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水北家鄉肉怎么做

食材：肥瘦豬肉、玉蘭片、青蒜、辣椒、豆豉(chi)、醬油、味精、料酒、豬油、香(xiang)油。

步驟：

1、把(ba)豬肉(rou)按橫(heng)紋切成(cheng)合適(shi)大小的(de)薄片(pian)，水(shui)發玉蘭片(pian)也(ye)切成(cheng)片(pian)。

2、干紅辣椒切成小丁(ding)，用(yong)碗裝好待用(yong)。

3、青(qing)蒜(suan)擇洗(xi)干凈，先切成兩半，然后切成段，用碗裝好待(dai)用。

4、將豬(zhu)(zhu)油下鍋(guo)，在旺火上燒至(zhi)六成熱，放入豬(zhu)(zhu)肉煸炒。

5、煸炒出(chu)油后，將豆(dou)豉、干紅辣椒放(fang)入，再(zai)煸出(chu)香(xiang)味，放(fang)蒜段(duan)、醬油、料酒、蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜兩分(fen)鐘。

6、最后放(fang)味精，用鐵(tie)勺炒拌幾(ji)下，盛入盤內，淋上(shang)香油(you)即成。

制作水北家鄉肉的注意事項

1、豆豉(chi)、辣椒放入后，用小火(huo)煸炒，防止炒糊。

2、底油(you)不可放過(guo)多，青(qing)蒜、筍片(pian)成(cheng)熟即(ji)可出鍋。