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安(an)化黑茶(cha)(cha)屬黑茶(cha)(cha)類，因產自(zi)(zi)中國湖南安(an)化縣(xian)而得(de)名(ming)，采用(yong)安(an)化境(jing)內山(shan)區(qu)種(zhong)(zhong)植的(de)大葉種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)葉，經過殺青、揉(rou)捻、渥堆、烘焙干燥等工藝加工制成黑毛茶(cha)(cha)并以其為原料精(jing)制（包括人工后(hou)發酵(jiao)和(he)自(zi)(zi)然陳(chen)化）而成。

“世界(jie)只有(you)(you)中(zhong)國(guo)有(you)(you)，中(zhong)國(guo)只有(you)(you)安(an)化有(you)(you)，安(an)化黑茶中(zhong)國(guo)獨(du)有(you)(you)，中(zhong)國(guo)黑茶安(an)化獨(du)尊”。安(an)化，中(zhong)國(guo)黑茶之鄉;中(zhong)華祖源文(wen)化——梅(mei)山文(wen)化的(de)發源地。安(an)化黑茶，茶湯透(tou)明潔凈，葉底形(xing)質(zhi)輕新。香氣濃郁清正，長(chang)久悠遠沁心，茶香雜以(yi)藥香果香草木香，運出資江一(yi)船(chuan)香遍(bian)洞(dong)庭湖。三尖三磚一(yi)花卷產品可以(yi)永久收藏，黑茶現已被世界(jie)茶學界(jie)、醫學界(jie)公認(ren)為21世紀最健(jian)康飲品之一(yi)。

區域范圍

安化(hua)(hua)縣(xian)位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游(you)，是(shi)一個山區，東與桃江、寧鄉接壤，南(nan)(nan)與漣源、新化(hua)(hua)毗鄰，西(xi)與溆浦、沅陵(ling)交界，北與桃源、常(chang)德相連(lian)。其地理坐標界于東經100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西(xi)長123.764公里，南(nan)(nan)北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是(shi)湖南(nan)(nan)省第(di)三(san)大縣(xian)。

地理環境

安化(hua)(hua)縣地(di)域東西(xi)長而南北短，地(di)勢(shi)自西(xi)南向(xiang)東北傾(qing)斜，南北形成“V”型，東西(xi)形成“W”型。境(jing)內群(qun)山(shan)(shan)連片，丘、崗、平(ping)地(di)分(fen)布零(ling)散，山(shan)(shan)體切割(ge)強(qiang)烈，溪谷發(fa)育，水系密度(du)大。這種高(gao)(gao)山(shan)(shan)坡(po)地(di)，可開(kai)辟成熟土(tu)(tu)(tu)，栽(zai)種茶(cha)樹，建(jian)成茶(cha)園。縣內土(tu)(tu)(tu)壤(rang)以板頁巖風化(hua)(hua)發(fa)育的土(tu)(tu)(tu)地(di)面積最廣(guang)，約占(zhan)總面積的71.1%。茶(cha)園土(tu)(tu)(tu)質(zhi)較好，酸堿度(du)適宜，養分(fen)含量(liang)較高(gao)(gao)。茶(cha)園土(tu)(tu)(tu)壤(rang)以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機質(zhi)含量(liang)豐富(fu)。

地區氣候

安化縣(xian)域(yu)屬亞熱(re)帶季風氣(qi)候(hou)區(qu)，四季分明，雨(yu)量(liang)充沛，嚴寒期(qi)短(duan)。年平均(jun)(jun)氣(qi)溫為(wei)16.2℃，大于等于10℃的(de)年活(huo)動積(ji)溫為(wei)5016℃，初(chu)終間隔日數為(wei)241天，茶樹(shu)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)長(chang)達7個(ge)多月。降雨(yu)量(liang)年平均(jun)(jun)為(wei)1687.7mm，年平均(jun)(jun)相對(dui)濕度為(wei)81%，足以滿足茶樹(shu)生(sheng)(sheng)長(chang)發育的(de)要(yao)求(qiu)。資江橫貫縣(xian)境中部，流(liu)程120.85公里，支流(liu)48條，流(liu)域(yu)面積(ji)占全縣(xian)土地(di)面積(ji)的(de)98%。在柘(zhe)溪庫區(qu)，由于大水(shui)體效應的(de)影響，無霜(shuang)期(qi)平均(jun)(jun)長(chang)達300天，冬(dong)暖(nuan)夏涼，更適宜于茶樹(shu)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)。

發展歷史

黑(hei)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)六(liu)大茶(cha)(cha)系之(zhi)一，也是(shi)(shi)中國的特有茶(cha)(cha)類，生產歷(li)史悠(you)久(jiu)。安化(hua)(hua)產茶(cha)(cha)自(zi)唐代開(kai)始，已有產“渠江薄(bo)片(pian)，一斤八十枚”的記載。宋(song)熙寧六(liu)年(nian)（公元(yuan)1073年(nian)），安化(hua)(hua)建縣(xian)后(hou)，朝廷在資水北岸(an)建立(li)博易場(chang)（即茶(cha)(cha)市(shi)），用(yong)米、鹽、布、帛交換（專賣）安化(hua)(hua)茶(cha)(cha)葉(xie)。當時以“渠江薄(bo)片(pian)”為代表的安化(hua)(hua)蒸(zheng)青餅茶(cha)(cha)，還(huan)不(bu)是(shi)(shi)現(xian)代黑(hei)茶(cha)(cha)，但是(shi)(shi)，安化(hua)(hua)茶(cha)(cha)葉(xie)憑(ping)借天然(ran)的優厚條件，隨歷(li)史進程而逐漸發展起(qi)來。

安(an)化黑茶(cha)(cha)(cha)產(chan)制(zhi)始于(yu)十六世(shi)紀(ji)初(chu)(chu)，據《明史(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)法(fa)》記載，明嘉靖三年(nian)（公(gong)(gong)元1524年(nian)）御史(shi)(shi)陳(chen)講疏奏云：“商(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)低偽，悉征黑茶(cha)(cha)(cha)，產(chan)地(di)有限。”這里所(suo)指的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)是四川(chuan)綠毛茶(cha)(cha)(cha)經過蒸壓形成的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)，難于(yu)滿(man)足宮茶(cha)(cha)(cha)和(he)商(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)需(xu)求，同時也(ye)不及湖(hu)南(nan)(nan)安(an)化民間實(shi)踐(jian)中形成的(de)在(zai)初(chu)(chu)制(zhi)中進行(xing)鍋炒、漚堆、火焙等工藝產(chan)制(zhi)的(de)黑茶(cha)(cha)(cha)。于(yu)是，商(shang)(shang)人越境至湖(hu)南(nan)(nan)采(cai)購。據《明史(shi)(shi)食貨志》記載：“神(shen)宗萬歷十三年(nian)，中茶(cha)(cha)(cha)易馬，惟(wei)漢(han)(han)中保寧，而湖(hu)南(nan)(nan)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)值賤(jian)，商(shang)(shang)人率我境私販(fan)。”萬歷二十三年(nian)（公(gong)(gong)元1595年(nian)）御史(shi)(shi)徐僑奏稱：“漢(han)(han)川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)少而值高，湖(hu)南(nan)(nan)多而值下，湖(hu)南(nan)(nan)之(zhi)行(xing)，無妨漢(han)(han)中，漢(han)(han)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)甘而薄，湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)苦，于(yu)酥酪為宜(yi)。”由于(yu)湖(hu)茶(cha)(cha)(cha)量多、質好、價廉，吻合朝廷(ting)“以茶(cha)(cha)(cha)易馬”之(zhi)愿，在(zai)十六世(shi)紀(ji)末(mo)期，四川(chuan)黑茶(cha)(cha)(cha)逐(zhu)步被湖(hu)南(nan)(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)所(suo)取代。