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水北豆腐制作過程

1、取(qu)黃豆5千克(ke)，去殼篩凈(jing)，洗凈(jing)后放進水缸內浸泡(pao)約3小(xiao)時。

2、黃豆浸泡好后撈(lao)出(chu)，按每公(gong)斤(jin)黃豆6公(gong)斤(jin)水比例(li)磨(mo)漿，用(yong)袋子將磨(mo)出(chu)的漿液裝好，捏緊袋口(kou)，用(yong)力(li)將豆漿擠(ji)壓出(chu)來。

3、豆漿榨完后，才能開(kai)袋口，再加水3千克，拌勻，繼(ji)續榨一次漿。

4、把榨出的(de)生漿倒(dao)入鍋內煮沸，邊煮邊撇去(qu)上(shang)面的(de)泡沫。

5、將石膏碾成粉末，用清水調成石膏漿，沖入(ru)剛從鍋內舀出(chu)的豆(dou)漿里，用勺子輕輕攪勻，數分鐘后，豆(dou)漿凝結(jie)成豆(dou)腐(fu)花。

6、豆腐(fu)花凝結約15分(fen)鐘內，用勺子(zi)輕輕舀(yao)進已(yi)鋪(pu)好包布(bu)(bu)的木托盆里，用包布(bu)(bu)將豆腐(fu)花包起(qi)，蓋上板，壓10-20分(fen)鐘，即(ji)成水豆腐(fu)。

7、制作豆(dou)腐，可將豆(dou)腐花舀(yao)進木托盆(pen)里，用布包好，蓋(gai)上木板，壓上石頭，榨干水分(fen)，即成豆(dou)腐。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟(zou)：1、將(jiang)豆腐(fu)切(qie)成塊(kuai)狀(zhuang)，放入(ru)沸(fei)水中焯水后撈出備用。

2、在鍋中加入適量的食用油，放(fang)入蔥姜蒜(suan)炒(chao)香。

3、加入豆瓣醬、辣椒(jiao)粉和花椒(jiao)粉，炒(chao)出香味。

4、加入豬肉末，炒熟。

5、加入(ru)適量的水，煮沸后放入(ru)焯水過的豆腐(fu)。

6、根據個人口味(wei)加(jia)入調味(wei)料(liao)，輕輕翻炒均勻，使豆腐均勻上(shang)汁。

7、炒熟后，裝盤，可以撒上蔥花(hua)或香菜(cai)點綴。

做法二：豆腐湯

做(zuo)法：1、將豆腐(fu)切(qie)成小塊。

2、在鍋(guo)中(zhong)加(jia)入適量(liang)的高湯或清水，放入蔥姜蒜煮(zhu)沸。

3、加入肉絲(si)或蝦仁(ren)，煮熟。

4、加入豆(dou)腐(fu)和蔬(shu)菜，煮熟。

5、根據(ju)個(ge)人口味加入(ru)調味料，煮開后即(ji)可關(guan)火(huo)。

6、裝盤時，可以撒上蔥(cong)花或香菜點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里(li)含(han)有不飽和(he)脂肪酸，吃(chi)豆腐有利(li)于維(wei)持機體(ti)內正常(chang)的膽固(gu)醇(chun)含(han)量，不會(hui)攝入(ru)過多膽固(gu)醇(chun)，幫助預防高膽固(gu)醇(chun)疾病。

2、豆腐質(zhi)軟易咀嚼，含(han)有(you)纖維素，入(ru)食容易消化，有(you)養胃益脾(pi)的功效(xiao)。

3、豆腐味甘性涼，肺干燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤干燥肺部。