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水北豆腐制作過程

1、取黃豆5千(qian)克，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內浸泡約(yue)3小時。

2、黃豆浸泡好(hao)(hao)后撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨(mo)漿(jiang)，用(yong)袋(dai)子將磨(mo)出的漿(jiang)液(ye)裝(zhuang)好(hao)(hao)，捏緊(jin)袋(dai)口，用(yong)力將豆漿(jiang)擠壓出來。

3、豆(dou)漿榨完后，才能開袋口(kou)，再加水(shui)3千克，拌勻，繼(ji)續榨一次(ci)漿。

4、把榨出的生漿倒入鍋內(nei)煮(zhu)沸，邊煮(zhu)邊撇去上面的泡(pao)沫(mo)。

5、將石膏碾成(cheng)粉末，用清(qing)水調(diao)成(cheng)石膏漿(jiang)，沖(chong)入(ru)剛從(cong)鍋內(nei)舀出的豆(dou)漿(jiang)里，用勺子輕(qing)輕(qing)攪勻，數分鐘后(hou)，豆(dou)漿(jiang)凝結成(cheng)豆(dou)腐花。

6、豆腐花凝(ning)結約15分(fen)鐘內，用勺子輕(qing)輕(qing)舀進已(yi)鋪好包(bao)布的木托盆(pen)里，用包(bao)布將豆腐花包(bao)起，蓋上板，壓10-20分(fen)鐘，即成水豆腐。

7、制(zhi)作豆腐，可(ke)將豆腐花舀進木(mu)托盆里，用布(bu)包(bao)好，蓋上木(mu)板，壓上石頭(tou)，榨干水分(fen)，即成豆腐。

水北豆腐怎么做好吃

做法一：麻婆豆腐

步驟：1、將豆腐切成塊狀，放入沸水中焯水后撈出備用。

2、在鍋中加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)食用油，放入(ru)蔥姜蒜(suan)炒(chao)香。

3、加(jia)入豆(dou)瓣醬、辣椒粉和花椒粉，炒出香味。

4、加入豬(zhu)肉末(mo)，炒(chao)熟。

5、加入(ru)適量的(de)水，煮(zhu)沸后放入(ru)焯水過(guo)的(de)豆腐。

6、根據個(ge)人口味(wei)加入調味(wei)料，輕輕翻炒均(jun)勻(yun)，使豆腐均(jun)勻(yun)上汁。

7、炒熟后，裝盤，可以撒上蔥花或香菜點(dian)綴。

做法二：豆腐湯

做法：1、將豆腐(fu)切(qie)成小塊。

2、在鍋中加入(ru)適量的(de)高湯或(huo)清水，放入(ru)蔥姜(jiang)蒜煮沸。

3、加入(ru)肉絲或蝦仁，煮(zhu)熟。

4、加入(ru)豆腐和蔬菜，煮(zhu)熟。

5、根據個人口味加入(ru)調味料，煮開(kai)后即可關火。

6、裝(zhuang)盤(pan)時(shi)，可以撒上蔥(cong)花或香菜點綴。

豆腐的功效與作用

1、豆腐里含(han)有不飽和(he)脂肪酸(suan)，吃豆腐有利于維持機體內(nei)正(zheng)常(chang)的膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)含(han)量，不會攝入過多膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)，幫助預防高膽固(gu)(gu)醇(chun)(chun)疾病。

2、豆腐質軟易(yi)咀嚼，含有纖(xian)維素，入食(shi)容(rong)易(yi)消化，有養胃益脾的功效。

3、豆(dou)腐味(wei)甘性涼，肺干燥者可(ke)以吃豆(dou)腐，以降(jiang)低(di)虛火，滋潤干燥肺部。