(nan)(nan)(nan)北(bei)形成“V”型,東(dong)西形成“W”型。境內群(qun)山連(lian)片,丘、崗、平地(di)(di)分布(bu)零散,山體(ti)切割(ge)強烈,溪谷發育,水系(xi)密(mi)度大。這種高山坡地(di)(di),可開(kai)辟(pi)成熟土(tu),栽種茶樹,建成茶園(yuan)。縣內土(tu)壤(rang)以板頁巖風化發育的土(tu)地(di)(di)面積最廣,約占總面積的71.1%。茶園(yuan)土(tu)質(zhi)較好,酸(suan)堿度適(shi)宜,養分含(han)量較高。茶園(yuan)土(tu)壤(rang)以酸(suan)性和弱(ruo)性為(wei)主,氮、鉀等有機質(zhi)含(han)量豐(feng)富。
地區氣候
安化縣(xian)域(yu)屬亞熱(re)帶季風氣候區,四季分明(ming),雨量充沛,嚴寒(han)期(qi)短。年(nian)平均氣溫為(wei)16.2℃,大于等于10℃的(de)(de)年(nian)活動積(ji)溫為(wei)5016℃,初終間(jian)隔日數為(wei)241天(tian),茶(cha)樹(shu)的(de)(de)生長(chang)期(qi)長(chang)達(da)7個(ge)多(duo)月(yue)。降雨量年(nian)平均為(wei)1687.7mm,年(nian)平均相對濕度為(wei)81%,足(zu)以滿足(zu)茶(cha)樹(shu)生長(chang)發育的(de)(de)要求。資江(jiang)橫貫縣(xian)境中部,流(liu)程120.85公里,支(zhi)流(liu)48條,流(liu)域(yu)面(mian)積(ji)占全(quan)縣(xian)土地面(mian)積(ji)的(de)(de)98%。在柘溪庫區,由于大水體效應的(de)(de)影(ying)響,無霜期(qi)平均長(chang)達(da)300天(tian),冬暖夏涼,更適(shi)宜于茶(cha)樹(shu)的(de)(de)生長(chang)。
發展歷史
黑茶(cha)(cha)是(shi)六大茶(cha)(cha)系之一,也是(shi)中國的(de)(de)特有茶(cha)(cha)類,生(sheng)產歷(li)史(shi)悠久。安化(hua)產茶(cha)(cha)自唐代(dai)開(kai)始,已有產“渠江(jiang)薄片,一斤八十枚(mei)”的(de)(de)記載(zai)。宋(song)熙寧六年(公元1073年),安化(hua)建縣后(hou),朝廷在資水北岸建立博易場(即茶(cha)(cha)市(shi)),用米、鹽、布、帛交換(huan)(專賣(mai))安化(hua)茶(cha)(cha)葉(xie)。當時(shi)以“渠江(jiang)薄片”為代(dai)表的(de)(de)安化(hua)蒸(zheng)青(qing)餅茶(cha)(cha),還不(bu)是(shi)現(xian)代(dai)黑茶(cha)(cha),但(dan)是(shi),安化(hua)茶(cha)(cha)葉(xie)憑借天然的(de)(de)優厚條(tiao)件,隨歷(li)史(shi)進(jin)程而逐漸發展起來。
安(an)化黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產制(zhi)(zhi)始于(yu)十六世(shi)紀初(chu),據《明史(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)法》記載,明嘉(jia)靖三(san)年(公元(yuan)1524年)御史(shi)(shi)陳講疏奏云:“商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)低偽,悉征黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),產地有限(xian)。”這(zhe)里所(suo)指的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是四川綠毛(mao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)過蒸壓形(xing)成的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),難于(yu)滿足宮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和商茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)需(xu)求,同時(shi)也(ye)不及湖(hu)南(nan)(nan)安(an)化民間(jian)實踐中(zhong)形(xing)成的在初(chu)制(zhi)(zhi)中(zhong)進行(xing)鍋炒、漚堆、火(huo)焙(bei)等工(gong)藝(yi)產制(zhi)(zhi)的黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。于(yu)是,商人越境至(zhi)湖(hu)南(nan)(nan)采購。據《明史(shi)(shi)食(shi)貨(huo)志(zhi)》記載:“神宗萬歷十三(san)年,中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬,惟漢(han)中(zhong)保寧(ning),而(er)湖(hu)南(nan)(nan)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)值賤,商人率(lv)我(wo)境私販。”萬歷二十三(san)年(公元(yuan)1595年)御史(shi)(shi)徐僑奏稱:“漢(han)川茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)少而(er)值高,湖(hu)南(nan)(nan)多(duo)而(er)值下,湖(hu)南(nan)(nan)之行(xing),無妨漢(han)中(zhong),漢(han)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味甘(gan)而(er)薄,湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味苦,于(yu)酥(su)酪為(wei)宜。”由于(yu)湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)量多(duo)、質(zhi)好、價(jia)廉,吻(wen)合朝廷“以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)易馬”之愿,在十六世(shi)紀末(mo)期,四川黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐步被湖(hu)南(nan)(nan)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。