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清蒸鱖魚怎么做

食材：鱖(gui)魚、精鹽、黃酒(jiu)、蔥段(duan)、食油、姜片。

步驟：

1、將新鮮鱖魚(yu)除(chu)鱗(lin)、鰓(sai)，剖腹去(qu)內臟，洗凈(jing)，放(fang)開水中浸透一下取出(chu)，放(fang)冷水中，輕輕刮去(qu)黑色鱗(lin)衣，洗凈(jing)放(fang)盤內，用精鹽一分在魚(yu)身上均勻(yun)擦(ca)一遍(bian)，腌漬一會。

2、將(jiang)腌(a)好的鱖魚(yu)用(yong)水沖洗一次(ci)，在魚(yu)身兩(liang)側劃十字形刀(dao)花，平放在盤內(nei)，上(shang)面放蔥段、姜片、精鹽、黃(huang)酒和食油，上(shang)籠用(yong)大火蒸十分鐘左(zuo)右，見(jian)魚(yu)眼(yan)球(qiu)突出(chu)取出(chu)即(ji)成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖(gui)魚亦可歸胃(wei)經，有(you)益脾(pi)胃(wei)的(de)功(gong)效(xiao)，適合體質(zhi)衰弱(ruo)、脾(pi)胃(wei)氣虛、飲食不香、營(ying)養不良的(de)人食用(yong)。而且(qie)鱖(gui)魚肉(rou)質(zhi)細嫩，易消化(hua)，對兒童、老人及(ji)體弱(ruo)、脾(pi)胃(wei)消化(hua)功(gong)能不佳(jia)的(de)人可放心食用(yong)。

2、鱖(gui)魚味(wei)甘，性(xing)平，無毒(du)，可歸脾經，具有(you)(you)補氣血、強(qiang)身健體的功效。對于虛勞羸瘦(shou)、腸(chang)風便(bian)血、老年體弱無力等癥有(you)(you)改(gai)善作(zuo)用(yong)。將鱖(gui)魚與黃芪、黨參、淮山藥(yao)、當歸頭共(gong)煮熟食用(yong)，可調補氣血。

3、鱖魚中(zhong)含有蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸(suan)、鈣、鉀、鎂(mei)、硒等營養(yang)元(yuan)素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成(cheng)分(fen)，可以美容養(yang)顏。