芒果视频

蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄春泥鰍鉆豆腐是一(yi)道聞名(ming)遐邇的傳統美(mei)食，它以(yi)其獨特的制(zhi)作工藝和鮮美(mei)的口感，吸引(yin)了無數食客的味蕾。這道美(mei)食源于蘄春地(di)區(qu)，作為當地(di)的一(yi)張美(mei)食名(ming)片，它不(bu)僅口感鮮美(mei)，還寓意(yi)著新鮮、美(mei)味、營養，深受(shou)人們喜愛(ai)。

蘄春(chun)泥鰍(qiu)(qiu)鉆豆(dou)腐(fu)的制作過程非(fei)常(chang)講究，選用(yong)小指粗(cu)的黃色(se)活泥鰍(qiu)(qiu)，經過養泥養日處(chu)理，去除(chu)內臟后(hou)，用(yong)小火慢(man)燒。在燒制過程中，泥鰍(qiu)(qiu)魚(yu)會(hui)鉆進豆(dou)腐(fu)中，因(yin)此得(de)名(ming)“泥鰍(qiu)(qiu)鉆豆(dou)腐(fu)”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這(zhe)道菜(cai)(cai)色(se)香味俱佳，既可作為家常菜(cai)(cai)，又可作為下酒(jiu)菜(cai)(cai)。它的(de)營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸(suan)和微(wei)量元素，對人體健康大有裨益。此(ci)外(wai)，它的(de)獨特口感也(ye)是吸引人們的(de)一大特色(se)，泥鰍(qiu)的(de)鮮美和豆腐的(de)嫩滑相互融合，讓人回味無窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥(ni)鰍300克，白豆腐900克，花生(sheng)(sheng)油120克，蔥8根，生(sheng)(sheng)姜4小塊(kuai)，米醋、黃(huang)酒、醬油各(ge)2湯匙(chi)，桂皮、花椒、食鹽、白糖(tang)適(shi)量，干紅(hong)椒8只(zhi)。

步驟：

1、將(jiang)活泥鰍放入(ru)清水盆(pen)內，凈養3天3夜，早晚各(ge)換水一次，將(jiang)體(ti)內垃圾(ji)排(pai)除。

2、豆腐切成(cheng)25毫米立方塊，紅椒、生姜洗(xi)凈(jing)切碎，蔥洗(xi)凈(jing)切成(cheng)小段。

3、將凈養后的活泥鰍(qiu)及切好的豆(dou)腐，放(fang)入鍋內水中，加蓋(gai)、點火共煮。水量以(yi)漫(man)過(guo)泥鰍(qiu)、豆(dou)腐適(shi)量為宜(yi)，以(yi)便泥鰍(qiu)能(neng)自由游動(dong)。

4、煮沸2分鐘后，將泥鰍(qiu)、豆腐、湯(tang)汁，從鍋內倒入干凈容器中(zhong)。

5、炒(chao)鍋上火，放入花生油(you)（或菜油(you)），油(you)稍冒煙后，投入生姜、干紅椒碎(sui)末及桂皮、花椒、蔥小段煸(bian)炒(chao)。

6、煸炒至溢出香味(wei)后，倒入泥鰍、豆腐、湯(tang)汁、醬(jiang)油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

7、煮(zhu)沸后，再以中火燜煮(zhu)10-15分鐘(zhong)后，加適(shi)量(liang)食鹽、白糖調味即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能(neng)夠補脾益(yi)氣(qi)，因為(wei)從(cong)中醫(yi)食療的(de)(de)(de)角(jiao)度(du)上來講泥(ni)鰍(qiu)豆腐性(xing)平、味甘(gan)，入脾經、胃經，對(dui)于脾胃虛弱導(dao)致(zhi)的(de)(de)(de)惡心嘔吐(tu)、食欲(yu)不振、消化不良的(de)(de)(de)人，如果適當食用泥(ni)鰍(qiu)豆腐有很好(hao)的(de)(de)(de)補脾益(yi)氣(qi)的(de)(de)(de)作(zuo)用。

2、能夠興陽(yang)除濕，對于腎氣不(bu)足所導致的(de)腰膝(xi)酸軟(ruan)、腰腿疼，陽(yang)氣不(bu)足導致的(de)手腳冰涼、面色蒼白，脾濕所導致的(de)腹水、浮腫的(de)人(ren)，如果(guo)適當吃泥鰍豆腐有興陽(yang)除濕、緩(huan)解癥狀的(de)作(zuo)用(yong)。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對泥(ni)鰍(qiu)過敏者：泥(ni)鰍(qiu)中(zhong)富(fu)含蛋白質，部分人群可能(neng)對其過敏，不建(jian)議(yi)食用，以免出現皮膚(fu)瘙癢、頭暈(yun)、惡(e)心等過敏反應。

2、痛(tong)風患者：泥鰍中(zhong)嘌(piao)呤含(han)量較高，痛(tong)風患者食用后(hou)可(ke)能導致體內尿酸水平增高，痛(tong)風加(jia)劇。

3、胃(wei)腸(chang)(chang)虛弱(ruo)者(zhe)：泥鰍中的蛋白質(zhi)會影響機體消化，所(suo)以不(bu)適合胃(wei)腸(chang)(chang)虛弱(ruo)者(zhe)食(shi)用，以免加重胃(wei)腸(chang)(chang)負擔。

4、腹(fu)瀉(xie)患者：泥(ni)鰍具有利水的作(zuo)用，腹(fu)瀉(xie)患者食用后會導(dao)致(zhi)腹(fu)瀉(xie)加重。

5、正(zheng)在服藥(yao)的(de)人群：中醫認為泥鰍是發(fa)物，正(zheng)在服藥(yao)的(de)人群食用后可能會與藥(yao)物發(fa)生相互(hu)作用，影響藥(yao)效。