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清蒸鱖魚怎么做

食(shi)材：鱖(gui)魚、精(jing)鹽(yan)、黃酒、蔥(cong)段(duan)、食(shi)油、姜片。

步驟：

1、將新(xin)鮮(xian)鱖魚除鱗、鰓(sai)，剖腹去內臟，洗凈，放開水(shui)中浸透一下取出，放冷(leng)水(shui)中，輕輕刮去黑(hei)色鱗衣，洗凈放盤內，用精鹽一分在魚身上均勻擦(ca)一遍，腌漬一會。

2、將腌(a)好(hao)的鱖魚(yu)用(yong)水沖洗一次，在魚(yu)身兩側劃十(shi)字形刀花，平放在盤內，上面放蔥段、姜片、精鹽、黃(huang)酒和(he)食油(you)，上籠(long)用(yong)大火蒸十(shi)分(fen)鐘左右，見魚(yu)眼球突出(chu)取出(chu)即成(cheng)。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖(gui)魚亦可(ke)(ke)歸胃(wei)經，有(you)益脾(pi)胃(wei)的(de)(de)功(gong)效，適合(he)體質衰弱、脾(pi)胃(wei)氣虛(xu)、飲(yin)食(shi)不(bu)香、營養不(bu)良的(de)(de)人(ren)食(shi)用。而且鱖(gui)魚肉質細嫩，易消化(hua)(hua)，對兒童、老人(ren)及體弱、脾(pi)胃(wei)消化(hua)(hua)功(gong)能不(bu)佳的(de)(de)人(ren)可(ke)(ke)放心食(shi)用。

2、鱖(gui)魚味(wei)甘，性(xing)平，無毒，可歸脾經，具有(you)補氣(qi)血(xue)(xue)、強(qiang)身健體的(de)功效。對于虛勞羸瘦、腸風便血(xue)(xue)、老年體弱無力等癥有(you)改善作(zuo)用。將鱖(gui)魚與黃(huang)芪、黨參(can)、淮山藥、當歸頭(tou)共煮熟(shu)食用，可調補氣(qi)血(xue)(xue)。

3、鱖魚中含有蛋白質、脂肪、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yang)元素，它的熱量不高，但(dan)是富含抗氧化(hua)成分(fen)，可以美容(rong)養(yang)顏。